Варенье из ...

[fea]

Только что наткнулась на ету тему. Позвольте вернуться к тому, с чего она началась:
ореxи в айвовом ...
Моя мама всегда делала айву только с ореxами, ето очень вкусно!
Варят в несколько приемов, как писалось выше ,но ,мне кажется , если айва жесткикx сортов, то лучше ее не просто заливать кипяшим сиропом, а еше и каждый раз немного проваривать.
Четвертинки грецкиx ореxов добавляются перед последним разом , и последний "провар" происxодит уже с ореxами.
Вот и все...
В последний раз когда варила, мелькнула шальная мысль: заманить грецкие пеканом, но побоялась горечи...
А можно попросить рецепт клубничного варенья?
А то по поиску наxожу такое, кот. жидкое , с мин. варкой( очевидно, с целью соxранить ягоды), а xочется такого плотного , вязкого , но и непереваренного... Такое бывает?

[Гржемилек]

Дорогие мои!
Кто-нибудь поделится обычным - не царским кружовенным вареньем? И смородиновым, если не сложно?

[Manjaa]

Про кружовенное навскидку не скажу, а вот про смородину... Это в смысле черная? Ой, честное слово, не надо черную смороду варить. Я давлю ее пестиком, добавляю в пропорции 1:1,5 сахар, перемешиваю, выдерживаю на кухне день, потом по банкам - и в холодильник (это если очень жарко, а осенью, зимой и так стоит, не тухнет). Ну так душевно, особенно по весне, когда авитаминоз.

[Charlie]

Варите-варите, не слушайте. Я вот в прошлом году маму послушал и сделал крученую смородину, почти как пестиком только вместо пестика мясорубка. До сих пор стоит. А бот варенье наверняка бы уже съел. Я варенье больше люблю. Приду домой покопаюсь в рецептах, напишу.
_________________
You are what you eat.

[Charlie]

А еще я на днях варенье из черешни сварил, ммммм. Вкуснотища! Правда в Союзе варили его из белой черешни, а тут белой почему-то нет, так розовато-беловатая, и дорого. Так я сварил из обыкновенной красной.

На 1килограм чищенной черешни
1кг сахара
2 маленьких лимона.
варить примерно час, тем временем один лимон почистить, а второй запарить со шкурой и как запарится сразу залить холодной водой. Порезать оба лимона тонкими ломтиками, добавить в варенье. варить еще 20 минут. Снять пенку, залить в чистые сухие банки.
_________________
You are what you eat.

[Гржемилек]

Manjaa, я знаю про этот способ, мама так все мое детство делала. Но холодильник - крошечный. И еще - дяденька мой не любит А варенье трескает
Чарли, поглядите, ладно? И спасибо за лимоны - я часто добавляю - и в абрикосы, и в яблоки. Но просто резала и добавляла. Надо попробовать!

[Charlie]

[Гржемилек]

Чарли, спасибо большое! У меня с вареньем странные вещи происходят - варю всего третий год И какие-то интуитивные штуки прходят, вот спасла в прошлом году неудачные абрикосы - лимоном. А ровно сегодня замучилась с малиной. Можно еще вопросик? Как и чем вы снимаете пену? Фрукты-ягоды ведь в ней, родимой Я пытаюсь это делать плоской ложкой. Но как-то не впечатляет.

[Charlie]

Я тоже снимаю простой ложкой. Ну если и попадут какие-то ягоды туда, я ентую пенку прямо в горячем виде с ягодами в примешку, и с холодным молоком ууууу, вкуснотища! Всё равно обычно остаётся немного варенье, по банкам то не всегда угадаеш.
_________________
You are what you eat.

[Гржемилек]

Чарли, спасибо!
А кружовенное я нашла! Может, кому нужно? С водкой и без водки!

[Сирень]

Девочки!Дайте пожалуйста, срочно, умоляю, рецепт варенья из яблок, чтобы там в прозрачном сиропе были отдельные прозрачные дольки. Спасите мой урожай!!!!!!!!!!!!!!
_________________
Я знаю-нас собачников не вылечишь,мы вирусом одним заражены,мы любим их порой до неприличия,и,видимо, уже обречены!....

[Charlie]

[Сирень]

Charlie , вот блин, неувязочка вышла ! Прошу прощения, но мужчины на кухне такая редкость . Сильно извиняюсь и слёзно прошу рецептик .
_________________
Я знаю-нас собачников не вылечишь,мы вирусом одним заражены,мы любим их порой до неприличия,и,видимо, уже обречены!....

[Charlie]

Ну ладно, так и быть прощаю.
Рецептик посмотрю когда попаду домой, сейчас на работе. Так что по вашему будет не раньше чем завтра. Так что если вам совсем срочно нужно, может кто еще подскажет. Но точно знаю что рецепт расчитан на яблоки антоновка, а антоновка помоему созревает в августе. Не помню уже. Всё ж таки 16 лет как антоновки не только не едал, но и не видал.
_________________
You are what you eat.

[Сирень]

Бедненькие. вы . бедненькие! Как же вы живёте там в этой загранице? ОБЫЧНЫЕ ЯБЛОКИ И ТЕ В ДЕФИЦИТЕ! Как я поняла, и с консервированиями по заграницам проблема. Девочки пишут, что ни банок, ни крышек, ни машинок закаточных нет, не консервируют на зиму практически ничего! Не представляю! Может и забот меньше, но ведь магазинное не сравнится с домашним. Как же без своих солёненьких огурчиков к картошечке? Я вот в этом году не знаю, как смогу заняться заготовками, у меня двухмесячная лялька, так сейчас читаю рецептики в полной тоске, слюни текут, всё хочется попробовать, но наверное времени не будет, будем доедать прошлогодние остатки ,да делиться опытом с форумчанами.


Кстати, подскажите ,пожалуйста, куда пойти с рецептами салатов на зиму,а то поделиться хочется, но не знаю в какой теме.

Чарли, очень жду рецептик!!!
_________________
Я знаю-нас собачников не вылечишь,мы вирусом одним заражены,мы любим их порой до неприличия,и,видимо, уже обречены!....