Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Delovaya kolbasa Поваренок

Зарегистрирован: 16.05.2012 Сообщения: 18
|
Добавлено: Пн Май 28, 2012 11:40 Заголовок сообщения: Дымок (по-нашему) или аджапсандал (мой вариант)
|
|
|
Рецепт дачный, тк нужен открытый огонь. Вкуснейшая закуска к шашлыку, да и просто так.
Дымок (по-нашему) или аджапсандал (мой вариант)
5 крупных баклажанов
6 мягких помидоров
5 перцев болгарских
1 лук репчатый, лучше ялтинский
0,5 головки чеснока
Всякая зелёнка (петрушка, укропчик, кинза для тех, кто любит).
Соль, перец по вкусу.
Баклажаны, помидоры и перец целиком выкладываем на решетку, прямо на огонь (можно не ждать углей). Периодически переворачиваем все овощи. Не пугайтесь: кожица скоро обуглится, но это не страшно, внутри все вкусное и ароматное. Овощи должны стать мягкими.
Как только они готовы, перекладываем их в холодную хорошо посоленную воду. В этой воде очищаем кожицу, снимается на раз!
Далее проще простого: все режем как любим, лучок, зелёнку. Чеснок мелко измельчаем или выдавливаем. Солим, перчим - ГОТОВО!
Я даже ничем не заправляю- и так все сочное, ароматное!
Приятного аппетита!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Seruka Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.05.2011 Сообщения: 1578 Откуда: Россия, Новосибирск
|
Добавлено: Ср Май 30, 2012 14:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Жульен из баклажан:
Ингредиенты:
баклажаны средние - 2шт.
молоко - 1стакан.
масло сливочное - 20гр.
мука - 1 ст.л.
соль по вкусу
мускатный орех по вкусу
перец черный по вкусу
зелень
кунжут
сыр твердый- 30гр.
оливковое масло для жарки
Приготовление:
Баклажаны порезать, посолить, оставить в сторонке.
Тем временем приготовить соус- бешамель: на разогретой сковороде растопить масло, добавить муку, слегка обжарить, постоянно помешивая.
Затем добавить молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Соус проварить 1-2минуты до загустения. Посолить-приправить мускатным орехом и перцем по вкусу.
Готовый соус накрыть пленкой, чтобы при отстывании не образовалась корочка.
Теперь соленые кусочки баклажан нужно промыть водой, промокнуть салфеткой и обжарить до золотистого цвета на разогретом оливковом масле.
В подготовленные формочки или булочки для жульена выкладываем слоями: соус- баклажаны, соус, баклажаны, натертый сыр.
Запекаем в предварительно разогретой духовке при темп-ре 180С до золотичтого цвета сырной корочки.
Или ставим в СВЧ и печем 2-3минуты на режиме "комби-2".
Готовый жульен посыпать зеленью и кунжутом.
Приятного аппетита!!!
Примечание: в жульен из баклажан можно добавить обжаренный лук.
(рецепт crimchanca- арабская кухня.) _________________ Наташа.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iden Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.06.2007 Сообщения: 2636 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пт Июн 01, 2012 14:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
taxiblues писал(а): | а если без кинзы? Не любим |
Легко!..
Петрушку и укроп, другие травки по любви и желанию.
Удачи!  _________________ Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Сб Июн 16, 2012 18:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Баклажаны гриль с тхиной и Силаном(финниковым сиропом)
Баклажаны пекла на противне на открытом газу( сверху на плите)
Готовые баклики держа за хвостик,разрезать ножом вдоль и положить на дуршлаг(минут на 5) ,что бы излишние соки стекли.
затем не слишком тсчательно очистить и выложить на блюдо. смазать кусочком сливочного масла и посыпать чесноком. смазать хорошо тхиной с петрушкой и полить Силаном( пару столовых ложек). NB! Силан прекрасно может заменить мед.Соль,перец по вкусу.  _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
resize of dsc00711.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4656 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Светочка* Гурман

 Зарегистрирован: 25.01.2004 Сообщения: 4120 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Сб Июн 16, 2012 22:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
А тхину готовую брать или "гольмит"?  _________________ Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Вс Июн 17, 2012 1:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я всегда беру гольмит с петрушкой _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Светочка* Гурман

 Зарегистрирован: 25.01.2004 Сообщения: 4120 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вс Июн 17, 2012 7:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, обязательно попробую,по содержанию - "наш" рецепт.  _________________ Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Вс Июн 17, 2012 19:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mamka, спасибо за идею запекать баклажаны для рулетиков, а не жарить. Очень мне понравилось: никакой мороки, грязи, запаха, и нежирные получаются.
А я с равиолями с баклажанами и фетой.
П.С. Как и в прошлый раз я их не варила, а жарила, обмакивая в яйцо с молоком (можно кефир) и обваливая в сухарях.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1688052#1688052 _________________ Я - Таня ))
dsc06429.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4297 раз(а)
Последний раз редактировалось: MMonroe (Вс Июн 17, 2012 19:47 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17862 Откуда: Russia
|
Добавлено: Вс Июн 17, 2012 19:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
MMonroe писал(а): | если кому интересно будет, выложу ещё раз сам рецепт. | Танюша, не важно, интересно кому-то или нет. Фотографий без рецептов не бывает. Это правило.
Сделай поиск по своим сообщениям, а если не найдёшь рецепта, пожалуйста, напиши его. А интересующиеся, конечно, есть.
З.Ы. Вот, нашла эти равиоли - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1688052#1688052
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Вс Июн 17, 2012 19:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сонечка, спасибо!
Видимо, я поиском не умею пользоваться, а уж как просмотреть свои сообщения вообще не знаю. Ещё раз спасибо! _________________ Я - Таня ))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
taxiblues Повар

 Зарегистрирован: 04.12.2006 Сообщения: 442
|
Добавлено: Чт Июн 21, 2012 15:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Паштет из грибов и баклажанов
Абсолютно летний диетичный рецепт
2 баклажана
150 г грибов (я брала Сибирскую смесь, можно шампиньоны)
5-6 зубцов чеснока
1 ч.л. паприки
1 ч.л. резаной зелени
1 луковица
Баклажаны наколоть вилкой, запечь около 20 минут в духовке на 210 С до мягкости
Грибы оттаять, сок слить.
Чеснок завернуть в фольгу, капнув туда мед и немного масла, запекать до мягкости около 15 минут
Лук нашинковать, обжарить до прозрачности, добавить туда грибы и обжарить еще минут 5.
Испеченные баклажаны остудить, выскрести из них мякоть. Чеснок остудить и выдать дольки из шелухи.
Сложить в блендер лук с грибами, чеснок, мякоть баклажанов, всыпать паприку для интенсивности цвета, добавить зелень, соевый соус и любимые приправы для регулирования нужной остроты и вкуса и смолоть.
Очень уместна также капля лимонного сока или бальзамического уксуса
При подаче можно посыпать кунжутом.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гульчик Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 12.07.2005 Сообщения: 9031 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Июн 21, 2012 21:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
taxiblues, прошу прощения за фото, не так ярко и празднично, как у тебя.
Но паштет получился очень вкусным! _________________ Гуля
баклажно грибной паштет.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4298 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
taxiblues Повар

 Зарегистрирован: 04.12.2006 Сообщения: 442
|
Добавлено: Пт Июн 22, 2012 1:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ничего себе скорость! Браво!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Владимирова Гурман

 Зарегистрирован: 15.09.2010 Сообщения: 4029 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Июн 22, 2012 4:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ух ты! Какой паштет! мне тоже надо! _________________ Ольга
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|