ЛОСОСЬ

[Vingis]

КАТАЛОГ ТЕМЫ ЛОСОСЬ




Лосось порезать на порционные куски посолить , можно добавить
любые специи подходящие для рибы завернуть в фолгу каждий
кусочек преворительно положив на рибу кружок лука и кружок
помидора. Запекать духовке 7-10мин при 180гр.

[Vic]

Очень легко готовить и очень вкусно

[Shuta]

Ну да, умница, картинку прилепила, а рецептами сопровождать никто не научил.... А мы тут облизывайся в неведении?

Ай-ай-ай, Vic, специально время тянешь???

НАРОД ТРЕБУЕТ РЕЦЕПТУ :multi:

[Alyx]

Угу, особенно лососевого (ну очень в тему ... от макарон, к сожалению, придется отказаться ... )

Vic, настоятельно требуем. Кулаками по столу ... ДА-ЕШЬ ЛО-СОСЬ!

[VVN]

В февральском VOQUE-е была подборка "лососевых" рецептов:
Лосось, замаринованный в сахаре.
Филе лосося - 1 кг.
Каменная соль - 150 гр.
Кофейный сахар - 150 гр.
Яичные желтки - 4 шт.
Оливковое масло
Мелко нарезанный укроп
Джин
Сок 1 лимона
Смешайте в комбайне укроп, сахар и соль так, чтобы кристаллы соли не размельчились. Добавьте немного джина. Нанесите полученную смесь на рыбу, положите в керамическую посуду, накройте и поставьте в холодильник на 12-18 часов. Затем промойте водой и обсушите салфеткой. Полейте оливковым маслом и тонко порежьте. Подавайте с соусом и каперсами.
Для соуса: смешайте желтки, лимонный сок и укроп, добавляйте оливковое масло до загустения.

[VVN]

Лосось запеченый.

Возьмите крупного лосося, почистите, посолите, поперчите и обложите зеленью. Последнюможно использовать любую, только не очень душистую, иначе она перебьет аромат и вкус рыбы. Затем заверните лосося в бумагу и запекайте на открытом огне, но не долго. Рыба внутри должна остаться полусырой.
Пока она готовится, займитесь соусом. За основу возьмите соевый соус, добавьте тертый имбирь, кунжутное масло, мелко нарезанный острый перец, немного чеснока и выдавите сок одного лимона.
Готовую рыбу извлеките из бумажного свертка. Если бумага сгорела, ничего страшного: лосося надо просто немного очистить от нагара. Разложите на тарелки и полейте соусом.

[VVN]

И еще был Пассерованный лосось и Крекеры с лососем

[Maria]

И их тоже пожалуйста ! Обожаю лосось
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));

[VVN]

Пассерованный лосось

Очищенное филе лосося - 200 г.
Говяжий бульон - 1 стакан
Кукурузный крахмал - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ст. ложки
Вода - 4 ст. ложки
Бальзамический уксус - 2 ст. ложки
Тонко порезанный лук-шалот - 50 г.
Сухое красное вино - 100 г.

Сначала приготовьте соус. Смешайте 2 ст. ложки воды и сахар, варите, помешивая, на среднем огне, пока сироп не загустеет, затем доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус, лук и вновь поставьте на медленный огонь. Когда смесь станет жидкой, добавьте вино и выпаривайте, пока ее не останется 50 г., затем долейте бульон и вновь выпаривайте. Должно получиться около 200 г. соуса. Смешайте 2 ст. ложки воды с крахмалом, добавьте в соус и, помешивая, подержите на огне еще минуту. Добавьте соль и перец. Приправьте филе лосося солью и перцем и обжарьте в течение трех минут с каждой стороны.
Подавайте с пассерованной красной капустой и луком. полив теплым соусом.

[VVN]

Крекеры с лососем.

Крекеры из ржаной муки - 400 г.
Сметана - 200 г.
Копченый лосось - 150 г.
Мелко нарезанный укроп - 2 ст. ложки

Порежьте копченый лосось на тонкие полупрозрачные ломтики. Смешайте сметану с укропом, добавьме немного соли. Положите на крекер половину чайной ложки смеси, сверху - кусочек лосося и добавьте несколько капель сока, выдавленного из цедры апельсина.

[Vic]

[LalaW]

[Murzilka]

Форель (ocean trout) с овошами.

Овоши лучше подобрать маленького размера.

500 гр свеклы
4-5 шт. моркови
2 мал. цукини
8 маленьких помидор
4 мал. лука
800гр фарели

Лимоновый соус
20гр слив. масла
1 гол. чеснока, нашинковать
1 мал лук, нашинковать
1 ст.л. муки
180 мл обезжиренного молока (Skim milk)
1 ст.л.естрагон (tarragon), нашинковать
1 ч.л. лимонной кожуры, тертой
1 ст.л. лимон. сока

Отварить или на пару все овоши поочередно.
Удолить косточки из рыбы, нарезать по диагонали на четыре части. Завернуть рыбу в пекарскую бумагу. Выложить на противень и запекать в течении 20 мин при 120Ц. Вынуть рыбу, удалить кожицу. Подавать с овошами и полить лемоновым соусом.

Лимон. соус: растопить слив. масло, добавить лук и чеснок, жарить до готовности лука. Добавить муку постоянно помешивая, до пузырьков. Убрать с огня и постепенно добавлять молоко. Поставить обратно на огонь, помешивая довести до кипения. Добавить естрагон, тертую лемон. кожицу и сок лимона.

[Murzilka]

Филе лосося (salmon) со кисло-сладким луком.

4 кусочка филе лосося
оливк. масло

Кисло-сладкий лук
80мл воды
2 средн. луковицы
75гр коричневый сахар (brown sugar)
125мл солод уксус (brown malt vinegar)
2 ст.л. изюма
половина ч.л. тертой апельсиновой корочки.

Приготовить лосось по вкусу в грилле или барбикю, я делала на решетчатой сковороде. Подовать с соусом политым сверху рыбы.
Соус: в сковороде совместить воду с луком, время от времени помешивая в течении 15 мин. Добавить сахар, уксус и изюм время от времени помешивая в течении 15 мин или пока смесь не загустеет, добавить апельсиновую крошку. Готов!!!

[Murzilka]

Уверена, что етого рецепта в Кукинге не найти. Очень вкусный, я его после диеты сделаю еше раз, т.к. сейчас только на свежей рыбе.

Салад из Tortellini и капченой лососи (salmon).

500гр Тортеллини фаршированные сыром и шпинатом
200гр копченой лососи (salmon)
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. укроп, нашинковать
100 гр листьев салата
Соус
60мл Yoghurt, low fat
2 ст.л. укроп, нашинковать
1 ст.л. меда
2 ч.л. горчицы Dijon
1 гол. Чеснока
2 ч.л. лимон. сока

Отварить тортеллини. Порезать лосось полосками, закрутить трубочкой. Совместить тортеллини, лосось, каперсы и укроп, добавить соус, осторожно перемешать.
На тарелку выложить листья салата, сверху выложить тортеллини салад.
Соус: совместь все ингредиенты, тшательно перемешать. Соус готов!!!

Вкуснятина!!!!!!!!!!!!