Авторизация
Загрузка...
"Русские" рецепты за рубежами страны
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Май 26, 2020 14:19     Заголовок сообщения: "Русские" рецепты за рубежами страны Ответить с цитатой

В этой ветке мы соберем странные, но интересные рецепты зарубежной кухни, содержащей слово "русский". По большей части в России об этих рецептах и не слышали, или готовили, не думая, что блюдо исключительное отечественное. Все это собиралось для ФМ-а, идея принадлежит Маше-MariiiaV.

Ася smile.gif


Здесь и далее неопробованные ещё мною рецепты в рамках подготовки к ФМ о Русских названиях блюд в иностранных кухнях, в частности немецкой.
Пока без фотографий, только переводы на русский.


Русские яйца или Яйца по-русски

Фаршированные яйца подходят в качестве небольшой закуски или как составляющая часть холодного буфета. Почему яйца с начинкой часто называют Русскими яйцами, сейчас уже точно сказать нельзя. Считается, что ответственность за это несёт икра - самый важный ингредиент традиционных Русских яиц. Якобы в России, по крайней мере, в прошлом, настоящая икра использовалась в качестве основного компонента начинки для фаршированных яиц, и которую россияне могли себе легко позволить. Помимо этого, российское предпочтение достаточного количества майонеза, которым заправляется желток, также могло указывать на происхождение названия этого блюда.

Ингредиенты на 4 порции:

Яйца 4 шт.
Огурец в горчичном маринаде 80 г (готовый продукт)
Укроп 4 стебля
Петрушка 4 стебля
Свежий сливочный сыр 2 ст. л.
Дижонская горчица 1 ст. л.
Майонез 1 ст. л.
Соль
Свежемолотый зеленый перец
Форелевая икра 30 г

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. С консервированных огурцов слить маринад, обсушить и нарезать кубиками. Вымыть и подсушить травы. Отложить 8 маленьких веточекукропа, отставшуюся часть и петрушку мелко порубить.
Разрезать яйца пополам вдоль. Желтки протереть сквозь мелкое сито, смешать в однородную массу со сливочным сыром, горчицей и майонезом, посолить по вкусу и приправить перцем. Расположить половинки белка на тарелке. Заполнить подготовленной смесью при помощи чайной ложки или кондитерского мешка. Украсить сверху икрой и веточками укропа.
Закуску можно подать с горячими тостами, багетом или в качестве украшения картофельного салата.
Выше описан классический способ подачи. Начинку для яиц можно разнообразить различными травами или специями по своему вкусу. Сверху также можно украсить мелко порубленным зеленым луком, мелкими кубиками помидор или каперсами.

Хранить закуску рекомендуется не более 1-2 дня в холодильнике, не покрывая икрой. Икру выкладывать на яйца непосредственно перед подачей на стол.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Май 26, 2020 14:23     Заголовок сообщения: Русский салат Ответить с цитатой

Русский салат

Этот салат не зависит от времени года Свекла, морковь и картофель всегда доступны и поддерживают поступление витаминов в организм даже в русскую зиму.

Ингредиенты на 4 порции:

Картофель неразваривающихся сортов 400 г
Стручки зеленой фасоли 250 г
Морковь 200 г
Соль
Зелёный горошек замороженный или свежий 100 г
Варёная или запеченная свекла 1
Маринованный огурец 1 шт.
Каперсы 2 ст. л.
Хересный уксус 2 ст. л.
Свежий яичный желток 1 шт.
Горчичный порошок 0,5 ч. л.
Лимонный сок 0,5 ч. л.
Оливковое масло 100 мл
Соль
Черный перец

Приготовление:

Сварить картофель в мундире до готовности. Очистить и нарезать фасоль и морковь, отварить их по 10-12 минут каждый в подсоленной воде, затем в той же воде отварить горошек в течение 2-3 минут. Дать овощам остыть и обсохнуть от воды. Картофель очистить от кожуры.
Картофель, фасоль, морковь и свеклу нарезать кубиками или кусочками. Огурец и каперсы вынуть из маринада, мелко нарезать и смешать с овощами, приправить всё уксусом.
Заправить салат свежеприготовленным майонезом.

Для майонеза при помощи миксера тщательно перемешать яичный желток с горчичным порошком и лимонным соком. Добавляя сначала по каплям масло, затем тонкой струйкой, продолжая взбивать, вливать масло, пока не будет получен кремообразный майонез. Приправить соус солью и перцем.
Попробовать на вкус. При желании досолить.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Май 26, 2020 14:25     Заголовок сообщения: Русское рагу с квашеной капустой Ответить с цитатой

Русское рагу с квашеной капустой

Сочетание мяса и квашеной капусты известно нам из венгерской кухни. В России эта комбинация приобрела боллее утончённый вариант, с использованием филе говядины.

Ингредиенты на 2 порции:

Шампиньоны свежие 100 г
Филе говядины 100 г
Варёная ветчина 2 ломтика (примерно 50 г)
Растительное масло 2 ст. л.
Квашеная капуста 1 банка (чистый вес 375 г)
Овощной бульон 400 мл
Соль
Перец чёрный
Жирная сметана 2 ст. л.
Сахар

Приготовление:

Очищенные от грязи и компоста шампиньоны нарезать мелкими ломтиками. Мясо и ветчину (без жирного края) - на тонкие полоски.
Разогреть масло в сотейнике, обжарить в нем мясо, затем полоски ветчины, помешивая на среднем огне 2-3 минуты. Добавить шампиньоны и продолжать жарить ещё в течение 2-3 минут.
Выложить квашеную капусту, влить бульон и аккуратно перемешать. Приправить рагу по вкусу солью и перцем и тушить 5-6 минут на среднем огне.
Сметану посолить и добавить щепотку сахара. Сервировать рагу незамедлительно, приправив сметаной.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Май 27, 2020 0:31     Заголовок сообщения: Русский шоколад Ответить с цитатой

Русский шоколад

Название Русский шоколад - особый любопытный случай, явно отсылающий своих почитателей к одной из необходимых его составляющих - водке. Этот алкогольный какао-напиток, приготовленный по немецким рецептам с водкой или ромом, широко использовался в сфере общественного питания, пока в последние годы его частично не заменили на Lumumba, (холодное или теплое) какао с ромом.

Прежде всего, этот вариант употребления шоколада такой же русский, как Русское яйцо.

Происхождение рецепта доподлинно не известно. Одна из легенд гласит о том, что рецепт якобы взял своё начало в палатах русских царей. Если бы это было правдой, напиток или, по крайней мере, похожий продукт - должен был бы быть широко известен в России.

История опять-таки умалчивает, кто именно первым создал Русский шоколад. Так же как и нет ответа на вопрос о том, каким должен быть "русский" ром, который можно найти в некоторых рецептах Русского шоколада. Максимум вариант с водкой может объяснить название. Однако даже в твердой форме сочетание водки и шоколада не распространено в России (или сейчас уже?). Поскольку Русский шоколад можно найти только в немецкоязычных странах, происхождение рецепта, скорее всего также остается региональным эксклюзивом.

Любопытно, что напиток Russian Hot Chocolate известен также в англоязычном мире, но в основном он состоит из какао с различными специями, в которых шоколад богато приправлен различными специями, которые можно было бы отнести к русской кухне, без добавления алкоголя.

Оригинальный горячий напиток с водкой гарантированно согреет вас в любую непогоду.

Ингредиенты:

Молоко 250 мл
Шоколадный порошок 2 ч. л.
Сахар 2 ч. л.
Водка 10 мл
Взбитые сливки для подачи 100 мл
Какао-порошок для украшения 1 щепотка

Приготовление:

Нагреть молоко в небольшом сотейнике, добавить сахар и шоколадный порошок, тщательно размешать. В последнюю очередь влить водку. Подавать в высоких стеклянных бокалах (чашках).
Украсить сверху шапочкой взбитых сливок и присыпать какао-порошком.
При желании сервировать напиток широкой соломинкой для коктейля.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Май 27, 2020 10:55     Заголовок сообщения: Русские рождественские ломтики Ответить с цитатой

Русские рождественские ломтики

Это русское рождественское печенье - скорее рождественский пирог, чем печенье. Но настолько вкусно и несложно, что перед Рождеством вы будете печь его часто.

Ингредиенты:
примерно на 60 шт.

Мука 200 г
Яица 6 шт.
Соль щепотка
Сливочное масло мягкое 200 г
Сахар 175 г
Миндаль рубленый 100 г
Цукаты 100 г
Миндаль в хлопья (листочках) 100 г
Ванильный саха 1 пакетик
Сахарная пудра 1 ст. л.
Крупный схар для украшения 2 ст. л.
Бумага для выпечки

Приготовление:

Нарезать цукаты очень мелко. Застелить противень бумагой для выпечки.
Отделить белки от желтков. Взбить яичные белки с солью до густой устойчивой пены. Взбить масло с сахаром и желтками до образования пышной массы. Добавить рубленый миндаль и цукаты. Замесить мукой. Аккуратно вмешать яичные белки в тесто. Равномерно распределить тесто на противне. Сверху выложить по всей площади миндальное покрытие.
Для покрытия смешать листочки миндаля с ванильным сахаром и сахарной пудрой.
Посыпать всё сверху декоративным крупным сахаром.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200°C нагрев верх-низ (с конвекцией 175°C) в течение 20 минут до золотисто-желтого цвета. Дать немного остыть, затем нарезать на маленькие ромбы, прямоугольники или квадраты.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Май 27, 2020 11:54     Заголовок сообщения: Русский яблочный пирог Ответить с цитатой

Русский яблочный пирог

Сочный ароматный песочный пирог с яблоками.

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин 250 г
Сахар 250 г
Ванильного сахара 1 пакетик (= 1 ст. л.)
Яйца 5 шт.
Мука 250 г
Разрыхлитель для теста 1 пакетик (15 г)
Фундук молотый 125 г
Какао-порошок 80 г
Корица молотая 2 ч. л.
Яблоки 4 шт.
Ром 5 мл (альтернативно несколько капель ромового ароматизатора)
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Круглую разъёмную форму диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки.
Яблоки нарезать кубиками, полить ромом или сбрызнуть ароматизатором. Дать немного настояться.
Взбить масло до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Затем по одному добавлять в смесь яйца до получения пышной однородной консистенции.

Муку просеять с разрыхлителем и смешать с фундуком, какао и корицей. Замесить тесто, которое не должно быть слишком жидким, чтобы яблоки не тонули. Аккуратно и быстро вмешать кубики яблок.
Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать на среднем уровне духовки примерно 60 минут. Сделать тест пропечённости деревянной шпажкой.
Когда пирог будет готов, дать ему немного постоять в форме.
Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке, посыпать сахарной пудрой.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1186
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Ср Май 27, 2020 11:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, какие интересные рецепты. Русский шоколад и Яблочный пирог, пожалуй, надо попробовать. ПРям чувствую, что вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 11007
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Май 27, 2020 14:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сколько "русских" блюд, оказывается! happy.gif
Цитата:
Так же как и нет ответа на вопрос о том, каким должен быть "русский" ром, который можно найти в некоторых рецептах Русского шоколада.
Чай с ромом русские в 18-начале 19 века очень уважали! Могли и в шоколад плюхнуть. Не знаю, правда, какой именно был ром. smile.gif
Шоколад с водкой видела только датский. wink1.gif
Чую, "русские специалитеты" - родня нашему "мясу по-французски", т.е. имеют такое же отношение к России, как это мясо к Франции. poketoungeb.gif
Цитата:
в которых шоколад богато приправлен различными специями, которые можно было бы отнести к русской кухне
Укроп, однозначно! laugh.gif laugh.gif laugh.gif Прости, навеяло, все время вспоминаю иностранцев, которые у нас жалуются, что русские во все блюда кладут укроп, типа, есть невозможно.
Но, пожалуй, все, кроме квашеной капусты, я бы с удовольствием приготовила! happy.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Май 27, 2020 16:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lien_74 писал(а):
Чай с ромом русские в 18-начале 19 века очень уважали! Могли и в шоколад плюхнуть. Не знаю, правда, какой именно был ром.

Так и с коньячком уважали. Но ни ром, ни коньяк в России не производили, а вот водку!... laugh.gif
Полагаю, автора именно над этим саркастически улыбнуло.
В Германии очень уважают спиртное в шоколад "запихнуть" - ром, водку, ликеры, бренди.
Одна моя знакомая постановила для себя, что мы с мужем уважаем такие конфеты и постоянно дарит их нам. А мы эти конфеты - ну никак... Разве что, вишенки в ликере Mon Cheri. Вот их, почему-то, только муж мне покупает. blush2.gif

Lien_74 писал(а):
Чую, "русские специалитеты" - родня нашему "мясу по-французски", т.е. имеют такое же отношение к России, как это мясо к Франции.

Так в том и фишка подготавливаемого Асей ФМ. w00t.gif

Lien_74 писал(а):
Укроп, однозначно!

У немцев, кстати, это тоже одна из самых распространенных травушек.
Здесь автор скорее всего сделал отсыл не на крестьянскую, а городскую или дворянскую кухни России (скромно промолчу о дворцовой). А уж там было, где специям разгуляться - душица, чабрец, корица, черный и душистый перцы, анис, гвоздика, ягоды можжевельника. Вполне всё себе по-русски. laugh.gif

Девушки, буду рада, если хоть что-нибудь из этого пригодится.
Говоря словами генерала Бурдуна (День выборов): "Во избежание разных, там... ...инцестов", повторюсь - я не являюсь автором данных рецептов, даже не соавтором, поскольку не готовила эти блюда, лишь только перевела тексты. laugh.gif blush.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 11007
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Май 28, 2020 9:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Здесь автор скорее всего сделал отсыл не на крестьянскую, а городскую или дворянскую кухни России (скромно промолчу о дворцовой). А уж там было, где специям разгуляться - душица, чабрец, корица, черный и душистый перцы, анис, гвоздика, ягоды можжевельника. Вполне всё себе по-русски.
Насчет укропа я шутила, конечно blush.gif Кстати, когда читала рецепты старинной кухни - допетровской, особенно царской, вот там пряностей мамадарагая...имбирь, корица, гвоздика в количествах, превышающих всякую фантазию laugh.gif
Цитата:
В Германии очень уважают спиртное в шоколад "запихнуть" - ром, водку, ликеры, бренди.
Друзья по пристрастиям, оказывается, это я тоже люблю (кроме водки) laugh.gif Но больше всего конфеты с вишнями в ликере или коньяке...
Девочки, вы не представляете, как я рада, что успею поучаствовать в этом ФМе, он должен получится ну очень классным! sigh.gif (надеюсь, в Карелию нас все-таки выпустят в июле...)
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
filka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 2067
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Чт Май 28, 2020 9:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Русские шапки"
На Балканах этот десерт называют "Русские шапки". По форме он напоминает шапку-кубанку. Но у пирожного есть и другие имена. В Турции его называют "Тюрбан имама", а на Юге России и особенно на Кавказе "Папаха горца". По большому счету, какая разница? Раз пирожное так популярно, значит оно того стоит.
Т. к. единого рецепта не существует, а есть только принцип оформления десерта, можно смело экспериментировать и вносить свои коррективы. Хорошо и то, что обрезки бисквита и оставшийся крем тоже идут впрок.

Ингредиенты:

Для теста:
яйца среднего размера 8 шт.
мука пшеничная 250 гр
сахар ; 250 гр
растительное масло 30 гр
какао 10 гр
разрыхлитель 10 гр
вода 70 мл
соль

Для крема:
мука пшеничная 200 гр
сахар 400 гр
нежирные сливки (или молоко) 1 л
ванильный сахар 15 гр
сливочное масло
соль

Для глазури:
шоколад темный 100 гр
сливочное масло 70 гр

Для посыпки:
кокосовая стружка или молотые орехи
круглые формочки для печенья диаметром 4-6 см.

Приготовление :

Бисквит:
Смешать муку, разрыхлитель, какао порошок и просеять смесь.
Отделить белки от желтков.Воду подогреть до кипения.В белки всыпать щепотку соли и взбить до образования пены.
Постепенно добавляя пятую часть необходимого по рецепту сахара, взбить белки до устойчивого состояния.Начать взбивать желтки, постепенно вливая горячую воду (60С).
Продолжая взбивание постепенно всыпать сахар.Затем добавить растительное масло и еще раз хорошо проработать миксером.
Аккуратно соединить желтки с белками и вмешать смесь муки и какао.Бисквит выпекается на противне 30х40 см, в духовке, разогретой до 180С, 25-35 минут. Противень нужно застелить бумагой.

Крем:
В муку добавить соль, сахар, ванильный сахар, размешать и разбавить часть сливок, чтобы получилось не густое, однородное тесто.
Оставшиеся сливки вылить в кастрюлю, довести до кипения и влить тонкой струйкой смесь, интенсивно помешивая.Варить крем до загустения, снять с огня и остудить под пленкой до комнатной температуры.
Взбить сливочное масло, постепенно добавляя к нему заварную основу.Поставить крем в холодильник на 1 час.

Сборка пирожных:
Остывший бисквит нарезать на кружки при помощи формочки для печенья.Кокосовую стружку или молотые орехи насыпать на большую плоскую тарелку.Каждый кружок бисквита разрезать вдоль пополам.
На нижнюю половинку выложить порцию крема, соединить половинки, промазать кремом бока и обвалять в кокосовой стружке.
Остатки крема можно соединить с обрезками бисквита и сформировать тортик или пирожные и придать им форму шапки-кубанки.Растопить шоколад и сливочное масло. Перемешать до образования однородной массы.
На каждое пирожное равномерно распределить по 1 ч. л. глазури.Глазурь должна застыть, и пирожные готовы.
фото из и-нета для наглядности, источник

Очень меня смущают аж 8 яиц .... либо порция очень большая? я пока не пробовала
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания




russkie-shapki-reczept-potryasayushhih-pirozhnyh-a-vy-chto-podumali.jpg
russkie-shapki-reczept-potryasayushhih-pirozhnyh-a-vy-chto-podumali.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1378 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buba  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 19.06.2004
Сообщения: 4069
Откуда: Croatia

Сообщение Добавлено: Вс Май 31, 2020 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, очень популярное пирожное в бывшей Югославии - Руска капа (Русская шапка) poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июн 03, 2020 0:01     Заголовок сообщения: Русские крендельки Ответить с цитатой

Lien_74 писал(а):
Девочки, вы не представляете, как я рада, что успею поучаствовать в этом ФМе, он должен получится ну очень классным! (надеюсь, в Карелию нас все-таки выпустят в июле...)

Лена, сначала ФМ, потом -Карелия! inlove.gif hi.gif

Русские крендельки

Формовка крендельков очень напоминает Сердечные завитушки, только песочное тесто с добавлением какао.

Ингредиенты на 16 штук:

Слоёное тесто 225 г
Мука 125 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Какао-порошок 25 г
Сливочное масло или маргарин 75 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 80 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Миндаль лепестками 50 г
Молоко 1 ст. л.

Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Муку просеять вместе с разрыхлителем и порошком какао. Белок смешать с сахаром, ванильным сахаром и размягченным маслом. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать слоёное тесто в прямоугольник (36 х 25 см).
Раскатать песочное тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник (25 х 18 см). Уложить песочное тесто на половину слоеного теста. Накрыть песочное тесто второй половиной слоёного, слегка придавить по всей площади. Вновь аккуратно раскатать образованный пласт это в прямоугольник (32 х 25 см).

Разрезать лист теста на 16 полосок (2 см х 25 см). Скрутить каждую полоску, чтобы получился витой "шнур". Сформировать этот шнур в крендель или круг. Уложить изделия на бумагу для выпечки.

Смазать их сверху желтком, смешанным с молоком, и посыпать лепестками миндаля. Выпекать на среднем уровне в предварительно разогретой до 220°C духовке (нагрев верх-низ) до золотистого цвета в течение примерно 10 минут.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июн 03, 2020 0:28     Заголовок сообщения: Клубника Романофф Ответить с цитатой

Клубника Романофф

Очень легкое в приготовлении клубничное блюдо. Наслаждаемся, как великие русские князья!

Ингредиенты на 4 порции:

Клубника спелая 1 кг
Сахар 3 ст. л.
Апельсиновый ликер (например, Grand Marnier или Cointreau) 100 мл
Сливки 200 г
Соль щепотка
Ванильное мороженое 4 больших шарика
Мелисса лимонная несколько веточек

Приготовление:

Клубнику почистить и помыть. Отложить 8 красивых ягод для украшения. Оставшуюся клубнику нарезать тонкими ломтиками, смешать с сахаром и апельсиновым ликером, накрыть крышкой и оставить на 2 часа в холодильнике.
Незадолго до подачи взбить сливки с солью до устойчивого состояния, добавить к ним 3-4 ст. ложки маринада от клубники.

Маринованную клубнику разложить на сервировочные тарелки. Украсить взбитыми сливками и шариком мороженого. Сверху сбрызнуть маринадом от клубники. Украсить целыми ягодами и листочками мелиссы.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2598
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июн 03, 2020 23:52     Заголовок сообщения: Русский хлеб Ответить с цитатой

Русский хлеб

Светло-коричневое печенье, обычно в форме букв или цифр, с блестящим верхом. Производится из пенной смеси белка и сахара.

Продукты:
На 80 штук

Густой сироп сахарной свеклы 40 г (около 1 ст. л.)
Горячая вода 2 ст. л.
Яйца размер М 2 шт.
Сахар 125 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Соль щепотка
Мука 125 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Шоколадный пудинг для варки 1 пакетик
Корица молотая 0,5 ч. л.
Какао-порошок 1 ч. л.

Бумага для выпечки

Приготовление:

Выстелить противень бумагой для выпечки.
Нагреть духовку 180°C - верх/низ или 160°C - с конвекцией.

Миксером в миске взбить до образования пены сироп свеклы с горячей водой и яичным желтком. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, ванильный сахар и соль. В итоге должен получиться густой крем.
В другой миске взбить яичные белки до твердых пиков и выложить их поверх желтковой смеси. Смешать муку, разрыхлитель для теста, порошок для пудинга, корицу и какао и просеять эту смесь на яичные белки. Быстро, но тщательно замесить тесто.
Поместить тесто в кондитерский шприц с гладкой насадкой с самым малым диаметром трубочки.
Отсадить на бумаге буквы, цифры или другие мотивы и фигурки.
Выпекать в течение 12 минут.

Дать печенью остыть. Хранить в плотно закрытых банках или контейнерах.

Печенье можно также использовать как составляющую часть других кондитерских изделий.


_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения