Авторизация
Загрузка...
Жили-были, жарили-варили.
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17737
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Июл 07, 2019 1:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ах, какой вид крупным планом! sigh.gif Да и общий план не уступает! smile.gif Наташа, смотреть такое на ночь опасно. laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июл 07, 2019 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, а знаешь, как это вкусно... sigh.gif И самое главное - полный простор для фантазии! kuking.gif

А я продолжаю.

Маленькие закусочные бутербродики на огурце.

Идея родилась, когда жарким летним вечером захотелось чего-нибудь такого... Не тяжёлого и вкусного. И чтобы без хлопот.

Итак:
1 длинный огурец или 4-5 маленьких, нормальных - порезать кружочками; не чистить!
100 гр любого сливочного сыра типа "Альмета" или "Филадельфия".

Примерно 100 гр. красной солёной рыба (а также можно тунец, селёдку, кильку...) - мелко-мелко порубить ножом. Тунец можно просто раздавить вилкой.

Примерно 1 ст.л. мелко порубленного зелёного лука и/или укропа.
Я взяло ещё примерно 1 ч.л. хрена из тюбика.
немного лимонного сока

Всё смешать, разложить на кружочки огурца, украсить веточками укропа.
Наслаждаться!
Это оказалось очень вкусно!!!



и так сказать, одиночный портрет

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июл 07, 2019 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и уж раз мы о закусках...

Вот мои любимые бутерброды:

Горячий бутерброд из чёрного хлеба.

Чёрный хлеб порезать, смазать смесью сливочного сыра (у меня коза), посыпать слегка тёртым сыром, у меня - пармезан.
Сложить вместе два кусочка, обмотать полосочкой бэкона, запець до лёгкой хрусткости бэкона в очень горячей духовке.
Подаю с помидорами. Очень вкусно!!


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июл 07, 2019 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот ещё одна закуска.

Яйца, фаршированные нежным кремом

Вы скажете - что тут необычного, знаем! Но уж очень нежно-деликатный вышел крем!
Делала эти яйца на летний праздник женского кружка, который я посещаю.


Яйца сварить вкрутую. Разрезать пополам, остудить.
Крем:
вкрутую сваренный желток смешать с горчицей и сметаной (или йогуртом) - всё на глазок. Посолить, поперчить, добавить мелко порубленную зелень по вкусу. Наполнить белковые половинки кремом.
Подавать на листьях салата.


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Июл 09, 2019 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крамбль с грушей и персиком.

Купила персики - а они оказались кисловатые.
А тут в руки попал рецепт крамбля с грушей и яблоком.
Быстренько переиначила - и пожалуйста!

Надо:
на 2 человека

Нагреть духовку до 170°

2 груши - очистить, порезать кубуками
2 персика - очистила шкурку, убрала посточку, порезала кубиками

примерно 30 гр сливочного масла разогреть на сковородке
добавить 3-4 чайных ложки сахара - по вкусу - у меня коричневый - тоже растопить, добавить фрукты, карамелизировать на среднем огне.
Добавить ваниль, можно - апельсиновую цедру.
Выложить в огнеупорную форму.
Приготовить крошку:
20 гр овсяных хлопьев
20 гр размолотых орехов (у меня была миндальная крошка)
50 гр очень холодного масла
50 гр сахара (у меня - коричневый)
75 гр любой муки

перемешатъ всё в миске руками до образования крошки, крошку насыпать на фрукты, поставить в духовку.
Запекать 20-25 минут до красивого золотистого вида.
Подавать горячим. Очень вкусно с мороженым!!


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Июл 09, 2019 15:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Киш со спаржей.

Делала в эту весну часто; обнаружила, что рецепт так и не выставила.

Поставлю быстренько.
Приготовьте ваше любимое тесто.
Раскатать тесто до толщины 3-5 мм, растянуть в круглую низкую форму (предварительно смазать маслом).
Приготовить начинку.
100 гр сметаны (половину можно заменить йогуртом), 100 гр сливочного сыра.
4 яйца
немного соли, мускатного ореха.
Я добавила горсть беконных кубиков.
Всё смешать, разложить на тесте.
Примерно 500 гр спаржи - я взяла белую, но можно и зелёную. Белую почистить и слегка отварить (но не до мягкости!), у зелёной только слегка почистить хвостики.
Спаржу разложить на начинке; выпекать на нижней полочке в духовке, разогретой до 200°. Остудить, подавать с белым вином.



_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Пт Июл 12, 2019 20:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7793
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 10, 2019 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, поздравляю с открытием темы!! Я, правда, только увидела, а тут уже 4 страницы blush.gif
Много интересного, для себя отметила Тессинский пряник и бутерброды с рыбкой на огурце sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Июл 11, 2019 10:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксанка, привет! Рада, что ты у меня побывала! Знаешь, всяких разных блюд накопилось много! Решила к вам принести. Ну и сама так всё в одном месте имею. Да ты это всё и сама знаешь!!! Буду рада, если вы себе что-то по вкусу подходящее найдёте !
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6269

Сообщение Добавлено: Пн Июл 22, 2019 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, я сюда несу спасибо за тесто от этой фокаччи. Я в это тесто просто влюбилась и поэтому испекла из него булочки с оливками. Это невероятно вкусно - из половины нормы выходит две булочкиналеюсь, ты не рассердишься за такой творческий подход - сам рецепт я делала на этой неделе под твоим предводительством в ФМ 529, очень вкусно, отчёт там - а булочки тут wink1.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Булочки
Булочки

Файл был скачан или просмотрен 2165 раз(а)

Разрез
Разрез

Файл был скачан или просмотрен 2163 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Июл 23, 2019 0:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэночка, какие очаровательные булочки, так бы и укусила бочок..... Спасибо за творческий подход!!! thumbup.gif thumbup.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Окт 15, 2019 22:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хоть сейчас и не совсем сезон - но весна придёт снова. А у меня куча долгов накопилось.

Пирог с ревнем и безе.
Надо:
1кг стеблей ревня
немного масла для формы или протвиня
1 стручок настоящей ванили
250 гр мягкого масла
400 гр сахара (взяла меньше)
6 желтков
1 ч.л. пекарского порошка
300 гр муки (у меня спельтовая)
100 мл молока
6 белков


Стебли ревня очистить и порезать на кусочки.
Нагреть духовку на 170°, намазать противень маслом (я взяла пекарскую бумагу)

Приготовим тесто. Для этого смешаем в миксере масло, 1/4 часть сахара и мякоть стручка ванили до кремообразного состояния. По одному ввести желтки. Сахар должен полностью раствориться.
Муку соединить с пекарским порошком; быстро ввести в яично-масляную массу молоко и муку.
Распределить тесто на противене. Распределить сверху ревень.
Сбить белки с остатком сахара в крепкую пену, распределить сверху. Выпекать примерно 30 минут до светло-коричневого цвета безе.
Это было очень вкусно!!!
Остудить и порезать на квадраты.


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Окт 15, 2019 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кукурузный супчик.

Надо:
2 варёных кукурузных початка
200 гр моркови
500 мл овощного бульона
150 мл сливок
2 ст.л сметаны (можно и больше!)
1 тл тёртого хрена
1 веточки петрушки
соль, перец
щепотка сахара

Срезать зёрна с початков, морковь порчистить и мелко порезать. Довести до кипения бульон, бросить туда морковь.
Через 5 минут добавить кукурузу, Сварить до готовности, Пробить блендером, добавить хрен, соль перец, сахар.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Окт 15, 2019 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Самодельный наршараб.
Надо:
сок 6 гранатов(примерно 600 мл)
сахар 500 гр
1 лимон

Выжать сок из гранатов и лимона. Добавить сахар; медленно довести до кипения, уварить на медленном огне до консистенции бальзамика.
Использовать, как бальзамик. Очень вкусно!



_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Вт Авг 04, 2020 11:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Окт 16, 2019 17:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тороплюсь представить вам сегодня блюда швабской кухни, на которые я давно уже "глаз" положила и очень люблю, но всё не решалась сделать сама. Оказалось очень просто, поэтому приглашаю и вас,

Картофельные клёцки шупфнудель (Schupfnudeln) по швабски - "бубашпитцле" (Bubasptzle).

Скажу сразу, у нас на форуме есть рецепт шупфнудель, но у меня совсем другой, наш швабский вариант - прямо от моих подруг ( с пожеланием вам хорошего аппетита).

Ну, во-первых к названию: глагол schupfen означает отталкивать, отбрасывать.
Швабское название Bubaspitzle (швабы - шалуны!) означает Bub - мальчик, Spitzle - кончик; вместе - мальчиковые кончики. Ну вы поняли, про что я.
Моя подруга, нежно полюбившая и это блюдо, называет их "мальчиши".

У нас их можно купить в каждом супере, что я и делала. А вот сегодня решилась сама - и теперь всегда буду так делать! (вот порадуется моя дорогая подружка!!)

Итак:

на 4 порции (думала, получится две порции, но половину заморозила).

4 картофелины - 210 грамм получилось у меня (картошка разваривающаяся, сварить в мундире и очистить)
70 гр муки (любой) - соотношения картофеля к муке 3:1
немного соли, муската
1 маленькое яйцо.
Муки на доску для подсыпки.

Картошку раздавить давилкой, смешать все компоненты.
Ну а теперь - к названию. Катать из картофельного теста колбаски, от неё рукой "отталкивать" кусочки. Сформировать острые кончики.
если тесто липнет, добавить ещё немного муки.
Положить на доску, припылённую мукой.
Вот что у меня получилось:

Половину я сразу убрала в морозильник.
Разогреть в сковородке масло (у меня была смесь сливочного и подсолнечного) , обжарить до красивого цвета. Выложить на бумажную салфетку. Подавать как гарнир или как основное блюдо. Мой муж сказал - много вкуснее,чем покупные!

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3167
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Окт 16, 2019 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Зауеркраут - (Sauerkraut) Тушеная капуста по-швабски.

Благодаря этому блюду немцев во всей англоязычных странах называют краутс, а квашеныя капуста по-английски так и называется - Зауеркраут.

600 гр кислой квашеной капусты (немецкая квашеная капуста действительно кислая и без моркови)
1 лавровый листик

1 кофейная чашка ябличного сока
1 яблоко - ещё лучше, айва
1 луковица
4 пластика сырокопчёной ветчны (лучше всего -нашей шварцвальдской)

Итак, притушить мелкопорезанную луковицу с ветчиной на сковородке, добавить мелко порезанную айву (или яблоко), добавить капусту, тушить с добавлением сока. Добавить при необходимости горячей воды.
Подавать как гарнир.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 4 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения