Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 51, 52, 53  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11409
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июн 25, 2020 8:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, спасибо! Я пекла сырный хлеб с оливками Татьянки, очень вкусно, но это был кекс в чистом виде smile.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13643
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июн 27, 2020 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб без замеса
я снова с ним))
в этот раз из муки 1 сорта




_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
filka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 2091
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Июн 27, 2020 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, как красиво!!!!
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3599
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Июн 27, 2020 23:07     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Красивый хлеб!
А я делала в казане и у меня он скукожился.
В следующий раз сделаю в формах инглишкейка.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11409
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 23, 2020 0:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, у меня совершенно идиотский вопрос blush.gif Можно ли хранить дрожжевое тесто для хлеба в холодильнике пару дней? Т.е. дать расстояться, а потом разделить на две части, одну сформировать и испечь, а вторую убрать в холодильник? Речь идет о черном хлебе с солодом...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5291
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Июл 23, 2020 0:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, тесто с ржаной мукой холод не любит. Или испеки сразу обе булки и одну заморозь, или пеки одну satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11409
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 23, 2020 4:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олик, спасибо!!! inlove.gif inlove.gif inlove.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3599
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Июл 23, 2020 14:42     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я всегда пеку две буханки ржаного хлеба,
а одну из них замораживаю.Даже нарезаю ,
потом замораживаю.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11409
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 23, 2020 15:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ань, спасибо, но мы не едим размороженный хлеб sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3599
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Июл 25, 2020 1:02     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Почему? Он пару часов полежит в целлофане
и как совсем свежий.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11409
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Июл 25, 2020 2:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ань, вот даже не знаю... Я замораживаю только если перед отъездом остался. Он такой резиновый после разморозки... Тостер только спасает...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5291
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2020 16:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб без замеса мы уже пекли, а у меня еще вариант такого хлеба, с ржаной мукой, на пиве.
Пиво дает такой хлебный аромат хлебу sigh.gif Нам понравился poketoungeb.gif

Хлеб без замеса на пиве

-200 г мука хлебная белая
-200г мука цельнозерновая
-100 г мука ржаная
-10 г соль
-1 ч. л. семян тмина (можно с другими специями)
-1/2 ч. л. сухие дрожжи
-200 г вода
-200 г пиво
В большой миске смешать все продукты (у меня дрожжи, которые смешиваются с мукой) Тмин можно не добавлять, но он очень хорошо сочетается с ржаной мукой, дает такой аромат!
Тесто получится комковатое, жидковатое. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. У нас дома не выше 22°С, тесто стояло 14 часов. Тесто должно подняться и пузыриться. Если у вас теплее или холоднее время подъема теста может быть другим.
Большой лист пергамента для выпечки смазать маслом и проложить им миску. Тесто переложить на сильно посыпанный мукой стол. Свернуть конвертом и переложить в миску с бумагой швом вниз. Накрыть пленкой и оставить на два часа.
Моя духовку разогревается за 30 минут.
Через полтора часа после того как поставили тесто на расстойку включаю духовку на 250°С вместе с формой и крышкой для выпечки.
Осторожно достаем форму на подставку, снимаем крышку, берем пергамент с нашим тестом и опускаем в форму. Накрываем крышкой и ставим в духовку. Убавляем температуру до 220°С и печем 20 минут с крышкой. Снимаем крышку, убавляем температуру до 200°С и печем еще 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или термометром - 93-95°С температура внутри хлеба!
Хлеб достать из формы и полностью остудить на решетке под полотенцем.
Хлеб получился с ароматом ржаного хлеба! Корочка тонкая, слегка "резиновая" жевательная, мякиш пористый, упругий, не крошится. В пакете хранился 4 дня. Подходит для разогрева в тостере. И сухарики для горохового супа хорошие получились!
Пробуйте happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Хлеб без замеса на пиве
Хлеб без замеса на пиве

Файл был скачан или просмотрен 252 раз(а)

Хлеб без замеса на пиве
Хлеб без замеса на пиве

Файл был скачан или просмотрен 247 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3599
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2020 18:16     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Оля,вопрос,можешь показать форму?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13643
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2020 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, твой хлеб без замеса предыдущий, наш самый любимый. Часто пеку.
И этот ооочень красивый sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5291
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 29, 2020 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо!
Попробуй часть воды пивом заменить, ароматнее будет smile.gif
Аня, завтра сфотографирую - у меня обычная толстостенная сковорода.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 51, 52, 53  След.
Страница 52 из 53

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения