Чешская кухня

[Шалунья]

У меня муж сам не свой от чешской кухни. Может кто-нибудь посоветут, что-нибудь вкусное мясное и не очень сложное в приготовлении

[Poppy]

Была недавно в Чехии, сама прониклась кухней. Особенно пивом....
Почти все мясные блюда (национальные) тушатся в темном пиве (с луком, ч.перцем и т.д.). Соус получается очень вкусным. А соусы они любят. Кнедлики туда мокают.
Выциганить удалось только рецепт вкусного чесночного супа.

[Rusha]

Привет всем. Я- Rusha и я здесь в первый раз в качестве участника, хотя люблю этот сайт и его псетителей давно. Вот самое что ни на есть чешское блюдо:месо, кнедли а зэли.,что в русском переводе означает:мясо. кнедлики и капуста. свинину, лучше нежирную шейку или лопатку, режешь большими кубиками. На топленом свином жире(смальце) обжариваешь до прозрачности мелко порезанный лук и зеленый перец. Добавляешь мясо и обжариваешь его до золотистой корочки. Следи, чтобы лук и перец не пригорели. Добавляешь паприку. Далее добавляешь бульон или горячую воду и тушишь мясо почти до готовности Если воды во время тушуния мало, то добавить, следить, чтобы мясо тушилось, а не варилось. Капусту мелко шинкуешь, солишь, слегка мнешь руками и добавляешь к мясу, если надо, то доливаешь еще воды или бульона, тушишь почти до готовности. капуста должна быть не совсем мягкой, а чуть-чуть упругой. В 300 г сметаны размешиваешь до гладкости 1 ст ложку мукиЭту смесь выливаешь в мясо с капустой , размешиваешь,тушишь еще пару минут помешивая. В конце приправляешь белым вином(50-80г), черным перцем, кориандром и чуточкой тмина. Если интересно, то через часик напишу как делать к этому мясу очень вкусные и простые кнедлики. Блюдо опробовано очень много раз. Чешская и венгерская кухня у меня -повседневные.

[Grey]

Самое интересное,что это есть у меня в блокноте
http://kuking.net/15_73272.htm
http://kuking.net/15_73270.htm
http://kuking.net/15_73269.htm
http://kuking.net/15_73275.htm
http://kuking.net/15_73276.htm
Честно? Ещё ни разу это не готовил,но выглядит здорово и совсем
не сложно.
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.

[Шалунья]

[Slastenka]

А мне чешская кухня не очень понравилась Как я ее для себя определила - мясо, жирное и много!!! А вот пражские сладости - это да!!!!
_________________
Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям

[Alenal]

Poppy очень супчика хочется

[rediska]

я тоже очень люблю чесночный суп, правда рецепт не чешский (версия от Клода Моне), но не хуже (сравнивала):

6 стаканов бульона
12 зубков чеснока, почистить
6 яиц
50 гр масла
соль/перец
3/4 ст. мелко порубленой петрушки
2 ст суповых сухариков

довести до кипения бульон с чесноком и проварить минут 15 (пока чеснок мягким не станет).
выловить чеснок, размять его и вернуть в кастрюлю
взбить яйца, добавить стакан супа, размешать и влить в кастрюлю.
на тихом огне подогреть весь суп, добавить соль/перец и масло.
НЕ КИПяТИТь!!
по тарелкам положить зелень и сухарики, налить суп.
_________________
А мясо лучше в магазине покупать - там костей больше!.. (c)

[Alenal]

rediska Большое спасибо, то что нужно. Завтра будем пробовать.

[Шалунья]

Меня тут опять озадачили. Хотят свинину по пльзенски - это муж в одном из чешских ресторанов попробовал, теперь ему загорелось и дома также питаться. Насколько я понимаю это свинина в кляре или картофельной зпливке, только острая. Может найдется у Вас такой рецептик?

[Maria]

Обе темы про чешскую кухню, которые сегодня открыла Шалунья, были объединены в одну.
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));

[Grey]

О! Это по-хозяйски!
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.

[Клара_С]

Может тебе подойдут эти рецепты?

ссылка удалена
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Poppy]

Шалунья, прошу прошения за задержку. Рецепт чесночного супа rediski очень похож на тот, кот.мне расскрыли. Единственная тонкость в том, как подают в Чехии чесночный суп. Берется каравай черного хлеба (даже не каравай, а хлеб, по форме напоминающий цилиндр), срезают с него верхушку (крышку), выскребают мякиш, заливают туда суп и на несколько минут в прогретую духовку. Затем сверху укропчик и кушать, закусывая самой "тарелочкой". Красота
А это - рецепт с сайта "Поваренная книга кулинара":
"Свинина, тушенная в пиве.
Свиная лопатка 1 кг
Лук 500 г
Смальц 3 ст. л
Тмин 1 ч. л
Соль, перец
Светлое пиво 500 мл
Черный хлеб 1 ломтик
Петрушка
Мясо нарезать небольшими кусками. Лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле смальц и потушить в нем лук. добавить мясо и жарить 5 мин. Посыпать тмином и молотым красным перцем, посолить и поперчить. Влить 1/2 пива, накрыть и тушить около 45 мин. Натереть на мелкой терке черный хлеб и добавить к мясу вместе с оставшимся пивом. Тушить еще 20 мин. Посолить, поперчить и украсить петрушкой. Подавать с кнедлями и маринованными огурцами. "

[Smili]

А где же кнедли? Классические
Обожаю кнедли, но приготовить их у меня не получается
_________________
Svet i Liubov