Чебуреки

[redison]

Так хочется чебуреков!! Помогите с рецептом, плиз !
А можно делать из готового слоеного теста или нет ??

[Юлёнка]

А чебуреки не из слоеного теста делаются...
Для чебуреков делается соленое пресное тесто без яйца, не очень крутое. То есть - мука+вода+соль. Тесто тонко раскатывается, причем не на муке, а на столе, смазанном растительным масломНачинка - фарш+много мелкопорезанного лука+вода. Фарш должен быть жидким и его накладываешь не много, так, чтобы попало и фарша немного, и сока...

[redison]

Юленка, я знаю,что не из слоеного ,но как-то в гостях нас угощали именно слоеными чебуреками. Вот я и спросила. И спасибо тебе за рецепт!

[ank_1]

redison...Правельно тесто у чебурек слоеное за счет того что в него добавляют жирок!! я пропоций никогда не знал всегда брал на глаз!
2 столовые ложки масла подсолничного на 400-500 грам муки!..
Татары в крыму добовляли курдючный бараний жир. еще меня научили добовлять один желток в тесто что бы оно не лопалась при жарке! и Ложку,другую сахара(смотря какое количество муки) тогда цвет становиться золотистый при жарке! тесто не должно быть крутым!
еще есть маленькие тонкости!!..перед тем как его раскатывать кусочик теста примерно в 100 грам..можно меньше..на любителя нужно вытенуть в жгутик взяться с двух сторон за его концы,и закручивать в разные стороны!!! затем ..ММММ...как это описать! свернуть жгутик
закрученый в спираль оба конца в разные направления! и придавить в лепешку!! чё написал! я то сам понимаю!!
и Фарш..его надо два раза пропустить через мясорубку на мелкой решетке! с луком! зелень нарезать! и развести водичкой. знаю что многие делают Фаршь жидким ( я и сам так делаю он у меня в стаканчики находиться,при его добовление в тесто я его помешиваю,что-бы вода равномерно разместилась) тогда они осинь! сочные получаються!..хотя есть любители и крутого фарша дело вкуса и умения!

_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!

[redison]

Ank ,ОГРОМНОЕ спасибочки за разъяснительную беседу!!!! Сегодня буду кормить мужа !!!

[Brumm]

Тесто:4 ст муки(по 250 мл),1,3 ст води,1 яызо,2 ст. лошки раст.масла,0,5 чаыноы л. соли и 0,5 ч.л. сахара. Фарш:500 гр.фарша(луче всего ис барана.но если нету,то смешаного свиного с говяшим),250 гр.лука,солы,перез. Для теста вскипятитй воду с солю ,сахаром и маслом.Немедлено саваритй в ней 0,5ст.муки,стараясй расмешатй все комки и датй оститй.Добавитй яызо. Постепено добавитй осталйную муку,вимеситй тесто и датй настоятся 1 час. Для фарша смешатй фарш с молотим луком,солю и перзем.Если хотите посочнеые , добавитй немного кефира. Етот резепт проверен мной оченй много рас.Получаются отличние чебуреки,главное делайте точно, как написано, тесто.

[ank_1]

redison Если у тя с первого раза неполучиться не растраивайся!!!..енто дело такое...да и можешь неложить желток!! это на любителя!
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!

[Mania]

а как жарить чебуреки?во фритюрнице или на сковороде можно??
вот никогда у меня не получались такие,как в чебуречной на Майорова в Питере!!(

[Brumm]

Сабила написатй,саваривание делает тесто мягким,масло в тесте делает тесто пусирчатим,а яызо _хрустяшчим и добавлятй его надо .А расделиватй готовое тесто , надо так, как написал Анк1-ето делает тесто болеые слоистим.Удачи в приготовлении :Д

[Brumm]

Mania,sharitj chebureki nado wo fritjure,hotya moja podruga sharit ih i na skoworode.I washno esche wibratj prawiljno shir dlya sharki.luchshe wsego smeshatj popolam swinoj shir s rast. maslom.a w Germanii ja usche stala ispoljsowatj obichnij pflanzenfett.

[Mania]

спасибо!!

[Brumm]

Esli spasibo mne, to bitte.

[ank_1]

Mania...можно жарить в глубокой сковородке))) я так всегда делаю дома!!! главное что бы масло покрывала половину чебурек!!!
затем переворачиваешь на другую сторону...самое главное в таком случаи..что бы дно было толстое и тесто не пригарало..( но всеравно
масло не должно быть не мало!)
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!

[redison]

Ank, обещаю не растраиваться (если не получится) и напишу о результатах,положительных или отрицательных :turn-l: И еще раз СПАСИБО всем за советы

[redison]

В принципе получилось оцень дазе ничего , вот только одно но: края чебуреков получались суховатые. Но содержимое с блюда исчезло со скоростью звука :icecream:
СПАСИБО за помощь!!