Из мясного фарша все самое вкусное!!

[Lisja]

Алиса, мы тоже аналогичное блюдо делаем (как и муж). Еще добавляем баклажаны, а летом обычно режем свежие помидоры. Очень вкусно. А на любителя - чесночок.

[Мышка]

[Marga]

ПАШТЕТ ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА

275 г муки
1 ч.л. соли
200 г слив.масла
1 яйцо
1/2 ст сметаны
100 г свежих грибов
1 луковица
1 пучок зелени петрушки
3 ст.л. слив масла
750 г фарша из говядины, свинины, телятины и ветчины
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. белого перца
1 ст тертого скандинавского сыра
масло - смазать противень
яйцо - смазать паштет

Из муки, соли, масла, яйца и сметаны замесить гладкое тесто, завернуть его в фольгу и поместить на 60 минут в холодильник.

Грибы, лук и зелень мелко покрошить.
На сковороде растопить масло и поджарить грибы. Вмесе с грибами немного пожарить и мясной фарш, добавить лук, петрушку, соль, перец и сыр.
Духовку разогреть до 190С.
Тесто раскатать в два пласта размером 15х35 см.
Противень смазать маслом, положить на него пласт теста, на него разложить начинку и накрыть вторым пластом.
Наверху сделать решетку из полосок теста, смазать яйцом и поставить на 45 минут выпекаться до образования румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".

[octopus]

Девочки!!!
В этом году уродилось просто море Салата ...по советам Бирки и Sweety вчера его замариновала (салат, щавель и петрушка)...но все-равно осталось ну очччень много...сегодня из него я соорудила одну вкуснятину...
рецепт взят с Хорошей кухни...я немного изменила состав продуктов...но на вкус это не повлияло ..
Прицепляю фотку, но не мою...да простит меня Хорошая кухня!!!! ...но уж очень вкусно вышло...
У меня получилось так же , только я брала обычную чугунноую сковороду без дырочки...запах шел обалденный!!!
Подавала с маринованной зеленью, свежими помидорами и сметанным соусом

Мясной рулет с салатом

очень много салата, мясной фарш, рис, 1 яйцо, щавель, приправы - тмин, тимьян, базилик, специи для мяса, соль

Крупные листья салата отложить.
Мелкие порезать вместе с листьями щавеля.
Фарш должен быть не жидким.
В фарш положить запаренный рис, 1 яйцо...все перемешать...
Добавить нарезанную зелень, специи, посолить по вкусу.
Снова аккуратно перемешать.

В форму на листья салата выложить фарш, очень плотно его утрамбовывая, иначе в готовом виде рулет лопнет.
Свисающие концы листьев загнуть на фарш. Сверху прикрыть еще одним слоем обваренных листьев.
Форму закрыть листом фольги и поставить в разогретую до t=180°С духовку и запекать 1 час.
Духовку выключить и остудить рулет не вынимая его из духовки.

[Клара_С]

Очень люблю вот такие фрикадельки.


Фрикадельки из индейки


1 небольшая луковица, мелко нарезать
2 ст.л. ОМ
2 -"- рубленной петрушки
2 -"- молотого миндаля
1 -"- изюма, порубить
2 -"- панировочных сухарей
450 гр фарша из индейки
1 долька чеснока, выдавить
1/4 ч.л. смеси специй (если такое у Вас не продают, берите, что любите: майоран, орегано, кр. перец... или вообще ничего)
соль, черный перец, 1 яйцо
Если любите, можно фрикадельки сначала легко обжарить в РМ

Соус:
1 небольшая луковица, порубить
250 мл томатного сока
2 ст.л. томатной пасты
сок половины лимона
1 ст.л. меда
1 зеленый чили, порезать на тонкие колечки
2 колечка ананаса, мелко порубить
1 сладкий красный перец, нарезать тонко вдоль
2 моркови грубо порубить

Лук протушить в ОМ в течение 4 мин., смешать с остальными ингредиентами, сформировать фрикадельки и поставить в холодильник на 30 мин..
Для соуса: все ингредиенты положить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне мин. 10. В соус положить фрикадельки, закрыть крышкой и тушить их на маленьком огне мин. 20 до готовности. Если соус очень выпарится, добавьте фонд или воду.
Подавать с рисом.
Можно соус, для фрикаделек из индейки, сделать смешав 1:1 томатный соус и клюквенный соус. Клюквенный можно брать в виде желе или с целыми ягодками.
_________________
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Гость]

Марга, а можно тесто не делать, а взять покупное слоёное тесто?
Или плохо будет?

Заранее благодарна за ответ.

[Bliznets]

Утро доброе всем.
Из фарша я делаю так называемое мной - Мясо пикантное.
Итак делаем фарш из 1кг любого мяса, добавляем молотый или мелко порезанный лук, перец, соль,
сметану( или кефир, или майонез, или воду) 0,5 стакана, 2 яйца.
Все хорошо вымешиваем и ставим в х-к на полчасика-на час.
А в это время делаем заливку: берем тюбик майонеза(200г) и взбиваем его с 3 яйцами, можно добавить грамм 100 мелко потертого сыра. Режем мелко лук.
Теперь на противень смазанный маслом укладываем шарики из фарша,
слегка их приплюснув и сделать углубление в середине. В это углубление укладываем лук и заливаем майонезом с яйцами. Ставим в хорошо разогретую духовку на средний огонь(200 С) на 30-40 минут.
Получаются этакие котлетки с воздушной шапочкой из вкусного суфле.
Приятного аппетита.
_________________
Не ждите чудес - чудите сами!
Я Светлана, Света - хотелось бы на ТЫ.

[Соня]

Близнец, интересный и, вместе с тем, несложный рецепт. Спасибо, записываю...

[Marga]

[Bliznets]

Спасибо Соня.
_________________
Не ждите чудес - чудите сами!
Я Светлана, Света - хотелось бы на ТЫ.

[GoldenRoos]

Близнетц-Я записала твой рецепт,очень оригинальный уж! Только маленький вопросик,они получаются по формату как ватрушки? :o .Тоже нашла сравнение .Надо будет попробовать сделать!Спасибо!

[Клара_С]

Да ОМ- это оливковое масло.

Хочу предложить рецепт кебабов.Их с одинаковым успехом можно готовить как на пикнике так и дома на сковороде.

Кебаб

фарш говяжий -1кг.
сода пищевая-1ч.л.
крахмал - 1 ст.л
чеснок толчённый-3-4 зубчика( по вкусу)
соль,свежемолотый чёрный перец
можно сладкую паприку,хмели-сунели
2-3 ложки ледяной воды.

Предполагается,что фарш вынут из холодильнока.
Если нет,то приготовленный полуфабрикат поместить а холодильник
хотя бы на час,предварительно очень хорошо вымешать его.
Церез час очень быстро изготовить кебабы - колбаски длинной 9-10 см
и в диаметре 3см.

Я готовые кебабы раскладываю на досточке,накрываю кульком и в могозилку.Их запас не иссякает.

На нашем пикнике они были,кто заметил.
А эти я дома пожарила сегодня на том же ОМ.

Приятного аппетита!
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Bliznets]

GoldenRoos , ты нашла точное определение, да сантиметров 10 в диаметре и как ватрушка, чтобы было куда положить яично-майонезную смесь.
_________________
Не ждите чудес - чудите сами!
Я Светлана, Света - хотелось бы на ТЫ.

[GoldenRoos]

Близнетц-Спасибо за объяснение.Как сделаю обязательно скажу как получилось Спасибо

[Marga]

Попробуйте такие пирожки-шарики из фарша:
ХРУСТЯЩИЕ КРУГЛЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=248239#248239
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".