Авторизация
Загрузка...
слойки
На страницу Пред.  1, 2
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Cook  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.07.2002
Сообщения: 219

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А разрезы лучше делать крестообразно, тогда при раскатке получается конверт, который удобнее складывать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 13:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соок, пытаюсь себе представить - это как?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Cook  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.07.2002
Сообщения: 219

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 13:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлёнка, всё точно так же, как ты и делала, только надрезы ты делаешь не на 3 части, а из формы шарика 1 горизонтальный и 1 вертикальный разрез, тогда при раскатке получается форма креста, в центре ты кладёшь масло, и краями накрываешь в виде конверта, далее вдвое и т.д. Представила?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 13:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Угу, а еще порылась в той же книжке - там и такой раскатки фото есть. Но для пресного слоеного теста.
И во думаю - а ведь неспроста для дрожжевого там именно такая раскатка? его, наверное, раскатывать надо минимально... чтобы сильно не "опустилось"?
Я, наверное. попробую и так и так, а потом напишу, ладно?smile.gif)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще - если далать конвертом. то при первой раскатке получается не два, а три слоя масла. Соответственно - дальше больше, а от количества слоев и их толщины зависит пышность слойки.
Вопрос: Ты делал дрожжевую слойку таким образом - конвертом?

Я не просто так - книжка уж больно хорошая, и я всегда по ней тесто делаю (и кремы, и глазури всякие) - точная рецептура и подробные инструкции. По ней - всегда получается, причем вкус - классический вкус изделий хороших советских кондитерских магазинов. Так вот я и думаю - может, на два слоя - не спроста, а?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 14:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попытка
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попытка не удалась((( Это были рогалики слоеные huh.gif
Я отправлю Маше, ладно?smile.gif)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Вт Авг 27, 2002 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пока не получала ! Где мои слойки ?! smile.gif
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Авг 27, 2002 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет! А никто не пробовал печь марципаны из слоеного дрожжевого теста? :D
Вернуться к началу
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Вт Авг 27, 2002 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А марципаны - это разве не миндальная масса ? :o
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 28, 2002 7:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А марципаны, согласно того же издания - это рогалики из слоеного дрожжевого теста, в котором начинкой служит кусочек марципановой массы.
Да, Маша, я еще хотела написать, что мне слойки нравятся с посыпкой - штрейзелем - сладкой масляно-мучной крошкой. Получается, как в детстве.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2
Страница 2 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения