Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Ср Окт 25, 2006 11:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
cotichek писал(а): | ..........Я лучше в Клюшечкином тесте яблоки утоплю, как в пироге от Лилия!, потому что там сметаны нет. А мне с ней так понравилось, так понравилось, ммм... Кстати, брала не масло, а маргарин для выпечки. |
Учту...  _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Иша Кулинарный романтик
 Зарегистрирован: 23.04.2003 Сообщения: 4782 Откуда: Прибалтика
|
Добавлено: Ср Окт 25, 2006 21:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ни конца ,ни начала у яблочной выпечки...оно и хорошо...Значит Клюшечкин нужно приготовить ,ясненько
А я со спасибами к Ирке за Яблочный пирог.
Только у меня яблоки с пирогом,а не пирог с яблоками..не расчитала,глазомер яблочный так сказать увёл...но тем не менее пирог получился.Вот только странно у меня как бы песочно бисквитный вышел вкус...яблоки ,как и просили кислые были,но по мне чуть больше сахару к ним и чуть меньше корицы...а мои уплетают,только так
jab pirog ot sefa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4909 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lyutick Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 04.09.2003 Сообщения: 1960 Откуда: Киев
|
Добавлено: Чт Окт 26, 2006 20:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Весенняя писал(а): | Девочки, какие пироги у всех!
Я вам еще один рецептик притащила:
Ленин пирог
.... Получившееся тесто разделить на 3 части, а размягченный (МАРГАРИН???) разделить на 9 частей. Каждый кусок теста раскатать в пласт, смазать одной частью маргарина и, свернув рулетом, вновь раскатать его в пласт. Повторить раскатку каждого куска трижды, затем последний раз один из разделанных рулетов свернуть "улиткой" и поместить в холодильник на 1 час. Соединить вместе 2 куска подготовленного теста, раскатать в пласт и уложить на смазанную маслом и вспыленную мукой форму. Выложить на тесто начинку, равномерно разровнять ее по всей поверхности. Оставшееся охлажденное тесто раскатать, уложить поверх начинки и защипить края. Пирог можно оформить полуоткрытым, приготовив из оставшегося теста решетку. ....  |
Леночка, очень заинтересовал пирог! Только немного непонятно.
1. Когда делаем-раскатываем рулеты из теста - каждый раз смазываем мягким маргарином.. пока он весь не кончится? Правильно?
2. Как соединять вместе по 2 куска подготовленного теста? Не понимаю ... А оставшееся тесто, к-рое улиткой - просто так вот взять банально и раскатать по форме пирога? Прям всю улитку сверху накрыть скалкой и раскатать?
3. Какой в результате всех этих манипуляций мы получим эффект? Тесто будет слоиться?
Леночка, плиз, внеси ясность...  _________________ Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Atia Шеф-повар

 Зарегистрирован: 17.11.2004 Сообщения: 2114 Откуда: Moscow - USA, Oregon
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vesennee Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003 Сообщения: 4421 Откуда: Moscow-Milano
|
Добавлено: Пт Окт 27, 2006 11:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Lyutick писал(а): | Весенняя писал(а): | Девочки, какие пироги у всех!
Я вам еще один рецептик притащила:
Ленин пирог
.... Получившееся тесто разделить на 3 части, а размягченный (МАРГАРИН???) разделить на 9 частей. Каждый кусок теста раскатать в пласт, смазать одной частью маргарина и, свернув рулетом, вновь раскатать его в пласт. Повторить раскатку каждого куска трижды, затем последний раз один из разделанных рулетов свернуть "улиткой" и поместить в холодильник на 1 час. Соединить вместе 2 куска подготовленного теста, раскатать в пласт и уложить на смазанную маслом и вспыленную мукой форму. Выложить на тесто начинку, равномерно разровнять ее по всей поверхности. Оставшееся охлажденное тесто раскатать, уложить поверх начинки и защипить края. Пирог можно оформить полуоткрытым, приготовив из оставшегося теста решетку. ....  |
Леночка, очень заинтересовал пирог! Только немного непонятно.
1. Когда делаем-раскатываем рулеты из теста - каждый раз смазываем мягким маргарином.. пока он весь не кончится? Правильно?
2. Как соединять вместе по 2 куска подготовленного теста? Не понимаю ... А оставшееся тесто, к-рое улиткой - просто так вот взять банально и раскатать по форме пирога? Прям всю улитку сверху накрыть скалкой и раскатать?
3. Какой в результате всех этих манипуляций мы получим эффект? Тесто будет слоиться?
Леночка, плиз, внеси ясность...  |
Маргарин, маргарин.
1.Все правильно, мы же делим тесто на 3 части, а маргарин на 9 частей. Следовательно, на каждую часть теста приходится 3 части маргарина и смазываем-раскатываем
2. Взять эти два куска и соединить- смешать руками и все! Да-да, все правильно, просто взять эту улитку расскатать и накрыть начинку, защипить края.
3. Эффект слоености будет присутствовать
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"
-5 желтков
-200 г сахара
-200 г сливочного масла
- 2 рюмки водки
- 5 ст.муки
Желтки тщательно растереть с сахаром добела. Добавить водку, размягченное сливочное масло, всыпать муку и быстро замесить тесто.
Начинка:
-10 средних яблок
- 1 ст.мелкого изюма
- 4 рюмки сухого белого вина
-200 гр. толченых грецких орехов или сладкого миндаля
- 200 гр. сахара
- 100 г лимонных и апельсиновых цукатов.
Яблоки очистить от кожицы и серединок, нарезать дольками и сложить в кастрюлю. Влить вино, добавить изюм, который заранее надо промыть и на 20 минут залить горячим чаем, сахар, орехи. Тушить на слабом огне до мягкости яблок. всыпать в начинку цукаты, перемешать и охладить.
Тесто раскатать не тонким пластом и вырезать из него 2 круга по величине формы. Один круг переложить на дно и стенки формы, уплотнить руками и проколоть вилкой. Выложить на него остывшую начинку и накрыть вторым пластом и залепить края. Смазать взбитым яйцом , посыпать крупным сахарным песком и выпекать в нежаркой духовке около 45-55 минут. остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
А из оставшихся белков спеките Сонечки-бухгалтера кексы! Они очень ВКУСНЫ!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lyutick Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 04.09.2003 Сообщения: 1960 Откуда: Киев
|
Добавлено: Пт Окт 27, 2006 20:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка-Весенняя, спасибо, все поняла!
Новый пирог - просто БОМБА, я ЧУВСТВУЮ!  _________________ Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 16:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
И я тоже (Так меня картинка Иши соблазнила ). _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
яблочный пирог.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4383 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NaKira Поваренок

Зарегистрирован: 28.10.2006 Сообщения: 7 Откуда: Киев
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 18:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мне очень понравилась эта тема. Тоже люблю выпечку с яблоками.
Испекла 2 пирога: Каринин с йогуртовой заливкой (понравился, правда, вместо ванильного взяла малиновый йогурт, ванильный, наверное, больше подходит) и Опаленный пламенем (мужу понравился, но все таки я его немного передержала в духовке, тесто суховатое получилось).
Хочу предложить свой вариант яблочного пирога. Пекла его много раз, он как раз в моем вкусе: мало теста много начинки и сладость можно регулировать.
[color=red]Дешевый яблочный пирог
(это его оригинальное название из книги "Овощи и фрукты на вашем столе")
600 гр яблок (можно больше), 1 стакан сахара (или по вкусу), 100 гр сл масла.
Для теста: 1 яйцо, 1 ст. ложка сливок, 1 стакан муки (без верха), 1/2 ст. ложки сл маслс, соль.
Из указанных продуктов замесить довольно крутое тесто, как на лапшу. Разделить его на 4 части и очень тонко раскатать круглым пластом. Сковороду смазать маслом, положить на нее 1-ый пласт, смазать его растопленным сл маслом, а сверху разложить яблоки. Их не надо очищать от кожицы, а лишь вынуть сердцевину и нарезать очень тонкими пластинками (или кубиками). Посыпать сахаром, можно корицей или цедрой (я предпочитаю корицей).
На яблоки положить другой пласт теста, также смазанный маслом с обеих сторон.
Когда будут уложены 3 слоя теста и яблок, сверху разместить 4-ый пласт теста, смазать его маслом и поставить пирог в очень горячую духовку.
Когда образуется сок, поливать им почаще пирог сверху (главное не забывать об этом, а то он не очень презентабельный получится).
Обычно через 20-30 мин пирог готов (ну, это конечно от духовки зависит).
И еще мног раз пекла пирог "Маина" из мастер-класса с творогом, яблоками и вишней. Очень нравится.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Poskakushka Кулинар

 Зарегистрирован: 22.02.2004 Сообщения: 592 Откуда: Украина
|
Добавлено: Сб Окт 28, 2006 19:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
ТВОРОЖНО-КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Получается не очень высоким, но тесто нежнейшее!
100граммов творога
полстакана картофельного пюре
1 желток
щепотка соли
сода 1/3 ч.л. и чуть уксуса погасить
100граммов размягченного сливочного масла. Муку не нужно!
Вымесить, разложить в форме или на противне. Сплошь покрыть тонкими ломтиками яблок, посыпать корицей.
Взбить белок с ванильным сахаром и 50 гр сахарной пудры, вылить на яблоки.
Печь при 200градусах 20-25 минут, до готовности коржа.
resize of p3170006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4369 раз(а)
resize of p3170011.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4370 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Пн Ноя 13, 2006 7:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, а я к вам со СТРУДЕЛЕМ С ЯБЛОКАМИ от Marga. Безумно вкусно! Все в восторге: от домашних до начальства. Делаю уже не в первый раз, в этот раз делала даже ленивее:без изюма и вымачивания, и сбрысгивания лимонным соком.
Но очень и очень! Спасибочки!
струдель с яблоками

Файл был скачан или просмотрен 4219 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Coolardie Повар

 Зарегистрирован: 23.01.2006 Сообщения: 238 Откуда: Владивосток-Москва
|
Добавлено: Пн Ноя 13, 2006 7:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гостем была я  _________________ Ваша Маша,
мой альбом
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
kuzja Шеф-повар

 Зарегистрирован: 12.10.2005 Сообщения: 2010 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Ноя 13, 2006 19:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я сегодня пекла такой яблочный пирог - десерт.
Яблочный десерт с простоквашей
(из книги "Овощи и фрукты на нашем столе")
500 г яблок
125 г сахара
100 г муки
100 г манки
3 яйца
250 мл простокваши
60 г слив. масла
3 г питьевой соды
1,5 г корицы
1 г ванилина
Масло взбить с сахаром, чтобы стало рыхлым. Непрерывно помешивая, одно за другим вмешать яйца и простоквашу, в которой растворена сода. Постепенно, по ложке, ввести муку и манку, предварительно смешанные. Половину этой смеси положить в форму или небольшую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. На нее выложить натертые, подслащенные и ароматизированные корицей яблоки. Покрыть остальным тестом.
Запекать десерт в духовке на умеренно сильном жару до образования румяной корочки. Сервировать, посыпав сахарной пудрой и ванильным порошком.
Мои комментарии:
1. Делала со сливочным маргарином.
2. 500 г яблок = 4 средние яблока. В яблоки добавляла 2,5 ч.л. сахара и 1 ч.л. корицы.
3. Тесто было достаточно жидким. Поэтому слова "положить половину смеси" у меня трансформировались в "налить". Честно говоря, я переживала за результат.
4. Пекла при 200 град.
5. Сервировала, посыпав измельченным в кофемолке пакетиком ванильного сахара.
Очень ароматно, нежно и достаточно сочно. Моим понравился! Уменьшался этот десерт-пирог с катастрофической скоростью.
Я думаю, сюда очень подошли бы взбитые сливки. _________________ Кузины путешествия
мой каталог
img_1107.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4229 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milisenta Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 09.04.2003 Сообщения: 3536 Откуда: Литва,Вильнюс
|
Добавлено: Пн Ноя 13, 2006 19:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кузенька , какой десерт
Обязательно приготовлю, очень хороший рецепт
А простоквашу на кефир заменить можно ? _________________ Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
kuzja Шеф-повар

 Зарегистрирован: 12.10.2005 Сообщения: 2010 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Ноя 13, 2006 22:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Конечно. Я и брала кефир, который получился при помощи кефирного гриба. _________________ Кузины путешествия
мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Иша Кулинарный романтик
 Зарегистрирован: 23.04.2003 Сообщения: 4782 Откуда: Прибалтика
|
Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 12:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кузенька,какой яблочный десертик...пушистенький!
А я тоже с пирогом.
Яблочный пирог с орехами
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|