Банановая выпечка

[mishell]

На прошлой недели делала торт с бананами, получился просто чудо! Очень вкусный, большой и освежающий, что очень актуально для лета. Рецепт брала с сайта ресторан.ru, но кое что конечно добавила и переделала от себя.

Банановый торт с киви.
Ингредиенты:
(на 12 порций)
для теста:
150 г сливочного масла
150 г caxapa
4 яйца
100 г муки
1 пакетик ванильного сахара
100 г молотого фундука
2 ч. л. разрыхлителя
12 г желатина
500 мл банановой пахты
3 банана
400 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
50 г шоколадной стружки
100 мл сливок
2 ст. л. шоколаднои стружки
1-2 плода киви (разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками)

Способ приготовления:
Перемешать сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар. По отдельности подмешать яйца. Мешать до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. Смешать муку, орехи, разрыхлитель и порциями подмешать к массе. Выложить тесто в разъемную форму (диаметр 26 см), смазанную жиром, разровнять его и выпекать 25 минут при 175 градусах. Остудить.
Замочить желатин в 200 мл пахты. Положить корж на блюдо для торта и поставить вокруг него кольцо для торта. Очистить бананы и нарезать их ломтиками толщиной 1 см. Выложить их на корж, оставив при этом свободными края. Помешивая, разогревать пахту с желатином, пока желатин полностью не растворится. Подмешать оставшуюся пахту и охлаждать 30 минут. Как только масса начнет застывать, хорошо взбить сливки с ванильным сахаром. Подмешать их к пахтовой массе вместе с тертым шоколадом. Ровным слоем нанести крем на корж и охлаждать 3 часа. Взбить сливки, положить их в кондитерский мешочек и выложить на торт в виде розочек. Украсить торт киви и шоколадом.

Вместо масла я брала специальный маргарин для выпечки, орехи помяла скалкой, так что попадались большие кусочки (мне кажется так даже вкуснее), вместо пахты взяла кефир и размяла в него один небольшой банан, вместо стружки потерла шоколадку, вместо сливок взяла сметану Данон и добавила желатин где то 8 гр. примерно, всего на весь тортик ушло у меня желатина пакетик 20 грамовый.
Киви я не украсила т.к. не было в наличии, просто потерла шоколадку перед застыванием(а то потом он держатся не будет).
Очень быстро застыл тортик, я в кефир положила сахара (а то кисло совсем), и то на мой вкус кисловато вышло, в следующий раз больше положу, а в остальном суперский тортик, корж очень поднялся и получился намного выше чем на картинке.
Свой торт к сожалению не сфоткала, не было пленки, очень жаль, он получился такой же точно, красивый
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".

[Иша]

Здравствуй mishell.Спасибо за рецепт тортика.Я недавно пекла банановые кексы.Было очень трудно определиться,куда бы их поместить Перевесила тема маффины .Но раз кексы банановые значит они тоже могут здесь присутствоать?Надеюсь ты не против.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=190416#190416

[friend]

А что такое банановая пахта?

[mishell]

Иша! конечно я не против, я только за!!! Класные кексики, обязательно попробую в ближайшее время!

friend я не знаю что такое пахта банановая, но девченки на форуме сказали что можно пахту заменить кефиром, что я успешно и сделала!
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".

[Tukka]

Пофантазирую. В Лимонной выпечке Лукерья предлагала в кексах пахту сделать самим, поместив на сколько-то там минут лимоны в молоко, то есть, надо полагать, получилась лимонная пахта, правильно? Тогда, следуя законам жанра, надо в молоко поместить несколько кусочков банана, пусть оно с ним скиснет и получится банановая пахта

[mishell]

Ой, я такая лентяйка, мне проще купить кифир, хотя наверно способ Лукерьи лучше!
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".

[Djamka]

Тукка, я так думаю, банан молоко не сквасит, надо все равно лимонный сок подливать (если я не ошибаюсь, столовую ложку на чашку молока и оставить на час; могу проверить, чтобы не наврать). А уже потом намешать туда бананов!

[Tukka]

Если оставить на пару дней в теплом месте, то сквасится

Но ты права, конечно, надо, видимо, просто чтобы эта простокваша имела определенный привкус, в данном случае - банановый.

[friend]

Спасибо большое всем. Наверное можно взять банановый кефир или банановый йогурт.
Спасибо

[mishell]

Я раньше очень часто готовила вот такие банановые пирожные, теперь не делаю к сожалению т.к. муж не любит печеные бананны , а жаль такие вкуснячие получаются.

Банановые пирожные

Вам потребуется для 10 шт.:
450г. слоеного теста, 5 бананов (лучше чуть недозрелых), сок одного лимона, 1 желток, 1 пакетик шоколадной глазури.

Способ приготовления:
Разрезаем пласты слоеного теста на квадратики, раскладываем рядом с друг с другом на столе. Если тесто заморожено дать ему оттаять. Тем временем очистить бананы, разрезать вдоль пополам и сбрызнуть соком лимона. Каждую половинку банана положить по диагонали на квадратик теста. Соединить два противоположных уголка теста. Поверхность теста смазать с помощью кисточки желтком, взбитым с небольшим количеством воды.
Температура выпекания: 200 гр. Выпекать примерно 15 мин.
Когда пирожные остынут, украсить их приготовленной по рекомендации на упаковке шоколадной глазурью.
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".

[klavochka]

Когда-то делала чудный банановый рулет(рулетовый банан ,правда точные пропорции сейчас не припомню,но смысл такой-печем бисквитный корж,крем-слив. масло со сгущенкой и один натертый на крупной терке банан.Далее как обычно поступаем с бисквитными рулетами-сворачиваем испеченый корж,остужаем ,разворачиваем ,промазываем кремом и в центр еще один банан.

[Carina]

Ромовый рулет с бананами

Тесто

4 яйца
150 мл сахар
2 ст ложки крахмал
4 ст ложки мука
3 ст ложки какао порошок ( горький
1 ч л разрыхлитель

Пропитка

50 мл темного рома ( или брэнди)

Начинка

200 г cream cheese можно творог)
50 мл сахар
2чл ваниль
1 спелый банан растертый в пюре
1 чл корицы в порошке
2- 3 ст ложки рома
200 мл сливок

Украшение

Шоколадная стружка и кружочки банана

Приготовить начинку. Взбить творог со всеми ингридиентами.. в конце добавить взбитые сливки.. все перемешать

Взбить яйца с сахаром в белую пену... просеять муку , смешаную с какао и разрыхлителем.
Вылить тесто на противень выстеленый бумагой , смазанной маслом
Выпекать при 200 С около 10 мин
Перевернуть бисквит на посыпаную сахаром бумагу. и снять бумагу на которой он выпекался. Остудить.
Пропитать бисквит ромом.
Намазать бисквит 2/3 начинки.. и при помощи бумаги свернуть в рулет. Положить рулет на некоторое время в холодильник.
Вытащить рулет , подравнять края.. намазать сверху оставшейся начинкой и посыпать шоколадной стружкой и кружочками банана

[mishell]

ой, Кариночка какая прелесть, аж слюни потекли наверно супер-вкуснятина! обязательно приготовлю, распечатала лежит на очереди!
_________________
- От пирогов не толстеют!...
"Малыш и Карлсон, который живет на крыше".

[Carina]

mishell ... Очень вкусно ( особенно если не жалеть рома)... Даже я не любитель бананов его люблю

[Marga]

Всем привет! После ваших шикарных банановых рецептов, мой будет попроще. Но все же.

БАНАНОВЫЙ ПИРОГ

200 г слив.масла или маргарина
1 1/4 ст коричневого сахара
2 яйца
2 больших созревших банана (или 3 средних)
2 ст муки
1 ч.л. порошка для выпечки
1 ч.л. экстракта ванили

- Нагреть духовку до 180С.
- Смешать слив.масло, сахар...добавить поочередно яйца...добавить бананы, муку и порошок для выпечки+ваниль Все хорошо смешать.
- Форму удлиненную смазать маслом...вылить смесь...выпекать 30-40 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".