Авторизация
Загрузка...
Cыр Рикотта
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Kora  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.12.2002
Сообщения: 534
Откуда: Massachusetts, USA

Сообщение Добавлено: Сб Фев 01, 2003 0:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Придумала рецепт корзиночек с Рикоттой. Сделаю-выложу фотки.
Идея такова- испечь корзиночки(можно из готового теста), только тесто раскатывать тонко. Положить на дно тонкий слой кислого джема, лучше цитрусового. Или промазать изнутри корзиночку жидким шоколадом (расплавленным). Или и то и другое happy.gif
Рикотту взбить с коричневым сахаром по вкусу, желтками, ванилью и подготовленным желатином. Можно добавить орехи. Все, как в Тирамису.
Положить ложку Рикотты в корзиночку, сверху- свежие фрукты (клубнику, киви кружочками, малину, голубику- у кого чего есть под рукой) или фрукты из компота- те же персики, мандарины, вишню -фигурно poketoungeb.gif . А сверху покрыть кисточкой тонким слоем застывающего желе. Дать постоять несколько часов в холодильнике.
Надеюсь, что будет вкусно. exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Фев 02, 2003 17:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соболь писал(а):
Может попробовать перевести?

Не томи - давай рецепт! Сообша его обдумаем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соболь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 221
Откуда: Голландия

Сообщение Добавлено: Вс Фев 02, 2003 23:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

- 1 банка вишни консервированной без косточек (около 370 гр)
- 1 дл ягодного йеневера (алкоголь 14,5 %)
- 1 банка рикотта
- 2 яйца
- 2 ст.л. муки для пудинга
- 150 гр белого тростникового сахара
- 1 ст.л уксуса бальзамико
- масло для смазки форм
- 4 формочки для суфле (вместимость около 1 дл)

Слить жидкость из банки с вишней. Залить вишню йеневером и оставить на 30 минут. Вишню достать из маринада (маринад нужен для приготовления соуса) и положить на бумажное полотенце, чтобы она немного "подсохла". Разогреть духовку до 175 градусов. В кухонном комбайне (или просто миксером) перемешать рикотту, яйца, муку для пудинга и 100 гр тростникового сахара. Формочки хорошо смазать маслом. На дно формочек плотно уложить вишню. Залить до верху смесью с рикоттой и выпекать в середине духовки около 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Пока кексы стоят в духовке можно приготовить соус. В кастрюльку вылить маринад от вишни, сок из банки от вишни, уксус и добавить оставшийся сахар. Довести до кипения (на маленьком огне около 5 - 8 минут). Должен получиться сироп. Достать кексы из духовки и дать постоять около 5 минут в формочках. Потом можно переложить на тарелки и полить соусом.

(В одном таком кексике 360 kCal, 9 гр жира, 10 гр белка)
_________________
Relax and enjoy




image-158.jpg
image-158.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1063 раз(а)



Последний раз редактировалось: Соболь (Вс Фев 02, 2003 23:10 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соболь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 221
Откуда: Голландия

Сообщение Добавлено: Вс Фев 02, 2003 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На тарелке по краям лежит еще одна вкуснятинка. Трюффеля из белого шоколада.

- 200 гр белого шоколада
- 2 ст. л кирша (вишневая водка)
- 125 гр маскапоне
- 75 гр вишни (из банки)

Шоколад растопить на водяной бане. Добавить кирш. Снять с бани и аккуратно перемешивая, маленькими порциями добавить маскопоне. Когда все хорошо перемешается добавить вишню, постараясь не "разбить" ягоды. Вылить в низкую форму (толщиной около 2 см) и поставить в холодильник минимум на 4 часа застывать.

Страшно вкусно!.
_________________
Relax and enjoy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соболь, cпасибо большое!

Соболь писал(а):
-1 банка рикотта
-

Ето сколько?

Девочки! Мука для пуддинга - ето что?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мука для пудинга это крахмал happy.gif. Особенно хорошо подходит кукурузный.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соболь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 221
Откуда: Голландия

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет, нет. Это не крахмал, точно. Это нечто специальное только для пудингов. Вот флан из него тоже тут делают. По-голландски называется "custardpoeder" (хоть стреляйте, не найти мне перевода mad.gif )


А баночка рикотты в 200 грамм тут у нас. smile.gif
_________________
Relax and enjoy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну не знаю, может, у вас и не крахмал, а у нас на любом пакетике с пудингом написано, что в состав его входит крахмал, да и в рецептах рекомендуют крахмал кукурузный poketoungeb.gif happy.gif.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соболь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 221
Откуда: Голландия

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Там в составе (только что посмотрела) есть кукурузный крахмал, это точно, но это не все, что там имеется в наличии. Хотя если поразмыслить, то вполне возможно использовать только кукурузный крахмал, так как по смыслу, все остальное, что там имеется, не обязательно. happy.gif

Спасибо, Birki exclaim.gif
_________________
Relax and enjoy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соболь! Так сколько грамм в 1 банке сыра рикотта?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 15:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

...

Последний раз редактировалось: Birki (Вс Апр 03, 2005 23:45 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соболь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 221
Откуда: Голландия

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, maizena - это крахмал, а вот эта несчастная custerdpoeder - это вот ... что б ее...мука smile.gif

А голландский....... он для русского уха не благозвучный очень. по-началу так вообще слышится один.... мат. Уж больно много они букву "Х" употребляют happy.gif
_________________
Relax and enjoy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соболь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 221
Откуда: Голландия

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 15:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Monika писал(а):
Соболь! Так сколько грамм в 1 банке сыра рикотта?


Дык, я ж вроде бы как написала, что 200.. smile.gif
_________________
Relax and enjoy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 15:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соболь писал(а):
Да, maizena - это крахмал, а вот эта несчастная custerdpoeder - это вот ... что б ее...мука smile.gif


да крахмал это 100% happy.gif, по сути что такое крахмал - картофельная МУКА happy.gif.

А у тебя есть универсальный словарь, голладско-русский?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 03, 2003 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соболь писал(а):


Дык, я ж вроде бы как написала, что 200.. smile.gif

У-у-пс! Не разглядела последнюю строчку - извини за занудство...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
Страница 2 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения