Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 27, 28, 29, 30  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 06, 2021 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Понимаю poketoungeb.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 11694
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Июн 28, 2021 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мои мужчины терпеть не могут баклажаны. Единственное блюдо с баклажанами, которое они едят с удовольствием - это салат Ностальгия!
Лук я слегка обжариваю. Оооочень вкусно! sigh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты




салат с баклажанами.jpg
салат с баклажанами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2462 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4461
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Июн 28, 2021 14:47     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Мой муж тоже не любит баклажаны.
Единственно,что он ест только такой салат Баклажаны для мужа
И то,как намазка на хлеб к чаю.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 28, 2021 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ШоЖ за мужчины такие, вкусное им не вкусно shocked.gif cranky.gif laugh.gif

Лена, на здоровье!!
Спасибо за отчет

Аня, отличный рецепт!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июл 06, 2021 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриные котлетки с капустой

Мягкие, нежные, сочные.
Мне ОЧЕНЬ понравились.
wacko.gif



1 кг 200 г куриного филе
800 г капусты
3 яйца
3,5 ст. л. манки
соль, перец


Капусту без кочерыжки разрезать на несколько частей, измельчить в блендере, отжать.
Из мяса сделать фарш.
Все продукты соединить,



хорошо перемешать.
Фарш отбить, поставить в холодильник для стабилизации.
Сформировать котлетки, обвалять в сухариках, порциями жарить до румяного, выкладывать на тарелку.





Под сковородкой убавить огонь. Все обжаренные котлетки сложить на сковороде внахлест,



ничего не добавлять.
Накрыть крышкой.
На небольшом огне потомить 25-30 минут.


************************************************************************************
Примерные пропорции:
на каждые 500 г мяса - 1 яйцо и 1 ст. ложка манки.

У меня в фарш пошли 2 дольки куриной грудки с целой курицы, обрезки индюшиной грудки и внутренний куриный жир.
Фарш лучше перемешивать рукой, чтоб почувствовать и убрать крупноватые кусочки капусты.
Капусту удобно отжимать через сито.
Степень отжима измельченной капусты - по желанию. Если отжать очень тщательно, то котлеты будут более плотные, их легко формировать. Я отжала только немного, и первую порцию выкладывала на сковородку ложкой, одну котлетку с трудом запанировала. Поэтому весь фарш отправила в холодильник на несколько часов.
Сравнив котлетки в панировке и без нее, Саша выбрал панированные, они ему показались более мягкими. Поэтому всю вторую порцию котлет я сделала в сухарях (были очень мелкие, как манка).
Первую сковородку жарила без крышки, вторую - по своему обычному способу. Конечно, томленые котлетки намного мягче и они сочные.
Мне очень понравились sigh.gif sigh.gif
Настолько, что я их ем вообще без ничего. Как конфетки poketoungeb.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пт Сен 10, 2021 11:51 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4461
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Июл 06, 2021 17:45     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Как здорово,Оксана,я готовлю похожие,
но под томатным соусом и в духовке,
так как жареное не ем. У меня муж тоже не всё ест и это трудно.
Котлеты вкусные и нежные.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 11, 2021 18:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Аня, котлетки вкусные и нежные, а самое главное, сочные sigh.gif
Наверно, можно их попробовать запечь в духовке...
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 11, 2021 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печеночный тортик с орехами
Отсюда
Очень мягкий, нежный. С орехами - просто бесподобно вкусный. Легко режется и хорошо держит форму.





Блины
500 г печени
2 луковицы
3 яйца
160 мл кефира
1 ч. л. соды+уксус
соль, перец
3-4 ст. л. муки

Начинка 1:
2 луковицы
2 моркови

Начинка 2:
3 яйца
150 г грецких орехов
3 зубчика чеснока
майонез

Печень и лук прокрутить на мясорубке.
Добавить 3 яйца, соль, перец, перемешать.
Влить кефир, перемешать.
Добавить соду, погашенную уксусом и муку, снова перемешать - до однородной массы.
Тесто получается достаточно жидкое, как на толстые блины.
На смазанную маслом сковородку выливать немного теста и жарить на среднем огне ~1 минуту с каждой стороны.



Перед каждым блинчиком добавлять на сковородку немного масла.
Для начинки 1 обжарить лук мелким кубиком, добавить морковь, натертую на мелкой терке, немного посолить, потушить вместе. Полностью остудить.
Для начинки 2 грецкие орехи измельчить до состояния мелкой крошки.
Яйца сварить, мелко нарезать, или измельчить вилкой, или натереть на терке.
Соединить с орехами,



выдавить чеснок и перемешать с майонезом.
На коржи поочередно выкладывать начинки,


коржи с луком и морковью предварительно смазывать майонезом.


На верхний корж ничего не класть.
Собранный торт поставить в холодильник хотя бы на 2 часа. Затем украсить и подать.
************************************************************************************
Торт можно готовить из любой печени.
Количество муки - в зависимости от густоты теста. У меня была куриная печень, одна попалась с сердечком, всего было грамм 550, к тому же яйца не мелкие, поэтому муки пошло 4 ложки.
Чайную ложку соды я насыпала в столовую ложку и понемногу добавляла уксус, пока вся сода не погасилась.
Жарила на двух одинаковых сковородках d 24 см, получилось 9 коржей.



Тесто на сковородке лучше разровнять ложкой.
Перед сборкой можно коржи подравнять, пользуясь кольцом, тарелкой или крышкой, мне не понадобилось.

Т.к. верх я собиралась украсить, то и его смазала майонезом.

Начинку лучше предварительно разделить на примерные порции по количеству коржей, иначе выйдет неравномерно, как у меня.


Т.к. я сразу не догадалась распределить, ореховой начинки у меня осталось достаточно много, я ею обмазала бока торта.


После холодильника тортик уже выглядел достаточно симпатично и его, в принципе, можно оставить в таком виде, если, например, подавать на салатных листьях..

Для небольшого украшения я центр посыпала натертым желтком и вокруг приклеила листики петрушки.

Я готовила печеночный тортик впервые, очень понравился. Особенно то, что он с орехами sigh.gif sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пн Июл 12, 2021 2:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 11, 2021 18:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченые рулетики из скумбрии
Отсюда



Скумбрия
Кориандр молотый
Соль, перец
Майонез
Дижонская горчица


Рыбу разделать на филе, убрать все кости.
Каждое филе посыпать солью, перцем, кориандром.
Смазать по всей поверхности смесью майонеза с дижонской горчицей.



Начиная с широкой части закрутить рулетики, сколоть зубочисткой.
Форму для запекания смазать растительным маслом, поставить рулетики на небольшом расстоянии друг от друга.
Запекать при t 180* ~25 минут


До подачи готовые рулеты подержать под фольгой, затем выставить их на блюдо.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 11, 2021 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теплый салат с курицей, грибами и овощами
Отсюда
Вкусный. Ароматный. Пикантный. Сытный.



Куриное мясо 250 г
Шампиньоны 300 г
Болгарский перец 2 больших
Стручковая фасоль замороженная 250 г
Соевый соус 3 ст. л.
Молотый кориандр 1 ч. л.
Сладкий чили соус 4 ст. л.
Кунжут


Мясо нарезать полосками, залить соевым соусом, дать стоять минут 30.
Перец нарезать брусками.
Фасоль опустить в кипящую воду, проварить минуты 3. Слить кипяток, сполоснуть холодной водой.
Грибы выложить на сухую сковородку, жарить до испарения жидкости. Затем добавить растительное масло, соль, пожарить до румяной корочки.
Перец обжаривать на масле 2 минуты, затем добавить фасоль, все вместе пожарить 4 минуты. Переложить к грибам, накрыть, чтоб не остыли.
Мясо вместе с соусом выложить на сковородку с разогретым растительным маслом, пожарить до корочки.


В сковородку с мясом переложить грибы с овощами, добавить сладкий чили соус, посыпать перцем и кориандром, соль - по вкусу. Все перемешать, пару минут пожарить все вместе.


Подавать в горячем или теплом виде, при подаче посыпать кунжутом.
*****************************************************************************
Куриное мясо я срезала с 4-х бедрышек, у меня, конечно, вышло больше, чем 250 г, но я так хотела..
Грибы взяла консервированные. Открыла одну банку, но можно было и 2.
Грибы и перцы с фасолью жарила одновременно на 2-х сковородках.
Фасоль в этом салате получилась просто бесподобная sigh.gif
Кунжут предварительно надо бы обжарить на сухой сковородке, но я заленилась blush.gif

Я, как это у меня часто бывает, попробовала салат только на второй день, разогревала в микро. Что сказать? Это ОЧЕНЬ вкусно!!! wacko.gif Теперь я поняла друзей, которые забрали приличную коробку с собой laugh.gif laugh.gif
Обязательно буду повторять exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пн Июл 12, 2021 2:35 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4461
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Июл 11, 2021 20:33     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Оксана,какая роскошь и Ты сильный человек.
При такой жаре мне страшно подойти к плите.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 12, 2021 1:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, все дело в силе мотивации poketoungeb.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 12, 2021 1:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринованные кабачки за полчаса Отсюда
Давно чесались руки poketoungeb.gif
Очень быстрая закуска, готовится в пакете. Ароматная и вкусная, очень понравилась.



Молодые кабачки 800 г
1 небольшая луковица
7-8 зубков чеснока
Пучок укропа
Уксус 5% 2 ст. л.
Дижонская горчица 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Лимонный джем с цедрой 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.


Кабачки нарезать тонкими колечками.
Лук нарезать тонкими полукольцами, укром - мелко.
Чеснок измельчить, масло раскалить и залить чеснок.
Кабачки, лук и укроп сложить в плотный пакет, добавить все остальные продукты и подготовленный чеснок.
Из пакета выпустить воздух. Встряхивая пакет, хорошо перемешать овощи с маринадом.
Оставить на полчаса, затем выложить на блюдо.
************************************************************************************
Я резала кабачки фигурным ножом, но при такой тонкой нарезке красоты не видно blush.gif
У меня полежали где-то час.
Очень понравились. Необыкновенно ароматные
Друзья с трудом поверили, что это кабачки poketoungeb.gif Не знаю, на что похоже... просто вкусно smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8172
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 12, 2021 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень быстрый рулет Отсюда
и ОЧЕНЬ сладкий icon_idea.gif
Всего 3 компонента, 5 минут и корж в духовке. smile.gif



1 банка сгущенного молока
1 яйцо
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
Кислое варенье или повидло
100 мл жирных сливок
Сахарная пудра для декора


Сгущенное молоко перемешать с яйцом.
Добавить муку с разрыхлителем, перемешать до однородной массы.
Вылить на противень с пергаментом, разровнять.
Выпекать при t 185* до золотистого верха, ~ 12 минут.
Взбить сливки в устойчивую пену.
Теплое тесто смазать повидлом, сверху выложить сливки.
Завернуть в рулет по короткой стороне.
Остывший рулет посыпать пудрой.
****************************************************************************
Тесто перемешивается легко и быстро ложкой, миксер не нужен.
Рулет действительно супербыстрый: на тесто 3-5 минут, 12 минут в духовке и сразу завернуть.
И он очень сладкий, поэтому из всех джемов, что у меня были, я выбрала сливовый, посчитав его самым кислым. Сверху на джем выложила сливки без сахара.
Легко заворачивается, хорошо режется.
Если времени мало, то этот рулет - настоящая палочка-выручалочка! happy.gif



Друзьям очень понравился, на второй день Саша все доел, а я не попробовала... только кусочек обрезка happy.gif

Спасибо девочкам, которые присылали мне пергамент для выпечки в рулонах!!!!!
Отдельное огромное спасибо от нас и наших друзей Верочке-Верико за великолепный королевский чай, который согрел нас под холодным мазганом
hi.gif flower.gif inlove.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4461
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Июл 12, 2021 12:18     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Оксана,кабачки очень даже заинтересовали,
тем более ,у нас полно молоденьких.Сделаю.
У Тебя все рулеты отличные. Но я их пеку только на события и
праздники. Рецепт слизала.Пригодится.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 27, 28, 29, 30  След.
Страница 28 из 30

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения