Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 53, 54, 55  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vesennee  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 4146
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пт Авг 28, 2020 20:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, весь день в бегах, а тесто на столе выстаивалось. Написанное прочитала. Хлеб в духовке. Пошёл второй отчёт времени. Мож как Ася надо было на 250 и до конца sigh.gif ну это методом тыка! Форм у меня всяких-разных много , конечно , и с крышкой нашлась. Духовку нагрела, алюминий поставила, воды налила, Оль , все сделала laugh.gif Запах хлебный гуляет по дому...ждемс!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13693
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Сен 08, 2020 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гречишный хлеб

Удивительный хлеб. С мягким мякишем. С гречневым вкусом. Я делала на дрожжах. Если на закваске, то вместо дрожжей добавить в опару 30 г закваски 100% влажности на пике.











Опара:
свежие дрожжи 1 г
мука пшеничная в/с 230 г
вода 230 г
Смешать и оставить на 10-12 ч в тепле.

Тесто:
вся опара
холодная вода 40 г
сахар 30 г
соль 10 г
мука пшеничная в/с 250 г
хлопья гречневые 50 г
сливочное масло 40 г
Замесить на малой скорости минут 10-12.
Переложить в бокс и оставить на 1 ч. Затем обминка и еще минут 60-100 брожения. Предформовка. Затем готовим заготовки и расстаиваем их на бумаге примерно час. Обмазать желтком с молоком и щепоткой соли. Надрезать. Выпекать при 210 С минут 25-30. Первые 10 мин с паром.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог


Последний раз редактировалось: чайнаяложка (Ср Сен 09, 2020 14:06 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5400
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 08, 2020 16:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какие замечательные батончики sigh.gif
Оля, а хлопья гречневые типа овсяных, быстрой готовки?
А мука подойдет?
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11488
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 08, 2020 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, я тоже хочу! У меня все есть - и мука, и хлопья! Мне - как всегда - нужно поменьше, но как делить дрожжи?! laugh.gif У меня-то они сухие! Ну, сделаю с щепоткой, да? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13693
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Сен 08, 2020 19:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня вот такие хлопья

Гречневая мука - нет. Хлопья структуру дают

Дрожжи прям мизер)) чуть-чуть Сухих 0.4 г Взвесь грамм и подели на глаз))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог




b6b7b89a-a99d-4836-975a-5313a7049390.jpeg
b6b7b89a-a99d-4836-975a-5313a7049390.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 772 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3663
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Сен 08, 2020 22:56     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Шикарный хлеб! У нас хлопьев нет,
но я могу в кофемолке сделать муку.
А как можно сделать хлопья?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
yyy  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 3027
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Ср Сен 09, 2020 9:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, шикарные батоны! Хочу своим напечь. Пошла на Амазон за хлопьями.
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13693
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Сен 09, 2020 14:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я добавила, что мука Пшеничная. Чтобы не перепутали))) не гречневая

Лена , удачи)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5400
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 09, 2020 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, все поняла, осталось хлопья найти happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2761
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Сен 10, 2020 20:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чиабатта без замеса
(Рецепт Михаила crucide)

400 г муки
8 г. соли
3 г свежих дрожжей
325 г. прохладной воды

В емкость поместить все составляющие, ложкой (без комбайна) перемешать до однородного теста. Затянуть пленкой, оставить на 12часов на кухонном столе.

Предварительно разогреть духовку до 240 градусов.

Доску сильно присыпать мукой, аккуратно поместить на него тесто, несколько раз сложить конвертом (не прижимать, аккуратно, чтобы не повредить крупные поры), защипнуть по верху, перевернуть, у нас должно получиться тестяной прямоугольник (почти квадрат). Присыпать немного сверху мукой, накрыть пленкой, оставить подойти на 15-20 минут. Широким ножем разделить на две части. Очень аккуратно перенести на горячий противень (предварительно прогреть в духовке).

Обязательно сверху заготовку накрыть, у меня есть большой нержавеющий. глубокий лоток (фольга для этого не подходит), или накрываю каждую чиабатту железной прямоугольной формой для кекса.

Печь при 240 град. 20 минут, лоток убрать, донимать при этой температуре еще 12 минут.

Вытянуть, поместить на решетку для охлаждения.
_________________
Мой каталог




кукінг.jpg
кукінг.jpg

Файл был скачан или просмотрен 473 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13693
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Сен 10, 2020 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень красиво !! Попробую sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 11232
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Сен 10, 2020 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне тоже нравится, возни мало! sigh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17759
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Сен 10, 2020 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любанечка, спасибо! smile.gif Очень рада тебя видеть! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1374
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пт Сен 11, 2020 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот я прям шла сюда за рецептом чиабатты! И тут на тебе! shocked.gif Люба, очень аппетитно!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2761
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Пт Сен 11, 2020 7:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я вас всех очень рада видеть!!!
Да, возни мало, единственное - тесто жидкое, работать с ним надо быстро!
Я делаю сразу 1.5 порции.
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 53, 54, 55  След.
Страница 54 из 55

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения