Авторизация
Загрузка...
Кольраби!
На страницу 1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
redison  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 29.08.2002
Сообщения: 295
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Сб Сен 07, 2002 5:16     Заголовок сообщения: Кольраби! Ответить с цитатой

Посоветуйте ,плииз, рецепты из кольраби!! Дома я готовлю так: тру на большую терку, отжимаю сок , солю и заправляю майонезом.
А как можно исче ее использовать? icon_question.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Сен 08, 2002 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я кольраби иногда в супы и борщи кладу, вместо белокочанной капусты. И в салаты как альтернативу редиске. Еще его мясом фаршируют, но это на любителя.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jenna  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Сен 09, 2002 0:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще и так можно:

Кольраби можно есть в сыром виде, очистив кожицу; можно натереть на терке с яблоками или морковью.

КОЛЬРАБИ В МАСЛЕ

Кольраби 4- 5 шт., сливочное масло - 1 ст. л., молочный соус - 1/4 стакана.

Кольраби очистить и нарезать. Припустить в небольшом количестве сливочного масла и молока, довести до готовности и заправить молочным соусом.

КОЛЬРАБИ ТУШЕНАЯ

Кольраби - 4-5 шт., сливочное масло - 2 ст. л., мука пшеничная - 2 ст. л., сметана - 1/4 стакана, томат-пюре - 2ч. л., перец, соль и корица по вкусу.

Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу и заправить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
Вернуться к началу
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Авг 10, 2003 0:12     Заголовок сообщения: Кольраби Ответить с цитатой

КОЛЬРАБИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

1 кг кольраби
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. слив.масла
1 ч.л. соли
щепотка сахара
примерно 1/2 ст. овощного бульона
зелень петрушки - мелко нарубленная
щепотка гвоздики
5 ст.л. сливок или сметаны

Кольраби тонко нашинковать. Вскипятить 2 л воды с лимон. соком. Положить кольраби в дуршлаг и бланшировать 5 минут. Затем растопить слив.масло и обжарить в нем кольраби. Залить бульоном, добавить соль и сахар и тушить кольраби 15-20 минут. Смешать пряности со сливками и заправить этим соусом блюдо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Сен 11, 2003 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот нашла такой рецептик, вдруг кого заинтересует
Кольраби, фаршированная мозгами
8 шт. кольраби
400 гр. телячьих мозгов
150 гр. слив. масла
125 гр. сметаны
1 луковица
1 яйцо
петрушка
соль
перец
Кольраби очистить, осторожно удалить сердцевину. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Мозги очистить от пленок и обжарить с луком в сливочном масле. Снять с огня, добавить перец, соль, зелень петрушки и, залив взбитым яйцом, хорошо размешать. Подготовленную кольраби наполнить полученной массой, сверху положить несколько кусочков сливочного масла, влить небольшое количество воды, в которой варилась капуста, добавить сметану и поставить запекать в духовку на 20-30 минут. Подавать с отварным картофелем или рисом. smile.gif
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 12, 2003 9:47     Заголовок сообщения: кольраби Ответить с цитатой

я пробовала делать салат из сырой кольраби с майонезом и мне показалось как-то жирно.
лучше другой салат:
кольраби очистить, натереть на крупной терка. порезать шнит-лук, перемешать и зправить оливковым маслом, лимонным соком и солью.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Пт Сен 12, 2003 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже делаю простенько-тру на тёрке кольраби,луковицу небольшую туда,укроп и заправляю сметаной + майонез Из специй-соль и карри.получается очень ароматный салатик wink.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Сен 14, 2003 19:56     Заголовок сообщения: Кольраби Ответить с цитатой

ФАРШИРОВАННАЯ КОЛЬРАБИ

4 средних кочана кольраби
1 ч.л. соли
1 булочка
1 луковица
375 г фарша (~400 г)
перец белый и красный горький - по вкусу
1/2 ч.л. паприки (сладкого красного перца)
1 ст.л. зеление петрушки
1 яйцо
80 г сала или грудинки - тонкими ломтиками

- Отделить маленькие зеленые листья, мелко нарубить их и отложить.
- Положить в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут, затем остудить.
- Отмерить 1/2 ст. бульона.
- Срезать верхушку с каждого кочана, и вынуть мякоть. Мелко нарубить ее.
- Разогреть духовку до 200С.
- Размочить булочку в холодной воде и отжать ее. Нашинковать лук, смешать его с хлебом, фаршем и яйцом, добавить соль, перец и зеленые листья кольраби.
- Нафаршировать кольраби и накрыть срезанными верхушками. Сверху на каждый кочан положить по 2 ломтика сала. Добавить бульон и готовить в духовке минут 25.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".




ФАРШИРОВАННАЯ КОЛЬРАБИ
ФАРШИРОВАННАЯ КОЛЬРАБИ

Файл был скачан или просмотрен 5193 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 14, 2003 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мы делаем несколько вариантов, причем сразу.
Кольраби натереть на крупной терке.
Заправка 1 : мелконарезанная зелень, соль, лимонный сок и кааапелька кунжутного (сезамового) масла.(У кого там кажется целая бутылка была smile.gif )

Заправка 2 : Лук нарезать или кольцами, или полукольцами, или соломкой. Пожарить на растительном масле. Кольраби посолить и заправить жаренным луком (вместе с маслом, в котором жарился лук). Кольраби с этой заправкой нужно съедать сразу, т.к. выделевшийся сок кольраби делают лук несъедобным.

Заправка 3 : заправка 2, но без масла + майонез по вкусу.
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 14, 2003 22:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот фаршированные-на любителя, однажды сделала и выбросила huh.gif . Для меня лично- не очень вкусно. поэтому советую сделать 1-2 штучки на пробу.
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Сен 14, 2003 22:54     Заголовок сообщения: Кольраби Ответить с цитатой

Я считаю, что любое новое блюдо надо немного приготовить для пробы, тем более Вы приготовили НЕ по моему рецепту. На вкус и цвет... smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".


Последний раз редактировалось: Marga (Пн Сен 15, 2003 8:50 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 14, 2003 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga, я уже запланировала Ваш рецепт "на пробу", может в предыдущий раз у меня не было настроения для этого блюда! Спасибо за новые рецепты happy.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)


Последний раз редактировалось: natalinka (Пн Сен 15, 2003 19:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще одна идейка по теме:
Кольраби шинкуем на крупной терке, добавляем семена подсолнечника или тыквы(кому как нравится) + майонез. wink.gif
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
suerte  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.08.2003
Сообщения: 189

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КОЛЬРАБИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
4 кольраби
1 луковица
150г красной чечевицы
1/2 пучка базилика
100мл овощного бульона
150г плавленного сыра
молотый черный перец
Кольраби очистить и около 20 мин отваривать в подсоленной воде.Вынуть и остудить. Лук мелко порубить и обжарить на оливковом масле. Листья базилика нарезать тонкими полосками.
С кольраби срезать "крышечки", ложкой выбрать середину, оставив стенки толщиной в 1см, извлеченную середину и крышечки нарезать кубиками, посолить, поперчить и смешать с чечевицей и базиликом.
Бульон разогреть, расплавить в нем сыр, приправить молотым черным перцем.
Кольраби заполнить чечевичной смесью, сверху полить соусом.
Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
colobok  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.09.2002
Сообщения: 347
Откуда: Melbourne, Австралия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 28, 2003 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще рецептик из кулинарной рассылки
"Ресторанная кухня"

Сырный суп с кольраби
Ингредиенты:
(на 4 порции)
1 головка кольраби
30 г сливочного масла
20 г муки
400 мл молока
100 г сыра гауда
50 г сыра рокфор
100 мл светлого виноградного сока
соль, молотый черный перец
молотый мускатный орех
Способ приготовления:
Кольраби нарезать тонкими ломтиками. Мелкие листья отложить в сторону. Варить
кольраби в 200 мл подсоленной воды 5 минут. Откинуть на дуршлаг и собрать воду.
Пассеровать муку в масле. Помешивая, влить молоко и овощной отвар. Вскипятить.
Натереть на терке сыр гауда и нарезать маленькими кубиками рокфор. Добавить сыр
в суп и, помешивая, расплавить его. Влить виноградный сок, разогреть и приправить
солью, перцем и мускатным орехом. Положить в суп ломтики кольраби. Разлить по
тарелкам, украсить и подать на стол.
_________________
Procrastination is the art of keeping up with yesterday.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3  След.
Страница 1 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения