Рош Хашана

[Dragoness]

Уже неделька всего осталась до праздника. :o Поделитесь пожалуйста вашими меню. Я свое уже вроде продумала, но хотелось бы что-то новое добавить. А на форуме этом столько знающих хозяюшек - всегда вкусный рецепт можно найти. Заранее благодарна.
Мое приблизительное меню:
- гефилтэ фиш
- брискет с клюквой
- рис со шпинатом(гарнир)
- гарнир из картофеля
- медовую коврижку(кто-то из девочек давал на форуме)
- салатик какой-то(еще не придумала какой)
- пирог с яблоками
- свежие и маринованные овощи
_________________
Cooking is like love: it should be entered into
with abandon or not at all.

[Vingis]

Морковный торт

Сразу за наступлением Нового года наступает Йом Кипур - судный день. Это особенный праздник. В этот день держится самый главный пост. Вкусный праздничный обед перед Йом-Кипур не менее важен, чем соблюдение самого поста. Чтобы этот день не стал просто днем борьбы с голодом и жаждой, трапеза должна быть сытной, но не тяжелой. И одно из блюд, отвечающих всем требованиям, - это не слишком сладкий, но очень калорийный морковный торт.

Морковь очистить, нарезать и припустить в двух стаканах воды до мягкости. Проварить на малом огне примерно 15 минут. Слить воду и размельчить морковь в миксере.
Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром. Добавить морковь, лимонную цедру, ликер, муку, соду, можно миндаль и хорошенько перемешать. Взбить в густую пену белки с сахаром и осторожно перемешать с морковно-желтковой смесью. Выложить массу в смазанную форму и выпекать при 170 градусах минут 50.
Cостав: 500 гр. моркови, полтора стакана сахара, по 1 чайной ложке цедры и апельсинового ликера, 1.5 стакана рубленного миндаля, полстакана муки и чайная ложка соды, 6 яиц.
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!

[Irchen]

А когда, кстати, Рош Хашана?

[Dragoness]

Irchen,

начинается в след. пятницу, 26-го вечером.
_________________
Cooking is like love: it should be entered into
with abandon or not at all.

[Клара_С]

Так как это Рош ха шана я делаю не просто яблочнай пиро, а с медом.

Яблочный пирог с мёдом и кремом ваниль.

Для теста:
2ст.муки
150 гр.сл масла
100 гр.сахара
пол.ч.л. соли
1ч.л.мёда


Начинка:
8 очищенных и нарезанных яблок
пол. стакана коричневого сахара
пол .стакана вина
2 ст.л. мёда
1\4 стакана изюма

Ванильный крем
1 пакет сливок 35%
3желтка
1\2ст.сахара
1ст.л(без верха) корнфлора(крахмала)
1ч.л.ванильной эссенции


Тесто - все ингредиенты смешиваем до получения гладкого теста,накрываем плёнкой и в холодильник на час(не меньше).Раскатываем тесто до толщины1\2 см.и на круглый противень для пая(у меня 30 см)
Оставляем кусочек теста для изготовления решётки.
Возвращаем противень с тестом в холодильник .

В это время готовим-
Начинку-В кастрюлю кладём яблоки, сахар,вино,мёд и изюм.
Варим минут 10 пока яблоки не станут мягкими.Также помещаем в холодильник.

Крем ваниль-Сливки доводим до кипения .Взбиваем желтки с сахаром и добавляем корнфлор.Вливаем кипящие сливкм и перемешиваем очень хорошо.Полученную массу-жидкую возвращем на огонь и кипятим пока не загестеет(не очень сильно).Добавляем ванилин и остужаем.В холодильник.

Противень с тестом заполняем кремом ,сверху яблочную смесь и из остатка теста делаем красивую решёточку.
В нагретую до 170 град.духовку на 40 минут.

Комментарии.
Если тесто получается рассыпчатым-можно добавить 1-2 ст.л. воды или молока.
Кто не любить очень сладкое(получается достаточно сладко)-можно кол-во сахара уменьшить на половину в тесте и в креме.

Счастливого нового года.Шана това!
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[friend]

27 сентября - 1-й день праздника

[Irchen]

[tewu]

А можно рис сделать не со шпинатом, а с миндалем, мишмишем и черносливом
А еще можно кроме гефилте фиш сделать храйме (рыбу по-мароккански). Если кто-нибудь заинтересован в рецепте - могу написать

[kuzya]

А у меня вопрос: ми вчера с мужем видили странниы овошь - длиныи, извилистиы, и светло-зелыениы. Нам сказала что ето такоы кабачок. Его все брали на праздник для какого-то сладкого блюда.
Кто нибудь может подсказать что-ето такое и с чем его едят? А то на праздник нужно приготовить что-то чего не ели весь год и мне хочетсьа попробовать.

[Irchen]

[Dragoness]

[Dragoness]

Клара_С , спасибо большое за рецептик! я его взяла на заметку.
_________________
Cooking is like love: it should be entered into
with abandon or not at all.

[Anita]

Мама всегда делает гефилте фиш, обязательно с фаршированной головой (ну никак без неё нельзя).
Я варю цимес с фруктами. Бабушка варила всегда обычный морковный цимес, мне он никогда не нравился, а когда мы приехали сюда, то сразу попали к родственникам израильтянам на Рош а Шана, и я попробовала этот цимес (ну настоящий Цимес), теперь тоже его варю и всем знакомым раздаю по немногу.
Салат морковь с ананасом.
Салат с хасой(с салатом), типа греческого.
Моя сестра несколько лет подряд жарит колечки ананаса в кляре, здорово к мясу подходят.
Если приходят гости то ещё холодец, а без гостей- мы боремся с холестерином...
На горячее (а потом и на холодное, если останется) - курица в ананасах, просто объедение, но только для любителей сладко- кисленького мяса.
Так как дети мои ничего этого не едят, то для них
куриные бёдрышки в соусе терияки (слава богу, хоть это едят),оливье (ничего не поделаешь, любят они его)
А ещё обязательно халу круглую пеку, ну и торт какой нибудь.
Вроде всё. Если рецепты кого заинтересуют, свистните. Выложу.
Всех с наступающим!!!
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!

[Anita]

[tewu]

Вечером приду домой - напишу рецепт храйме со всеми подробностями, а то я на работе