Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Чт Май 12, 2011 15:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
И я черешковый сельдерей не чищу. Мне он всегда с нежной кожицой попадается. Наверное, молодой.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вс Сен 10, 2017 19:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Подкинули корневой сельдерей. Никогда его не готовила и не ела. Есть рецепты с ним? _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 6269
|
Добавлено: Вс Сен 10, 2017 20:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля Я его натираю сырым вместе с морковкой и кислым яблочком, заправляю йогуртом со сметаной или можно майонезом разбавленным, по вкусу, и все, такой вот салат-гарнир.
Можно отварить и сделать пюре, добавить туда любимые специи.
Но я его люблю в свежем виде в салате.
Можно соломкой нашинковать с морковкой.
Можно суп-пюре сделать.
Смотри на него как на морковку или яблочко или картошку без крахмала  _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вс Сен 10, 2017 21:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ок, Нэна спасибо) поняла. _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Shvesya Повар

 Зарегистрирован: 30.05.2005 Сообщения: 297 Откуда: Киев- мать городов русских
|
Добавлено: Вс Сен 10, 2017 23:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, я не люблю сельдерей, но этот рецепт божественен.
Сельдерей с розмарином и сливками
корень сельдерея
1 луковица
2 ч/ л. сухого розмарина
1 ст/л сл .масла
100 мл сливок жирностью 33%
100 гр сыра типа бри
соль, перец, мускатный орех
Лук очистить и мелко нарубить. Разогреть в сотейнике сливочное масло и обжаривать в нем лук 2 мин., до прозрачности.
Сельдерей очистить, нарезать на небольшие квадратики,опустить в кипящую подсоленную воду на 10-15 мин., откинуть на дуршлаг.
В сотейник с луком добавить розмарин и сливки. Довести соус до кипения, постоянно размешивая. Добавить сыр нарезанный небольшими кусочками Когда он загустеет, добавить сельдерей. Приправить солью, перцем и тертым мускатом. Сразу же снять с огня.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Пн Сен 11, 2017 6:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
О, с сыром ! Наверное, действительно божественный  _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Lubava Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 18.09.2014 Сообщения: 9588 Откуда: СПб-Тосно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alenka Nik Повелительница тортов
 Зарегистрирован: 31.01.2015 Сообщения: 2947 Откуда: Lomonosov, SPb
|
Добавлено: Пн Сен 11, 2017 11:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля,можно кусочек добавлять в бульон при варке. _________________ Наши праздники
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ВИЗАВИ Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 02.11.2013 Сообщения: 1988 Откуда: RIGA
|
Добавлено: Пн Сен 11, 2017 14:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня всегда в холодильнике есть корень сельдерея. Я его, как и Аленка, добавляю при варке бульона. Вместе с морковкой, луком , корнем петрушки и палками от зелени.
Салат, про который Нэна написала, это классика жанра. Морковь, я блоко, корень сельдерея, майонез. Очень вкусный и сочный. Мне кажется, что туда еще порей кладут, но не очень помню, давно не делала.
Салат - свекла сырая, корень сельдерея, яблоко, майонез или лимонный сок с маслом. Я этот терла на терке Бернера, красивенько получается.
Когда варю щи-борщи, всегда тру корень сельдерея вместе с морковью.
Отбивные из корня сельдерея. Корень порезать кружочками около сантиметра в толщину. Хорошенько отбить, как мясо на отбивные. Соль, перец, потом в муке, яйце. Жарить на сковороде. Я раньше часто такое готовила. Причем, когда первый раз попробовала, даже не сразу поняла, что это не мясо. Но мы тогда сделали для себя вывод - лучше готовить их из импортного сельдерея, наш был грубее.
Можно еще порезать кружочками, баланшировать, потом в муке, яйце и сухарях и жарить.
Можно сделать запеченные овощи - кубиками или кружочками порезать корень сельдерея, морковь, пастернак, брюкву (я ее не покупаю, хотя она вкусная), репку. Можно и свеклу туда. Масло, соль, перец и запечь в духовке, помешивая. Или в фольге. Туда при запекании можно добавить мед, лимонный сок, чеснок.
Суп-пюре. Очень вкусный получается. Но я обязательно туда добавляю сливки.
А еще я люблю морскую капусту с сельдереем натертым. Но я сама не готовлю, покупаю.
Чипсы из сельдерея. Но надо умудриться тонко нарезать. Если есть слайсер, то идеально получается. Можно на бернере или руками. Но не так просто это. Сбрызнуть маслом и в духовку.
Когда мясо тушу, тоже могу добавить. Во все овощные, мясные рагу. Да везде! Будет только лучше.
Только не надо количеством увлекаться, он очень ароматный. Можно перебить вкус болюда.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 6269
|
Добавлено: Пн Сен 11, 2017 20:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Визави спасибо за идею отбивных - вот этого я ещё не готовила, обязательно попробую!
С сырой свёклой тоже нравится идея - я тёрла морковь и яблоко, салат Щетка называется и очень даже точно а вот сельдерей не добавляла
Можно ещё тёртый сельдерей с хреном на гарнир как приправу к мясу... _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вт Сен 12, 2017 20:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ох, завалили рецептами! Спасибо девочки, буду испытывать _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
yyy Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 21.02.2006 Сообщения: 3046 Откуда: USA, CA
|
Добавлено: Сб Мар 24, 2018 22:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Нэночка, сделала твой салат с сельдереем, спасибо, вкусно получилось! У меня скопилось куча корешков из овощных заказов и я решила их съесть живьем. Все порезала соломкой на мандолине, добавила петрушки для веселья и грецких орехов. Почему орехов? Неделю назад был остаток курицы и я изобразила что-то типа: сельдерей соломкой, мариновый огурец, курица и грецкие орехи, заправила майонезом. Получилось очень вкусно! Но с курицей же... Нашла твой рецепт и теперь сделала для себя тоже, вегетарианский вариант.
Фото не очень вразумительное, но прилагается
 _________________ Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Aunty Кулинар

 Зарегистрирован: 13.01.2005 Сообщения: 538 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Мар 24, 2018 23:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
У черешкового сельдерея на поверхности довольно неприятные (для меня) волокна. Я его всегда очищаю. Достаточно подцепить у среза кожицу маленьким острым ножом, и волокна снимаются. Можно, не очищая, тонко-тонко нарезать поперёк, тогда волокна заметны меньше.
Я люблю салат из черешкового сельдерея, красного сладкого яблока, грецких орехов, тёртого твёрдого сыра и майонеза ( а-ля Вальдорф).
Зелень сельдерея хороша для мясных и куриных бульонов, черешки и корень люблю добавлять в овощные супы и даже в щи из свежей капусты с помидорами и сладким перцем. _________________ От пирогов не толстеют! Карлсон
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Сб Мар 24, 2018 23:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, привет!
Оля, а мне очень нравится салат Вальдорф http://kuking.net/1_281.htm
Там весь цимус именно в корневом сельдерее и яблоках с грецкими орехами и лимонным соком. Мясо, я думаю, по желанию факультативно.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|