Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Morkovka Младший повар

 Зарегистрирован: 10.12.2002 Сообщения: 114 Откуда: Щёкино
|
Добавлено: Пт Dec 13, 2002 17:44 Заголовок сообщения: Китайская капуста
|
|
|
Как можно приготовить китайскую капусту?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Пт Dec 13, 2002 21:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
На форуме Обмен рецептами, в разделе салаты я писала салат с листовым салатом , когда его нет , то я делаю с китайской капустой
Китайская капуста мелко шинкуется ! Присаливается , посыпается сахарным песком , поливается раствором уксуса , сверху крупно крошится вареное яйцо , заливается сметаной и перемешивается
Еще я крошу китайскую капусту во фруктовый салат , фрукты можно брать любые , сливы , бананы, виноград синий и зеленый , груши, яблоки :mrgreen: Все перемешиваю и заливаю сметаной
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
tewu Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 26.07.2003 Сообщения: 1777 Откуда: Haifa Israel
|
Добавлено: Сб Ноя 15, 2003 14:18 Заголовок сообщения: Китайская капуста
|
|
|
посоветуйте, пожалуйста, что делать с китайской капустой. купила - такая она была красивая в магазине, а теперь не знаю, что с ней и делать :o . может, замариновать, как обыкновенную белую?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Сб Ноя 15, 2003 14:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я ее в салаты добавляю вместе с другой зеленью , есче вкусно ее на голубцы , фарш или обычный или такой: грибы с луком жареные, сыр , ветчина , можно брынза) , пробовала ее тушить- не понравилось , как тряпочка , а мариновать можно , как салат зеленый.
Да есче в суп китайский быстрый можно добавить  _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jenya Фелиногурман
 Зарегистрирован: 01.01.2003 Сообщения: 6474 Откуда: Jerusalem, Israel
|
Добавлено: Сб Ноя 15, 2003 14:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Можно ещё готовить в воке вместе с другими овощами и/или с мясом.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Spirit Повар

Зарегистрирован: 24.10.2003 Сообщения: 241 Откуда: Cyprus
|
Добавлено: Сб Ноя 15, 2003 16:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
корейцы суп с ней делают...  _________________ Что бы ещё такое съесть, чтобы похудеть?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
tewu Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 26.07.2003 Сообщения: 1777 Откуда: Haifa Israel
|
Добавлено: Сб Ноя 15, 2003 21:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mamka писал(а): | Я ее в салаты добавляю вместе с другой зеленью , есче вкусно ее на голубцы , фарш или обычный или такой: грибы с луком жареные, сыр , ветчина , можно брынза) , пробовала ее тушить- не понравилось , как тряпочка , а мариновать можно , как салат зеленый.
Да есче в суп китайский быстрый можно добавить  |
спасибо, девочки.
а хорошо будет на голубцы? у нее стебель довольно толстый, как у мангольда.
а как маринуют зеленый салат? я этого никогда не делала.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
marja Загадочница
Зарегистрирован: 17.02.2003 Сообщения: 2121
|
Добавлено: Сб Ноя 15, 2003 22:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот салатик нашла...
1 вилок китайской капусты; пучок редиса; пучок сельдерея; пучок зеленого лука; 50 г сырого арахиса; 1 зеленый лимон (лайм); 2 спелых авокадо; оливковое масло; чеснок.
Китайскую капусту нашинковать, добавить мелко нарубленный редис, 2-3 стебля сельдерея и столько же лука.
Отдельно смешать мякоть авокадо с мякотью половинки зеленого лимона.
Обжарить арахис в одной-двух ложках оливкового масла до красивого золотистого цвета.
Перед подачей на стол все перемешать, заправить 2 ст. ложками оливкового масла, отжатым соком половинки лимона, добавить выжатый зубчик чеснока и посыпать смесью из сухих трав (розмарин, базилик, тмин, кориандр, майоран). Посолить.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MaKosh Младший повар

 Зарегистрирован: 03.05.2003 Сообщения: 152
|
Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 0:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Острая китайская капуста
китайская капуста - 500г;
лук-порей - по вкусу;
имбирь - 10г;
соль - неполная чайная ложка;
сушеный острый перец - 10г;
кунжутное масло - 1 ст.л.;
сахар - 3 ст.л.;
уксус - 1/3 ч.л.;
вода - 2 ст.л.
Обрезать верхнюю часть капусты и листья, для приготовления используются только стебли. Очистить, вымыть и разрезать стебли вдоль, а затем полосками шириной 1 см. Положить капусту в миску, посыпать солью и оставить на 3-4 часа, затем слить жидкость, тщательно просушить капусту и выложить на блюдо. Лук-порей, имбирь и перец нарезать соломкой. Разогреть на сковороде масло, довести его почти до кипения и обжарить острый перец до темно-красного цвета, добавить лук-порей и имбирь. В течение нескольких секунд жарить с перемешиванием, а затем добавить воду и сахар. Когда сахар расплавится, влить уксус и довести до кипения. Снять сковороду с огня и остудить. Вылить приправу на капусту, закрыть миску крышкой и оставить на 3-4 часа. Сверху на капусту положить лук-порей, имбирь и острый перец. Для приготовления "острых капустных рулетиков" используются капустные листья. Для этого их ошпаривают кипятком, солят, перемешивают, поливают соусом, а затем скатывают в небольшие рулетики.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
tewu Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 26.07.2003 Сообщения: 1777 Откуда: Haifa Israel
|
Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 12:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
спасибо - всё очень хорошо, только китайскую кухню я не люблю, и соевый соус тоже. мой сын уже второй год учится на тайване, приезжал в августе и просил встретить его блинами с икрой и борщом, а чтобы рису и в помине не было
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
taramti Поваренок

 Зарегистрирован: 28.10.2003 Сообщения: 20 Откуда: казахстан-караганда
|
Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 23:38 Заголовок сообщения: китайская капуста
|
|
|
Она ещё называется пекинской.Её солят ,как белокочанную или салат где в рецепте есть пекинская.А суп варится из зелёненьких листиков,а из белой части только солить.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17886 Откуда: Russia
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Leah Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003 Сообщения: 1848 Откуда: Таллин, Эстония
|
Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 11:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, пекинская и китайская капуста - это два разных (!), но похожих по внешнему виду сорта капусты.
Пекинская - с темно-зелеными листями и с более рыхлым качешком, легкая на вес. А китайская- светлая и плотная.
У меня из нее свежие овощные салаты получаются зимой, когда разные виды салатов недоступны или дороги. Но у нас "салат из свежих овощей" дома принято есть каждый день. Потому китайская капуста и не залеживается.
А еще я ее жарю или тушу. Только маленький совет - готовитсся она ОЧЕНЬ быстро. Т.е. максимум 10-15 минут - и вся история. Тогда она не будет "как тряпочка". Если решите потушить, жидкости много не добавляйте, только сбрызните. В ней достаточно много воды. А если жарить - то на сильном огне постоянно помешивая, чтобы жидкость испарялась. Крышкой ни в коем случае не закрывать.
И начинки в пирожки из жареной китайской капусты чудненькие получаются.
А еще ее запекать в духовке очень вкусно. Берем плотный качан китайской (а не пекинской), разрезаем его вдоль пополам. Половинки-лодочки укладываем в форму, солим-перчим, посыпаем немного панировочными сухарями, сбрызгиваем растительным маслом или укладываем хлопья сливочного и в духовку при 170 С.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Нюня Гость
|
Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 12:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
А еще из китайской капусты получается вариация салата из крабовых палок:
китайская капуста
кукуруза
крабовые палки
яйца
заправить сметаной с лимонным соком.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Leah Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003 Сообщения: 1848 Откуда: Таллин, Эстония
|
Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 12:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Цитата: | А еще из китайской капусты получается вариация салата из крабовых палок |
Точно-точно!
Еще туда вкусненько порезать кисло-сладенькое яблочко, сбрызнуть его лимонным соком, красную паприку (чтобы понаряднее) и меленько-меленько половинку луковички, желательно красной. И укропом сдобрить мелкорубленным.
Еще хорошо и нарядно, и вкусно туда кукурузы консервированной добавить.
Заправляю такой салатик по-разному. Майонезом капельку, или смесью майонеза и сметаны. Или присоленной сметаной. Или сметаной с йогуртом и капелькой горчицы.
Только подаю всегда одинаково - аккуратно смешиваю салат в просторной салатнице и выливаю в серединку соус-заправку. Не перемешивая сразу же подаю на стол. Перемешиваю, уже на столе. Если перемешать заранее, салат очень быстро потечет.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|