Авторизация
Загрузка...
Cолёные огурцы зимой

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
didi  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.01.2003
Сообщения: 19

Сообщение Добавлено: Вс Янв 19, 2003 17:25     Заголовок сообщения: Cолёные огурцы зимой Ответить с цитатой

У меня в семье любит свежо-солёные огурцы независимо от время года. Но когда я их солю зимой, они у меня почему то неполучаются. Может кто небуть мне поможет huh.gif [/i]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
didi  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.01.2003
Сообщения: 19

Сообщение Добавлено: Сб Фев 01, 2003 20:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пожалсто, ещё раз прошу, помогите мне с огурцами huh.gif :cry:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 01, 2003 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Зимние огурцы-тепличные , может поэтому не получается ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас круглий год только тепличные но их солят.У меня был реепт
поищу. Сам не солил.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 14:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огурцы для засолки должны быть не гладкими, как многие тепличные сорта, а с пупырышками. В такие огурцы лучше проникает соль.
Вернуться к началу
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17670
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Авг 31, 2007 11:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis, а рецептик для длинных огурцов ещё не нашёлся? smile.gif Нууужен... sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 31, 2007 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делаю малосольные огурцы круглый год. В Израиле огурцы , по-моему все тепличные - особенности климата happy.gif
Я покупаю огурчики небольшие, не толстые, в сечении напоминающие трехгранник.Не брезгую огурцами "загогульками" - как раз они самые крепенькие. sigh.gif
Мою, отрезаю попки, и замачиваю на 6-8 часов(посудину помещаю в холодильник).
Готовлю рассол:
1 л воды ( беру из под крана фильтрованую)
1 ст л соли (с горкой)
2 ст л сахара

На дно банки зелень сельдерея, укропа, пару зубчиков чеснока.
Укладываю "офицериками" огурцы в банку, и сверху закладываю не жалеючи лаврик, гвоздику, чеснок резанный, перец душистый, корень сельдерея свежий пластинками,, семена укропа, свежий укроп.
Заливаю рассолом и летом у меня огурцы готовы на следующий день, а в более холодное время пробую : обычно через два дня готовы.

Иногда по настроению добавляю нарезанную луковицу, или дольками тонкими морковь. Иногда еще и добавляб семена кориандра.
Каждый раз получается новых оттенок вкуса. happy.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17670
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Авг 31, 2007 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Валя, в теплицах выращивают и засолочные сорта. А нужен рецепт для большииих таких, салатных. Как ты думаешь, этот подойдёт? Не пробовала такие засаливать? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пт Авг 31, 2007 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="anita70"]Я делаю малосольные огурцы круглый год. В Израиле огурцы , по-моему все тепличные - особенности климата happy.gif

Насчет тепличных , не согласная я. smile.gif .. лично покупаем у арабов прямо с поля , мааалюсенькие smile.gif , а засаливала я любые большие и маленькие ( у нас гладкие и длинноватые , нет пупырчатых) - все получались хорошо
smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 31, 2007 20:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нашла я у себя в книге Эвелин Роуз рецепт для маринованных длинных огурцов
Написано:
2 больших ровных огурца
2 ст л 33%уксусной кислоты
2 ст л соли
1 ст л сахара
сухая смесь для маринада
4 стручка горького перца
2 ч л черного перца горошком
нескользубчиков чеснока

Это рассчитано на 2 литровые банки
Огурцы помыть, нарезать вдоль на 4 части, потом поперек на дольки в 7 см.
Взять 1,25 л воды и размешать в ней соль , сахар и уксусную кислоту .
В банки с подготовлеными огурцами залить рассол, закупорить и поставить в холодильник . Через два дня можно есть.

Предупреждаю - рецепт мной не опробован( мне кажется очень много кислоты).
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения