Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54, 55  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11488
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2020 1:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оленька, ну я-то точно мимо не пройду! Доедим буханку (первый раз купила хлеб с начала карантина cool1.gif ) - и сделаю. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3663
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2020 1:53     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У меня нет такой. А в разьемной
форме можно или она тонкостенная?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11488
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2020 5:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ань, по-моему, мы четвертый раз обсуждаем один вопрос - отсутствие у тебя подходящей посуды для выпечки huh.gif Разъемная форма не подойдет. Она тонкостенная. У нее нет крышки - что важно. М.б. пора прикупить? cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3663
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2020 11:07     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Купить не получается,мы с нашего района
не выезжаем.
А так такие формы не продаются,надо
поискать.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 11232
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2020 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да просто глубокую сковородку или латку взять...А я когда-то и в обычной кастрюле из нержавейки пекла happy.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5400
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2020 13:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, тебя же есть казан, ты его показывала, пеки в нем, это даже лучше чем моя сковорода.
Обычная сковорода в которой я пеку хлеб. Высота 8 см. + крышка 4 см. диаметр 28 см.
Все пластиковые ручки и крышку я скрутила.
Для булки весом 1,5 -2 кг - нормально, для меньшей булки -великовата, хлеб получается низкий.
Кстати, пока не купила вторую такую сковородку для готовки я в этой и пекла и готовила. Откручивая-прикручивая ручки laugh.gif
Форму нагреваем вместе с духовкой, в горячую перекладываем тесто, накрываем крышкой и быстро ставим в духовку. Под крышкой образуется пар, который помогает хлебу хорошо подняться. Через 20-30 минут снимаем крышку и тогда верхняя корочка запекается.
Если печь в любой форме без крышки, то тогда нужно дать пар в духовку.
Но какой будет результат именно у этого хлеба, я не знаю, не пекла.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3663
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2020 16:04     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У меня в казане получился совсем маленький хлеб.
Казан в 3 литра. И я его часто использую.
После духовки он стал чёрный ,утятницу дочке отдала,
у неё была тяжёлая керамическая.
А чугуная сковорода очень плоская. Здесь таких,
как были в Союзе не купить.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Svetochka*  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 3114
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2020 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Здесь таких,
как были в Союзе не купить.

Потому что здесь можно купить гораздо лучше и с доставкой на дом exclaim.gif И ещё Вам скажут Спасибо за покупку с улыбкой.
Аня, всё гораздо проще , чем Вам кажется.
Моим родителям скоро по 80 лет, и когда , очень редко, они только-только хотят нас о чём-то попросить, мы счастливы им помочь, причём и дети, и внуки.
У Вас же хорошие отношения, скажите дочери или уже взрослым внучкам , какие у Вас требования к посудине: объём, диаметр, толщина металла, наличие крышки и возможность использования в духовке...и Вы получите эту форму в течение недели в подарок! happy.gif И из дому при этом выходить не придётся.
Удачи и вкусной выпечки!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5400
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 31, 2020 12:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, ты же видишь что хлеб можно готовить в любой форме!
Сковороде, кастрюле, утятнице.
Маленький хлеб - мало было теста на эту форму, или не поднялся? Причины могут быть в тесте, а не в форме. Если тесто не расстоялось оно могло плохо подняться в форме. Если перестояло - оно при перекладывании в форму могло опасть. Или форма недостаточно нагрелась.
Если есть желание пробуй еще, с разными видами хлеба. smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3663
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Июл 31, 2020 15:09     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Светочка,дело не в дочке. Она не печёт и не понимает в формах.
Но у нас на Билу есть навороченный дорогой магазины
посуды. Там я не видела толстостенных форм. А крышку я бы
нашла.
Я давно ищу форму для хлеба.А такую толстостенную сковородку без
ручки я привезла и пекла в ней пироги,потом отдала. Не думала,что буду хлеб печь.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Svetochka*  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 3114
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Июл 31, 2020 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня для поисков есть интернет-магазины и не надо никуда ехать, а оформить покупку и дети помогут.
Цитата:
скажите дочери или уже взрослым внучкам , какие у Вас требования к посудине: объём, диаметр, толщина металла, наличие крышки и возможность использования в духовке...и Вы получите эту форму в течение недели в подарок! happy.gif И из дому при этом выходить не придётся.

_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11488
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 25, 2020 3:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка, я принесла Хлеб без замеса на пиве

Я его почти сразу испекла. Вот со мной такое случается: только возомнишь себя асом - получи, фашист, гранату... blush.gif Я предвкушала грандиозный успех... Но... он у меня не пропекся... Думаю, тут несколько моментов сошлось: и порция великовата для моей утятницы, и постоял он чуть дольше, чем обычно, и духовка у меня пошаливает, и термометром я, видимо, неправильно пользуюсь... blush.gif Внешне было вполне себе:


Но мякиш просто размазывался по ножу...



У меня ничего не пропадет: я насушила отличных сухарей. Но я ж упертая... Я пересчитала на 400 г. муки. И выпекала без снижения температуры на 250 час. Получилось!!! Вкусный, душистый - вот как мы любим!





Спасибо тебе большущее! Мы с апреля кормимся практически твоими хлебами smile.gif Вот сегодня Серый с семечками пекла. Он у меня разный бывает, не только из-за семечек, но и из-за муки: цельнозерновая бывает и с гречкой, и полбяная, все - вкусно! happy.gif

А еще я вот чем хотела поделиться... Я таки разделила как-то тесто для своего бородинского. И чудно оно перенесло два дня в холодильнике smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5400
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 27, 2020 0:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, какой хлеб красивый получился! sigh.gif
Ася, бывают такие накладки.
Мне тоже приходиться подгонять рецепты под свои условия - мука, форма, температура...
В моей большой форме плоский получается. Увеличивать пропорции не хочу, много получится, а свежий вкуснее.
Рада, что получился хорошо после пересчета smile.gif
Я тоже на днях вспомнила, что с марта хлеб не разу не купили, только свой едим.
А я тоже Хлеб без замеса на пиве еще пекла, мне его аромат понравился - такой хлебный sigh.gif Ну и вкус тоже хлебный laugh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Хлеб без замеса на пиве
Хлеб без замеса на пиве

Файл был скачан или просмотрен 398 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 4146
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Чт Авг 27, 2020 21:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, хелп ми! Решилась на ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА НА ПИВЕ . Тмин не клала. И вместо ржаной/цельнозерновой бухнула пшеничную. Не будут мои серый хлеб есть! Теперь сижу и думаю : получится или не получится. Тесто жидковатым не было, булькнула пиво. Оль, а ты пекла только из белой муки?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5400
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 28, 2020 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, я не пеку хлеб из чисто белой муки, всегда ц/з или ржаной разбавляю satisfied.gif
Тесто не должно быть твердым, его не возможно месить руками.
Печь в форме, что бы булка не расплылась по противню.
Специи - по вкусу! Мы же из Латвии, там тмин в хлебе обязательный компонент laugh.gif
Кстати, ту булку, фото выше, пекла в форме без крышки.
На дно духовки поставила одноразовую форму греться вместе с духовкой,
когда поставила форму с хлебом, плеснула в ту форму 50 мл. кипятка и быстро закрыла духовку. Осторожно! Пар горячий!
Отлично получилось.
Это я пишу для тех, у кого нет формы с крышкой для хлеба satisfied.gif
Получается, опробовано! laugh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54, 55  След.
Страница 53 из 55

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения