Варенье из ...

[Лукерья]

А у меня в огороде растет грецкоореховое дерево (как его правильно-то обозвать ?). Так вот, я еще ни разу ни одного нормального спелого ореха с него не срывала, т.к. эти прыгающие монстры (белки то есть) сжирают все орехи в еще недозрелом виде. Я в том году сильно переживала по этому поводу, а муж смеется надо мной, говорит, у тебя же целый мешок лежит этих орехов уже чищенных из магазина. Но тут-то дело принципа и потребность в сборе урожая Хотела варенье сварить из них, из зеленых, но не могу определить степень зрелости, подходящий для варенья, а также во всех рецептах орехи надо замачивать в известковой воде, а у нас известь не продается
Повезло белкам

[ank_1]

Лукерья на сколько я помню бабушка их собирала когда они были размером с голубиное яйцо и немного больше,главное до образования скорлупы))) а кто знает рецепт варенья из "Райских яблочек" ???....я его потерял :crazyeyes:

[Юлёнка]

Да, да:))
и райских яблчек и все-таки кабачки с лимоном!!!!!!Ну дайте рецептик, пожалуйстааааааааааа.....

[Oxy]

Ух ты! заинтересовала!
Варенье из кабачков:
2 кг белых кабачков (стараюсь выбирать равноспелые)
800 гр сахара
1 большой лимон
100 мл воды.

Кабачки очистить от кожуры и семечек, порезать мелкими кубиками и оставить "поплакать" пустить сок на 15-20 минут.
Отжать лимонный сок, жмых от лимона измельчить любым доступным способом.
Сварить сироп, выложить в него слегка отжатые кабачки и измельченный лимон. Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Влить сок лимона, проварить еще 5 минут. Можно разливать в банки, можно остудить и съесть, не дожидаясь зимы

[Юлёнка]

Спасибо)))))))))

[Djamka]

"Райские яблочки" я спрошу сегодня у мамы, попозже сделаю пост. А что касается орехов, то Ank абсолютно прав. К сожалению, этап замачивания в извести проскочить в этом деле никак нельзя.
Кстати, крыжовника и фейхоа в Израиле тоже нет

[Oxy]

а в Москве нет инжира (( Он, конечно, продается, но не для варенья. А я так его люблю!!! Свекровь, во времена проживания в краях богатых этой культурой при варке инжирового варенья всегда добавляла ваниль.

[ank_1]

:o Djamka ну как вы там живете бедные))))).....я одно время хотел уехать к вам жить постояно... мой бывший начальник уже мне работу нашел шефом в шикарнонм ресторане. Сестра задержала в Москве..так я и остался..
Оху а вот у меня на родине инжира ну просто завались
Кстате он двух сортов красный и желтый....осенью еду домой наемся...МММММММ!!!!!!!!!!!

[Oxy]

Ank, думаю, что я добирусь до инжира несколько раньше тебя

[Djamka]

По заявкам трудящихся - варенье из райских яблочек
Яблочки рекомендуется брать чисто желтые, из них варенье будет вкуснее. Черешки оставить, аккуратно срезать жесткие "попки" (как это называется у яблок???) Наколоть каждое яблочко в нескольких местах деревянной зубочисткой, потом положить яблочки в горячую воду на 5 минут. Шумовкой переложить их оттуда в холодную воду, вынуть, отложить. Сварить сироп (на 1 кг яблок - 1 кг сахара и полтора стакана воды). Когда сироп будет готов, положить в него яблочки, довести до кипения, снять с огня и оставить на 2-3 часа. Затем снова довести до кипения и снова оставить на 2-3 часа. После третьего закипания варенье будет готово.
Готовые яблочки прозрачные с прозрачными же мягкими косточками. Очень вкусно!!!

[Alyx]

Мадам, Вы гениальны

Теперь бы еще райских яблочек найти ...

[ank_1]

Djamka Воть!! был бы рядом расцеловал!!! не смотря на мужа!!!
я помню..как только вот пропорции забыл а запись утерена))))
громадное спасибо)...
Alyx приезжай в Москву я те дам ведерко))))

[Djamka]

Муж может не понять Хотите еще рецепт варенья из арбузных корочек? Тоже ужасно вкусное
Alyx: от такой слышу

[ank_1]

Djamka Спасибки я знаю.)) но для народа надо написать..
а еще есть варенье из помидор зеленых :o я ел но как делают незнаю

[Гость]

Я еще на Украине варила кизиловое варенье. Когда я покупала кизил в первый раз, то женщина меня научила, чтобы кизил в варенье не получался вываренный(прилипший к косточке), надо его после мытья и переборки залить кипятком. Когда вода станет теплой, её слить. СИРОП: на 1кг ягод - 1кг сахара+1стакан воды. Сироп закипит, бросить туда кизил и варить 5 минут. Горячим по банкам и закатать. Ягодки при таком способе действительно остаются сочными. А кизиловое варенье для меня - "райська насолода".