Сельдерей

[Илана]

Тем не менее на волокны его разбирать не нужно...
И... попробуй вот здесь соленья...
Овощи маринованные с сельдереем .
Это рецепт моей мамы,там сельдерей,чеснок,морковка,капуста,цветная капуста,кабачки и перцы двух цветов...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Соня]

И я черешковый сельдерей не чищу. Мне он всегда с нежной кожицой попадается. Наверное, молодой.

[чайнаяложка]

Подкинули корневой сельдерей. Никогда его не готовила и не ела. Есть рецепты с ним?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neznakomka007]

Оля Я его натираю сырым вместе с морковкой и кислым яблочком, заправляю йогуртом со сметаной или можно майонезом разбавленным, по вкусу, и все, такой вот салат-гарнир.
Можно отварить и сделать пюре, добавить туда любимые специи.
Но я его люблю в свежем виде в салате.
Можно соломкой нашинковать с морковкой.
Можно суп-пюре сделать.
Смотри на него как на морковку или яблочко или картошку без крахмала
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Ок, Нэна спасибо) поняла.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Shvesya]

Оля, я не люблю сельдерей, но этот рецепт божественен.

Сельдерей с розмарином и сливками

корень сельдерея
1 луковица
2 ч/ л. сухого розмарина
1 ст/л сл .масла
100 мл сливок жирностью 33%
100 гр сыра типа бри
соль, перец, мускатный орех

Лук очистить и мелко нарубить. Разогреть в сотейнике сливочное масло и обжаривать в нем лук 2 мин., до прозрачности.
Сельдерей очистить, нарезать на небольшие квадратики,опустить в кипящую подсоленную воду на 10-15 мин., откинуть на дуршлаг.
В сотейник с луком добавить розмарин и сливки. Довести соус до кипения, постоянно размешивая. Добавить сыр нарезанный небольшими кусочками Когда он загустеет, добавить сельдерей. Приправить солью, перцем и тертым мускатом. Сразу же снять с огня.

[чайнаяложка]

О, с сыром ! Наверное, действительно божественный
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[*Lubava]

А мне очень нравится Ликин сельдереево-яблочный супчик!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[Alenka Nik]

Оля,можно кусочек добавлять в бульон при варке.
_________________
Наши праздники

[ВИЗАВИ]

У меня всегда в холодильнике есть корень сельдерея. Я его, как и Аленка, добавляю при варке бульона. Вместе с морковкой, луком , корнем петрушки и палками от зелени.

Салат, про который Нэна написала, это классика жанра. Морковь, я блоко, корень сельдерея, майонез. Очень вкусный и сочный. Мне кажется, что туда еще порей кладут, но не очень помню, давно не делала.
Салат - свекла сырая, корень сельдерея, яблоко, майонез или лимонный сок с маслом. Я этот терла на терке Бернера, красивенько получается.

Когда варю щи-борщи, всегда тру корень сельдерея вместе с морковью.

Отбивные из корня сельдерея. Корень порезать кружочками около сантиметра в толщину. Хорошенько отбить, как мясо на отбивные. Соль, перец, потом в муке, яйце. Жарить на сковороде. Я раньше часто такое готовила. Причем, когда первый раз попробовала, даже не сразу поняла, что это не мясо. Но мы тогда сделали для себя вывод - лучше готовить их из импортного сельдерея, наш был грубее.

Можно еще порезать кружочками, баланшировать, потом в муке, яйце и сухарях и жарить.

Можно сделать запеченные овощи - кубиками или кружочками порезать корень сельдерея, морковь, пастернак, брюкву (я ее не покупаю, хотя она вкусная), репку. Можно и свеклу туда. Масло, соль, перец и запечь в духовке, помешивая. Или в фольге. Туда при запекании можно добавить мед, лимонный сок, чеснок.

Суп-пюре. Очень вкусный получается. Но я обязательно туда добавляю сливки.

А еще я люблю морскую капусту с сельдереем натертым. Но я сама не готовлю, покупаю.

Чипсы из сельдерея. Но надо умудриться тонко нарезать. Если есть слайсер, то идеально получается. Можно на бернере или руками. Но не так просто это. Сбрызнуть маслом и в духовку.

Когда мясо тушу, тоже могу добавить. Во все овощные, мясные рагу. Да везде! Будет только лучше.

Только не надо количеством увлекаться, он очень ароматный. Можно перебить вкус болюда.

[neznakomka007]

Визави спасибо за идею отбивных - вот этого я ещё не готовила, обязательно попробую!
С сырой свёклой тоже нравится идея - я тёрла морковь и яблоко, салат Щетка называется и очень даже точно а вот сельдерей не добавляла
Можно ещё тёртый сельдерей с хреном на гарнир как приправу к мясу...
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Ох, завалили рецептами! Спасибо девочки, буду испытывать
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[yyy]

Нэночка, сделала твой салат с сельдереем, спасибо, вкусно получилось! У меня скопилось куча корешков из овощных заказов и я решила их съесть живьем. Все порезала соломкой на мандолине, добавила петрушки для веселья и грецких орехов. Почему орехов? Неделю назад был остаток курицы и я изобразила что-то типа: сельдерей соломкой, мариновый огурец, курица и грецкие орехи, заправила майонезом. Получилось очень вкусно! Но с курицей же... Нашла твой рецепт и теперь сделала для себя тоже, вегетарианский вариант.
Фото не очень вразумительное, но прилагается

_________________
Я - Лена

[Aunty]

У черешкового сельдерея на поверхности довольно неприятные (для меня) волокна. Я его всегда очищаю. Достаточно подцепить у среза кожицу маленьким острым ножом, и волокна снимаются. Можно, не очищая, тонко-тонко нарезать поперёк, тогда волокна заметны меньше.
Я люблю салат из черешкового сельдерея, красного сладкого яблока, грецких орехов, тёртого твёрдого сыра и майонеза ( а-ля Вальдорф).
Зелень сельдерея хороша для мясных и куриных бульонов, черешки и корень люблю добавлять в овощные супы и даже в щи из свежей капусты с помидорами и сладким перцем.
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон

[Natali_L]

Девочки, привет!
Оля, а мне очень нравится салат Вальдорф http://kuking.net/1_281.htm
Там весь цимус именно в корневом сельдерее и яблоках с грецкими орехами и лимонным соком. Мясо, я думаю, по желанию факультативно.