Авторизация
Загрузка...
Оригинальная начинка для пирогов, пирожков и пр.
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Мираж  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.05.2004
Сообщения: 247
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Май 24, 2004 18:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Предлагаю вкусную начинку для пирожков из сдобного дрожжевого теста.
Пропустить через мясорубку грецкие орехи, добавить распаренный изюм и консервированные вишни без косточек. Пропорции – по вкусу. Опять же, по вкусу добавить сахара. Всё. Начиняем пирожки – и в печку!
happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мне нравятся помимо всяких других еще пирожки с фасолью. Если кого-то заинтересует, то вот:

Приблизительно полтора стакана сухой фасоли замочить на ночь, отварить, подсолив воду (в общем, отварить фасоль обычным способом). Затем отцедить и горячую/теплую превратить в пюре. Добавить приблизительно грамм 30-40 сливочного масла и 2-3 столовых ложки сахара (по вкусу, но слишком сладкими они быть не должны - лишь сладковатыми). Все хорошенько размешать и начинить таким вот пюре пирожки.
Получаются сытные, пушистенькие и очень вкусные пирожочки. Особенно вкусны в теплом виде.
Уже остывшие я перед употребление слегка прогреваю в микро или духовке, но и в холодном виде тоже хороши smile.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
snikers  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Июн 09, 2004 14:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ищу начинку из печенки ( или ливера), теоретически представляю как делать, но, может быть, у кого-то есть отработанный рецепт? Буду благодарна.
Вернуться к началу
melean  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Июн 09, 2004 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А меня когда-то научили делать такие пирожки:
Тесто дрожжевое. Начинка - мелко порезанная свежая капуста солится, мнется руками. Отжатый сок слить. Солить нужно хорошо. Добавить молотый черный перец. Залить небольшим количеством растопленного сливочного масла. Как следует перемешать. Начинка готова.
Пирожки не выпекаются, а жарятся в масле на сковороде.
Еще вкуснее разогретые в MW на следующий день.
Вернуться к началу
TANIK  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.04.2004
Сообщения: 111

Сообщение Добавлено: Ср Июн 09, 2004 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тут вот про какую начинку вспомнила. Берем сыр фету, разминаем, добаляяем мелко нарезанную петрушку и делаем трегольники из теста для чебуреков. Обжариваем на сковороде. Вкусно скефиром и так просто. Не солите. Можно использовать брынзу, а если хочеться более мягкого вкуса то можно и творог. Также добавляем обжаренный на растительном масле репчатый лук.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Fain  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.06.2004
Сообщения: 4
Откуда: Россия, Воронеж

Сообщение Добавлено: Вс Июн 13, 2004 0:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сейчас время молодого щавеля. Вот и вспомнились бабушкины дрожжевые открытые пироги с такой вкусняцкой начиночкой: сливовый джем или густое сливовое варенье + рубленный щавель. Поверьте, очень вкусно.

Off. Миражик, чмок happy.gif
_________________
Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Июн 17, 2004 14:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочется добавить свой вариант начинки для пирогов или пирожков из СЫРОЙ капусты. Обязательное условие для получения неповторимого вкуса - тесто дрожжевое слегка сладковатое и выпекание в духовке. Жарить в масле не рекомендуется.
Капусту пошинковать, посолить, слегка обмять и добавить мелко нарезанный сырой репчатый лук и немного растительного масла. Далее начинить пирог (обязательно закрытый) или пирожки и выпекать. Получается очень вкусно и на удивление при такой вегетарианской начинке даже с каким-то мясным запахом и привкусом.
Вернуться к началу
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Июл 01, 2004 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На днях делала пирог из слоеного теста со следующей начинкой (увы, не могу вспомнить кто ее давал, и где я ее взяла, blush.gif sad.gif поэтому привожу здесь оригинальный рецепт) :

Начинки для пирога с капустой
I. Начинка: 1 кг свежей капусты, 1 луковица, 100 г растительного масла.
Заливка: 3 яйца, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 50 г растительного масла, 1,5 стакана тертого сыра, соль по вкусу.

Приготовление начинки. Капусту шинкуем тонкими полосками. Лук режем тонкой соломкой. В растительном масле сначала обжариваем лук, затем добавляем капусту и жарим сначала на сильном огне, затем огонь уменьшаем, накрываем крышкой и томим минут 15-20, до мягкости капусты.
Приготовление заливки. Сыр трем на мелкой терке. Взбиваем вилочкой три яйца, добавляем горчицу, стакан тертого сыра, зелень петрушки, соль, перец.
Выпечка пирога. Из теста раскатываем пласт такого размера, чтобы он немного выступал за края разъемной формы. Выкладываем тесто в форму, накрываем фольгой и ставим в нагретую духовку на 15 минут. Затем достаем форму из духовки, снимаем фольгу. Посыпаем дно теста 0,5 стакана тертого сыра, выкладываем капустную начинку, разравниваем и сверху выливаем заливку. Выпекаем пирог до золотистого цвета.

У нас на огороде засилие пекинской капусты, так я вместо белокочанной использовала ее и брала не репчатый, а зеленый лук. Получилось очень даже вкусно и нежно smile.gif Папа даже строит грандиозные планы по засеванию свободной земли на даче пекинской капустой bleenk.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Smili  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 14.03.2004
Сообщения: 801
Откуда: Litva

Сообщение Добавлено: Вт Июл 20, 2004 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как раз вспомнила, у нас продаются пирожки с салом, ну очень вкусно!
Rainbow, если найдешь рецепт - буду очень рада smile.gif

Rainbow писал(а):
Кстати, у меня где-то есть рецепт начинки из поджаренной муки с салом. .

_________________
Svet i Liubov
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вт Июл 20, 2004 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда , лови , наши Латвиешу пирожки со шпеком: smile.gif

Тесто

1/2л молока
1 кг муки
50 гр дрожжей
100 грм слив масла
25 гр сахара
1 яйцо
Начинка:
примерно0.5 кг бекона
2 большие луковицы
Нарезат
кубиками и обжарить до прозрачности бекона ( не зажаривать , чоб жир не вытапился0, добавить перец и остудить.
Замесить обычное безопарное тесто( писать как замешивать?) , пирожки смазать яйцом , а когда спекуться сбрызнуть водой и смазать каждый расстопленным маслом( наклрыть или полотенцем или белой бумагой до остывания)
Пирожки должны быть маленькие, прим 3- 3.5 см в длину.
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Smili  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 14.03.2004
Сообщения: 801
Откуда: Litva

Сообщение Добавлено: Ср Июл 21, 2004 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, спасибо, хорошо smile.gif
Думаю, это оно smile.gif

А, думаешь, хрущевское не пойдет?
У меня и хрущевское -то не очень получилось, а это-то тем более...
_________________
Svet i Liubov
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MRS. DI  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2004
Сообщения: 451
Откуда: Denver, CO

Сообщение Добавлено: Ср Июл 21, 2004 23:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NU-NU писал(а):
Monja , Это ничего что каша , я даже делаю пирожок такой с черникой из компота , тогда я сразу заливаю чернику на пироге сметаной с сахаром и крахмалом smile.gif Крахмал обязательо , он не дает растекаться чернике poketoungeb.gif


Девочки, помогите разобраться, что я не так сделала. Вчера пекла пирог типа того что советует Nu-Nu. Тесто - творожное, начинка - смесь из замороженных ягод, а сверху сметана+сахар+крахмал. Получилась жидкая каша, есть можно, на вкус неплохо, но вид... mad.gif
_________________
Сам себя не похвалишь - весь день ходишь, как оплеванный.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

MRS. DI писал(а):

Девочки, помогите разобраться, что я не так сделала. Вчера пекла пирог типа того что советует Nu-Nu. Тесто - творожное, начинка - смесь из замороженных ягод, а сверху сметана+сахар+крахмал. Получилась жидкая каша, есть можно, на вкус неплохо, но вид... mad.gif


Диана! Вот тут рецепт пирожка с яблоками, посмотри как заливку делать.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=13808&postdays=0&postorder=asc&highlight=???????????&start=0

Я не уверена насчет теста для основы - оно не ко всему подходит (к моему , вернее сказать, свекровиному, кокосовому пирогу не пошло, впрочем на вкус и цвет...) Если начинка "мокрая" или жидкая, то основу сначала нужно подсушить в духовке минут 10-15, потом выкладывать начинку и допекать, так лучше получается. Вот тут сладкая такая основа, от Tinuvieli рецепт, я ее хочу попробовать для кокосового со временем, она роскошно "держит" жидкую начинку.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11703&postdays=0&postorder=asc&start=15
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
MRS. DI  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2004
Сообщения: 451
Откуда: Denver, CO

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 1:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Думаю, проблема не в корже, а в начинке, ягоды пустили столько сока, получился компот. Наверное надо было дать им оттаять и отжать сок. blush.gif
_________________
Сам себя не похвалишь - весь день ходишь, как оплеванный.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Wiga  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.06.2004
Сообщения: 231
Откуда: Россия, Красноярский край

Сообщение Добавлено: Чт Июл 22, 2004 11:00     Заголовок сообщения: оригинальная начинка для пирогов и пирожков Ответить с цитатой

korova, я в начинку из лука, яйца и риса топлю сливочное масло, примерно грамм 100 на десяток яиц. Нужно смотреть, чтобы не слишко уж "масляно" было. Можно и майонеза добавить, но нашей семье, почему-то с маслом больше нравится, наверное, сказываются деревенские корни.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 5 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения