Авторизация
Загрузка...
картошка в молоке
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
эрика  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.08.2002
Сообщения: 1200
Откуда: israel.

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 20:19     Заголовок сообщения: картошка в молоке Ответить с цитатой

Тут в гостиннице попробовала блюдо вкусно все вроде так просто сделано.
картошечка нарезана кружечками ,лежит себе на протвине,залито молоком,сверху сыром присыпано и запечено.
попробовала сделать дома :splat: не вышло.картошка осталась сырая,молоко испарилось.может быть вы подскажите что я делаю нетак icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Julkos  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.07.2002
Сообщения: 12

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 20:35     Заголовок сообщения: картошка в молоке Ответить с цитатой

Эта картошка очень похожа на ту что готовят у нас в Финляндии,только запекают её не в молоке ,а в сливках:
варёную картошку нарезать ломтиками,уложить в форму и залить 38%сливками.Запекать в духовке до загустения сливок.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 20:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картошечка была небось "гратэн а ля дофинуаз"

2 фунта крупного картофеля нарезать тонкими ломтиками (ну очень тонкими, на "мандолине"). Уложить в миску, посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех, залить 1 взбитое яйцо, перемешать, влить 1.5 пинты кипяченого горячего молока, добавить 4 унции тертого сыра Груйер. Снова осторожно перемешать.

Переложить в подготовленную керамическую форму для запекания (стенки формы натереть чесноком и смазать сливочным маслом, не жалея). Щедро присыпать поверхность тертым сыром Груйер, утыкать кусочками сливочного масла, запечь в духовке, разогретой до среднего жара (где-то 160 С, зависит от вашей духовки) 40-45 минут.
Подавать в форме...

Если духовка сушит, накрыть форму сверху либо плотно прилегающей крышкой, либо фольгой ... Последние 15-20 минут оставить открытой, чтобы образовалась румяная корочка.

Да, если нет мандолины, то можно нарезать и вручную, но в этом случае предварительно отбланшировать (погрузить в кипяток на 1 минуту)

Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Дебора  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот тут кино для гратен дофинуа

meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/en/recettes/gratin/gratin_dauphinois_fil.html

Скусная вещь smile.gif
Вернуться к началу
эрика  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.08.2002
Сообщения: 1200
Откуда: israel.

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif помоему оба рецепта подходят.спасибо. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 20:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дебора, еще раз огромное мерси за просто чудесный сайт - прям хоть слизывай с него картинки и клепай русский перевод ... только рука не поднимается ... может, как нибудь с ними подружиться, чтобы копирайт не нарушать и обмениваться информацией в порядке укрепления франко-русской дружбы и кулинарных связей?

Маш, а ну-ка давай думать - что делать в таких случаях? Ведь это нам, англо-понимающим хорошо, а что делать непонимающим?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аlyx ,а что такое "мандолина" icon_question.gif Mожет, покажешь картинку? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Сен 21, 2002 0:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alyx писал(а):

Маш, а ну-ка давай думать - что делать в таких случаях? Ведь это нам, англо-понимающим хорошо, а что делать непонимающим?

вот-вот.а мы с иврита попробуем.есть то-же масса интересных вещей.
Вернуться к началу
эрика  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.08.2002
Сообщения: 1200
Откуда: israel.

Сообщение Добавлено: Сб Сен 21, 2002 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

это не гость. это я умничаю. wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Serena  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 18.09.2002
Сообщения: 50
Откуда: NJ, USA

Сообщение Добавлено: Сб Сен 21, 2002 1:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот она, эта мандолина
meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/en/boutique/produits/mandoline/ess-mandoline.html
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
fradub  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.05.2002
Сообщения: 168
Откуда: France/ukraine

Сообщение Добавлено: Сб Сен 21, 2002 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

:o Ничего себе,еще и кино бывает!!!
И правда замечательный сайт! poketoungeb.gif cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Сб Сен 21, 2002 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Ну вот, не выдержала, пишу из дома (хотя дала себе слово в выходные не подкходить к компу).

Мандолина - ето ножи для резки типа терки (они в России как-то иначе называются, где-то обсуждали на форуме ...) По ссылке если смотреть, то очень уж индустриальная конструкция ... :o
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ЖГУЧАЯ  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.06.2002
Сообщения: 834
Откуда: берётся целлюлит?

Сообщение Добавлено: Сб Сен 21, 2002 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я слышала от одной приятельницы, что это единственное блюдо, которое готовит её муж.
Весь фокус в том, что картошечку нужно нарезать тоненько-тоненько, как на чипсы. Всё плотненько укладывается, пересыпается солью-перцем, заливается молоком, чтобы только покрывало картошку и в духовку. Печётся долго. Под конец верх смазывается майонезом и посыпается сыром. Сама готовила- объедение
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dascha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2001
Сообщения: 764

Сообщение Добавлено: Сб Сен 21, 2002 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может имеется ввиду шинковальная система Воеrner (Бёрнер)? Я именно ей пользуюсь. А в МВ это блюдо готовится при 600 примерно 10 -15 мин, если хочется корочку - ещё на 4 мин под верхний гриль.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Сб Сен 21, 2002 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

эрика писал(а):
это не гость. это я умничаю. wink.gif

эрика дай пожалуйста адреса сайтов на иврите
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения