Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)-2

[filka]

как вы думаете, я смогла пройти мимо бараньих ребер?
ну, разве что добавила в сухой маринад орегано и розмарин....
нежнятина... аромат...
ох, держите меня семеро!!!!
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания

[Ритата]

ОЙ, Наташа, и я не смогла! Вот и мои Ребрышки)) Оля, спасибо за рецепт!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.

[vesennee]

Хочу предложить рецепт очень вкусной РУЛЬКИ. Итак, понадобится: свиная рулька, соль , душистый перец , 3 лавровых листа . Рулька моем и заливаем холодной водой до полного покрытия рульки. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену, добавляем перец горошком и лавровый лист, убавляем огонь и оставляем на медленном огне 1час. Затем в эту емкость выливаем 400 мл светлого пива и оставляем на медленном огне ещё на час. В это время готовим маринад: 2 луковицы режем кольцами, 4 зубчика чеснока режем полосками. Чеснок откладываем в сторону. К луку добавляем 2 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. аджики, 1 дес.л.горцицы, 1ч.л. светлого мёда. Достаём рульку, делаем надрезы в коже и мясе, втыкаем чесночек, обмазываем маринадом и оставляем на 6 часов . Это можно сделать на ночь. Затем разогреваем духовку до 200 гр, заварачиваем рульку в фольгу и ставим в духовку на 1.40 мин. По истечении времени открываем фольгу и оставляем ещё на 15 минут. Достаём и наслаждаемся ароматным мясом!

[Klarissa]

Да, Лена, когда рулька приличного размера, в ней столько хорошего мяскаааа Я тоже готовила как-то нечто подобное Нам, правда, мясо не пошло из-за меда, но без меда мы рульку тоже любим
прямо захотелось...
буду в магазине, тоже куплю рульку
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[vesennee]

Оксана, у нас мёд вообще не чувствовался. Он больше колеровку даёт когда в маленьком количестве .

[Klarissa]

100%!
Я, видать, не угадала с количеством
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[vesennee]

МАРИНОВАННЫЕ СВИННЫЕ РЁБРА . Надо: лента свиных рёбер ( разрезать порционно ), киндза, кетчуп ( именно КЕТЧУП! Не томатная паста!!!) , чеснок, соус терияки. Перемешать и натереть рёбра, убрать для маринования от 3 часов ( можно на ночь). Завернуть рёбра в фольгу и запекать около 2 часов при температуре 170 градусов. Затем открыть фольгу и запекать ещё минут 25. Мясо нежнейшее...

[vesennee]

Рекомендую БЕФСТРОГАНОВ по этому рецепту http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1524123#1524123

[vesennee]

Развлекаюсь https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1949532#1949532 Как всегда безупречно! Единственное , оставила на ночь в горчице....

[Гржемилек]

Давно хотела поделиться, а тут увидела Еленкины Куриные окорочка на шайбах из капусты и поняла - уже точно пора

Вдохновение - изначально для овощей - я почерпнула из Кларочкиного рецепта Молодая картошечка и стручковая фасоль. Я запекала с этим соусом просто все овощи - обычную картошку (бланшировав ея), перцы, морковку, баклажаны, кабачки, капусту...
Вторым моментом стала особенность моей духовки: если нет жидкости, мясо стало пригорать снизу. И я принялась выкладывать его на подушечку из моркови или сельдерея... Ну а потом до меня доперло, что можно все объединить

Итак:

Мясо огородника

Мясо может быть любым. Его можно мариновать, можно оставить в первоначальном виде. Разделать на филешки. Обжарить - только чтобы прихватилось, иначе засохнет. Можно и не обжаривать.
Овощи - все что есть в холодильнике. Режем пластинками, соломкой, кружочками - как душе угодно.

На дно формы для запекания наливаем оливкового (или подсолнечного) масла - щедро. Раскладываем овощи.Поливаем все белым вином (неполный стакан - в самый раз) Солим. Приправы, конечно, могут быть любыми, но я остановилась на вот таком наборе: тмин, сухой чеснок, чили хлопушками, кумин коптский (можно заменить тимьяном), майоран.



На овощи выкладываем мясо:



и отправляем в духовку (180-200 градусов).





Это был вариант со свиной вырезкой, с говядиной тоже делала:



Нюансы: самый ходовой овощ у меня - капуста. Мне очень нравится этот овощ шайбами, но кое-кто предпочитает листики в нарезку. Отличие в том, что целая больше тянет на тушеную, а порезанная - на жаренную

[ElenaPrekrasnaja]

Ась, ну, красота, и идея добавить вино- прекрасна! , мне вот с курицей очень понравилось смазать капусту чесночно - масляной смесью, ароматы были бесподобные
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Гржемилек]

Леночка, смажу в следующий раз! И с курицей обязательно сделаю! Да, забыла! С замороженными овощами тоже хорошо! И размораживать не надо!

[vesennee]

Ася , вот прям СУПЕР!!!!! Упёрла как идею...Ась, а мороженные овощи прям с инеем в форму?

[Lien_74]

Классная идея! Хоть и не очень люблю все "в одном флаконе", но в духовке должно быть здорово! Потащила в копилку...
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Гржемилек]

Леночка весенняя, да прям из пакета С инеем! Прости, не приходили уведомления

А я с повинной головой. Устроила тут бенефис в поисках рецепта... по второму разу Вот что бывает, когда ссылки не копируешь и с головой вдобавок не дружишь. Если вдруг автор найдется, буду счастлива. Копировала рецепт давно, осталось воспоминание, что писал дяденька... Короче говоря, не обессудьте, но очень вкусно. Вот слова автора:

Свиное филе с соусом из лисичек
100 г сыра с плесенью
4 свиных филе
50 мл растительного масла
Овощная приправа
Соль
Перец
Соус:
1/2л сливок 36%
300 г лисичек (свежих или мороженных)
1 луковица
Овощная приправа
Соль
Перец
1 пучок укропа
50 мл белого вина
50 г масла

1. Свиное филе посыпать солью, перцем и приправой. Жарить на разогретом масле 25-30 минут, поливая небольшим количеством воды. В последней стадии готовности добавить вино и тушить под крышкой 5 минут.
2. На сковороде разогреть масло, добавить грибы, нарезанную кубиками луковицу, обжаривать около 10 минут. Добавить полученный при тушении филе соус, сливки, мелко нарезанный укроп и тертый сыр. Соус приправить. Загустить разведенным в холодной воде крахмалом.
3. Мясо полить соусом, подавать с отварным картофелем и брокколи.

Примечания:
Что имелось ввиду под овощной приправой, не знаю, скорее всего, что-то с глютаматом. Я делаю с сухой приправой из зелени и корешков без него.

Водой я не поливаю, вполне достаточно вина

Нынче подавала с пастой, прижарила любимого шалфея в оливковом масле - для форсу бандитского