Авторизация
Загрузка...
Из дальних странствий возвратясь - 4
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 72, 73, 74, 75, 76  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июн 07, 2020 20:56     Заголовок сообщения: Re: ответ Ответить с цитатой

Gveret писал(а):
Очень хороший рецепт для курицы.
А можно не жарить,а запечь?

Ну конечно можно, Анечка!
О свинине, как я понимаю речи нет, курочка, думаю, запечётся минут за 25, а говядину нужно предварительно отбить и мин. 40 в духовке.
Чтобы не пригорела за 15 мин. прикрыть фольгой. smile.gif
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3575
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Июн 07, 2020 21:04     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Лилеша,большое спасибо!
Мы не едим жареного.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Июн 09, 2020 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паштет из красной фасоли

Поверьте человеку, который под словом "паштет" всегда подразумевает что-то мясное - это очень и очень вкусно.
Буду повторять, ибо - вкусно!


200-250 гр. сухой фасоли
2 лавровых листа.
200 гр. репчатого лука
2 зуб. чеснока
30 гр. свежего укропа
2 ст. л. растительного масла
50 гр. грецких орехов
50 мл. подсолнечного масла
чили сушёный
чёрный перец
кориандр сушёный
сушёный укроп
сушёная петрушка
соль

Замочить на ночь фасоль.
Фасоль положить в холодную воду и варить часа 2 до готовности.
Для аромата добавить пару лавровых листов за 15 мин. до готовности под закрытой крышкой.
На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла.
Лук нарезать кубиком и зажарить на маленьком огне до размещения.
Мелко нарезать укроп. Так же мелко чеснок и измельчить орехи.
Добавить специи, а когда лук зазолотится добавить укроп , чеснок и орехи на сковороду.
Прогреть ещё 3-4 мин.
Фасоль поместить в блендер, добавить гр. 100 жидкости в которой варилась фасоль.
Добавить содержимое сковороды и тщательно перемешать. Паштет готов!

[b]источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




паштет
паштет

Файл был скачан или просмотрен 1076 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Июн 09, 2020 18:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запечёная говяжья грудинка

Запечённая говяжья грудинка... Просто и очень вкусно!

около 1 кг. грудинки
8 ст. л. обычного растительного масла ( 2 ст.л. для соуса)
4 - 5 луковиц
8 зуб. чеснока (3 для соуса)
500 гр. картофеля
5 морковок (средних, 1 для соуса)
2 стебля сельдерея
1 перчик чили
1 ст.л. зёрен кориандра
2 лавровых листа
зелень петушки
соевый соус (заменила 3-4 ст.л. вина)
500 гр. помидоров
чернослив (не использовала)
соль, перец

Сразу оговорюсь - процесс этот не скорый, грудинка запекается около трёх часов, но результат того стоит!
Итак, начнём с соуса: очистить и мелко нашинковать лук, морковь и чеснок. В сотейнике или сковороде с толстым дном, помешивая, обжарить лук на среднем огне.
Здесь не нужно торопиться, пусть он поджаривается до мягкости медленно, мин. 5. Отправить к нему морковь и чеснок, поджаривать мин.5.
Добавить протёртые или рубленые помидоры, либо помидоры в собственном соку (вместе с соком).
Посолить, поперчить, убавить огонь и, помешивая, уваривать до загустения мин. 20.
Снять с огня, остудить.
Теперь собственно мясо... Если на грудинке достаточно много жира, а вы его не любите - часть жира можно снять, оставив тонкую полоску, но я оставила, как есть (такой жирок после тушения становится очень вкусным).
Натереть грудинку хорошенько со всех сторон свежемолотым чёрным перцем. Втирать его, вдавливаем, похлопывать мясо, одним словом - вступить с ним в тесный контакт. Теперь по желанию (а у меня такое желание было) - натереть приправой для мяса. У меня это смесь: белый перец, зира, перец чили, зёрна горчицы. Здесь можно пользоваться любой любимой приправой, а можно ограничиться только чёрным перцем.
Оставить отдыхать, пока нагревается сковорода.
Поставить на средний огонь жаропрочную форму с толстым дном (у меня казан), разогреть масло. Обжарить грудинку со всех сторон до золотистой румяной корочки, мин. 7-10.
Убирать сковороду с огня, достать мясо.
Хочу обратить ваше внимание, что в данном случае "средний огонь" должен быть немного сильнее, чем при жарке лука для соуса.
Добавить растительного масла.
Включить духовку на t 170* С.
Лук нарезать средними кольцами. Возвратить сковороду без мяса на огонь, обжарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, это займёт мин. 7-10.
Снять с огня.
Сверху на слой лука уложить нарезанную или натёртую морковь, нарезанный сельдерей и пепец чили грудинку, влить туда же жидкость от мяса, если таковая выделилась после обжарки.
Остывший томатный соус пробить блендером до однородности, получается густое пюре. Обмазать мясо получившимся пюре со всех сторон равномерно, толстым слоем.
Очищенные морковь и чеснок разрезать вдоль на четвертинки, обложить мясо со всех сторон. Посолить и поперчить мясо и овощи.
Казан герметично закрыть крышкой или фольгой. Я использовала "прокладку" из фольги между казаном и крышкой.
Если вы используете только фольгу, то она не должна соприкасаться с содержимым посуды. Для этого используйте шпажки, на концы которых надеты кусочки моркови.
Поставить казан в духовку и запекать 1,5 часа, не открывая ни казан, ни дверцу духовки.
Через 1,5 часа вынуть его.
Дальнейшие действия зависят от начального веса грудинки - если она была весом 2-2,5 кг., то достать мясо и очень острым ножом нарезать грудинку поперёк волокон толщиной около 1 см.
У меня вес был небольшой и я оставила как есть.
Вернуть нарезанное мясо в казан, выложить каждый кусочек внахлест чтобы был виден край каждого куска (кто не нарезал его - этот шаг пропустить).
Выложить картофель. Этот шаг не обязателен, добавить картофель только при желании иметь именно такой гарнир к мясу. Но скажу вам, что картофель запечённый таким способом очень вкусен!
Полить мясо вином и снова герметично закрыть жаровню крышкой или фольгой, но уже без шпажек.
Через 1,5-2 часа достать казан из духовки.
Вынуть грудинку и переложить на подогретое блюдо вместе с овощами. Если грудинка у вас целым куском, то острым ножом нарезать её поперек волокон кусочками по 1 см. толщиной.
С торжественным видом выставить блюдо на стол.
Обратите внимание, что во время запекания выделяется очень много жидкости. Так вот - предупреждаю, что когда вы положите себе на тарелку кусочек грудинки, картошечку, польёте всё это образовавшимся соусом и потом, макая в него хлебушком, да вприкуску... ваша, простите, крыша уплывет в неизвестном направлении!
При всем своем длинном описании этот рецепт все же очень прост в приготовлении. И в чем я твёрдо уверена - даже жестковатая говядина или мясо не самого лучшего качества получится вкусным, ароматным и тающим во рту!

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




грудинка
грудинка

Файл был скачан или просмотрен 1070 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июн 12, 2020 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринованные шампиньоны с красным болгарским перцем

Рецептов маринованных грибов очень много, но с жареным перцем не нашла. А он здесь очень существенно добавляет вкус и смотрится очень нарядно.

500 гр. шампиньонов
2 сладких красных перца
0,5 лимона
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 гр.  лимонной кислоты
3 зуб. чеснока
петрушка (зелень)
масло растительное (для жарки)

Перец нарезать тонкими полосками и обжарить минут 5-7 до мягкости.
Можно взять смесь разноцветных перцев, будет ещё ярче.
Грибы помыть, почистить и проварить минут 10 в воде с добавлением соли и лимонной кислоты.
Приготовить маринад: сок половины лимона, сахар, соль, чеснок (раздавить) и зелень смешать.
Воду с грибов слить. Грибы нарезать.
Выложить в маринад и поставить на сутки в холод.
Маринуются не только грибы, но и перец. Очень вкусно.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




маринованные грибы
маринованные грибы

Файл был скачан или просмотрен 849 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июн 12, 2020 20:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясо по-тоскански

В Тоскане это блюдо называют "Peposo", т.е. "перчёное": и действительно, оно предполагает совершенно необычное для итальянской кухни количество чёрного перца на кусок говядины. Впрочем, на бумаге рецепт выглядит гораздо более пугающим, чем на тарелке.
Красное вино в соусе гасит ещё не разгоревшийся пожар во рту, и в итоге вы получаете приятное тепло, которое распространяется по всему телу, согревая вас.
Очень удобно, что вкус "Peposo" становится только богаче, если блюдо постоит сутки в холодильнике. Поэтому, как справедливо если мясо по-тоскански следует готовить вечером в четверг - и тогда на все выходные можно забыть о готовке.


3 ст.л. растительного масла
1 кг. говядины без костей, нарезанной на куски 5 см.
3 зубчика чеснока, очищенные
1 бутылка красного сухого вина
соль
1 ст.л. чёрного перца горошком

Нагрейть растительное масло в чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне и обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета (жарить частями).
Вернуть всё мясо в кастрюлю, добавить чеснок, щепотку соли и вино. Перец горошком раздавить на доске или в ступке и добавить к мясу.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 2-2,5 часа или пока мясо не станет очень мягким.
Можно снять крышку на последние 45 минут, чтобы уменьшить количество соуса или достать мясо из кастрюли и проварить соус до нужной консистенции на сильном огне.
В готовое мясо добавить по вкусу соль. Лучше охладить мясо и оставить на ночь в холодильнике.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




мясо
мясо

Файл был скачан или просмотрен 843 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июн 12, 2020 20:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Плиточки "хлебные"



Если вы любите печь хлеб, попробуйте вместо буханки или круглого каравая испечь такие хлебные "плиточки" - особенно когда ждёте гостей.

на 12 шт.:
500 гр. обычной белой муки
1 чайная ложка соли
4 чайных л. сахара
2 ч. л. сухих (или 20 гр. свежих дрожжей)
300 мл. тёплой воды
2 ст. ложки растительного масла
для смазывания и посыпки:
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
немного кунжута и мака

1. Просеять муку в миску, добавить соль, сахар и смешать с мукой.
Добавить сухие дрожжи и перемешать
Влить в миску воду, растительное масло и замесить однородное тесто.
Если дрожжи свежие, вначале надо развести их в мисочке с 1/2 стакана теплой воды (из общего количества) и чайной ложкой сахара (из общего количества, оставить на 10 минут в тёплом месте, а затем добавить в миску с мукой, добавить остальные компоненты и замесить тесто.
Тесто месить 5 минут или пока не станет мягким и гладким.
Поставить в теплое место на час-полтора, чтобы вдвое увеличилось в объёме.
Подошедшее тесто обмять и слегка вымесить его на присыпанной мукой рабочей поверхности.
Противень застелить бумагой для выпечки выложить одним пластом тесто.
Нарезать на квадратики 9х9 см.
Накрыть полотенцем и оставить, чтобы подошло вторично, минут на 25-30
Духовку нагреть до t 220* С.
Взбить яйцо с оливковым маслом смазать ею поверхность теста.
Посыпать маком и кунжутом.
Поставить в духовку, сбрызнуть стены духовки водой из пульверизатора, закрыть дверцу и выпекать 15-20 минут в режиме турбо, в обычной духовке – 30-40 минут.
Вынуть из духовки, отделить "плиточки" друг от друга - и подавать!

источник
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3575
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Июн 12, 2020 20:40     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Очень интересная плиточка!
Я похоже делала ,только в большой круглой форме.
Очень вкусные получаются квадратики.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июн 15, 2020 18:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Благодарю за коментарий, Анечка! smile.gif

Любимый омлет


Любимый завтрак моего внука.

2 яйца
100 гр. колбаса любая
100 мл. молоко
30 гр. сыра
соль, сливочное или растительное масло по вкусу

Венчиком слегка взбить яйца и добавить молоко, соль, нарезанную мелким кубиком колбасу. Перемешать.
Залить смесь в разогретую сковороду с маслом и закрыть крышкой. Жарить на слабом огне до готовности (омлет должен полностью подняться).
Открыть крышку, посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром. Жарить ещё минуту под закрытой крышкой и выключить.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




омлет
омлет

Файл был скачан или просмотрен 628 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июн 15, 2020 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сельдь тушёная "Тихоокеанская"

Рыба в суперах в основном "Принцесса Нила" до горбуша.
Повезло, нарвались на свеже-мороженную сельдь!
Не знаю в каком океане выловлена, но название авторское и я решила ничего не менять.
Очень универсальный рецепт тушёной сельди, которая подаётся к столу, как горячей, так и холодной.
Получается очень хорошая!


2 сельди
2 репчатые луковицы
50 мл. растительного масла
1 лимон
1 ч. л. чёрного чая
100 мл. воды
соль и перец - по вкусу
зелень - по вкусу

Сельдь промыть очистить и удалить внутренности.
Разрезать рыбу на кусочки 2-2,5 см. Влить масло в кастрюлю, выложить полукольца репчатого лука.
Сверху уложить сельдь. Присыпать специями и полить лимонным соком по вкусу.
Заварить чёрный чай. Процеженным напитком залить рыбу.
Тушить 40 минут.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




сельдь
сельдь

Файл был скачан или просмотрен 629 раз(а)



Последний раз редактировалось: Лилеша (Пн Июн 15, 2020 22:40 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июн 15, 2020 19:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грушевый мусс на шоколадных листьях

Несу десерт!
Грушевый мусс!
Нереально вкусный!
Ещё и с шоколадной "посудой".


для мусса:
250-300 гр. сочных, сладких груш
100 гр. сахара, лучше коричневого
2 яичных желтка
10 гр. желатина
2 ст.л. коньяка
1 лимон
1 апельсин
200 мл. 33% сливок
ваниль по вкусу
20-30 мл. апельсинового сок
для листьев:
100 гр.чёрного шоколада
листья розы (размер и форма по желанию)

Желатин замочить в холодной воде.
Груши почистить, порезать кубиками, залить соком апельсина, добавить половину нормы сахара и цедру лимона и апельсина. Закипятить и варить до мягкости груш, примерно минут 10, помешивая.
Когда будут готовы груши, вынуть цедру и пюрировать их блендером. Ещё в горячее пюре добавить желатин, "распустить" его, добавить сок лимона и апельсина, коньяк и ещё раз пробить блендером.
Теперь желтки смешать с остальным сахаром и взбить их миксером. На водяной бане довести взбитые желтки до загустения.
Смешать грушевое пюре и желтки. Дать остыть.
Сливки взбить с ванилином.
В остывшую грушево-желтковую массу постепенно вводить взбитые сливки. Аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Дать застыть массе несколько часов.
Листья помыть и обсушить.
Шоколад растопить на водяной бане. Силиконовой кисточкой наносить шоколад на листья тонким слоем. Дать застыть. Повторить слоя 2-3 раза.
Дать хорошо застыть шоколаду, потом асскратно снять листья.
Из готового мусса ложкой для мороженого формировать шарики и укладывать на шоколадные листья.Украсить по желанию.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




грушевый мусс
грушевый мусс

Файл был скачан или просмотрен 621 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1580
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 16, 2020 0:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я все еще помню твой десерт из груш со сметаной.. никак руки не доходят попробовать его в точности с рецептом. Все время меня уводит куда-нибудь в сторону smile.gif)
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1353
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Ср Июн 17, 2020 1:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля, селёдку попробую) люблю её соленую-копченую, а вот ни разу не тушила...
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 9473
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Июн 17, 2020 5:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Селедку делайте точно по рецепту: я в свое время жарила ее по финскому рецепту, запах стоял еще тот... laugh.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 852
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Июн 18, 2020 19:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Премьер писал(а):
А я все еще помню твой десерт из груш со сметаной.. никак руки не доходят попробовать его в точности с рецептом. Все время меня уводит куда-нибудь в сторону smile.gif)

Оля, я уже про десерт забыть успела, А ты всё никак не настроешься! happy.gif
Ритата писал(а):
Лиля, селёдку попробую) люблю её соленую-копченую, а вот ни разу не тушила...

*Lubava писал(а):
Селедку делайте точно по рецепту: я в свое время жарила ее по финскому рецепту, запах стоял еще тот... laugh.gif

Ритуля, Любаша, я в юности жила неподалёку от института гражданской авиации, а рядом были его общежития, привелось мне раз попасть когда вьетнамцы селёдку жарили, запах не приведи господь! sick.gif А это блюдо из свежемороженной сельди, рыба, как рыба, и никакого амбре! smile.gif
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 72, 73, 74, 75, 76  След.
Страница 73 из 76

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения