Пироги и пирожки (часть третья)

[чайнаяложка]

Неолина, тоже обожаю такую начинку!
а яйца - как клубника у нас летом))) ужас. Я вчера покупала яйца за 29,90 р
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Неолина78]

Ольга , мы пока голод по ливеру не утолили пирожки лепить не начали. Причем мы это дочка, я и котэ Арсений.

Кот орал мяукал как блажной , на какие только ухищрения не шел, и лапкой пытался начинку потрогать и носом пытался туда же залезть. Словом мы любим такие начинки.

А еще было 9 пирожков с брусникой. Только брусника плывет в таких пирожках и они не симпатично вышли. Поэтому фото нет.
Девочки спасибо всем за ваш опыт и за рецепты.

Яйцо, овощи и фрукты...это космос. Но я не расстраиваюсь. Мы тут имеем чисто экологические продукты -мясо рыба. А овощи. Если они не свойские, вызывают сомнения.

Мы в отпуск скоро там оторвемся.
_________________
Случайности, не случайны. Неолина я.

[Gveret]

Уже давно не пеку дрожжевую выпечку.
Сразу поправляться начинаем.
А тут подруга дала рецепт и подвигла на подвиг.
Простенький рецепт,хотя на мой вкус и дрожжей
и сахара многовато.
Пирожки-булочки
Продукты :

- 50 гр свежих дрожжей,
- 4 столовые ложки сахара,
- 2 яйца,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1 стакан теплого молока(воды),
- 2 столовые ложки подсолнечного масла,
- 4 стакана муки.
Приготовление.
1. Дрожжи растерла с сахаром пену.Развела теплым молоком.
2. Взбила яйца с солью в несильную пену,добавила к дрожжам,
перемешала.
3. Влила растительное масло,перемешала и порциями стала
просеивать муку.Вымесила всё до однородности.Я ручным миксером.
Немного руками. Большую миску смазала растительным маслом
и переложила тесто подниматься в двойную величину.
Миску накрыла полотенцем и в теплый угол.
4. Дважды обминала и тесто поднималось.
5. Посыпала стол мукой немного вымесила руками тесто.
Стала отрывать кусочки величиной с яйцо и скатывать в шарик.
Выкладывать на противен,застеленный бумагой.
5. Минут 15 шарики поднимались. Я на ладонях размяла шарик в лепёшку,положила в середину фарш(люблю,чтоб много) и защипала шов.
Положила на противень швом вниз.
6.Смазала взбитым яйцом. Поставила в духовку .Пирожки пропеклись до
золотистого цвета.
----------------------------------------
У меня было два вида фарша - варенные говяжьи лекгие и сердце,
перекрученные и смешанные с жаренным луком.
Жаренная с луком и морковью капуста.
Вот результат.Те пирожки,которые в виде пельмешек - с капустой.
Более поджаристые - с ливером.

[чайнаяложка]

Яблочные пирожки из сырного теста
испекла, опять на свою голову, заразу))) от которой невозможно оторваться)))) тесто очень понравилось.

Для теста:
110-120 г сыра (обычного типа "Российского" или "Голландского")
150 г сливочного масла или маргарина
1/4 ч.л. соли
260 г муки
5 ст ложек ледяной воды
Для начинки:
400 г яблок
1-2 ст.ложки лимонного сока
щепотка мускатного ореха
30 г ванильного сахара
1/2 ч.л. корицы
2-3 ст.ложки молока для обмазки пирожков
немного сахара для обсыпки
В большую миску просеять муку с солью и перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Холодное масло нарезать на кубики.
К муке добавить сыр и масло, руками растираем все в крошку.
Добавляем к крошке ледяную воду и замешиваем тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
Яблоки почистить и нарезать на маленькие кубики. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, Мускатным орехом и корицей и перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать большой кружкой круги (8-10 см в диаметре), в центр выкладываем начинку и формируем пирожок.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, обмазать молоком и на каждый пирожок посыпать сахар.
Выпекать при 200 гр 25 минут или 30! они должны зарумяниться, а сахар покроет пирожок бесподобной корочкой. источник
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Гульчик]

Оля, вот это пирожки! Как в лучшей кондитерской!
_________________
Гуля

[Lien_74]

Соблазнительница Сижу, грызу полезные овсяные печеньки с бананом...а тут пирожки-и-и-и...вкуснецкие-е-е-е!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[чайнаяложка]

девочки, я уже 4 штуки съела
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Lien_74]

Подумаешь, они же маленькие!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Гульчик]

К тому же пока первая половина дня
_________________
Гуля

[чайнаяложка]

они на фото кажутся маленькими, а так нормальный размер, с ладонь
сижу желание клубникой заедаю))))))))))))))))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neolga]

Оля, классные пирожочки!
Сыр есть, яблоки тоже... Что меня останавливает? Калории наверное
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Оль, да там муки чуть чуть)))) одни яблоки это я на пятом пирожке поняла
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neolga]

Оль, а масло считается?
Я правильно поняла: в яблоки только ванильный сахар?
И для посыпки пирожков еще сахар?
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

вот из-за кого-то я сегодня буду пельменями фигуру портить
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neolga]

Оля, взаимно! У меня уже пекутся пирожки! Жду
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов