Лимонная выпечка

[Валя]

А я вчера пекла лимонное печенье. Очень вкусное и ароматное.

[Morkovka]

Я вот такой кекс пекла:
Тесто: 1 лимон, 250 г мягкого сливочного масла, 200 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 1 щепотка соли, 400 г муки, 100 г крахмала , 1,5 пакетика разрыхлителя,125 мл молока, 40 г какао.
Натереть цедру лимона. Взбить до образования пены сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар.Добавить соль и цедру лимона. Добавляя по одному, перемешать с яйцами.
Муку просеять, перемешать с крахмалом и разрыхлителем и медленно вместе с молоком ввести в яичную смесь.
Нагреть духовку до 180 градусов.Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Тесто разделить пополам В одну половину добавить какао.Выложить светлое и тёмное тесто в форму друг на друга.Перемешать тесто вилкой по спирали так, чтобы получилась мраморная окраска..
Выпекать на средней полке духовки 60 минут. Вынуть и дать немного остыть,Опрокинуть на кухонную решётку и полностью охладить. Посыпать сахарной пудрой.

[Mamka]

хочу дать свои ретсепт лимонного печенья : оно очень простое и не приторное , самое любимое у нас в семье:
-150 гр. марг( масла) -растопить
-150 гр.сметани , соль( чуть) -
- пекарский порошок -1/2 пакетика
-Муку ( не круто ) , прим . 1.5 стакана
- лимон( большои) с кожеи через мясорубку и прибавить к нему 1 стак. сахара.
Раскатать один слои теста , начинку , 2 слои теста , засчипить, смазать яйтсом и печь .
когда остинет - нарезать ромбиками_ Очень Вкусно!!!

Фотоотчёт

[Лукерья]

А не продолжить ли нам лимонную тему? Или все уже объелись лимонов?

[Валя]

Ой, Лукерья, давно жду твоего нового рецепта. К тому же есть повод что-то вкусное испечь.

[Лукерья]

Завтра напишу рецепт ОЧЕНЬ лимонных пироженых А сегодня меня спать гонят , у нас уже очень поздно.

[Лукерья]

Довольно распространенная выпечка в Америке, существует со многими добавками, но с лимонами наиболее популярна. Сразу предупреждаю - это ОЧЕНЬ лимонно, по вкусу как лимоны , т.е. кисленько. Очень вкусно с чашечкой душистого свежезаваренного чая или кружкой холодного молока. Кофе сюда не очень вписывается, на мой вкус

Лимонное пирожное (Lemon Bars)

Для песочной основы:
226 гр. (0,5 pound) сливочного масла, комнатной температуры
0,5 чашки сахара
2 чашки (~ 240 гр.) муки
щепотка соли

Для начинки:
6 больших яиц, комнатной температуры
3 чашки сахара
2 ст.л. цедры лимона (~ с 4-х лимонов)
1 чашка свежевыжатого лимонного сока (~ с 4-х лимонов)
1 чашка муки

Также нам понадобится сахарная пудра для присыпки и форма размером 22,5х32,5х5 см (9х13х2 инчей). Это по размеру половина стандартного противня. Можно взять любую другую квадратную или прямоугольную форму, можно стеклянную подходящих размеров.

Духовку включаем на 180 С (350 F).
Для основы в миксере взбиваем размягченное масло с сахаром пока масса не побелеет. Муку просеиваем с солью и аккуратно добавляем к сахарно-масляной смеси, хорошо перемешиваем. Стол присыпаем мукой и вываливаем наше тесто, руками собираем в шар. Затем распределяем тесто по форме руками, можно помочь себе высоким стаканом, использовать его как скалку. Тесто по консистенции похоже на мягкий пластилин, размазывается хорошо. Не забудем сделать небольшие бортики, я делала 2-2,5 см., они потом слегка сползут после выпечки. После того, как распределили основу, ставим форму в холодильник, чтобы она охладилась и застыла. Это займет минут 15-30. Затем выпекаем в течение 15-20 минут пока тесто не станет светло-коричневого цвета. Достаем и охлаждаем. Духовку не выключаем.
Делаем начинку. Взбиваем венчиком в чашке яйца, сахар, лимонную цедру и лимонный сок, добавляем муку. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем начинку на охлажденную основу и ставим выпекаться минуток 30-35, пока основа не схватится и не станет плотная. Достаем и охлаждаем.

Все очень просто Теперь осталось только разрезать и присыпать сахарной пудрой. Разрезаем острым ножом на 20 квадратиков, если используете форму таких размеров как я написала, то по длинной стороне делим на 5 частей, по короткой - на 4 равные части.

Какие могут возникнуть проблемы? Во-первых, при выпечки основы бортики неумолимо стекают вниз. Меня этот факт всегда жутко пугает, вплоть до того, что я вытаскиваю форму на середине выпечки, когда тесто еще мягкое и не схватилось, и начинаю их приподнимать всеми подручными средствами Для выпечки корзиночек это серьезно, но для этого рецепта совершенно не смертельно, пусть они сползают, а мы будем сохранять спокойствие Во-вторых, если форма будет меньших размеров, чем я написала, то начинки получится многовато. Поэтому, если высота вашей формы позволяет, то выливайте начинки сколько войдет. При выпечки она не выливается, загустевает, так что это тоже не страшно. Ну вот вроде и все проблемы с которыми я столкнулась

Всем приятного лимонного аппетита

[Лукерья]

[Валя]

Спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую испечь.
Расскажу, как получилось.

[Лукерья]

Обязательно попробуйте Мне сначала пирожные показались очень кислые, а сейчас распробовала, а может от того, что они маленько постояли, так совсем кислыми не кажутся. Очень освежающе и вкусно!

[Maria]

Лукерья, спасибо за рецептик, я в выходные пекла Очень вкусно получилось, и смели все за один присест. Правда, у меня они получились очень-очень сладкими Собственное, я бы и не удивлялась, если бы ты не подчеркнула, что они наоборот получаются кисленькие... Там точно 3 чашки сахара ?
...Может, у меня лимоны неправильные %-)
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));

[Sweety]

Извините, а сколько это (3 чашки сахара) в граммах, боюсь ошибится, хочется ведь кисленького.
Заранее спасибо.

[NU-NU]

Какие у нас здесь обзывалки появились Должности которые :o Просто обалдеть

[Лукерья]

Маша, там точно 3 чашки сахара, это примерно 500 гр. Но я малость меньше положила, просто мерные чашки досыпала не доверху. Может у вас и правда лимоны с пониженной кислостью Но пирожные получают кисло-сладкие, даже сложно сказать чего больше - сладости или кислости Они как-то уравновешивают друг друга.

[Krusha]

Чечутся руки написать рецепт своего лимонника, но у меня нет фотографий.