Авторизация
Загрузка...
Кто знает рецепт малосольных огурчиков?
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ksenia  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.08.2002
Сообщения: 221
Откуда: Санкт-Петербург, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 21, 2002 11:36     Заголовок сообщения: Кто знает рецепт малосольных огурчиков? Ответить с цитатой

Подскажите, кто знает рецепт вкусных хрустящих малосольных огурчиков!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 21, 2002 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огурцы моешь, обрезаешь концы, ложишь по банкам.В банки ложишь листья или кусочек почищеного корня хрена, листья вишни или смородины, укроп, зубчики чеснока, кусочек пеперони, перец горошком , лавровый лист и заливаешь холодным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на поллитра воды.Через 3 дня зелень выкинуть, слить воду и закипятить ее и залить огурцы и закрутить крышками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Verushka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.06.2002
Сообщения: 330
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Авг 25, 2002 16:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А если огурцы залить горячим рассолом, то они готовы (малосольные) на следующий день!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
YAT  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.09.2002
Сообщения: 18
Откуда: Minsk-Florida

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 4:42     Заголовок сообщения: Малосольные огурцы Ответить с цитатой

Малосольные огурцы. Как делать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marja  
Загадочница

Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 2121

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 9:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алиса давала рецепт здесь - http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10321&postdays=0&postorder=asc&highlight , http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=542&highlight

Как оставить огурцы малосольными надолго - http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11784&highlight

http://www.kuking.net/search.htm?key=%EE%E3%F3%F0%F6%FB+%EC%E0%EB%EE%F1%EE%EB%FC%ED%FB%E5&x=13&y=2 - тоже рецепт посмотрите smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2004 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Spasibo za ssilki, no u menya problema ya jivu v Amerike , gde mne list'ya smorodini i vishni vzyat'? sad.gif
Вернуться к началу
kartusch  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 23.01.2004
Сообщения: 14

Сообщение Добавлено: Пн Апр 05, 2004 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте!

В книге Ильи Лазерсона "Скорая кулинарная помощь" прочла очень оригинальный и удобный (в случае нехватки времени, ингридиентов и т.д.) рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления:

Огурцы порезать вдоль на 4 части. В плотно закрывающуюся посуду сложить: огурцы, порезанную мелко зелень петрушки (немного), укропа (много), чеснок (зубчик - другой, помельче), соль (я беру каменную, дешевую). Закрыть все крышкой и потрясти энергично. Поставить в холодильник, чтобы хорошо охладилсь и еще раз потрясти.
Минимум через час охлаждения получаются обалденные хрустящие малосольные огурчики.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Апр 05, 2004 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Spasibo za ssilki, no u menya problema ya jivu v Amerike , gde mne list'ya smorodini i vishni vzyat'? sad.gif


happy.gif Я живу в Германии-уже который год солю огурцы. smile.gif
Эти листья совсем не обязательны..... smile.gif прекрасно обхожусь без них.
Самое главное-это корень хрена или его листья-они оставляют огурцы хрустящими. smile.gif Это у вас в супере наверняка есть... wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17670
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Апр 05, 2004 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всякие душистые листики положить в огурчики очень желательно, но не обязательно. smile.gif Когда их нет, я кладу только зонтики и листья укропа и чеснок (без этого совсем, мне кажется, нельзя). Очень вкусно получается. Острый перчик тоже неплохо добавить. smile.gif
А для крепости огурчиков листья дуба тоже добавляют.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Апр 05, 2004 14:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага, укроп, чеснок и перец горошком обязательно и корень хрена.
я еще люблю кусочек пеперони или чили...для остроты.
И 1-2 лавровых листиков на банку 850 мл.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Апр 05, 2004 19:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alisa, до сих пор нежно тебя вспоминаю, inlove.gif как только мне попадается на глаза банка с огурцами (а они у меня не переводятся, особенно солёные!) жаль только, что у нас хрена нет... huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Aunty  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.01.2005
Сообщения: 538
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В этом году опытным путем нашла оптимальный рецепт малосольных огурцов. Главное это количество соли. Рекомендуемое обычно в кулинарных книгах количество соли - две столовые ложки на литр воды - слишком много. Огурцы получаются просто соленые, а не молосольные. Малосольные огурцы обязательно должны пройти стадию молочнокислого брожения. Большое количество соли этому препятствует.
Я брала полторы столовые ложки КРУПНОЙ (помол 1) соли на литр воды. Если соль мелкая, достаточно одной ложки. Как обычно, листья черной смородины, вишни, хрена, эстрагон, зонтики укропа. Отборные огурчики со своей фазенды. Кончики отрезать.
На дно кастрюли зелень, затем огурцы, сверху - опять зелень. Все это заливается горячим, но не кипящим рассолом. Кастрюля стоит на кухне до тех пор пока не появятся первые признаки молочно-кислого брожения, то есть маленькие пузырьки углекислого газа и легкое помутнение рассола. Если на кухне тепло, достаточно 12 часов. Если попрохладнее, надо выдержать примерно сутки. После этого сразу же убрать в холодильник. Нельзя допустить, чтобы огурцы перекисли. Получаются изумительные малосолёные освежающие огурчики. Все лето непрерывно делаю малосольные огурцы таким образом.
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон


Последний раз редактировалось: Aunty (Пн Авг 22, 2005 16:33 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Aunty  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.01.2005
Сообщения: 538
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Небольшое дополнение

Сверху на огурцы положить плоскую тарелку, чтобы они были покрыты рассолом, кастрюлю крышкой не накрывать. Когда рассол остынет, можно добавить зубчики чеснока. Но даже и без чеснока хорошо. Можно добавить любые пряности по вкусу.
Попробуйте, гарантирую, получится хорошо. happy.gif
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июл 13, 2006 11:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот мой рецепт - 100%-е попадание каждый раз smile.gif
Огурцы - должны быть из земли, ни в коем случае не парниковые - помыть, хвостики НЕ обрезать, сложить в банку, перекладывая укропом, много-много чеснока и много маааалюсеньких перчиков чили (если хотите поострее - я последний раз взяла 8! штучек на полтора киллограмма огурцов). Если есть листья смородины или вишни, то тоже положить - у нас просто такого не водится. Добавить наструганный корень хрена - сантиметра четыре-пять. Залить кипящим раствором соли - 1 столовая ложка на литр воды. Я в последний раз кинула туда же помидорки-черри, просто место было в банке - получилось просто потрясающе happy.gif Оставить при комнатной температуре на сутки, потом в холодильник (если что останется laugh.gif ). Самое сложное - выдержать эти сутки и не начинать пробовать часа через два laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
~АтЛ@НтИдA~  


Зарегистрирован: 02.04.2009
Сообщения: 1

Сообщение Добавлено: Вт Июл 28, 2009 19:07     Заголовок сообщения: Малосольные огурчики Ответить с цитатой

Добрый день!
Хочу предложить свой рецепт малосольных огурцов. Попробовав его однажды, теперь пользуюсь только им:
1 кг. огурцов;
1 стол. ложка без горки соли;
1/2 ч. ложки сахара;
чеснок, укроп.
Огурцы помыть, срезать концы, сложить в целлофановый пакет, всыпать соль, сахар, укроп и чеснок. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на три дня. Огурцы выделяют сок. Каждый день перемешивать, для равномерного просаливания.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения