Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
*Светочка* Гурман

 Зарегистрирован: 25.01.2004 Сообщения: 4120 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Апр 28, 2010 23:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Фрикасе
от моей сотрудницы Яфы
кухня выходцев из Туниса
Тесто на 12 булочек:
1 кг муки (просеять)
60 гр сухих дрожжей
1 яйцо
1 ст.л. раст. масла
щепотка соли
тёплой воды- сколько займёт для получения однородного теста
Масло для жарки ("тигун амок")
Начинка:
1 баклажан, нарез. кубиками 2*2
2 картофелины , сварен. "в мундире"и разрез. на кубики 1*1
5 крутых яиц
200 гр туны (консерв.)
3 тонко нарез. помидора
масло для тушения-3-4 ст.л.
соль, перец
Для приготовления теста:
В миску просеять муку, ввести дрожжи, яйцо и масло, и добавляя по-немногу воды замесить однородное "гладкое" тесто.
Разделочную доску и руки слегка смазать маслом и продолжить месить тесто на доске ещё минут 5 .
Разделить тесто на 12 шариков , каждый надрезать крест-накрест, вернуть в миску , накрыть и оставить подходить в тёплое место хотя бы на 30 мин.
Вымесить тесто ещё раз, сформировать руками , смазанными маслом шарики величиной с яйцо и оставить их подходить на доске . Разогреть масло для жарки и пожарить булочки с двух сторон , как суфганиёт.
Выбрать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.
Для начинки:
баклажаны притушить и ввести кубики картошки, яйца натереть на крупной тёрке, добавить туну и перемешать+соль-перец.
Фрикасе надрезать , заполнить начинкой и подавать сразу. _________________ Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3898 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Чт Апр 29, 2010 1:38 Заголовок сообщения: Паштида грибная с сыром
|
|
|
Запеканка грибная с сыром
Для теста :
---------------
2 стакана самовосходящей муки (можно блинной или пристую с
пачкой пекарского порошка),
100 гр маргарина растопить и немного охладить,
1 баночка сметаны(170 мл).
Для начинки :
-------------------
200 гр натертого сыра,
500 гр свежих или консервированных грибов,
1 баночка сметаны(170 мл),
3 яйца, щепотка мускатного ореха(на любителя),
соль и перец по вкусу.
---------------
1. Замесить тесто и поставить на 30 мин. в холодильник.
2 .В миску положить сыр,порезанные грибы (у меня не было 500 гр
и тоже было вкусно),сметану,яйца,мускат. Всеперемешать и
заправить солью и перцем по вкусу. Причем,сначало надо попро-
бовать.Если острый сыр то соль или не нужна или чуть-чуть.
3. Тесто размять на протвине руками. Если форма не очень боль-
шая ,то тесто останется. Так как вкусно,если слой тонкий.
Остаток теста положить в морозильник и использовать в следующий раз. У меня осталось.
4. Сверху выкладываете начинку и разравнивайте.
Печь 45 мин при температуре 180 гр или до готовности. Можно
немного остудить не вынимая из духовки. Тогда не осядет
Источник: от Коби Бар
Запеканка очень понравилась . _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Последний раз редактировалось: Gveret (Вс Ноя 05, 2017 0:55 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jasper Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 07.02.2005 Сообщения: 3603 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Апр 29, 2010 9:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Света! Оно! Вот только "гладкое" тесто какой ко систенции, оно не должно быть таком не полужидким но " живеньким"? И правильно, это скорее Тунис чем Морокко.
Спасибо огромное  _________________ Спокойствие, только спокойствие.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Светочка* Гурман

 Зарегистрирован: 25.01.2004 Сообщения: 4120 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Апр 29, 2010 17:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Люба, я уточнила сегодня : "гладкое"- это не полужидкое, но и не очень крутое . Не должно прилипать к рукам. На 1 кг муки уходит примерно 2+1/4 стакана воды.
Надеюсь, что получится правильно. У меня её рецепты пользуются уважением, просто я лично не ем жарного в "глубоком жиру". А на последнем мероприятии её фрикасе разлетелись "чик-чак" и я, конечно, взяла рецепт (на всякий случай) . _________________ Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jasper Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 07.02.2005 Сообщения: 3603 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Апр 29, 2010 22:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, очень надеюсь что завтра успею сделать. Только вернулись с текеса в тихоне. Теудат зеут получали. А завтра на брит ехать, но я полна решимости!  _________________ Спокойствие, только спокойствие.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3898 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Пн Май 17, 2010 2:36 Заголовок сообщения: вопрос
|
|
|
Девочки,проконсультируйте меня,пожалуйста.
- Чем отличается "ванильный пудинг и "пудинг
ваниль - инстант"?
- есть ли у нас в продаже "загуститель сливок" и
японский хрен "вассаби" и где ? _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ruzanna-61 Поваренок

Зарегистрирован: 04.01.2010 Сообщения: 24 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Май 17, 2010 5:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пудинг-инстант не требует варки и часто используется в различных десертах как загуститель-просто во время взбивания добавляется к другим ингредиентам.Обычный пудинг нужно варить с добавлением различных жидкостей по инструкции на упаковке.Закрепитель сливок ищите в тех отделах,где продаются товары для выпечки-желе,бакпульвер,сахарная пудра и прочее.Успеха!  _________________ Не делай другому того,чего себе не желаешь.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
yarok33 Кулинар

Зарегистрирован: 21.10.2007 Сообщения: 519 Откуда: JERUSALEM
|
Добавлено: Пн Май 17, 2010 5:55 Заголовок сообщения: Re: вопрос
|
|
|
ванильный пудинг и пудинг
ваниль - инстант
это тоже самое
японский хрен вассаби -
в супермаркете
Рути _________________ В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ruzanna-61 Поваренок

Зарегистрирован: 04.01.2010 Сообщения: 24 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Май 17, 2010 15:47 Заголовок сообщения: Re: вопрос
|
|
|
yarok33 писал(а): | ванильный пудинг и пудинг
ваниль - инстант
это тоже самое
японский хрен вассаби -
в супермаркете
Рути | Рути,а Вы не ошиблись?Передо мной две упаковки-пудинг обычный и пудинг -инстант.Способ приготовления абсолютно разный.Или я чего-то не понимаю? _________________ Не делай другому того,чего себе не желаешь.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3898 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Вт Май 18, 2010 0:27 Заголовок сообщения: ответ
|
|
|
Девочки,спасибо ! А как на иврите загуститель?
Я спрашивала о разнице в пудингах,потому ,что
у девочек с Украины нет инстанта,а просто пудинг.
А я дала им рецепт творожного тортика. Там инстант.
Девочки ,поздравляю всех с праздником Шавуот !
Всем мира,здоровья,благополучия !
Чтоб над нами было мирное небо ,у всех работа !
Чтоб сгинули все кризисы и каждый год у нас
собирали хорошие урожаи ,а реки текли молоком и медом ! _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ruzanna-61 Поваренок

Зарегистрирован: 04.01.2010 Сообщения: 24 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Май 18, 2010 1:45 Заголовок сообщения: Re: ответ
|
|
|
[quote="Gveret"]Девочки,спасибо ! А как на иврите загуститель? К сожапению,не помню -давно не живу в Израиле.Спасибо за поздравление.Вам иВашим близким,а также всем,кто отмечает Шавуот-мира и счастья,вкусных блюд на праздничном столе!  _________________ Не делай другому того,чего себе не желаешь.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3898 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Пт Май 21, 2010 12:19 Заголовок сообщения: вопрос
|
|
|
Девочки,как у нас называется "зира" ?
Не знаю почему,но у меня специи в специальных
баночках совсем не пахнут ?
Отсутствием нюха не обладаю. _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Май 21, 2010 12:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Цитата: | Девочки,как у нас называется "зира" ?
Не знаю почему,но у меня специи в специальных
баночках совсем не пахнут ?
Отсутствием нюха не обладаю
|
Камун называется...
И... специи ,конечно, лучше покупать наразвес,так они свежее... _________________ Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3898 Откуда: Израиль-Белорусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|