Яблочный пирог

[Dali]

Я сначала сварила, потом взялась яблочки раскладывать и изюмом начинять . Ничего, второй пирог уж точно выйдет, как по писаному .
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.

[Солнышка]

Девчата, хочу поделиться рецептом очень вкусного и нежного яблочно-сметанного пирога.

История его такова. Стала я делать знаменитый Цветаевский пирог, да неправильно переписала рецепт -- вместо 2 столовых ложек муки написала 2 стакана ( т.е. вместо 2 ст.л. написала 2 ст.). Когда делала крем, сильно удивилась, что на 1 стакан сметаны нужно аж 2 стакана муки , засомневалась и добавила муки только 1 стакан. В готовом пироге основа из теста мне не понравилась на вкус, но приглянулась сама идея -- яблоки на песочном тесте. И крем вышел просто замечательный. Только через неделю я получила доступ к компьютеру, проверила рецепт и обнаружила свою ошибку.
Песочное тесто я теперь делаю по другому рецепту, и крема готовлю больше. Для нашей местности этот пирог очень необычен : рассыпчатая основа, сочные яблоки, вкуснющий крем. И на разрезе он интересен ( на фото слишком желтый вышел, на самом деле он почти совсем беленький).
Получился мой фирменный пирог, особенность которого в том, что никто из тех, кого я им угощала, не смог определить на вкус состав крема. Обычно говорят, что в креме, наверное, есть творог, но уж очень он нежный.


Итак, Пирог яблочный "Нежный"
Рецепт получился длинный, но готовится пирог совсем несложно.

Тесто -- любое песочное. Я делаю такое:
120 г маргарина,
2 стол. л. сметаны,
2 желтка,
100-150 г сахара,
1,5-2 стакана муки.
Тесто должно быть не крутым, а мягким и послушным. Положить на полчаса в холодильник.

Тем временем приготовить крем.
Крем :
1,5 стакана сметаны
1-2 яйца (в зависимости от размера)
1 стакан сахара ( можно и 1,5 стакана, если яблоки кислые)
1,5 стакана муки
1 пакетик ванилина.
Все слегка взбить. Можно добавить в крем взбитые в крепкую пену оставшиеся белки, тогда крем получится не плотноватым, как пастила, а воздушным как безе -- тоже вкусно очень, но такой крем не будет держать форму и чтобы пирог не разваливался, лучше взять меньше яблок, и крема сделать только две трети нормы.

Подготовим яблоки -- 1кг, то есть 5-6 больших яблочек ( очистим от шкурки, резать на дольки пока не надо) и разъемную форму ( застелить бумагой для выпечки).

Теперь делаем пирог.
Тесто распределяем по дну формы. Можно и бортики сделать при желании, но мне больше нравится без них. Прямо на тесто режем ломтиками яблоки, чтобы не полностью закрыть дно, слегка поливаем кремом, потом снова неплотный слой яблок и опять крем. И так пока не закончатся яблоки -- 3-4 раза. Сверху выливаем оставшийся крем.
Ставим в очень горячую духовку (230-250 градусов), через 5 мин температуру уменьшаем до 200-220 градусов и печем 50-60 минут.
Верх готового пирога можно оставить золотистым и слегка растрескавшимся, а можно покрыть оставшимися взбитыми белками и подсушить в духовке минут десять при 130-150 градусах.
_________________
Просто нужно делать!

[Борюсик]

Предлагаю вкусненький пирог:
Три яйца, 200 г сливочного масла (маргарина), 2 стакана муки, сахар, ванилин, яблоки, вишня, сода
Смешиваем 3/4 стакана сахара с тремя желтками + масло (порезанное) + ванилин (1 пакетик)+ сода(1/4 ч.л.) + мука. Все сделать быстро. 3/4 полученного теста поставить в холодильник, а 1/4 заморозить в морозилке. Из яблок удалить сердцевину. Охлажденное тесто выложить в форму. Натереть на шинковке 3 - 5 несладких яблок, разбросать вишни. Оставшиеся белки быстро взбить с 1/2 стакана сахара (без пены) и равномерно залить яблоки. Замороженное тесто натереть сверху через крупную терку. Выпекать 30-40 минут сначала на среднем, затем малом огне. Форму лучше кольцом. При навыке на все уходит 1,5 часа, но вкус!!!!!
yarboris@yandex.ru[/b][/code][/quote]

[РОКСАЛАНА]

ДЕВОЧКИ, ХОЧУ ВАМ ПРЕДЛОЖИТЬ ООООООООООООООЧЧЧЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ



ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Тесто:

Баночка сгущенки (не вареной) 400г
4 яйца
0,5 стакана сахара
200г растопленного и немного остывшего сливочного масла (я делала со сливочным маргарином).


3 стакана муки
0,5 ч/л соды
0,5 ч/л разрыхлителя
0,5 ч/л молотой корицы
щепотка мускатного ореха (кто любит)

Начинка:

4-5 больших яблок
¼ стакана сахара
изюм (дополнительно, по вкусу)
0,5 стакана грецких орехов

Для украшения:

1 ст. сахарной пудры
1 ст/л шоколада в порошке (какао)
1 ст/л маргарина растопленного
2 ст/л горячего молока

Разогреть духовку до 180С/350 F

Тесто:

Взбить сгущенку с яйцами,сахаром и растопленным маргарином.
Добавить просеянную муку с содой (не гасить),разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.

Начинка:

Яблоки почистить и порезать кубиками.Соединить с сахаром ,изюмом и проварить до образования сока, но чтобы яблоки не развалились.Сок не сливать.
Я это делаю в микроволновке – 5 мин. на полной мощности.
Перемешать с орехами и соединить с тестом.
Выложить в подготовленную большую кексовую формочку с дыркой и выпекать 1 час. Если верх начнет подгорать, накрыть фольгой.

Когда торт остынет, приготовить помадку для украшения, смешав все ингредиенты в этой последовательности и быстро нанести на кекс, потому что застывает очень быстро. Я выкладывала в маленький целофановый мешочек и отрезала уголок.

Приятного аппетита!

[RUTHaver]

[

Начинка:

4-5 больших яблок
¼ стакана сахара
изюм (дополнительно, по вкусу)
0,5 стакана грецких орехов

Для украшения:

1 ст. сахарной пудры
1 ст/л шоколада в порошке (какао)
1 ст/л маргарина растопленного
2 ст/л горячего молока

Разогреть духовку до 180С/350 F

Тесто:

Взбить сгущенку с яйцами,сахаром и растопленным маргарином.
Добавить просеянную муку с содой (не гасить),разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.

Начинка:

Яблоки почистить и порезать кубиками.Соединить с сахаром ,изюмом и проварить до образования сока, но чтобы яблоки не развалились.Сок не сливать.
Я это делаю в микроволновке – 5 мин. на полной мощности.
Перемешать с орехами и соединить с тестом.
Выложить в подготовленную большую кексовую формочку с дыркой и выпекать 1 час. Если верх начнет подгорать, накрыть фольгой.

Когда торт остынет, приготовить помадку для украшения, смешав все ингредиенты в этой последовательности и быстро нанести на кекс, потому что застывает очень быстро. Я выкладывала в маленький целофановый мешочек и отрезала уголок.

Приятного аппетита! :)[/quote]

А ЧТО ЭТО &frac14?
_________________
ВСЕГО ДОБРОГО
РУТИ

[Гость]

Сегодня посмотрела "Едим дома" и сделала штрудель по рецепту Юлии Высоцкой. Получилось неплохо. Правда орехов у меня не было.
Обошлась без них. Вот, что вышло:

[Волхова]

Забыла войти в форум под своим именем. Гость - это я.
_________________
...Ты лучше голодай, чем что попало есть...

[Пончита]

Яблочный пирог с жареным миндалем

150-200г песочного теста

5 средних яблок
5ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
50г сливочного масла
50мл рома
2ч.л. кукурузного крахмала
100мл обжаренных пластин миндаля
1яйцо
100мл жирных сливок


Выложить тестом дно и стенки формы диаметром 21см. Поставить в холодильник.

Яблоки очистить от кожицы и семян, порезать каждое на 12 долек. Растопить в сковороде сливочное масло, выложить яблоки, жарить 5 минут, добавить 3ст.л. сахара, жарить еще несколько минут до того, как яблоки станут мягкими и выделят сок.
Развести в роме крахмал и вылить к яблокам, перемешать. Добавить 1/3 часть миндаля.
Духовку разогреть до 180-200С.
Посыпать форму с тестом 1/3 частью миндаля, сделать проколы ножом, выложить яблоки, залить смесью из одного яйца, сливок и 2ст.л. сахара и ванильного сахара. Посыпать оставшейся частью миндаля.
Печь 35-40 минут.
Подавать охлажденным, можно с шариком ванильного мороженного.
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[IRKU]

Катя, пирожок супер
Как раз то что я люблю - немного теста и много яблок. Представляю как вкусно. У меня сын почему-то не любит яблочные пироги. Из-за него стряпаю их очень редко
_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ

[Nilochka]

Пончита , очень аппетитный пирожок , скопировала в свой блокнот, спасибо

[Marga]

Волхова, а рецепт штруделя где? Зажала?

Пончита...Катюша...
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".

[Пончита]

Ириша! Маргоша! Nilochka! Спасибо!
Пирожок очень вкусный - и теплый и остывший, попробуйте - не пожалеете
(Ириш! А может сыну и понравится? )
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[Гость]

[Marga]

Спасибо.
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".

[AXULI]

Здравствуйте, вот только что испекла яблочный масляный бисквит, даже фото есть, так что выкладываю рецепт!
150 г. масла слив. кусочками
200 г. сах.
2 взбитых отдельно яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
185 г. просеянной самовосходящей муки
185 г. ванильного йогурта*можно другой йогурт
1-2 яблочка очищенных.
1 ч.л. корицы мол.

1.Нагреть духовку до 180 С.Промазать маслом *20 г! форму 20 см и выстелить бумагой для выпечки.
Взбить 130 г. масла с сахаром до кремообразного состояния.
2.Добавлять в три захода яйца, взбивая несильно после каждого раза. Добавить ван.эссенцию, муку и йогурт, тоже в три захода, тщательно размешивая после каждого раза.
Вылить в форму часть теста. Затем, порезанное на мелкие кубики или дольки яблоко рассыпать по всей поверхности, добавить промытый изюм*по желанию, и пару ложечек абрикосового варенья, и залить остатками массы.Разровнять и уложить яблочными дольками по кругу, посыпать корицей и в печь!
Печь до готовности. Приятного аппетита!

Качество фото подкачало... ))))