Эти всеми обожаемые баклажаны-2

[Delovaya kolbasa]

Рецепт дачный, тк нужен открытый огонь. Вкуснейшая закуска к шашлыку, да и просто так.

Дымок (по-нашему) или аджапсандал (мой вариант)

5 крупных баклажанов
6 мягких помидоров
5 перцев болгарских
1 лук репчатый, лучше ялтинский
0,5 головки чеснока
Всякая зелёнка (петрушка, укропчик, кинза для тех, кто любит).
Соль, перец по вкусу.

Баклажаны, помидоры и перец целиком выкладываем на решетку, прямо на огонь (можно не ждать углей). Периодически переворачиваем все овощи. Не пугайтесь: кожица скоро обуглится, но это не страшно, внутри все вкусное и ароматное. Овощи должны стать мягкими.
Как только они готовы, перекладываем их в холодную хорошо посоленную воду. В этой воде очищаем кожицу, снимается на раз!
Далее проще простого: все режем как любим, лучок, зелёнку. Чеснок мелко измельчаем или выдавливаем. Солим, перчим - ГОТОВО!
Я даже ничем не заправляю- и так все сочное, ароматное!
Приятного аппетита!

[Seruka]

Жульен из баклажан:

Ингредиенты:
баклажаны средние - 2шт.
молоко - 1стакан.
масло сливочное - 20гр.
мука - 1 ст.л.
соль по вкусу
мускатный орех по вкусу
перец черный по вкусу
зелень
кунжут
сыр твердый- 30гр.
оливковое масло для жарки
Приготовление:
Баклажаны порезать, посолить, оставить в сторонке.
Тем временем приготовить соус- бешамель: на разогретой сковороде растопить масло, добавить муку, слегка обжарить, постоянно помешивая.
Затем добавить молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Соус проварить 1-2минуты до загустения. Посолить-приправить мускатным орехом и перцем по вкусу.
Готовый соус накрыть пленкой, чтобы при отстывании не образовалась корочка.
Теперь соленые кусочки баклажан нужно промыть водой, промокнуть салфеткой и обжарить до золотистого цвета на разогретом оливковом масле.
В подготовленные формочки или булочки для жульена выкладываем слоями: соус- баклажаны, соус, баклажаны, натертый сыр.
Запекаем в предварительно разогретой духовке при темп-ре 180С до золотичтого цвета сырной корочки.
Или ставим в СВЧ и печем 2-3минуты на режиме "комби-2".
Готовый жульен посыпать зеленью и кунжутом.
Приятного аппетита!!!

Примечание: в жульен из баклажан можно добавить обжаренный лук.
(рецепт crimchanca- арабская кухня.)
_________________
Наташа.

[Iden]

[Mamka]

Баклажаны гриль с тхиной и Силаном(финниковым сиропом)

Баклажаны пекла на противне на открытом газу( сверху на плите)
Готовые баклики держа за хвостик,разрезать ножом вдоль и положить на дуршлаг(минут на 5) ,что бы излишние соки стекли.
затем не слишком тсчательно очистить и выложить на блюдо. смазать кусочком сливочного масла и посыпать чесноком. смазать хорошо тхиной с петрушкой и полить Силаном( пару столовых ложек). NB! Силан прекрасно может заменить мед.Соль,перец по вкусу.
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[*Светочка*]

А тхину готовую брать или "гольмит"?
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Mamka]

Я всегда беру гольмит с петрушкой
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[*Светочка*]

Спасибо, обязательно попробую,по содержанию - "наш" рецепт.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[MMonroe]

Mamka, спасибо за идею запекать баклажаны для рулетиков, а не жарить. Очень мне понравилось: никакой мороки, грязи, запаха, и нежирные получаются.

А я с равиолями с баклажанами и фетой.

П.С. Как и в прошлый раз я их не варила, а жарила, обмакивая в яйцо с молоком (можно кефир) и обваливая в сухарях.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1688052#1688052
_________________
Я - Таня ))

[Соня]

[Oreshok]

Я и сюда свои восторги принесу - вдруг кто-то не заметит

Вотрясающие просто! Незабываемые!!!!
Закуска из баклажанов с мятным песто и помидорами от Кляксы - вы только представьте... баклы... сверху песто из мяты, лимончика... фисташек...ах... а делатьего - в блендер и крутанул... сказочные просто!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[MMonroe]

Сонечка, спасибо!
Видимо, я поиском не умею пользоваться, а уж как просмотреть свои сообщения вообще не знаю. Ещё раз спасибо!
_________________
Я - Таня ))

[taxiblues]

Паштет из грибов и баклажанов
Абсолютно летний диетичный рецепт



2 баклажана
150 г грибов (я брала Сибирскую смесь, можно шампиньоны)
5-6 зубцов чеснока
1 ч.л. паприки
1 ч.л. резаной зелени
1 луковица

Баклажаны наколоть вилкой, запечь около 20 минут в духовке на 210 С до мягкости
Грибы оттаять, сок слить.
Чеснок завернуть в фольгу, капнув туда мед и немного масла, запекать до мягкости около 15 минут
Лук нашинковать, обжарить до прозрачности, добавить туда грибы и обжарить еще минут 5.
Испеченные баклажаны остудить, выскрести из них мякоть. Чеснок остудить и выдать дольки из шелухи.
Сложить в блендер лук с грибами, чеснок, мякоть баклажанов, всыпать паприку для интенсивности цвета, добавить зелень, соевый соус и любимые приправы для регулирования нужной остроты и вкуса и смолоть.
Очень уместна также капля лимонного сока или бальзамического уксуса
При подаче можно посыпать кунжутом.

[Гульчик]

taxiblues, прошу прощения за фото, не так ярко и празднично, как у тебя.
Но паштет получился очень вкусным!
_________________
Гуля

[taxiblues]

Ничего себе скорость! Браво!

[Владимирова]

Ух ты! Какой паштет! мне тоже надо!
_________________
Ольга