Авторизация
Загрузка...
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ufik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.01.2002
Сообщения: 127

Сообщение Добавлено: Ср Мар 19, 2003 19:54     Заголовок сообщения: ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ Ответить с цитатой

Может кто знает рецепт классического американского пирога с яблоками ?
Можете и своими поделиться ! :o
_________________
Вечность торопит...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kobra  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 20.02.2003
Сообщения: 833
Откуда: Англия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 19, 2003 20:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот рецепт - победитель конкурса Американских яблочных пирогов (у них есть там такая ассоциация, которая эти конкурсы проводит) Я лично не пекла, просто перевела. Порция теста тут на два пирога почему-то

Тесто:
2 1/2 чашки муки
1 чайная ложка соли без верха
1/2 фунта жира (у них это lard или Crisco - растительный жир в брикетах, в нашем случае наверное маргарин )
4-6 ст.ложек воды

Смешать муку с солью, порубить маргарин с мукой до состояния мелкой крошки . Добавлять постепенно воду, пока тесто не станет отставать от стенок. Разделить на 2 части, положить в холодильник на время подготовки начинки. Этого теста достаточно для 2 пирогов в 9 дюймов (23 см)
Начинка
5-6 чашек порезанных яблок( сорта Granny Smith - зеленые, плотные, с кислинкой или Джонатан)
3/4 чашки сахара
1 ч л корицы
1 ст л лимонного сока
1 ст л холодной воды
1 палочка масла (примерно 100г)
1 ст л муки без верха

Смешать яблоки, сахар, корицу, воду и лимонный сок. Две трети масла порезать на кусочки и вмешать. Посыпать мукой и перемешать.
Взять половину теста, поделить на 2 равных части, раскатать нижнюю часть пирога, выложить в форму. Добавить начинку, положить оставшиеся кусочки масла сверху. Раскатать вторую часть теста, выложить сверху, залепить, обрезать. Сделать несколько надрезов . Выпекать при 190 около часа или пока не станет золотистого цвета

За 5 минут до готовности смазать растопленным маслом и посыпать сахаром

Варианты: в начинку можно добавить мускатный орех и крахмал вместо муки, а также апельсиновую цедру и грецкие орехи (или пекан)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения