Израильская кухня - 2

[*Светочка*]

Фрикасе
от моей сотрудницы Яфы
кухня выходцев из Туниса

Тесто на 12 булочек:

1 кг муки (просеять)
60 гр сухих дрожжей
1 яйцо
1 ст.л. раст. масла
щепотка соли
тёплой воды- сколько займёт для получения однородного теста

Масло для жарки ("тигун амок")

Начинка:

1 баклажан, нарез. кубиками 2*2
2 картофелины , сварен. "в мундире"и разрез. на кубики 1*1
5 крутых яиц
200 гр туны (консерв.)
3 тонко нарез. помидора
масло для тушения-3-4 ст.л.
соль, перец

Для приготовления теста:

В миску просеять муку, ввести дрожжи, яйцо и масло, и добавляя по-немногу воды замесить однородное "гладкое" тесто.
Разделочную доску и руки слегка смазать маслом и продолжить месить тесто на доске ещё минут 5 .
Разделить тесто на 12 шариков , каждый надрезать крест-накрест, вернуть в миску , накрыть и оставить подходить в тёплое место хотя бы на 30 мин.
Вымесить тесто ещё раз, сформировать руками , смазанными маслом шарики величиной с яйцо и оставить их подходить на доске . Разогреть масло для жарки и пожарить булочки с двух сторон , как суфганиёт.
Выбрать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.

Для начинки:

баклажаны притушить и ввести кубики картошки, яйца натереть на крупной тёрке, добавить туну и перемешать+соль-перец.
Фрикасе надрезать , заполнить начинкой и подавать сразу.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Запеканка грибная с сыром




Для теста :
---------------
2 стакана самовосходящей муки (можно блинной или пристую с
пачкой пекарского порошка),
100 гр маргарина растопить и немного охладить,
1 баночка сметаны(170 мл).
Для начинки :
-------------------
200 гр натертого сыра,
500 гр свежих или консервированных грибов,
1 баночка сметаны(170 мл),
3 яйца, щепотка мускатного ореха(на любителя),
соль и перец по вкусу.
---------------
1. Замесить тесто и поставить на 30 мин. в холодильник.
2 .В миску положить сыр,порезанные грибы (у меня не было 500 гр
и тоже было вкусно),сметану,яйца,мускат. Всеперемешать и
заправить солью и перцем по вкусу. Причем,сначало надо попро-
бовать.Если острый сыр то соль или не нужна или чуть-чуть.
3. Тесто размять на протвине руками. Если форма не очень боль-
шая ,то тесто останется. Так как вкусно,если слой тонкий.
Остаток теста положить в морозильник и использовать в следующий раз. У меня осталось.
4. Сверху выкладываете начинку и разравнивайте.
Печь 45 мин при температуре 180 гр или до готовности. Можно
немного остудить не вынимая из духовки. Тогда не осядет
Источник: от Коби Бар
Запеканка очень понравилась .
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Jasper]

Света! Оно! Вот только "гладкое" тесто какой ко систенции, оно не должно быть таком не полужидким но " живеньким"? И правильно, это скорее Тунис чем Морокко.
Спасибо огромное
_________________
Спокойствие, только спокойствие.

[*Светочка*]

Люба, я уточнила сегодня : "гладкое"- это не полужидкое, но и не очень крутое . Не должно прилипать к рукам. На 1 кг муки уходит примерно 2+1/4 стакана воды.
Надеюсь, что получится правильно. У меня её рецепты пользуются уважением, просто я лично не ем жарного в "глубоком жиру". А на последнем мероприятии её фрикасе разлетелись "чик-чак" и я, конечно, взяла рецепт (на всякий случай) .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Jasper]

Спасибо, очень надеюсь что завтра успею сделать. Только вернулись с текеса в тихоне. Теудат зеут получали. А завтра на брит ехать, но я полна решимости!
_________________
Спокойствие, только спокойствие.

[Gveret]

Девочки,проконсультируйте меня,пожалуйста.
- Чем отличается "ванильный пудинг и "пудинг
ваниль - инстант"?
- есть ли у нас в продаже "загуститель сливок" и
японский хрен "вассаби" и где ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Ruzanna-61]

Пудинг-инстант не требует варки и часто используется в различных десертах как загуститель-просто во время взбивания добавляется к другим ингредиентам.Обычный пудинг нужно варить с добавлением различных жидкостей по инструкции на упаковке.Закрепитель сливок ищите в тех отделах,где продаются товары для выпечки-желе,бакпульвер,сахарная пудра и прочее.Успеха!
_________________
Не делай другому того,чего себе не желаешь.

[yarok33]

ванильный пудинг и пудинг
ваниль - инстант

это тоже самое

японский хрен вассаби -
в супермаркете

Рути
_________________
В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни

[Ruzanna-61]

[Илана]

Есть пудинг ваниль,который нужно варить и есть инстант.
Приготовление разное.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Gveret]

Девочки,спасибо ! А как на иврите загуститель?
Я спрашивала о разнице в пудингах,потому ,что
у девочек с Украины нет инстанта,а просто пудинг.
А я дала им рецепт творожного тортика. Там инстант.

Девочки ,поздравляю всех с праздником Шавуот !
Всем мира,здоровья,благополучия !
Чтоб над нами было мирное небо ,у всех работа !
Чтоб сгинули все кризисы и каждый год у нас
собирали хорошие урожаи ,а реки текли молоком и медом !
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Ruzanna-61]

[quote="Gveret"]Девочки,спасибо ! А как на иврите загуститель? К сожапению,не помню -давно не живу в Израиле.Спасибо за поздравление.Вам иВашим близким,а также всем,кто отмечает Шавуот-мира и счастья,вкусных блюд на праздничном столе!
_________________
Не делай другому того,чего себе не желаешь.

[Gveret]

Девочки,как у нас называется "зира" ?


Не знаю почему,но у меня специи в специальных
баночках совсем не пахнут ?
Отсутствием нюха не обладаю.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Илана]

[Gveret]

Илана,спасибо ! Это одна трава или сбор ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret