ФМ-592: Витаминные бомбы - лимонки, апельсинки, мандаринки

[Hardi]

Всем-всем привет! Принимаю эстафетную поварешку на следующие семь дней. За окном зима уже напоминает о себе и самое время вспомнить о цитрусовых!
Предлагаю нам поговорить об этих древнейших и полезнейших фруктах. Согласно генетическим исследованиям они появились около восьми миллионов лет назад, это также подтвердили и археологические находки - окаменелости вымершего рода цитрусовых 8 - 6 миллионов лет давности в южном Китае.
Цитрусовые деревья также поражают своей долговечностью - апельсиновое дерево в состоянии прожить до 700 лет.
А в целом для нас Цитрусовые - кладезь витаминов. Последние исследования, но до конца не подтверждённые, даже отводят им роль в профилактике рака. Но если опираться исключительно на достоверные факты, цитрусовые способны помочь работе многих систем организма.
Аромат цитрусовых нельзя ни с чем сравнить, он связан с флавоноидами и терпенами , находящимися в кожуре. Ученые доказали, что он положительно влияет на психическое здоровье человека: помогает снять стресс, улучшает настроение, бодрит и вдохновляет, обеспечивает прилив сил, способствует концентрации внимания.Цитрусовые ароматы одними из первых стали использоваться в парфюмерных композициях.
Масла цитрусовых широко используют в парфюмерии, косметологии, пищевой промышленности
В Европе до начала 18го века цитрусовые были недоступны простым людям. Они украшали в основном королевские застолья. Аристократки с особой любовью относились к цитрусовым - они пили цитрусовые соки, втирали их в кожу и принимали цитрусовые ванны, вшивали сухую шкурку лимона в лиф платья.
Современные дамы пошли дальше в их использовании. Например, кладут половину лимона, из которой выдавлен сок, в посудомоечную машину и она очищается от посторонних запахов. Посуда после цикла имеет приятный аромат.
Мандарины и апельсины для нас - это символ наступающего праздника Новый Год. Мы сушим для новогоднего украшения апельсиновые кружочки, варим цукаты.
А знаете ли вы как выбирать мандарины, например? Я как-то читала, что самые качественные мандарины те, которые кажутся слишком тяжелыми для своей величины.
Давайте поболтаем о нашей любви/нелюбви к Цитрусовым. Кому-то может они помогали выздороветь от недугов? Кто использует их в быту для чистки может быть? Кому чай без дольки лимона - не чай? Может кто-то пользуется модным способом - замораживает лимоны и добавляет в пищу натертыми на терке? Жду очень всех.
Готовить мы будем не только с цитрусовыми, но и не без них, конечно же.
Предлагаю вам попробовать несложные блюда.
Морковный салат с апельсином, изюмом и семечками от Клякса

Лимонный суп с цветной капустой от Milena .
Этот суп готовила уже много раз. Он вкусный, добавляла и фрикадельки мелкие вместо креветок, и рыбу нежирную, без риса тоже было, он и не ощущается очень в супе. Вместо целых яиц добавляла только желтки, крахмал не обязателен. Из оставшихся белков делала омлет с зеленью или в десерт пойдут в этот раз.

РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ от Viktoria L
В рецепте указано сало. Продукт дефицитный, я с бекончиком жирненьким буду делать

Пшено с овощами от Oreshok
Ещё не готовила, но представляю какая вкуснота, может и сыра добавлю туда немного в конце готовки.

Солнечный мангово-цитрусовый самбук от natalinka
Девочки, сомневалась, колебалась из за яиц, вернее из-за напасти на внешней поверхности скорлупы, которой нас пугают. Но очень захотелось этот десерт. Я дерзну, возьму био яйца и подержу их в горячей воде минуты две. Потом белок охлажу хорошо и использую по рецепту. У кого с манго проблема, можете взять рецепт яблочного самбука, о котором напоминает Наташа в начале этого рецепта. Технология одинаковая, фрукты разные.

Всех жду и Как говорят немцы - Давайте попробуем

[*Lubava]

Привет! Желаю интересного и плодотворного дежурства!
С удовольствием буду Вас читать.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[Соня]

Доброе утро!
А у нас снег вчера выпал. "Пахнет мандаринами, скоро Новый год!" Инна, какая приятная тема, и как много у тебя интересной и полезной информации о цитрусовых.

[LaraN]

Девочки привет!Инна с дежурством!
Цитрусы у нас в семье любит муж.Для меня кисловатые.Могу мандаринку или апельсин съесть.И то муж смеётся,ты и половина апельсина съесть не можешь.А свежавыжатый сок из цитрусовых очень люблю.Поэтому как начинается сезон хороших апельсинов,каждое утро стакан сока на завтрак святое дело.Наша
корзинка в сезон не пустеет.Нашла в магазине даже сладкий зелёный грейпфрут.Очень понравился.Лимоны люблю в выпечке,мариновать мясо и заменять уксус соком лимона,особенно в соусы для салатов.В советские время в Риге продовались кубинские зелёные апельсины,никогда больше их не видела.Очень сладкие и изумительный вкус.Сейчас жду сезон красных апельсинов.Муж у меня лимоны может ест как яблоки,лимонный сок пьет не разбавленный.У меня аж мороз по коже.Ругаю его,побереги желудок,не то буду выдавать лимоны под расписку.
Во время затяжного бронхита мне помогло встать на ноги масло из грейпфрутовых косточек,вещь горькая и дорогая.
Увы готовить не успеваю.
_________________
Лариса

[Lien_74]

Инна, хорошего дежурства! И тема хорошая, вовремя.
Я очень люблю ароматы цитрусовых Без лимонного сока не обходятся салаты (кстати, замороженный не пробовала, надо исправить упущение!), без мандаринов - новый год не новый год. По моим наблюдениям, тяжеленькие мандарины часто бывают кислыми, это на любителя, я люблю сладкие - они приплюснутые и шкурка у них "целлюлитная" и неплотно прилегает. И очень люблю грейпфруты, просто обожаю!!! Даже без сахара научилась их есть, а раньше даже не представляла, как это.
У апельсина люблю запах и производные - цукаты, джемы, сочетание с шоколадом...просто так не люблю есть почему-то.
Подумала - больше цитрусовые никак не использую, только внутрь. Правда, маслом апельсина пытаюсь ароматизировать воздух в комнате. И бытовую химию люблю с цитрусовой отдушкой.
С готовкой не знаю. как сложится, но рецепты классные! Уж пшено-то надо будет сделать.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[*Svetochka*]

Всем привет!
Инна, какая хорошая тема!
Выходила в овощной магазин за цветной капустой и сфотографировала для вас наше изобилие.
Цитрусовые любим, в сезон дома всегда есть,разных видов, свежий сок делаем.Лимоны есть дома всегда, вне зависимости от времени года.
Варенье кумкват в феврале варим обязательно, у сестры дерево возле дома.Любим апельсиновый рулет от Иден.
Муж считает что к хорошему коньяку нужен лимон, я предпочитаю горький шоколад , но главное , конечно, возможность покупать и повод пить хороший коньяк .
Чай с лимоном и имбирем-раз в день, обязательно с настоящим лимоном.Не все сорта чая, только чёрный или ромашковый.А вот зелёный - с лимонной травой хорошо.
Из детства,"холодное варенье" - лимоны перекрутить с сахаром , ах как было вкусно!
Готовить буду, овощи все есть, не поняла пока зачем желатин в рецепте с рыбой, посмотрю-послушаю.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Владимирова]

Девочки, привет! Инна, с дежурством!
Я даже не знаю, как отношусь к цитрусовым. Грейпфруты не ем, также как и апельсины. Но сок изредка могу выпить... и мимозу на Новый год или 8 марта. Рыбу всегда готовлю или с лимоном или с лаймом, что предпочтительнее, и в салатную заправку лимонный сок добавляю. Мандарины покупаю раз в год - на Новый год, съедаю парочку. Ни клементины, ни кумкваты, ни помело я вроде бы не пробовала, или не помню...
Рецепты интересные. Про рыбные рулетики вопрос: можно готовить и с салом, и с сыром? Я бы с сыром попробовала. Про желатин тоже недопоняла.
Легкого тебе дежурства, Инна!
_________________
Ольга

[Hardi]

Люба, спасибо за приветствие и поддержку!

[neolga]

Инна, хорошего дежурства, яркого, витаминного
У меня летом в меню все косточковые, зимой все цитрусовые!
Лимоны и лаймы круглый год. Чай с лимонами не пью, только воду.
Натираю имбирь, настаиваю, добавляю в стакан дольку лимона или лайма.
Сок и цедру для салатов и выпечки использую.
Инна, тяжелые по весу и твердые на ощупь еще памело выбираю при покупке. Дочь однажды купила: чистила, чистила и получила мандаринку в итоге
Муж любит клементины, у которых шкурка толстая и как бы отдельно на фрукте,
они слаще. Я - мандарины кисло-сладкие. А самые кислые у нас продают -сатсумас, по моему они кислее лимона. И запах не мандариновый
И грейпфруты люблю, ложечкой из половинки вычерпывать, без сахара
Сок апельсиновый в поездках, особенно в жаркие страны. Инна права, и освежает хорошо, и насыщает.
Инна, Оля наверное имела в виду мимозу - коктейль, шампанское с апельсиновым соком?
И по поводу рыбки, я давно готовила подобную с желатином, в холодном виде рыбка хорошо форму держит и бульон-соус как желе получается.
В горячем - просто рыбка, желатин не чувствуется.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Lien_74]

Эх, какое Светочка варенье красивое показала! Вот цитрусовые без сахара никак... Я и чай любила с лимоном и ромом, но без сахара совсем никак, а подсластители в паре с лимонами дают неприятный привкус.
Я почему-то люблю к коньяку шоколад горький, и только к метаксе - лимон, к ее фруктовому вкусу он как-то необыкновенно идет...
Лимоны у меня дома тоже круглый год - сок и цедра для салатов.
Соки цитрусовых не могу пить, кислотность высокая, иногда немного апельсинового. С мартини

[Lisja]

Инна, с витаминно -ароматным дежурством.

Я цитрусовые люблю ВСЕ!

Больше всего, конечно, мандарины. Причем в разных вариантах. Сатсуми тоже сладкими бывают, но часто очень костистые. Марокканские самые любимые. И самые ароматные - абхазские. Давно не ощущаемый запах детства и праздника. У меня даже фото сохранилось: я в образе зайца с надутой физиономией, поскольку у меня самый маленький мандарин в подарке оказался
Мандарины, да и апельсины я люблю в сезон - с ноября по февраль. Потом не хочется. Только если в приготавливаемое блюдо надо..
Грейпфруты люблю, но сейчас, практически, не ем: они с терапией моей не совместимы. Даже не догадывалась об этом, пока на упаковке не прочитала. Позволяю только в любимом салате от Ирины - Sirin.
Лимоны, могу и без сахара, порезав кружочками. Чай с лимоном люблю, но пью редко почему-то . В салатные заправки использую постоянно. ОБОЖАЮ лимонную выпечку. Особенно Лимонник от Krusha и Тертый пирог с лимонной начинкой.
Рыбу тоже часто запекаю с лимоном или лаймом. Но самая любимая приправа для рыбы - смесь апельсиновой цедры и кинзы в равных долях. Восторг!
Помело ем раз в год, чаще не хочется.
Кумкваты как-то с шоколадной начинкой готовила. Помню, что было вкусно, но возюбельно.
Сок апельсиновый люблю свежевыжатый и абсолютно натуральный упакованный, особенно Tropicana.
Кубинские зеленые апельсины тоже помню. Вкусные очень были.

Рыбку (треску) уже купила для рулетиков. Теперь бы еще исхитриться ее нарезать

[Владимирова]

[Zemljanichka]

Девочки, привет! Инна, увлекательного, витаминного тебе дежурства!
Цитрусовые люблю. Ем почти все, какие есть в продаже. Кроме помело и кумкватов, как-то не впечатлили, когда пробовала. В последний год приходится больше воздерживаться из-за желудка, но чай с лимоном в обед - это обязательно. Еще подсела на лимон с имбирем с прошлогоднего ФМа.

[Hardi]

[Lisja]

Да, Инна, именно зелень кинзы. . Спасибо тебе большое за идею натирать замороженные лимоны. Свежие я измельчала в блендере и потом замораживала, а про твой вариант слышу впервые. Попробую.

Я тоже обязательно тщательно мою цитрусовые..