Авторизация
Загрузка...
Из дальних странствий возвратясь - 4
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78, 79  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июл 19, 2020 19:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сдобные булочки с ореховой начинкой

Я очень люблю домашнюю выпечку. Сегодня делаем сдобные булочки с ореховой начинкой. Очень вкусные, мягкие, воздушные "пуховые", ароматные. Готовятся просто. Можно использовать любые начинки на ваш вкус - мак, изюм, цукаты, курагу, чернослив и т. д. Хочу предложить новый способ формовки, которую увидела в инете, автору огромное спасибо.

опара:
150 мл. теплого молока
15 гр. свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
5 ст. л. муки
тесто:
500 гр.муки
щепотка соли
60 гр. сахара
1 пакет (8 гр.) ванильный сахара
30 гр. сливочного мягкого масла
1/2 ст. л. растительное масла (смазать миску и тесто)
начинка:
50 гр. грецких орехов (измельчить)
корица по вкусу
1 яичный белок
25 гр. сахарной пудры
дополнительно:
1 яичный желток
1 ст. л. молока

Для начинки - орехи просушить на сухой сковороде, измельчить в блендере. Белок взбить с небольшим кол-вом сахарной пудры до устойчивых пиков.
Орехи смешать с сахарной пудрой, белки ввести в три этапа, каждый раз аккуратно перемешивая.
Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, добавить муку, перемешать венчиком, чтобы дрожжи растворились, оставить на 20 мин, чтобы подошли.
В подошедшие дрожжи добавить остатки сахара, ванильный сахар, просеивая, добавлять муку ( в три этапа), добавить соль. Земесить тесто лопаткой. После второго добавления муки, вмешать мягкое масло. Замешивать лопаткой.
Далее замес продолжить руками. Ввести, просеивая остальную муку, вымесить тесто в миске руками.
Сформировать шар, смазать тесто и миску растительным маслом. Накрыть миску пленкой и поставить на 1 час. в теплом месте. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять.
Поделить на равные кусочки, у меня по 46 гр. 12шт. Из кусочков сформировать шарики, накрыть плёнкой, оставить на 10мин.
Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, слегка припыленной мукой, раскатать в лепёшку. Лепёшку визуально поделить пополам. Деревянной палочкой сделать углубления на одной половине, перевернуть лицевой строной вниз и сделать углубления на второй половине, середину оставить свободной (не продавливая).
Перевернуть заготовку лицевой стороной к верху, выложить начинку, наложить тесто на неё и скрепить (придавить ), сделать второй оборот, концы теста слегка растянуть.
Концы свести в кольцо. Двумя палочками сдавить верхную часть заготовки.
Заготовку взять в руки и натянуть нижний слой теста, скрепить концы. Палочкой прижать верхную часть заготовки.
Подправить заготовку, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки желтком с молоком. Выпекать в заранее разогретой духовки до t 200* С. 20мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решётке.
См.правила.
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




сдобные булочки
сдобные булочки

Файл был скачан или просмотрен 1164 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1707
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Вс Июл 19, 2020 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Лиля,спасибо большое за Баклажаны по-корейски. Очень вкусно!



dsc00397.jpg
dsc00397.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1147 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3599
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Июл 20, 2020 14:07     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Понравился рецепт запеканки. Сейчас очень жарко
и я отложу на более удобное время.
А баклажаны по-бакински есть у меня.
От свекрови моей сестры,она армянка из Баку,
но немного другой салат.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 4024
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пн Июл 20, 2020 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lisja! Какая молодец, что сделала это блюдо! Тоже повторю на днях... Лиля, про АДЖАПСАНДАЛИ чем дольше стоит, тем вкусней!!!! При загруженности можно за раньше делать. Только гуд будет! Мужа ИМ встречала, ему очень понравился!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Июл 22, 2020 16:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lisja писал(а):
happy.gif Лиля,спасибо большое за Баклажаны по-корейски. Очень вкусно!
На здоровье, дорогая, радует, что пользуешься моими рецептами! smile.gif

Gveret писал(а):
Понравился рецепт запеканки. Сейчас очень жарко
и я отложу на более удобное время.
Анечка, когда готовить твоё личное дело!
Мы с Олей объездили всё Закавказье, баклажаны там пользуются большой популярностью и думаю у каждой хозяйки найдётся свой испытанный рецепт, это, как украинский борщ и гефилтеш-фиш у нас. smile.gif

vesennee писал(а):
чем дольше стоит, тем вкусней!!!! При загруженности можно за раньше делать. Только гуд будет!
Леночка, заранее ничего не готовлю.
Я теперь не работаю и у меня полно свободного времени
А ещё не делаю больших порций. Мои каждый день едят что-нибудь новенькое иначе откуда столько рецептов! happy.gif cool1.gif
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Июл 22, 2020 16:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочный рулет "Праздничный"

Нарядный рулетик из селёдочки. На вкус, как селёдка под шубой, но за счeт оформления, будет изюминкой праздничного стола. Попробуйте приготовить!
Этот рецепт мы выудили у Олиной подружки Светы в обмен на рецепт торта "Молочная девочка" которого испекли в её честь. blush2.gif


4 филе  сельди
1 свекла
2 моркови
3 яйца
100 гр. твёрдого сыра
150 гр. майонеза
1 ст. л. быстрорастворимого желатина
зелёный лук

Отварить и остудить свеклу, морковку и яйца.
Очистить после остывания.
Желатин развести небольшим количеством горячей воды. Дать немного остыть и соединить с майонезом.
Морковку, свеклу, яйца и сыр по отдельности натереть на мелкой тёрке в разную посуду.
Майонез с желатином разделить на 4 части. Каждую часть смешать с натёртыми овощами, яйцами и сыром.
Филе выложить на пищевую плёнку пластом внахлёст так, чтобы получился прямоугольник.
На филе слоями выложить сначала морковку затем сыр, яйца и закончить свеклой.
С помощью плёнки свернуть рулет и отправить в холодильник на час.
Охлаждённый рулет нарезать порционными кусочками.
Мелко нарезать зелёный лук и оформить им рулет.
Получается очень нарядно и вкусно.
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




закусочный рулет
закусочный рулет

Файл был скачан или просмотрен 662 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Июл 22, 2020 17:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Буженина из индейки

Очень вкусная, нежная и ароматная "буженина" из мяса индейки! Не секрет, что зачастую буженину готовят из свинины... Но, думаю, что этот рецепт может заинтересовать любителей "белого мяса".
P.S. Время приготовления указано без учета маринования мяса.


1 кг. грудки индюшки
1 л. воды
5 ст. л. соли
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. прованских трав
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. горчицы
1 ч. л. кориандра
2 ч. л. сладкой паприки
2 щепоти чёрного перца
3 зуб. чеснока

1. Для начала воду и соль смешать, и отправить туда филе. Лучше всего сделать это заранее, например, накануне вечером, чтобы индейка размягчилась и засолилась, как полагается.
2. Достать и обсушить индейку, и нашпиговать её мелко нарезанным чесночком.
3. В отдельной мисочке смешать приправы, горчицу, масло и соевый соус.
4. Тщательно со всех сторон обмазать индейку таким соусом, и завернуть в фольгу.
5. Я от себя добавила смесь прованских трав, кориандр и сладкую паприку и от этого буженина стала ещё ароматнее!
6. Полученной смесью натереть индейку как следует со всех сторон, массажируя мясо. Положить её в миску или кастрюлю, накрыть крышкой и убрать на 1 сутки в холодильник.
7. Перед запеканием буженины разогреть духовку до максимума — t 250° C. Положить индейку на противень, застеленный фольгой и поставить в горячую духовку! Температуру сразу же снизить до t 200° C. Запекать 30 минут. Дать буженине полностью остыть в духовке, и подавать.
В охлаждённом виде просто замечательно (если что-нибудь останется)!

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




буженина
буженина

Файл был скачан или просмотрен 653 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Июл 22, 2020 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кулуракья с морковью

Кулуракья - сладкие или солёные печенья, очень любимы не только греками, но и всеми, кто приезжал в солнечную Грецию на отдых. Пекутся, впрочем, как и съедаются очень быстро, вкусное хрустящее и рассыпчатое тесто, нежное на вкус и лёгкое в работе. Знакомьтесь, соленые Кулуракья ме карото (печенье с морковью) в виде круглых солнечных бубликов!

1 морковь
200 гр. муки
25 мл. оливкого масла (заменила подсолнечным)
25 мл. растительного масла
1 ч.л разрыхлителя
50 мл. воды
1 щепотка соли

Морковь натереть на мелкой тёрке.
Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
В миске смешать воду, масло, соль и перец (по желанию).
Добавить к масляной смеси половину муки и половину моркови, перемешать. Затем добавить оставшуюся морковь и муку, и замесить тесто, желательно меньше трогать его руками.
Скатать тесто в шар.
Отщипывая кусочки, величиной с грецкий орех, сформировать сначала тонкие колбаски, которые соединить в круг. Не обязательно, чтобы кулурья были одинакового размера и идеальной формы.
Выпекать на противне застеленном пекарской бумагой в прогретой до t 190* С. духовке 15 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Вот такие кулуракья, вкусные и хрустящие, лучше, чем чипсы, поверьте!
См. правила.
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




кулуракья
кулуракья

Файл был скачан или просмотрен 648 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3599
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Июл 23, 2020 14:49     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Лилечка ,какой фонтан шедевров!
Сельдь - просто чудо! Как шуба наоборот.
А есть баклажаны с грецкими орехами ?
В Грузии все приправляется этими орехами.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июл 24, 2020 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анечка, хотя мне и нравится грузинская кухня, но всё таки я не грузинка и пока рецепт баклажанов с орехами мне не попадался. wink1.gif
Если ты заметила у меня много рецептов с морковкой - зять пьёт морковный сок и остаётся много жмыха, вот и выискиваю рецепты с ним, кажется можно и выбросить, но воспитание не позволяет! smile.gif
А разыскивать целенаправленно рецепты баклажанов с орехами необходимость пока не возникала.
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3599
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Июл 25, 2020 0:59     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я без моркови вообще не делаю ничего.
Не люблю белые блюда.
Просто я думала,раз была в Грузии,
привезла рецепт.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 25, 2020 19:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анечка, по Закавказью мы с Олей путешествовали в аж в 87 году, в те далёкие годы рецептами я совсем не интересовалась! В те годы не было никаких компьютеров, но у нас была неплохая библиотека, свыше 1500 томов, и папа отправляясь в командировки привозил много кулинарных книг. Я часто обращалась к ним.

А вот, что я привезла из Грузии это знание того, что обыкновенные бархатцы, только махровые называются в Грузии имеритинский шафран и пользоваться им можно как и шафраном, только высушить нужно!

Переезжая в Израиль хотелось всё забрать с собой, но взять с собой можно было только 60 кг.
И предпочтение отдали приключенческой литературе Фенимор Купер, Вальтер Скотт, Джек Лондон и фантастика Жюль Верн, Айзик Азимов, Станислав Лемм, Рей Бредбери...
Кто мог предположить, что Павлик к ним не прикоснётся, мало того, что его родным языком стал иврит, но и на иврите книжек он не читает, предпочитает английский!
Уж лучше я бы тащила с собой кулинарные книжки! huh.gif
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*


Последний раз редактировалось: Лилеша (Вс Июл 26, 2020 13:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 25, 2020 19:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Старорусские оладьи из хлеба

Оладьи - истинно русское блюдо, которое за многовековую историю превратилось из еды для простолюдинов сначала в деликатес для дворян, а потом и в русскую модификацию известного американского фаст-фуда.
Оладьи - это блюдо, которым с любовью выкормило своих внуков не одно поколение бабушек.


пол буханки булки
4 яйца
5 ст.л. муки
1 стак. молока (или воды)  
1 большое яблоко
5 ст.л. сахара
0,5 пач. (100 гр.) сливочного масло
мёд (для украшения)

Хлеб порезать и замочить в молоке. Поставить набухать.
Сливочное масло растопить и хорошо взбить венчиком.
Яичные желтки растереть с сахаром.
Соединить масло, желтки и муку, хорошо перемешать.
Яблоки очистить и натереть на тёрке.
Соединить яичную смесь с яблоком. Хлеб отжать и добавить туда же. Хорошо все перемешать руками. Потом блендером до однородной массы.
Белки взбить в крутую пену и соединить с массой. Белки добавлять по ложке и понемногу перемешивать.
Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
Подавать с мёдом или сметаной.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




оладьи
оладьи

Файл был скачан или просмотрен 283 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 25, 2020 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Котлеты по-флотски

Сытный и экономный рецепт из серии "Два в одном". Сразу и основное блюдо, и гарнир. К тому же, такие котлеты разнообразят меню и очень нравятся врослым и детям.

400 гр. мясного говяжьего  фарша
200 гр. макаронных изделий (вес сухих ригатони, у меня рожки)
1 ст. твёрдого сыра (пропустила)
1 крупное яйцо
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. орегано  
перец чёрный - по вкусу
соль - по вкусу
мука кукурузная (для панировки)
масло растительное (для жарки)
соус томатный (для подачи)

Сварить и охладить рожки.
В просторной миске смешать фарш, он должен быть нежирным, макароны, томатную пасту и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу и добавить орегано. Очень хорошо вымешать и дать постоять минут 10.
Влажными руками слепить небольшие круглые котлеты, расплющить их и запанировать в кукурузной муке, в которую по вкусу можно добавить сухие травки.
Обжарить котлеты на среднем огне до румяной корочки и довести до готовности на медленном огне под крышкой.
Готовые котлеты выложить на салфетки для впитывания излишков масла.
Для подачи я варю в микроволновке соус из качественной томатной пасты на манер кетчупа, добавляя любимые пряности.
Подавать котлеты горячими с томатным соусом и сезонным салатом.
См. правила.
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




котлеты
котлеты

Файл был скачан или просмотрен 278 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 885
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 25, 2020 19:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Холостяцкий батон

Это скорее не рецепт, а идея.
Отрезал и сразу готовый бутерброд получил.
Такой хлеб неплохо взять с собой на работу или на пикник.


290 мл. воды
20 мл. растительного масла
500 гр. муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
300 гр. ветчины
200 гр. твердого сыра (не использовала)

Тесто у меня замешивала хлебопечка.
Увеличившееся втрое тесто обмять на столе и раскатать небольшими прямоугольниками.
Ширину прямоугольника я определяла исходя из ширины формы. Длина у меня была примерно в две ширины (это высота хлеба).
В каждый прямоугольник положить кусочек ветчины и сложить тесто пополам.
Все заполовиненые кусочки сложить в форму стоя, сгибом вниз и оставить на расстойку примерно на час.
За это время хлеб заполнит всю форму, и стыки закроются.
Выпекать в духовке в течении 40 мин. при t 180 * С.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




холостяцкий батон
холостяцкий батон

Файл был скачан или просмотрен 272 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78, 79  След.
Страница 77 из 79

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения