Рецепты из Агафьина сундучка...

[Perehil]

[agafja]

ой, девачки
Наташ, даже если бы у тебя не возникло этого вопроса, то его надо было бы придумать...вон какое оживление...а всякое оживление в теме ужасно приятно ее ведущей, то есть мне
Любаш...я именно это и хотела написАть...что просто не знаю, как "оно" в России зовется...тока у меня как всегда слишком витиевато
а покупать эту джабатту тем более, если она дорого стоит...не, не стоит...она этого
Света, за ссылку спасибо... да супчик-то простой, варится без затей, я сама-то не хлебопекарь да и джабатты эти у нас на каждом углу...да и не люблю я их но за ссылку спасибо! девушки у нас охотно занимаются хлебопечением!
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...

[agafja]

Люба, привет! да, у нас тут был небольшой сбойчик опять, видно, твой вопрос потому и "потонул"...
я сама-то обошлась вовсе без этого фенхеля купить его у нас не проблема, просто пока я к нему не пришла там достаточно вкусов и без него...остроту можно регулировать в разные стороны, я не большая любительница острого, потому карри и перец у меня больше для аромату а бульон...пойду сфотографирую, каким я пользуюсь у меня - овощной...когда я пишу про бульон, обычно именно такой у меня и добавляется. Вообще-то они всякие бывают, но овощной мне нравится больше остальных...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...

[agafja]

тэкс...вот парочка фотографий...бульонов (взяла из интернета)...





мне очень нравится...масса такая желеобразная, вкус довольно натуральный.
Но можно, конечно, и самой расстараться...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...

[Соня]

[agafja]

ну, понятно все с этой чиабаттой-джабаттой, Леночка!
и ссылок вон скока , спасибо ...на фотографии у Джулии прямо словно из итальянской пекарни...такая она и есть...дыроватая...и для меня все-таки резиновая
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...

[Perehil]

Майя, спасибо! А я почему спросила про бульон....? Подумала может рыбьий какой. Интерсные бульончики у вас продают у нас только в кубиках. А можт и такие есть , а я отстала от жизни. Фенкель никокгда не пробовала, интересно что это за фрукт.
_________________
" Люба"

[agafja]

Люба, да мне и самой интересно... но...слыхала я, что фенхель этот с анисовым душком, а я анис ни-ни...ни под каким соусом, потому и к фенхелю отношусь с предубеждением
а бульончики эти рекомендую с чистой совестью...думаю, что есть они и у вас
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...

[Perehil]

Ну, раз с онисовым душком, это значит испортить рыбу. Я тоже его не люблю. Это мое мнение, а так дело вкуса.
_________________
" Люба"

[agafja]

продолжаю итальянскую тему...для лета она такая подходящая...
и это я так удачно приобрела журнальчик...нравятся почти все рецепты
рыбка с венецианским соусом, риболитта, а сегодня - ризотто...

Ризотто с зеленым горошком
(Lust auf Genuss - 7/2015)



на 4 порции

3-4 веточки мяты
75 г сливочного масла
500 г гороховых стручков или 200 г замороженного горошка
2 луковицы шалот
1 зубчик чеснока
250 г ризотто-риса
150 мл белого вина
600 мл куриного бульона
50 г тертого пармезана
соль-перец,
2-3 ст.л. крем-фреш

1. Листики мяты мелко порубить и смешать с 50 г подтаявшего масла. Охладить.
2. Горошек освободить от стручков, отварить 4-5 мин в подсоленной воде. Горошек должен оставатья крепким.
3. Почистить лук и чеснок, измельчить, распустить оставшееся масло в сковороде и притомить лук с чесноком. Добавить рис, слега его обжарить, залить вино. Дать ему немного выпариться. Затем влить примерно четверть бульона, варить ризотто на небольшом огне, когда рис впитает всю жидкость, потихоньку подливать (порциями) бульон. Постоянно при этом ризотто помешивать. Варить минут 20...рис должен оставаться крепким, неразваренным...консистенция должна оставаться кремовой.
4. Затем засыпать горошек, пармезан и мятное масло, посолить-поперчить. Дать прогреться пару-тройку минут. Подавать с ложечкой крем-фреш. По желанию посыпать зеленушкой.



Ризотто у меня выступало гарниром...но...мы съели втроем опять почти все муж поначалу был настроен не очень оптимистично, но...в итоге сказал, что итальянские блюда мне все-таки очень удаются
теперь комментарии...мяту добавлять не стала, взяла просто сливочное масло...горошек совершенно спокойно можно брать замороженный, что я и сделала, не знаю, стоит ли вообще возиться со свежим , заранее его не проваривала, просто дала оттаять, полила теплой водичкой ...а в самом начале разогрела смесь оливкового и сливочного, и на этой смеси потомила лук и чеснок. Удивилась, что в итальянском рецепте отсутствует оливковое масло...подумала, что ризотто оно пойдет на пользу бульон у меня был как всегда овощной, но куриный, конечно, будет еще лучше (наверно )..и еще такая небольшая фантазия...добавила ложки 3 столовых сливочек ну, типа, кашу маслом не испортишь а зеленушкой у меня была руккола...очень люблю ее остренький вкус
кстати, теперь в итальянских кафешках модно этой рукколой посыпать все на свете...я-то ничего против не имею...у меня даже горшок приютился на террасе
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...

[Mariiia]

Ой, Май, я так люблю рис с замороженным горошком!! Жаль, у нас его не всегда найдёшь...
Соус тоже очень симпатичный который пряный. Как-нибудь попробую

[agafja]

Маш...это непорядок , что горошка нету...вот када оно все есть, и не задумываешься, что может быть и по-другому
рецепт-то простенький тоже, но самой мне в голову не приходило сварить такой рис , а тут...картинка все-таки сильно подталкивает к действию и у ризотто консистенция особенная...вроде и кремовая, а рисинки упругие
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...

[neolga]

Майя, картинка аппетитная
И сливками ризотто точно не испортишь
Я люблю рис с горошком, надо в виде ризотто приготовить.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[*Светочка*]

Ризотто обычно делаю с грибами, благодаря тебе, Маечка, попробовали и с горошком. Посвоевольничала, правда, добавила горсть коктейля из морепродуктов на стадии поджаривания лука. Очень нежно и вкусно . Моим понравилось. Спасибо!

_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[agafja]

Светочка, мне очень-очень приятно, что у тебя приготовилось ризотто с горошком. И очень порадовало, что понравилось...
а что посвоевольничала...так, ты знаешь, я ведь тоже очччень редко соблюдаю в точности рецепты...тут главное - что-то новенькое...какая-то добавочка, может, необычная...хочется же разнообразия...или, может, какой-то необычной подачи так что - на здоровье вам! думаю, что у вас с горошком проблем нет
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...