Рогалики

[natuska]

Ой! здорово! Спасибочки!!!
Обязательно поделюсь, как только осуществлю! Ладно?

[Koko]

Будем ждать
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон

[ElenaS]

Я тоже раньше пекла такие рогалики, как Лукерья рецепт давала... Только я их перед выпеканием обмакивала в растопленное сливочное масло и затем в сахар. Поднимались хорошо (масло не мешало) .
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...

[tewu]

Девочки, делала вчера рогалики по рецепту Лукерьи - и неудача, до такой степени, что все выкинула Не знаю почему. Лукерья пишет, что муки надо больше - но насколько больше-то? Я положила 3 стакана вместо 2-х, да еще когда пыталась раскатать, и всё равно тесто было липкое. Положила 50 гр дрожжей - и не поднялось ну совсем. Делала на масле и густой сметане. В чем может быть проблема? никогда у меня не было проблем с дрожжевым тестом.

[Лукерья]

tewu, я не знаю сколько точно муки добавляю, она ведь разная бывает, надо смотреть по консистенции теста. Но оно все-равно чуток липучее получается. А вообще автор этого рецепта Mouse, надо у нее поспрашивать.
А ты оставляла расстояться сформированные рогалики? Очень странно, что они не поднялись у тебя , я, правда, всегда делаю с сухими дрожжами, со свежими не пробовала.
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Siren]

Вчера испекла рогалики. Тесто мне очень понравилось. Девочки, спасибо за рецепт!!! Все великолепно поднялось, только муки у меня ушло я вно больше 3 стаканов. Точно сказать не могу, т.к. добавляла по столовой ложке. А замешивала так же как и Лукерья. Развела дрожжи приблизительно в 50 мл. теплой водички. Ушли все мгновенно, даже сфотографировать не успела.
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена

[ElenaS]

[tewu]

У меня всегда свежие дрожжи в морозилке лежат - и никогда раньше проблем не было. Я оставила рогалики расстаиваться, но они не поднялись, и не поднялись в духовке. Может, действительно дрожжи? Ну про то, что повидло вытекло, я даже и не упоминаю Жалко-то как Так мне надо было на работу принести - но не вышло :cry:

[Гость]

Я думаю, что дрожжи неудачные были. Я всегда дрожжи развожу в небольшом количестве теплой водички + ложка луки + немного сахара и жду минут 5-10, чтобы они вспузырились. Тогда сразу видно, годятся дрожжи или нет. Причем с сухими дрожжами поступаю точно так же.

А тесто не должно быть очень густым. За счет жира (маргарина/масла) оно не липнет к рукам, получается такое блестящее, мягкое. И уже на протвине рогалики должны начать расти. Жаль что не получилось.

[ElenaS]

[ElenaS]

Да, забыла... На счет дрожжей в морозилке: их-то можно там хранить, но я читала когда-то в кулинарной книге, что срок хранения там ограниченный, иначе они "перемерзают" и теряют свои свойства.
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...

[tewu]

Спасибочки - учтем

[Leah]

Mouse-Мышка-Анастасия и Лукерья! Девочки, спасибо за рецептик и его активную популяризацию.

Вкусно получилось, поднялись великолепно. Тесто получилось очень интересное и на вкус, и в обработке.

Форма немного подкачала - не ожидала, что они так поднимутся и вширь разойдутся. Часть слепилась друг с другом. Но обещаю над внешним видом этих рогаликов, точнее, над его улучшением, постоянно работать.

Только вот сметану для этих рогаликов буду впредь отвешивать. Больно у нас она нежирная.

[Ksana]

[Leah]

Наша 20 % в принципе же "нежирная" по общепринятым стандартам. Рижанок как не почитаешь, они сметану в 15-20 % называют именно нежирной.

Надо, видимо, 35-40 %. Муки у меня в это тесто ушло почти в 2 раза больше, чем по рецепту, как бы старательно не вымешивала тесто.

Начинка - густое варенье.