Пасхальные куличи-3

[Соня]

Пасхальные куличи
Пасхальные куличи-2
Содержание тем Пасхальные куличи и Пасхальные куличи-2

[vesennee]

Можно я покажу свои куличи ПАСХА 2016.
Пекла много....для дома . для друзей.
Мой фаворит это кулич от МАММА!
После выхода рецепта пеку его на каждую ПАСХУ.
На фото ПАНЕТТОНЕ от МИШЕЛЬ.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=767420#767420
И МХАТовский от Иши.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514011#514011
И от МАММЫ
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=349698#349698

[vesennee]

Продолжение...

[vesennee]

и ПАНЕТТОНЕ от МИШЕЛЬ в разрезе
Всего 20 штук.
В этом году хочу попробовать СОЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1741366#1741366

Некоторые фотографии уменьшены модератором. (500)
Лена, уменьши, пожалуйста, остальные.

[Премьер]

Пишу для Неолины про опару. Вопрос был в прошлой теме, но оттуда уже не процитируешь.
Опара замешивается из всей жидкости, кроме сдобы (яиц и масла), пары ложек сахара и примерно трети муки, положенных по рецепту. Тесто получается примерно как на оладьи или чуть гуще.
Есть такое выражение - когда опара выходится и осядет..
Вот тогда можно добавлять яйца и сахар, потом муку, а когда все вымесишь, то и масло. Изюм, орехи и пр. добавляют после первой расстойки.
В чем смысл оседания опары. Дрожжи должны переработать сахар из продуктов опары. В процессе переработки они выделяют углекислый газ, который и поднимает тесто. Когда весь сахар дрожжи съедят, газ больше не будет образовываться и опара начнет проседать. Этот момент не обязательно стоять и ловить. Опару можно оставить хоть на ночь, ей ничего не сделается - дрожжи весь сахар съели, тесто уже не перекиснет. А вот когда добавляется сдоба, тогда за тестом уже нужен контроль.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[*Lubava]

[Oreshok]

скока?! Лена - героиня!!!!

Девочки, что-то я в своих записях сама и запуталась
Подскажите про кулич от МАММА - как его печь?
при 180? и целый час?
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[*Lubava]

Кулич от МАММА от Алисы
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[Oreshok]

там нет температуры
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[vesennee]

[canadskaya]

Собралась печь Адриановскую коломбу в этом году, но нет свежих дрожжей только сухие (( Что делать? Сколько брать сухих? Извините если уже 100 раз спрашивали.

[SIrin]

Лена, у тебя потрясающие по красоте и текстуре куличи! Преклоняюсь, столько труда... Умница!!!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой

[Olivkka]

Девочки доброго всем дня! Затеяла печь Старинный Заварной http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1475944#1475944 этот. Поставила вчера густую закваску. Утром проснулась. а она растет... Так и должно быть? ей ещё минимум до полуночи стоять.. а лучше до следующего утра. Надо ли обминать? Боюсь что она наружу к утру выползет)))) Может я дрожей больше чем надо отвесила....

[Neolinochka]

Оля спасибо.
Я вчера уже по своему рецепту 2 порции завела теста и испекла. 20 100 гр куличей и 10 200 гр куличей. Изменения были в рецепте потому что яйца стоят космос. Я делала на яичном меланже сухом. Один куличик сегодня на пробу съели. Вкусно. И я этому очень рада. Нет конечно той волокнистости длинный волокон. Мякиш более пористый и такой упругий. Клевый короче говоря. Это радует. Сегодня будц делать шапочки и желтки все отберу для мини панеттоне от Бирки. Вот. Пойду куплю апельсины. Очень они мне нравятся.
Кто печет вы молодцы. Это так вкусно. Я вчера уже и спала с котом в кухне и чего я только ночью не переделала.

Вот я то же хочу от МАММЫ и думаю делать не делать. или попробовать стоит. Сплошные страдания. Хочется все. А возможности ограничены
_________________
Неолина я. Раньше была Неолина78 )))
[url=http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1952549#1952549]]

[Oreshok]