Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
vesennee Гурман

 Зарегистрирован: 17.07.2003 Сообщения: 4610 Откуда: Moscow-Milano
|
Добавлено: Пт Авг 28, 2020 20:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, весь день в бегах, а тесто на столе выстаивалось. Написанное прочитала. Хлеб в духовке. Пошёл второй отчёт времени. Мож как Ася надо было на 250 и до конца ну это методом тыка! Форм у меня всяких-разных много , конечно , и с крышкой нашлась. Духовку нагрела, алюминий поставила, воды налила, Оль , все сделала Запах хлебный гуляет по дому...ждемс!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13696 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вт Сен 08, 2020 16:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гречишный хлеб
Удивительный хлеб. С мягким мякишем. С гречневым вкусом. Я делала на дрожжах. Если на закваске, то вместо дрожжей добавить в опару 30 г закваски 100% влажности на пике.
Опара:
свежие дрожжи 1 г
мука пшеничная в/с 230 г
вода 230 г
Смешать и оставить на 10-12 ч в тепле.
Тесто:
вся опара
холодная вода 40 г
сахар 30 г
соль 10 г
мука пшеничная в/с 250 г
хлопья гречневые 50 г
сливочное масло 40 г
Замесить на малой скорости минут 10-12.
Переложить в бокс и оставить на 1 ч. Затем обминка и еще минут 60-100 брожения. Предформовка. Затем готовим заготовки и расстаиваем их на бумаге примерно час. Обмазать желтком с молоком и щепоткой соли. Надрезать. Выпекать при 210 С минут 25-30. Первые 10 мин с паром. _________________ Ольга я))))
Мой каталог
Последний раз редактировалось: чайнаяложка (Ср Сен 09, 2020 14:06 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5545 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Вт Сен 08, 2020 16:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, какие замечательные батончики
Оля, а хлопья гречневые типа овсяных, быстрой готовки?
А мука подойдет? _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гржемилек Золотое перо
 Зарегистрирован: 02.09.2003 Сообщения: 11591 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Сен 08, 2020 17:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
О, я тоже хочу! У меня все есть - и мука, и хлопья! Мне - как всегда - нужно поменьше, но как делить дрожжи?! У меня-то они сухие! Ну, сделаю с щепоткой, да?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13696 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вт Сен 08, 2020 19:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня вот такие хлопья
Гречневая мука - нет. Хлопья структуру дают
Дрожжи прям мизер)) чуть-чуть Сухих 0.4 г Взвесь грамм и подели на глаз)) _________________ Ольга я))))
Мой каталог
b6b7b89a-a99d-4836-975a-5313a7049390.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 929 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Гурман

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 4108 Откуда: Израиль-Белорусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
yyy Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 21.02.2006 Сообщения: 3047 Откуда: USA, CA
|
Добавлено: Ср Сен 09, 2020 9:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, шикарные батоны! Хочу своим напечь. Пошла на Амазон за хлопьями. _________________ Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13696 Откуда: Урал
|
Добавлено: Ср Сен 09, 2020 14:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, я добавила, что мука Пшеничная. Чтобы не перепутали))) не гречневая
Лена , удачи) _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5545 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Ср Сен 09, 2020 17:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, все поняла, осталось хлопья найти  _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lubany Хозяйка сладких грёз
 Зарегистрирован: 09.11.2007 Сообщения: 2762 Откуда: ukraine
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2020 20:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Чиабатта без замеса
(Рецепт Михаила crucide)
400 г муки
8 г. соли
3 г свежих дрожжей
325 г. прохладной воды
В емкость поместить все составляющие, ложкой (без комбайна) перемешать до однородного теста. Затянуть пленкой, оставить на 12часов на кухонном столе.
Предварительно разогреть духовку до 240 градусов.
Доску сильно присыпать мукой, аккуратно поместить на него тесто, несколько раз сложить конвертом (не прижимать, аккуратно, чтобы не повредить крупные поры), защипнуть по верху, перевернуть, у нас должно получиться тестяной прямоугольник (почти квадрат). Присыпать немного сверху мукой, накрыть пленкой, оставить подойти на 15-20 минут. Широким ножем разделить на две части. Очень аккуратно перенести на горячий противень (предварительно прогреть в духовке).
Обязательно сверху заготовку накрыть, у меня есть большой нержавеющий. глубокий лоток (фольга для этого не подходит), или накрываю каждую чиабатту железной прямоугольной формой для кекса.
Печь при 240 град. 20 минут, лоток убрать, донимать при этой температуре еще 12 минут.
Вытянуть, поместить на решетку для охлаждения. _________________ Мой каталог
кукінг.jpg

Файл был скачан или просмотрен 657 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13696 Откуда: Урал
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2020 21:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Очень красиво !! Попробую  _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 11489 Откуда: Питер
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2020 22:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мне тоже нравится, возни мало!  _________________ Dum spiro, spero.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17886 Откуда: Russia
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2020 22:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Любанечка, спасибо! Очень рада тебя видеть!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ритата Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 31.08.2005 Сообщения: 1393 Откуда: Самара-городок
|
Добавлено: Пт Сен 11, 2020 0:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот я прям шла сюда за рецептом чиабатты! И тут на тебе! Люба, очень аппетитно! _________________ Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lubany Хозяйка сладких грёз
 Зарегистрирован: 09.11.2007 Сообщения: 2762 Откуда: ukraine
|
Добавлено: Пт Сен 11, 2020 7:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
И я вас всех очень рада видеть!!!
Да, возни мало, единственное - тесто жидкое, работать с ним надо быстро!
Я делаю сразу 1.5 порции. _________________ Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|