Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Муравейка Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 14.11.2005 Сообщения: 1796 Откуда: Минск
|
Добавлено: Чт Май 05, 2011 14:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тань,и я спасибо за свининку с клюквой принесла.Мяско предварительно замочила по Сониному рецепту,очень вкусно и горячим и в качестве буженины!
myso klukv.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9550 раз(а)
myso klukv2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9559 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Чт Май 05, 2011 21:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Муравейка, рада, что понравилось! И картошка аппетитная!  _________________ Я - Таня ))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Seruka Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.05.2011 Сообщения: 1578 Откуда: Россия, Новосибирск
|
Добавлено: Вс Май 15, 2011 13:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Говяжьи медальоны с молодым картофелем и салатиком.
Говядину порезать на кружочки, посолить-приправить, полить соком лимона,оставить на 10мин пропитываться,затем обжарить на рафин.масле.
Молодой картофель отварить, выложить на тарелку, посыпать зеленью и полить слив.маслом.
Салатик:огурец, редиска, вареное яйцо, петрушка, сметана.
Медальоны из говядины.

Файл был скачан или просмотрен 9018 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Чт Май 19, 2011 16:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я опять с мясом. И опять со свининой
Вчера разморозила кусок свинины и обнаружила, что он отлично пойдет на отбивные. Хотелось чего-то такого-эдакого. Не раз встречала рецепты мяса с яблоками, яблочным соком. Но там всё тушеное было, а у меня ж отбивные! И сок яблочный есть. Получилось замечательнейшее нежнейшее мяско, которое особо полюбится любителям сочетания сладкое-соленое, я это сочетание прямо обожаю! Во время жарения стоял таааакой аромат! Завтра хочу его на барбекюшнице пожарить, ещё вкуснее будет.
Свиные отбивные в яблочном соке
Мясо отбить, посолить-поперчить.
В посуду для маринования налить немного яблочного сока (у меня был с мякотью) и побросать полукольца лука. Выложить мясо, опять луком присыпать, капнуть сока. Повторять слои, пока мясо не закончится. Последний слой - лук и яблочный сок, чтоб мясо скрыло.
Мариновала ночь. Потом обжарила на сильном огне с 2-х сторон, причем, когда жарила на 2-й стороне, когда мясо почти было готово, капнула сухого красного вина.
Может, это и не по "технологии" (сок+вино), но, девочки, это ж такая вкуснятина получается, когда вино испаряется. Это ж такой вкус и аромат дает! Я и печень в конце вином поливаю. Кто не пробовал, попробуйте - не пожалеете!
Вернемся к мясу Обжарилось оно, значицца, снимаем. На этой же сковороде обжариваем лук из маринада и в конце не забудем его тоже полить чуток винишком. Вино испарилось, выкладываем лук на мясо. Усё! Очень вкусно А лучок в вине - песня прям! _________________ Я - Таня ))
dsc05191.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8829 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ElenaPrekrasnaja Гурман

 Зарегистрирован: 24.02.2010 Сообщения: 4971 Откуда: USA
|
Добавлено: Чт Май 19, 2011 17:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тань, аппетитно, маринад взяла на заметку, свинина+ яблоки классика, не сомневаюсь, что вкусно, спасибо за рецепт  _________________ Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ElenaPrekrasnaja Гурман

 Зарегистрирован: 24.02.2010 Сообщения: 4971 Откуда: USA
|
Добавлено: Вт Май 31, 2011 1:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Танечка, я сделала свининку по твоему рецептy, очень здорово, сок яблочный по мне cладковат, я чуть-чуть яблочного уксуса добавила, а лук какой вкусный получается , спасибо огромное, еше один твой рецепт отправился в любимые  _________________ Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
100_5708.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8477 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Ср Июн 01, 2011 17:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка, рада, что понравилось! А винишка, винишка не добавляла во время жарки? Очень пикантненько  _________________ Я - Таня ))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ElenaPrekrasnaja Гурман

 Зарегистрирован: 24.02.2010 Сообщения: 4971 Откуда: USA
|
Добавлено: Ср Июн 01, 2011 17:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
MMonroe писал(а): | А винишка, винишка не добавляла во время жарки? Очень пикантненько  |
Тань, я про него забыла, рецепт не распечатывала, делала по памяти, верю, что добавит пикантности, в следуюший раз-всенепременно, xотя и так получилось ну очень душевно  _________________ Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SIrina
Зарегистрирован: 05.06.2011 Сообщения: 2 Откуда: USA
|
Добавлено: Вс Июн 05, 2011 7:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
девочки, всем привет!
читаю форум очень очень давно, мой самый любимый, спасибо всем !!!!!!
у меня вопрос: собираюсь готовить свинину с клюквой : http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1677988#1677988
какую температуру духовки выставлять?
Спасибо!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
yyy Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 21.02.2006 Сообщения: 3047 Откуда: USA, CA
|
Добавлено: Вс Июн 05, 2011 8:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
MMonroe, Таня, я тоже сделала свинину в яблочном соке - очень вкусно! Винишка добавила, и у меня получился лучок такой шоколадно-коричневого цвета. Извини, что без фотки отчитываюсь... Сок у меня был осветленный, думала, что будет сладко, но сладость куда-то улетучилась! Если не считать, что мариноваться должно, то просто очень быстро в приготовлении! Я замариновала на ночь, утром перед работой пожарила, вечером пришла - почти все уже мои мужички под'ели! Спасибо тебе за очередной мясной рецепт!
SIrina, я запекала на 350 Ф в режиме конвекция roast. _________________ Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SIrina
Зарегистрирован: 05.06.2011 Сообщения: 2 Откуда: USA
|
Добавлено: Вс Июн 05, 2011 22:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена, спасибо!
Дополнение
Приготовила, вкусно очень!!!!! правда в духовке держала 1.5 часа.
Спасибо за рецепт!!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Пн Июн 06, 2011 5:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
SIrina, ну да, так и получается где-то - 1-1.5 ч на 1-1.5 кг мяса на среднем жару.
Леночка-yyy, на здоровье!  _________________ Я - Таня ))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 6269
|
Добавлено: Ср Июн 08, 2011 22:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мясо в клубничном соусе
50 г сахарного песка
125 г клубники почищенной и нарезанной (оставить несколько штук для украшения блюда)
2 ч.л. черного перца горошком (или по вкусу)
Сок 1 небольшого лимона
600 г говяжьего бульона
100 г несолёного масла
4 говяжьих стейка (филе)
1 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Приготовление
1. Готовим соус из клубники, небольшим количеством лимонного сока, в кастрюльке примерно минут 10, пока не станет похожей на жидкое варенье. Пропускаем через ситечко, даём остыть.
2. В большой сухой тефлоновой сковороде слегка поджариваем перец (горошки), чтобы он стал ароматнее. Вливаем бульон, добавляем масло и даём побулькать, пока количество не уменьшится наполовину. Вмешиваем туда клубничный соус и остатки лимонного сока и выпариваем до консистенции густого соуса-подливки.
3. Тем временем раскаляем рифлёную сковородку на сильном огне и выкладываем туда мясо, которое мы смазали оливковым маслом и посолили. Прожариваем каждую сторону 2-3минуты. если нам нравится мясо розоватое, или по 5 минут, если хорошо прожаренное.
4. Подавать сразу же, полив соусом и украсив клубничками. На гарнир - свежие отварные овощи.
К такому мясу хорошо подавать сухое красное вино с привкусом ягод - например, каберне-савиньон. _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
Последний раз редактировалось: neznakomka007 (Чт Июн 16, 2011 1:19 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Пт Июн 10, 2011 5:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ну я здесь прописалась
Девочки, сегодня со свининой опять. Рецепт был скомбинирован из нескольких инетовских + моё видение сего блюда - я так чаще всего и делаю
Свинина в кисло-сладком соусе
Грамм 600 свинины порезать тонкими пластиками, сложить в миску, полить хорошим соевым соусом, присолить по желанию, поперчить, всыпать 1 чайную ложку с горкой сахара и 3-4 крахмала, порубить пару зубков чеснока. Вымесить и поставить на холод. Можно и на ночь, можно минут на 30.
Раскалить масло в сковороде и бросить туда мясо. Жарить помешивая на большом огне. В это время порезать полукольцами 1 среднюю луковицу, 1/2 крупной морковины соломкой. На этом, в принципе, можно ограничиться, но вкуснее будет если соломкой же порезать 1/2 перца и 1/2 палочки сельдерея. Если делать только с луком и морковью, их можно взять побольше.
Закидываем овощи к мясу и жарим почти до готовности. Минут за 4-5 бросаем где-то 2/3 стакана резаного консервированного ананаса, протушиваем и кладем 1 столовую ложку с горой томатной пасты, размещиваем и вливаем водички. За счет крахмала, в котором мариновалось мясо, соус начнет густеть. Тут вы смотрите сами: можно водички побольше добавить. Я ещё добавляю сироп от ананасов, 1/2 стакана. Пробуем на соль, сахар и кислоту. При необходимости доводим до нужной кондиции.
Да, забыла написать: с началом жарки мяса хорошо бы начать варить рассыпчатый рис на гарнир  _________________ Я - Таня ))
dsc05343.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7316 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Seruka Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.05.2011 Сообщения: 1578 Откуда: Россия, Новосибирск
|
Добавлено: Сб Июн 11, 2011 15:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мясо в тесте: с жаренными кабачками.
Говядину нарезать на небольшие кусочки, посолить, полить соком лимона, отставить пропитываться на 30-50мин.Затем на макс-ной темп-ре поджарить и дать остыть. (тушить не надо!) Слоеное тесто бездрожжевое нарезать полосочками и обернуть мясо,смазать желтком и выложить на противень.Выпекать при 180С до готовности теста (я пекла 25мин).Затем на мясо положить небольшой кусочек слив.масла и подавать.
Кабачки нарезать кружочками, обжарить, немного посолить и смазать соусом: майонез/сметана, чеснок, петрушка/кинза.
Быстро, вкусно и сытно! Приятного аппетита!!! _________________ Наташа.
dsc02603.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7335 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|