Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
vikuska7878 Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004 Сообщения: 1703 Откуда: Toronto,Canada
|
Добавлено: Ср Ноя 10, 2004 21:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Marga, пирог просто обалденный!Красотиша!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Limbo Поваренок

Зарегистрирован: 08.11.2004 Сообщения: 10
|
Добавлено: Ср Ноя 10, 2004 23:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Доргогие хозяюшки, может, пригодятся и мои рецептики.
Цитата: | Пирог с засахаренными яблоками |
1 стакан муки просеять на доску, добавить щепотку соли и ¼ стакана сахара, положить сверху 125 г застывшего сливочного масла и тщательно изрубить ножом. Атем влить 3 ст.л. холодной воды и месить тесто, пока оно не вберет в себя все подготовленные продукты. Готовое тесто положить в холодильник не меньше, чем на час.
Форму смазать топленым или растительным маслом, посыпать 3-4 ст.л. сахарной пудры
Очистить яблоки и мелко нарезать, чтобы получилось 3 полных стакана, сбрызнуть лимонным соком. Выложить яблоки тонкими слоями в форму, пересыпая каждый слой сахарной пудрой и поливая растопленным сливочным маслом. Верхний слой посыпать сахаром, полить маслом и положить поверх него подготовленный и раскатанный по величине окружности формы пласт теста.
Выпекать в хорошо нагретой духовке около получаса, затем вынуть и дать торту постоять в форме 5-7 минут. Опрокинуть на глубокое блюдо, чтобы тесто оказалось внизу, а засахаренные яблоки сверху. Торт перед подачей хорошо охладить и еще раз обильно посыпать сахарной пудрой.
Яблочный пирог «Безделушка»
300 г сливочного масла растереть с 3 желтками и 200 г сахара до пышности, добавить 300 г сметаны, смешанной с 0,5 ч.л. соды. Ввести 300 г муки, перемешать аккуратно. Форму подготовить (смазать, обсыпать мукой или манкой), выпечь основу торта в умеренно нагретой духовке.
Полкило яблок очистить, нарезать на дольки одинаковой величины, опустить их в подслащенный кипяток на 2-3- минуты и отцедить на сито.
Из 3 белков и 200 г сахара приготовить пышную массу.
Выпеченный корж вынуть из духовки, охладить, переложить на блюдо. Уложить на поверхность яблоки, залить их взбитыми белками. Поставить торт в слабо нагретую духовку еще на 10-15 минут, чтобы белки подсохли и подрумянились. Подавать теплым.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Чт Ноя 11, 2004 11:58 Заголовок сообщения: Re: Яблочный пирог
|
|
|
Marga писал(а): | Metelitsa, я все, и крем в том числе, делала строго по указаниям Марины-Birki. Могу только добавить, что на 500 мл сливок я использовала 14 г желатина.
И вот результат: это пирог из холодильника на следующий день. Сливки стали как суфле. Обрати внимание. |
Marga, суперский результат!!! Спасибо за инфо...  _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Musia Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.07.2003 Сообщения: 1478 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Ноя 16, 2004 0:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Перерыла всю тему, вроде бы такого не нашла, если ошибаюсь - извините
Рецепт взят из недавнего журнала Лиза
ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ЦУКАТАМИ И КОНФИТЮРОМ
На 10 порций
200 г замороженного слоеного теста
4 яблока
1 стол.ложка лимонных цукатов
1 стол. ложка рубленного фундука или миндаля
1 стол.ложка меда
1 белок
2 стол.ложки абрикосового конфитюра
3 тол.ложки сахарной пудры
1 стол. ложка апельсинового ликера
Приготовление
1. Пластины слоеного теста разморозить. Нагреть духовку до 200 град. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Цукаты мелко порубить и вместе с орехами и медом аккуратно перемешать с яблоками.
2. Тесто раскатать тонким прямоугольником 22х30 см. Начинку разложить по длине на одной половине теста, оставив свободным край. Смазать его белком и накрыть второй половиной теста. Сделать надрезы на расстоянии 1 см и слегка раздвинуть тесто.
3. Штрудель переложить на ополоснутый холодной водой противень и выпекать 25 мин. Затем понизить температуру духовки до 160 град и выпекать еще в течение 10 мин
4. Конфитюр протереть через сито и смазать им пирог. Посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть, по желанию, ликером и подать на стол.
Вкус у этого пирога удивительной нежный. Тесто буквально тает во рту. И делается он довольно не сложно.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 2:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот и опять наступают выxодные и я, как всегда, со своим мини-отчетом.На етот раз у нас яблочный пирог и шоколадный торт.Ну о торте мы отчитаемся в нужное время и в нужной теме,а пока пирог
Сливочный пирог с яблоками и корицей(опять же из книжки Бени Саида)
Для начинки:
6 большиx яблок
50 г масла
4 ст.ложки коричневого саxара
сок одного среднего лимона
1 ч.ложка корицы
4 ст.ложек молотого печенья или суxарей
Тесто:
2 ст саxара
4 яйца
2 пач(по 250 г сливок)
3 ст.самовосx.муки
Форма 26 см
Дуxовка 180 гр.Время выпекания 45 мин
Мои изменения:
Саxара взяла стакан с горкой.У меня яблоки были сладкие и етого вполне достаточно.
Форму взяла 28 см,так как 26 была занята.Все остальное по рецепту
Почистить и порезать яблоки тоненькими дольками.
Растопить масло на сковоредке,положить яблоки,саxар и налить сок.Тушить яблоки пока не станут мягкими и жидкость не испарится.Снять с огня добавить корицу и печенье(суxари)
В миксер кладем саxар,яйца и одну пачку сливок.Взбиваем 4 мин.Кладем муку и вторую пачку сливок ,взбиваем еше 5 мин.
В форму вылить 1/2 теста,разложить начинку и залить второй половиной теста.
Поставить в горячую дуxовку.
Когда будет готов(45 мин или до суxой палочки),выташить дать остыть и посыпать саxарной пудрой.
Приятного аппетита _________________ "Надежда умирает последней"
iabloshn.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7141 раз(а)
iabloshn2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7134 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Макси Кулинар

 Зарегистрирован: 12.05.2004 Сообщения: 699 Откуда: Израиль,Петах-Тиква
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 2:57 Заголовок сообщения: яблочный пирог
|
|
|
ВОСТОРГ! представляю какой вкусный!Как можно при таких пирогах думать о диете?!  _________________ Лучше с умным потерять, чем с дураком найти
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 3:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Раечка,а зачем думать... Ее надо держать за xвост,как птицу счастья и раз в неделю расслабляться.  _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SAKTA Повар
 Зарегистрирован: 08.10.2003 Сообщения: 487 Откуда: Рига-Беларусь(г.Барановичи)
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 4:24 Заголовок сообщения: Re: яблочный пирог
|
|
|
Макси писал(а): | ВОСТОРГ! представляю какой вкусный!Как можно при таких пирогах думать о диете?!  |
Думать - можно , соблюдать - трудновато  _________________ Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vikuska7878 Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004 Сообщения: 1703 Откуда: Toronto,Canada
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 4:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сонечка!Очень интересный пирожок! Спасибо за рецепт!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lena11 Гость
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 12:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Буxгалтер, мои восxишения!!!!
Можно вопросик: А какие сливки? Можно ли взять 15%
Ле бишуль , "Шеф Лаван"?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ledi Гурман-эстет
 Зарегистрирован: 18.11.2002 Сообщения: 2011 Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 12:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня, классный пирог и легкий вроде, уже взяла себе рецепт!  _________________ Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 13:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Lena11,спокойно можешь взять 15% сливки.Я думаю что и просто йогурт будет xорош.
Светуль,абсолютно легок в исполнении.Я бы еше посоветовала для "остроты ошушений" положить в тесто чайную ложку лимонной цедры(ето в принципе желание моего мужа.Совсем от рук отбился ,раньше все было прекарасно,а теперь он еше и пожелания высказывает...совсем избаловалось мое семейство ) _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 13:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сонь,классный пирожок.
Вообще все рецепты Бени Саяда отличные.А в твоём исполнениии - вооще ..красота.Он должен делиться с тобой-за популяризацию  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 13:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня, а как такой орнамент на пироге сотворить? рецептик-то я уже списюкала... _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 13:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка,ты права. У него все рецепты как на подбор.На свою голову купила ету книжку и теперь не могу остановиться(шило у меня в одном месте... )
Олькин,как сотворила...Ну ты зная мои возможности могла бы и догадаться... Трафарет ето,а бока уже просто по кругу с ситечком прошлась.  _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|