Авторизация
Загрузка...
Заготовки из баклажан
На страницу 1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Владимир Эндебера  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Ноя 21, 2001 15:52     Заголовок сообщения: Заготовки из баклажан Ответить с цитатой

Кто-нибудь может поделится необычным рецептом консервирования баклажан?<br>
Вернуться к началу
Maria  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Ноя 21, 2001 15:53     Заголовок сообщения: Re: Консервирование Ответить с цитатой

Я, честно говоря, консервированием не занималась, так что и обычного не знаю sad.gif Но вообще баклажаны очень люблю, а как их обычно консервируют ?
Вернуться к началу
таша  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Июн 26, 2002 1:55     Заголовок сообщения: консервирование Ответить с цитатой

Вообще баклажаны капризный овощ его нужно обязательно стерелизовать перед закаткой . Можно закатать любой салат из баклажан или как обычно засаливаем баклажаны разрезанные пополам отваренные и в середину кладем натертую морковку с болгарским перцем и зеленью с чесноком все это укладываем не в кастрюлю как обычно а сразу в банки слоями до верха плотно и прикрыв крышкой ставим стерилизовать , литровые банки по 15-20 мин достаточно . smile.gif
Вернуться к началу
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Ср Июн 26, 2002 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С баклажанами нужно поступать очень аккуратно, они чрезвычайно подвержены ботулизму. Поэтому заготовки из них лучше делать нестерилизованные и хранить в холодильнике. Я могу поискать рецепт такой "нестерильной" заготовки, если хотите...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ksenia  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.08.2002
Сообщения: 221
Откуда: Санкт-Петербург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 12, 2002 12:24     Заголовок сообщения: Заготовка баклажанов Ответить с цитатой

Подскажите рецепты по заготовке баклажанов на зиму.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 12, 2002 14:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тут у нас в теме про Лето!, Жара! был рецепт сатэ. Еси делать его без картошки - одни баклажаны - совершенно потрясная закуска зимой.
Кроме того: баклажаны обжаренные кружочками, складываются в банку слоями с чесноком и свежим острым перцем и в таком виде закрываются на зиму (лучше сразу поставить в прохладное место). Оччченьььь освежает под перцовку холодными зимними вечерами. Можно без перца - только чесночек - тогда и так просто есть и в еду добавлять можно.
Ну и конечно кусочками перетушенные баклажаны, помидоры, перец - лук. В заготовленном виде лучше, настояться, что ли, успевают. Рецепт тоже был в форуме дня четыре назад))
Успехов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
mart  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 245
Откуда: Россия, Калуга

Сообщение Добавлено: Вт Авг 13, 2002 9:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может это уже и давали:
Царское блюдо/ салат из баклажан (и название и рецепт от моей тети, всю жизнь прожившей в Краснодарском крае ).
Баклажаны помыть, ошпарить кипятком и снять кожуру. Нарезать крупными кусками (полукружьями или &frac14; кружьями). Порезать морковь крупными кружочками, лук кольцами. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку, порезать .Обжарить все в подсолнечном масле(каждый овощ обжаривается отдельно).Все сложить в кастрюлю. Нарезать туда болг. перец, посолить, поперчить, добавить зелени и тушить 0,5 - 1 час. За несколько минут до окончания можно добавить 1/2 зубчика чеснока (мелко порезанного).
Если закрывать в банки : на 10 шт. каждого овоща - 2 ст.л. столового уксуса (выход - примерно 3,5 литра).
_________________
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 13, 2002 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

sad.gif вот простой рецепт.
Баклажан 2-3 кг, соль 2-4 ст.ложки,1/2 стакана уксуса, чеснок,укроп(много), масло подсолнечное.

Баклажаны нарезаем дольками( надеюсь знаете как у апельсина) если они получаються длиными можно их разрезать на 2-3 части.
пересыпаем солью и даем постоять им один час для того что-бы они пустили сок и вышла горечь. затем заливаем водой до покрытия баклажан добовляем уксус и варим не забывая помешивать, как закипит вода ровно 3-4 минуты и снимаем с плиты,сливаем воду. Остужаем затем выкладываем солй баклажан сверху посыпаем давленым чесноком,петрушкой ( не жалейте), поливаем маслом подсолничным
и все так слоями.... wink.gif ....можно в трех литровый бутылек закрываем крышкой. Баклажаны так храняться всю зиму в холодильнике.... ну очень вкусная закуска happy.gif
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Авг 13, 2002 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

баклажаны фаршированные квашеные.
5-10 минут проварить баклажаны в воде на 1 литр 1 неполную столовую ложку соли, предварительно сделав продольный. но не до конца разрез.Дать стечь лишней воде и охладить.Натереть морковку, нарезать корень петрушки и лук и потушить в подсолнечном масле.Смешать с зеленью петрушки и добавить соль из расчета 1 столовая ложка на 1 кг фарша.Нафаршировать им баклажаны. обмотать ниткой и в кастрюлю под гнет.Через 3 дня положить в банки, добавить немного подсолнечное масло и в холодильник.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Verushka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.06.2002
Сообщения: 330
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2002 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А обмотать нафаршированные баклажаны можно стеблем сельдерея, а если толстый - разделить на несколько частей вдоль.
happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Ksenia  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.08.2002
Сообщения: 221
Откуда: Санкт-Петербург, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2002 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо большое, обязательно все попробую!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alysha  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.08.2002
Сообщения: 428

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2002 13:35     Заголовок сообщения: Заготовка баклажанов Ответить с цитатой

Мне очень нравится закручивать баклажаны на зиму в литровых банках по 4-5 штук (зависит естественно от размера синеньких).
Баклажаны накалываются и варяться в рассоле: вода, соль, перец горошком, лавровый лист, укроп. Когда они проваряться (надо следить чтоды не лопнула шкурка) вынимаем шумовкой и закладываем в банки "стоя". Рассол кипятим еще раз и заливаем им же. Добавляем столовую ложку уксуса.Закручиваем крышками. Зимой Это прекрасная закуска, если разрезать на кусочки, положить выдавленый чеснок и полить постным маслом. poketoungeb.gif Еще можно сделать из них вкусный салат: маринованые баклажаны режутся на кусочки, добовляются грецкие орехи, выдавленый чеснок и заправляется все майонезом.Рекомендую happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Сас  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Сен 24, 2003 16:29     Заголовок сообщения: Баклажаны-заготовки Ответить с цитатой

Подскажите, п-ста, рецепты заготовок баклажанов на зиму без стерилизации. Спасибо. icon_question.gif
Вернуться к началу
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17665
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Сен 25, 2003 1:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может быть в теме "Соленья" найдётся что-нибудь подходящее
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10321
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
cennet  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 08.09.2003
Сообщения: 35
Откуда: Turkey,Istanbul

Сообщение Добавлено: Ср Окт 01, 2003 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я запекаю баклажаны в духовке,до готовности,потом очищаю,мелко режу и в deepfreeze.Из этих баклажанов можно гарнир к мясу,курице делать,а можно салаты.Если интересно подскажу рецепт.
еще из заготовок есть рецепт салата Огонек,его моя невестка делает,кажется не стерилизует.
на 2 кг баклажанов
2 болгарских перца
1 маленкий острый перец
100 г чеснока
100 г уксуса-не кислоты
Нарезать баклажаны кружками по 2 цм толщиной, подержать 1-2 часа в соленой воде.
Чеснок и перчики мелко порежте и добавьте уксус.
Обжарьте баклажаны.Обмакивая их в чесночно-перечный состав наполните банки-лучше маленкие.
хранить лучше все-таки в холодильнике.
Отличная закуска.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3  След.
Страница 1 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения