Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки (часть третья)
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
as  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 230
Откуда: Cyprus

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша Какой пирог красивенный!

А я никак не нарадуюсь на тесто, что Яночка порекомендовала для жаренных пирожков. Уже раза три жарила и с рисом и с картошечкой, здоровское тесто, ни тебе раскатывать, ни присыпать мукой, чтоб не прилепало - все на ручках, и раскладываешь начинку и формируешь. Моим очень нравятся!
_________________
ОКСАНА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH писал(а):
Ишечка,
Кстати, смотри, что я нашла... poketoungeb.gif Ишечка, расскажи, как ты начинку делала? Просто творог и сахар?


Давненько я по творожным начинкам не проходилась...это покупная на развес вкуснющая ванильная творожная масса и я туда распаренного изюма сыпанула...
Конечно можно и с ней твои пирожки жаренные навертеть,но я такая "занятая"...что на базар могу попасть либо когда он закрыт,либо не открыт smile.gif Но я ОЧЕНЬ думаб над этим вопросом.

И ещё,as,JanochkaH,с рисом-луком-яйцом...чуть какого масла добавить?А потом не тяжёлые пирожки получаются и тесто и рис?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lexa nika  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.11.2005
Сообщения: 108
Откуда: Балашиха

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, пекла я тут на днях пироги в печи, в той самой, которая деревенский дом обогревает.пироги вышли, я вам скажу........, никогда ни чего подобного даже примерно не едала!! Вкусноты, необыкновенной, а запах.., не описать!И пекутся они в - топке, около углей, представляете! Ровно четыре минуты! О-как!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
as  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 230
Откуда: Cyprus

Сообщение Добавлено: Ср Авг 01, 2007 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша Я, скажу честно, добавила еще в рисовую начинку консервированный тунец в масле, размяла вилочкой и смешала все вместе, получилось что надо, только пирожки эти, конечно, съедать сразу в этот же день или в холодильнике держать, все таки рыбка там. А так, думаю, можно подсолнечное растительное маслице добавить в начинку, просто, чтоб не сухая была. Пирожки не тяжелые были, слопали сразу))) С картошечкой тоже получается вкусно, уже опробовали)))
_________________
ОКСАНА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Ср Авг 01, 2007 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

as
Цитата:
А я никак не нарадуюсь на тесто, что Яночка порекомендовала для жаренных пирожков. Уже раза три жарила и с рисом и с картошечкой, здоровское тесто, ни тебе раскатывать, ни присыпать мукой, чтоб не прилепало - все на ручках, и раскладываешь начинку и формируешь. Моим очень нравятся!

Ой, как я рада! smile.gif Я их тоже почти неделю подряд жарила - с яблоками, с повидлом густым, очень душевно в сладком варианте. Дорвалась, как говорится... laugh.gif
Я их наловчилась маленькими делать - почти в 2 раза меньше, чем те, что на фотке. А начинки всё равно много влазит. smile.gif

Ишечка, пирожки совсем не тяжёлые, правда, я много не ела, только понадкусывала. laugh.gif Но всё равно - лёгкие, чесслово!
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 02, 2007 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фруктовый пирог "Ассорти"+ базовый рецепт кекса


Разновидности изменения базового рецепта кекса и пирогов.


_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3159
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 03, 2007 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я по пирожкам не спец. Всегда ленилась их делать blush.gif
А тут мои мущинки дружно просят пирожков со свежими ягодами, приходится выкручиваться.
Я хочу сделать такие пирожочки, у которых внутри много начинки, а тесто тонкое, нежное и в меру хрупкое. Такие обычно заворачивают мешочками-конвертиками.

Подружка дала рецепт свекрови (маргарин порубить с мукой, добавить кефир - и все). Я сделала, вроде неплохо, но тесто не такое хрупкое, как хотелось бы. Душа просит добавить в этот рецепт водки или соды для рыхлости теста, но не хочу экспериментировать, жаль потраченного времени.

Может, вы пошлете туда, где такой рецепт уже есть? Испробованный и похожий на то, что я ищу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 03, 2007 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Katrin,может тебе подойдёт тесто из
Бухарских пирожков-Кошджига?
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Пт Авг 03, 2007 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

мой яблочный пирог



sany0215.jpg
sany0215.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14070 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3159
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Авг 04, 2007 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, спасибо smile.gif Рецепт скопировала.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2007 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог-Перевёртыш с фруктами
от Виты-Belochka

600 г персиков или слив
4 ст.л. сливочного масла
150 г коричневого или белого сахара

Для теста
130 г сливочного масла
125 г сахара
мякоть 1 стручка ванили или 1 1/2 ч.л. экстракта ванили
2 яйца
1 яичный желток
100 мл молока
170 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
50 г молотого миндаля или грецких орехов
соль на кончике ножа

Кроме того
чугунная сковорода или простая форма диаметром 23 см


1. Персики вымыть обсушить, разрезать на половинки или на дольки и удалить косточки. Масло распустить в сковороде или форме на среднем огне. Добавить сахар и при постоянном помешивании деревянной лопаточкой нагревать, пока не появятся пузыри. Быстро выложить в горячую карамель персики( если разрезаны на половинки, то вниз разрезом) и прижать. При этом следует действовать очень аккуратно , так как расплавленный сахар опасен. Позднее фрукты станут верхом пирога, поэтому выкладывать их надо по возможности красиво. Затем снять сковороду со огня.
2. Для приготовления теста взбить в течение 3 минут яйца и яичный желток, взбить в пену масло с сахаром. Продолжая взбивание, добавить ваниль, яичную смесь. Взбить до образования однородной массы
3. Влить в эту смесь молоко и хорошо перемешать. На полученную смесь просеять муку, разрыхлитель, добавить миндаль и соль. Затем быстро вымесить все в однородное тесто и равномерно распределить его на сливах. Тесто будет довольно жидким. Разровнять поверхность.
4. сковороду или форму поставить на противень, чтобы на нём осталось место, если тесто будет вытекать. ( у меня никогда не вытекает, а чуть-чуть брызгает карамель во время выпечки, но и то не каждый раз)
Выпекать 45 минут в нагретой до 180C духовке. Проверить готовность деревянной палочкой. Выступающий сок по краям должен слегка кипеть. Вынуть пирог из духовки и оставить на несколько минут в сковороде.
5. Затем перевернуть аккуратно пирог на блюдо.

Я делала с персиками. В тесте миндальные орехи заменила кокосовой стружкой (зазхотелось чего-то более тропического ). Пирог просто обалденный получается, очень сочный и вкусный бисквит.
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




перевертыш с персиками.jpg
перевертыш с персиками.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13967 раз(а)



Последний раз редактировалось: Apelsin (Вс Авг 05, 2007 0:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2007 0:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сэндвич ВИКТОРИЯ (сдобный бисквит)

120 гр сливочного масла
120 гр сахарной пудры
2 яйца комнатной температуры
1 ч.л. ванильной эссенции
120 гр муки с разрыхлителем

Начинка - клубничный джем

Духовку разогреть до 190 С. 2 формы диаметром 18 см смазать маслом.
Взбить сливочное масло до воздушной массы, постепенно добавляя сахарную пудру пока смесь не станет легкой и кремообразной. Ввести ванильную эссенцию.В отдельной миске слегка взбить яйца и постепенно добавлять их к маслу, взбивая смесь после каждого добавления.
Ввести муку и аккуратно перемешать. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана (если очень густое добавить немного молока).
Разделить тесто между двумя формами и выпекать минут 15-20, до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Дать немного остыть в формах и перевернуть на решетку. Когда полностью остынут промазать как бутерброд клубничным джемом и сверху присыпать сахарной пудрой.

Сами коржи получаются немного песочно-рассыпчатыми, но не сухими. С клубничным джемом очень вкусно.
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




vict.jpg
vict.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14059 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2007 0:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грушевый тарт с заварным кремом
Williams Sonoma


Тесто:
1 чашка муки
1-2 ст.л. сахарной пудры
125 г холодного масла, порезанного кубиками
25 мл очень холодной воды

В кухонном комбайне смешайте муку, сахарную пудру и масло на режиме "пульс" до состояния крошки. Добавьте воду и быстро перемешайте до образования теста. Тесто выложите в форму 24 см и уберите в морозильную камеру на 5-10 минут. Духовку нагрейте до 220 С, достаньте форму с тестом и выпекайте 8-10 минут до слегка золотистого цвета.
Вынуть, немного остудить.

Начинка:
4 небольшие груши, очищенные
2 яйца
2/3 чашки сахара
2 ст.л. сливочного масла, размягченного
2 ст.л. жирных сливок или сметаны
3 ст.л. муки
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. ванильной эссенции



Груши тонко порезать на дольки и выложить на основу. Миксером на средней скорости хорошо взбить яйца, добавить сахар. Затем добавить масло, сливки (сметану), лимонную цедру, муку и ванильную эссенцию и все хорошо перемешать. Вылить смесь поверх груш.
Выпекать тарт 15 минут, затем снизить температуру духовки до 200 С и выпекать еще минут 25 до готовности начики и слегка золотистого цвета.


Очень вкусно!!! Когда тесто выкладываете в форму оно очень мягкое и немного даже липнит к рукам, но в готовом виде просто потрясающее! Тоненькое, хрустящее и совершенно не размокло.
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




груш пирог.jpg
груш пирог.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14010 раз(а)

груш пирог разрез.jpg
груш пирог разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13969 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2007 10:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Katrin,Кать я понимаю про тесто которое хочется,но вот как его делать...увы,пеку редко,знаний мало.А если ты найдёшь,то поделись таким хрустящим тестом,ладно? satisfied.gif

Apelsin,Апельсинушка ты наша кондитерская!Пироги,печеньки...до чего всё аппетитно и вкусно.Рогали(это я про печеньки) и сендвич это уже про пироги...ну очень приглянулися sigh.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2007 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH ,ну вот и я с пирожками,которые ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ (ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА)
Докладываю...наварила бульона,а к нему пирожки с мясом...а ещё и пирожков с творогом сделала sigh.gif
Очень вкусное тесто.Очень вкусные пирожки.Начинки в пирожке от души,поэтому пирожки стонкой тестянной оболочкой...ах какие пирожки нежные,янтарные,воздушные.Яночка и as спасибо вам,что помогли мне созреть быстренько на пирожки...ага с повидлом будет вкусно и с рисом тож...я уже это понимаю.В следующий раз попробую.
А ещё Яна мне рассказала,что пирожки жарит на рапсовом масле,потому как меньше дымит...это верно,я получила истинное удовольствие начиная с теста,потом порадовало масло и конечно конечный результат...ПИРОЖКИ! sigh.gif




pirozki zarennie ianocka.jpg
pirozki zarennie ianocka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14099 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 99, 100, 101  След.
Страница 2 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения