Авторизация
Загрузка...
Журек

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Моничка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 23.12.2002
Сообщения: 11
Откуда: Ванкувер ,Канада

Сообщение Добавлено: Пн Dec 23, 2002 12:57     Заголовок сообщения: Журек Ответить с цитатой

Кто-то знает как готовить журек - это польское национальное блюдо. Поделитесь, пожалуйста , рецептом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jenya  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Dec 23, 2002 23:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а что это такое в принципе. Дело втом,что я знаю как делать жур. Может быть это одно и то же icon_question.gif
Вернуться к началу
Моничка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 23.12.2002
Сообщения: 11
Откуда: Ванкувер ,Канада

Сообщение Добавлено: Вт Dec 24, 2002 10:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Журек - это суп и в него именно и добавляют жур. Поделитесь как же его готовить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jenya  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Dec 25, 2002 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

тут,вообще-то, и готовить нечего. Ржаную или овсяную муку разводят в небольшом количестве воды в стеклянной посуде. и ставят в тёплое место для брожения. Жур должен приобрести спецефический запах и вкус.
Вернуться к началу
anasta  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Мар 14, 2003 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хорошо еще добавить в это дело чесночку и корочку черного хлеба! smile.gif Пропорции: на 3 ст. муки - 2 ст воды. Брожение - 4-5 дней.

Обычно в Польше журек подается с белой (сырой) колбасой и копченой корейкой, можно и со сваренным вкрутую яйцом - это популярное пасхальное блюдо. Сначала надо сделать бульон, а под конец добавить жур и заправить сметаной смешанной с ложкой муки.
Вернуться к началу
Kobra  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 20.02.2003
Сообщения: 833
Откуда: Англия

Сообщение Добавлено: Пт Мар 14, 2003 19:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот, перевела:
Для жура-закваски:
75г ржаной муки
600 мл охлажденной кипяченой воды
1/4 дольки чеснока

Размешать муку с водой, добавить чеснок. Накрыть сосуд и оставить в теплом месте на 4-5 дней для ферментации. Процедить.

Для супа:
1.25 литра овощного или мясного бульона
100г бекона
100г лука
1 консервная банка грибов
400 мл жура
300 мл сметаны
5 средних вареных картофелин, порезанных
100 г копченой колбасы

Нагреть бульон, добавить порезанные бекон и лук. Варить 10 мин. Добавить грибы, жур, сметану, посолить, поперчить, варить еще 20 мин, после чего добавить картофель и колбасу. Довести до кипения.


Последний раз редактировалось: Kobra (Сб Мар 15, 2003 3:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Moderators  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Мар 14, 2003 20:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сударыни,
Пожалуйста, будьте взаимно вежливы и соблюдайте сетевой этикет и правила сайта - рецепты на иностранных языках следует переводить для форума ... сайт все же русскоязычный, хотя и интернациональный happy.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения