Авторизация
Загрузка...
Жалко выбрасывать вялые помидоры
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Natalia R  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 12
Откуда: Воронеж

Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2002 14:59     Заголовок сообщения: Жалко выбрасывать вялые помидоры Ответить с цитатой

Подскажите, пожалуйста, можно ли как-нибудь использовать чуть подвядшие помидоры. Мама снабжает регулярно, не успеваем поедать sad.gif А выбрасывать их жалко. Желательно, чтобы много плодов использовать сразу. Можно в омлет, но туда идут 2-3 штуки, а хотелось бы сразу все перевести smile.gif
_________________
С благодарностью, Наташа
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2002 15:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Самое замечательное - приготовить вяленые помидоры (безумно популярные и страшно дорогие - шик итальянской кухни).
Помидоры (лучше всего мясистые, типа "сливки", но можно и любые другие) разрезать пополам, извлечь семена и слегка отжать.

Если есть солнце - вялить на свежем воздухе (на солнце), уложив на щит-сетку, посолив и накрыв марлей от насекомых. Вялить несколько дней, на ночь внося в помещение.

В духовке - 6-8 часов в нагретой до 200 Фаренгейта духовке.

В итоге помидорчики получаются сморщенные, кожистые, но не сухие. Где-то как крупный изюм на ощупь.

Хранить в прохладном месте, уложив (не очень плотно) в стеклянные банки и плотно закрыв крышкой (можно закатать). Перед употреблением залить на несколько минут смесью 1 части кипятка и 1 части уксуса, слить, добавить пряную зелень (розмарин, тимьян, базилик) и чеснок, залить оливковым маслом, настоять сутки в холодильнике - можно употреблять. Подготовленная таким образом банка хранится в холодильнике долго.

Использовать - мелко нарезав, к макаронам и вообще в соусах для пасты ... как начинку для пиццы ... в итальянских супах (мелко нарезав или пропустить через кухонный комбайн) - минестроне, например - или в красном песто.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2002 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Да-а-а!! Пробовали мы такие штучки в итальянском ресторане, и в супере они у нас в стеклянных баночках продаются - но что-то меня не сильно впечатлили (наверное, у меня вкус извращенный, или просто еще не развитый blush.gif ). Но что итальянцы от них тащатся - чистая правда poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2002 16:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alyx Первый раз про енти помидорные изюмчики слышу!!!!!

а еще из таких помидор можно всякие соусы для спагети делать)))
как Итальяшки с фаршем рыбой.. помидор мого уходить будет....
или просто очистить от кожи протушить в казанке подольше томат получиться...жидковатый...! в банку его сверху маслом растительным .
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
mart  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 245
Откуда: Россия, Калуга

Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2002 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заморозь ты эти помидоры, зимой пригодятся
_________________
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2002 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я разовью тему соусов, которую начал Анк.

Режешь помидоры пополам, перемешиваешь с тонко порезанными зубчиками чеснока и с оливковым маслом и запекаешь в духовке (примерно 30 мин). Затем разминаешь вилкой, посыпаешь свежим тимьяном и запекаешь еще 10 мин. Подаешь с макаронами или как дип или с запеченным овощами или в гуляшах...
У меня сейчас как раз такой в духовке готовится ! smile.gif
Способ хорош тем, что за всем этим следить не надо.
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
baba Mora  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.07.2002
Сообщения: 358
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2002 22:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и я разовью тему соусов smile.gif
подержать в кипятке, снять шкуру, пропустить через мясорубку, добавить соль-перец, укроп, базилик и майоран (или орегано) и очень мелконарезанный лук
заправить растительным маслом
нагреть
перед тем как соберется закипеть добавить нарезанный или раздавленный (хуже) чеснок
как только закипело разлить по ошпаренным банкам и закрыть аналогичными крышками
просто вкусно и универсально, годиться практически ко все блюдам плюс лекго употребляется самостоятельно вместо салата например
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
REGINA  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2002 23:02     Заголовок сообщения: POMIDORI Ответить с цитатой

A MOYA MAMA GOTOV OCHEN VKYSNY TOAMTNIY SOK I ZAKRIVAET V BANKI OBEDENIE KAPITALNOE ONA OBICHNO ISPOLZYET ZA RAZ GDE TO ZELOE VEDRO PIMIDOR smile.gif
Вернуться к началу
mart  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 245
Откуда: Россия, Калуга

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 8:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Есть множество рецептов консервирования, где используются прокрученные через мясорубку помидоры. Например лечо. Если нужно, напишу.
_________________
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 10:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mart конечно пиши!!!....а еще мама всегда делала помидорчики в собственом соку!!!! cool.gif
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прокрути помидоры и сладкий перец через мясорубку в равных пропорциях. Посолить, поперцить, поставить в кастрюле на огонь. Начнет закипать - пойдет белая пена (и запах, запах) - помешиваем, чтобы не сбежало... Как только закипело - не больше - огонь выключить - выдавить чеснока (сколько выдавится, не очень много) и по банкам ошпаренным - и закатать.. На зиму у тебя получится не просто томатный сок, а такой томатный сок с летним ароматом. Мы его в Грозном в свое время и просто так пили, и в борщи добавляли, и на хлеб мазали, и в качестве соуса и вообще...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлёнка я еще помню что у мамы была специальная мясорубка!!
имено для томатов да и не только)) куда отдельно жмых отбрасывался!!! а Интересно а просто если через мясорубку она наверно со шкуркой крутит?? какой найти выход?! sarcasm.gif
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 13:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Э-ээ-.. не о том, Вы, молодой человек)))
Жмых нам не надо выбрасывать - прелесть сока в том и состоит, что он не однородный - взвесь мелконакрученных помидоров и ПЕРЦА!!
А мясорубка у мамы до сих пор не отдыхает, хотя живем на урале - и сок томатный и что-то типа аджики крутим)) И берет помидоры и с кожицей и без)) Еще как берет)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлёнка я отом что жмых это жеская кожица!!! у помидор и перца болгарского!!!
и почитайте рецепты что у всех помидор которые используют в соки и соусы делаеться надрез крест накрест..опускают в кипяток на пять сек.... снимают кожицу...прежде всего она неусваеваеться организмом..я думаю что не эстэтично когда плавает эта лашпарта!
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Юлёнка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 218
Откуда: Екатеринбург, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 26, 2002 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

упс.. вот этого не знала.. про кожицу...
У меня мясорубка электрическая - она все в пыль практически перетирает.. там особо кожицы и нет..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения