Авторизация
Загрузка...
Варенье из ...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
fea  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 81

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 26, 2004 2:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Только что наткнулась на ету тему. Позвольте вернуться к тому, с чего она началась:
ореxи в айвовом ...
Моя мама всегда делала айву только с ореxами, ето очень вкусно!
Варят в несколько приемов, как писалось выше ,но ,мне кажется , если айва жесткикx сортов, то лучше ее не просто заливать кипяшим сиропом, а еше и каждый раз немного проваривать.
Четвертинки грецкиx ореxов добавляются перед последним разом , и последний "провар" происxодит уже с ореxами.
Вот и все...
В последний раз когда варила, мелькнула шальная мысль: заманить грецкие пеканом, но побоялась горечи...
А можно попросить рецепт клубничного варенья?
А то по поиску наxожу такое, кот. жидкое , с мин. варкой( очевидно, с целью соxранить ягоды), а xочется такого плотного , вязкого , но и непереваренного... Такое бывает?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11559
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июл 06, 2005 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогие мои!
Кто-нибудь поделится обычным - не царским кружовенным вареньем? И смородиновым, если не сложно? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Manjaa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

Сообщение Добавлено: Ср Июл 06, 2005 19:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Про кружовенное навскидку не скажу, а вот про смородину... Это в смысле черная? Ой, честное слово, не надо черную смороду варить. Я давлю ее пестиком, добавляю в пропорции 1:1,5 сахар, перемешиваю, выдерживаю на кухне день, потом по банкам - и в холодильник (это если очень жарко, а осенью, зимой и так стоит, не тухнет). Ну так душевно, особенно по весне, когда авитаминоз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1091
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Июл 06, 2005 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Варите-варите, не слушайте. Я вот в прошлом году маму послушал и сделал крученую смородину, почти как пестиком только вместо пестика мясорубка. До сих пор стоит. А бот варенье наверняка бы уже съел. Я варенье больше люблю. Приду домой покопаюсь в рецептах, напишу.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1091
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Июл 06, 2005 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А еще я на днях варенье из черешни сварил, ммммм. Вкуснотища! Правда в Союзе варили его из белой черешни, а тут белой почему-то нет, так розовато-беловатая, и дорого. Так я сварил из обыкновенной красной.

На 1килограм чищенной черешни
1кг сахара
2 маленьких лимона.
варить примерно час, тем временем один лимон почистить, а второй запарить со шкурой и как запарится сразу залить холодной водой. Порезать оба лимона тонкими ломтиками, добавить в варенье. варить еще 20 минут. Снять пенку, залить в чистые сухие банки.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11559
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июл 06, 2005 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Manjaa, я знаю про этот способ, мама так все мое детство делала. Но холодильник - крошечный. И еще - дяденька мой не любит huh.gif А варенье трескает shocked.gif
Чарли, поглядите, ладно? И спасибо за лимоны - я часто добавляю - и в абрикосы, и в яблоки. Но просто резала и добавляла. Надо попробовать! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1091
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гржемилек писал(а):
Кто-нибудь поделится ... смородиновым ...



Смородина.

Под влиянием вашего вопроса и самому захотелось смородины.

И так:

1 кг. смородины
1 кг сахара
1 стакан, то биш 250 мл воды.

Смородину почистить перемыть, в старые добрые времена бабушка еще заставляла срезать кончики ножницами. Ну сейчас не до срезаний.

Заливаете почищенную смородину крутым кипятком, так что бы вода закрыла ягоды полностью. Дайте постоять пока вода не остынет. Слейте воду в посудину, Вам понадобиться один стакан воды (в зависимости от количества смородины). Я варил в непригарной кастрюле. Заливаете этот стакан и добавляете 1кг сахара. На небольшой огонь пока сахар не растает и поварите минут 5-10, потом засыпаете смородину, дайте закипеть и после этого варите 1 час на не большом огне. Снимите пенку. Проверьте или готово и разливайте по чистым, сухим банкам.

Знаете как проверять? Капните, только совсем маленькую каплю на ноготь и переверните верхом вниз, если капля не упала варенье готово, если упала то поварите еще 10-15 минут.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11559
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 2:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чарли, спасибо большое! У меня с вареньем странные вещи происходят - варю всего третий год blush.gif И какие-то интуитивные штуки прходят, вот спасла в прошлом году неудачные абрикосы - лимоном. А ровно сегодня замучилась с малиной. Можно еще вопросик? Как и чем вы снимаете пену? Фрукты-ягоды ведь в ней, родимой sad.gif Я пытаюсь это делать плоской ложкой. Но как-то не впечатляет. cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1091
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже снимаю простой ложкой. Ну если и попадут какие-то ягоды туда, я ентую smile.gif пенку прямо в горячем виде с ягодами в примешку, laugh.gif и с холодным молоком ууууу, вкуснотища! Всё равно обычно остаётся немного варенье, по банкам то не всегда угадаеш.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11559
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 12, 2005 17:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чарли, спасибо! happy.gif
А кружовенное я нашла! Может, кому нужно? С водкой и без водки! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Сирень  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.07.2005
Сообщения: 295
Откуда: Россия,г.Самара

Сообщение Добавлено: Чт Июл 21, 2005 10:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки!Дайте пожалуйста, срочно, умоляю, рецепт варенья из яблок, чтобы там в прозрачном сиропе были отдельные прозрачные дольки. Спасите мой урожай!!!!!!!!!!!!!! help.gif
_________________
Я знаю-нас собачников не вылечишь,мы вирусом одним заражены,мы любим их порой до неприличия,и,видимо, уже обречены!....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1091
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 21, 2005 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сирень писал(а):

Девочки!Дайте пожалуйста, срочно, умоляю, рецепт варенья из яблок ...


Я бы конечно дал, но раз вы у девочек спрашиваете, то не стану вмешиваться. happy.gif
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Сирень  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.07.2005
Сообщения: 295
Откуда: Россия,г.Самара

Сообщение Добавлено: Чт Июл 21, 2005 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Charlie , happy.gif вот блин, неувязочка вышла happy.gif ! Прошу прощения, но мужчины на кухне такая редкость hi.gif . Сильно извиняюсь и слёзно прошу рецептик happy.gif .
_________________
Я знаю-нас собачников не вылечишь,мы вирусом одним заражены,мы любим их порой до неприличия,и,видимо, уже обречены!....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1091
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 21, 2005 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну ладно, так и быть прощаю. wink1.gif
Рецептик посмотрю когда попаду домой, сейчас на работе. Так что по вашему будет не раньше чем завтра. Так что если вам совсем срочно нужно, может кто еще подскажет. Но точно знаю что рецепт расчитан на яблоки антоновка, а антоновка помоему созревает в августе. Не помню уже. Всё ж таки 16 лет как антоновки не только не едал, но и не видал.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Сирень  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.07.2005
Сообщения: 295
Откуда: Россия,г.Самара

Сообщение Добавлено: Чт Июл 21, 2005 21:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бедненькие. вы . бедненькие! happy.gif Как же вы живёте там в этой загранице? ОБЫЧНЫЕ ЯБЛОКИ И ТЕ В ДЕФИЦИТЕ! Как я поняла, и с консервированиями по заграницам проблема. Девочки пишут, что ни банок, ни крышек, ни машинок закаточных нет, не консервируют на зиму практически ничего! huh.gif Не представляю! Может и забот меньше, но ведь магазинное не сравнится с домашним. Как же без своих солёненьких огурчиков к картошечке? sigh.gif Я вот в этом году не знаю, как смогу заняться заготовками, у меня двухмесячная лялька, так сейчас читаю рецептики в полной тоске, слюни текут, всё хочется попробовать, но наверное времени не будет, будем доедать прошлогодние остатки ,да делиться опытом с форумчанами. sigh.gif


Кстати, подскажите ,пожалуйста, куда пойти с рецептами салатов на зиму,а то поделиться хочется, но не знаю в какой теме.

Чарли, очень жду рецептик!!! happy.gif
_________________
Я знаю-нас собачников не вылечишь,мы вирусом одним заражены,мы любим их порой до неприличия,и,видимо, уже обречены!....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11  След.
Страница 7 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения