Авторизация
Загрузка...
Вкусен ли шпинат?
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Авг 08, 2004 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
s chego vot vu Sonya vzyali chto v shpinate kislota shavelevaya? on vovse ne kisluii na vkus...on voobshe ne imeet nikakogo vkusa , trava i trava , no trava ocheni poleznaya , i esti ego mozhno v liubom vide , s liubumi nedugami.


А Вы серьезно полагаете, что если продукт на вкус не кислый, то и кислоты в его составе нет как таковой?

В луке вот содержится сахар, и если Вы его не чувствуете, то только потому, что соединений серы в нем больше... А в шпинате есть щавелевая кислота...
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вс Авг 08, 2004 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ШПИНАТ
листья этого растения относятся к наиболее полезным овощам

Родиной шпината является Азия (Древняя Персия, современный Иран). Оттуда он за два столетия до н.э. был завезен в Китай. Однако, преимущественно шпинат разводился в странах Азии и был очень популярен у арабов. Никаких сведений о культивировании шпината древними греками или римлянами не сохранилось.

Дикорастущие формы шпината до сих пор встречаются в Средней Азии, Иране, Закавказье и активно потребляются местными жителями. Хотя, это совсем не возделываемый в культуре Шпинат Огородный, а близкий ему вид Шпинат Четырехтычинковый, который и считается родоначальником Шпината Огородного.

Культурный Шпинат Огородный - это однолетнее, весьма скороспелое растение, возделывающееся в умеренном климате. Шпинат сеют до 3-х раз в год (ранней весной, осенью и под зиму). В начале своего роста шпинат образует розетку пресных на вкус листьев (разной формы: треугольно-копьевидных или продолговато-яйцевидных, гладких или "гофрированных"), а затем дает цветущий стебель из этой самой розетки. В пищу же используют только молодые листья шпината в стадии розетки, когда цветущий стебель еще не образовался.

В Европу шпинат попал уже в средние века. Первоначально арабы завезли шпинат в Испанию, где он очень пришелся по вкусу испанским монахам, которые и начали выращивать его при монастырских хозяйствах. Вскоре после этого шпинат распространился и по другим европейским странам. Особым деликатесом в Европе 16-17 веков считался шпинатный хлеб, который выпекали из муки, получаемой из семян шпината. Также, использовали в кулинарии шпинатный сок, окрашивающий блюда (кремы, соусы и т.д.) в ярко-зеленый цвет. Однако, в действительно больших масштабах в Европе шпинат стал культивироваться только к 20-м годам 20 века, причиной тому послужило, так сказать, "понимание" важности содержащегося в нем железа и большого количества витаминов C и группы B.

В Россию шпинат пришел лишь в 18 веке. Сохранилось свидетельство, что для императрицы Анны Иоановны к обеду было доставлено два кулька шпината. Обосновавшись в России, шпинат стал восприниматься здесь скорее как лечебное растение, и не без оснований.

Листья шпината очень богаты белками (34%), углеводами, содержат в большом количестве витамины С (37-72 мг/100г), В1, В2, каротин (до 4 мг/100г), а также соли железа и фосфора. Кроме того, шпинат содержит витамины К, Р, Е и соли калия, кальция, магния и йода.

В настоящее время шпинат как неприхотливую раннюю зелень достаточно широко выращивают в странах Америки и Западной Европы, а также в Китае и Японии. В России шпинат широкого распространения до сих пор не получил.

Молодые листья шпината употребляют как сырыми, так и вареными или тушеными, и, конечно, консервированными. Наиболее полезны, что логично, свежие листья в сыром виде (они довольно хорошо хранятся при температуре -1-2 градуса по Цельсию и не портятся до 3-х месяцев), из них готовят салаты, выжимают сок.

Самые распространенные блюда из шпината - это супы, пюре, а в России - зеленые щи. Сок шпината является очень полезным диетическим продуктом.

...

Промытый шпинат быстро портится, поэтому мыть его надо непосредственно перед использованием.

Шпинат варят в подсоленной воде 7-10 минут. Чтобы при варке шпинат сохранил цвет, его следует варить в открытой посуде в большом количестве воды (3-4 л на 1 кг шпината) при бурном кипении.

Нельзя тушить шпинат вместе с щавелем, так как шпинат при этом изменяет цвет и грубеет.

Сок из шпината является хорошим натуральным красителем: он придает блюдам насыщенный зеленый цвет.

ну акцента на шавелевую кислоту здесь нет , но витамин Ц находится , однако полезность его наиболишая
Вернуться к началу
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Авг 09, 2004 0:00     Заголовок сообщения: Вкусен ли шпинат? Ответить с цитатой

Гость-Anonymous, ответьте, пожалуйста. Почему вам так принципиально, есть в шпинате щавелевая кислота или нет?!
Допустим, что нет, и вы - правы. Вам от этого легче? Это тема обсуждалась с точки зрения кулинарии, а не медицины. Кстати, Winny права в том, что необязательно плоду быть кислым, чтобы содержать в себе кислоту. Вы сами пишете, что шпинат содержит витамин С (Це), но он НЕ кислый. Большое содержание аскорбиновой кислоты содержится красном болгарском перце, разных видах капуст
( vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=13
Но они НЕ кислые.

Но я вас утешу: СОДЕРЖИТСЯ ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА в ШПИНАТЕ. А вот доказательство:
Цитата:
Наибольшее количество органической щавелевой кислоты содержится в свежем шпинате, как в обычном, так и в новозеландском, в листьях свеклы, репы и горчицы, в огородной капусте и широколистном французском щавеле.

А чтобы было не голословно, более подробно можно прочитать здесь:
esport.com.ua/Stranica/Pitanie/Sok/5.htm

Так зачем вам сдалась эта щавелевая кислота?! cool1.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ЖГУЧАЯ  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.06.2002
Сообщения: 834
Откуда: берётся целлюлит?

Сообщение Добавлено: Вт Авг 10, 2004 15:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Щавелевая кислота раздражает стенки желудка, может человек страхуется?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Авг 10, 2004 16:39     Заголовок сообщения: Вкусен ли шпинат? Ответить с цитатой

Так его/ее никто не заставляет употреблять шпинат против воли. Тем более все полезно в разумных пределах. И все вредно в неограниченных количествах. А Гость-Anonymous, наоборот, доказывает, что шпинат НЕ содержит щавелевую кислоту. Поэтому и странно, что он "привязался" к Сониным словам о наличии его.
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17848
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Авг 17, 2004 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
s chego vot vu Sonya vzyali chto v shpinate kislota shavelevaya? on vovse ne kisluii na vkus...on voobshe ne imeet nikakogo vkusa , trava i trava , no trava ocheni poleznaya , i esti ego mozhno v liubom vide , s liubumi nedugami.

Простите, blush.gif только сейчас заметила ваш вопрос ко мне. И хоть девочки уже ответили (спасибо Винни и Маргуша! sigh.gif ), вставлю и свои пять копеек.
Откуда взяла про щавелевую кислоту в шпинате? Книги читаю, конечно, справочники, энциклопедии всякие, медицинские, в том числе. Из книг и взяла, там про это и написано.
И в интернете тоже можно найти. Вот, например, "В ряде случаев количество кислот в растениях достигает весьма высоких величин. Например, содержание щавелевой кислоты (в виде кальциевой соли) в щавеле и шпинате находится на уровне 16%".
Эта взято здесь vitamax.dp.ua/?ingr_1343
И из-за этой кислоты очень полезный овощ противопоказан в сыром виде при некоторых недугах.
У вас, дорогой Гость, написано, что шпинат содержит соли кальция. Вот здесь и зарыта собака - щавелевая кислота. Она присутствует в шпинате в виде солей кальция или оксалатов.
А если следовать логике: раз шпинат не кислый, то и щавелевой кислоты в нём нет"... хм... тогда и аскорбиновой кислоты в нём нет? Так выходит?
Содержание того или иного вещества в продуктах определяют не не вкус, а химическими или физическими методами, публикуют эти данные в справочниках, чтобы мы читали и на ус мотали. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Вт Авг 17, 2004 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Содержит он эту кислоту ! Поэтому мне его категорически нельзя shocked.gif
_________________
Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17848
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Авг 17, 2004 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NU-NU, smile.gif ты как живой пример, вроде пациентов, которых студентам на лекциях демонстрируют: "Вот, обратите внимание, больной, которому противопоказан шпинат". laugh.gif
Шучу. smile.gif Жаль, конечно, очень, что тебе его нельзя... sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Вт Авг 17, 2004 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для любителей шпината есть такой интересный рецепт:
Рулет из капусты со шпинатом:

Необходимые продукты:
капуста белокочанная - 600 г
фарш - 600 г
лук репчатый - 2 головки
шпинат мороженый - 200 г
томатный соус - 200 г
сметана - 100 г
яйцо - 2 шт.
морковь - 2 шт.
перец
соль
базилик

Способ приготовления:
Снимите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку. Варите 10 минут в подсоленной воде. Достаньте, охладите и разберите на листья, срежьте утолщенные части. Смажьте кольцевую форму сливочным маслом и уложите листья капусты черенками вверх так, чтобы один находил на другой.
Оставшиеся листья мелко порубите, смешайте с мясным фаршем, положите соль, перец и яйцо. Разморозьте шпинат. Сварите и протрите морковь.
Уложите на листья в форме 1/3 фарша с капустой, затем слой протертой моркови, 1/3 мясного фарша, слой шпината. Посыпьте 2 столовыми ложками рубленого базилика и уложите оставшийся фарш. Соедините края капустных листьев над фаршем.
Запекайте рулет в духовке 40 минут при 200 °С. Подайте горячим, выложив из формы. Для соуса смешайте сметану с томатным соусом и доведите до кипения.


Последний раз редактировалось: Flamena (Сб Авг 21, 2004 2:19 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Авг 18, 2004 14:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga , ya vovse ne privyazalasi ni k komu, ya zdesi voobshe buvaiu redko , ne vuslezhivaiu temu, ya nikogda ne ela etot shpinat , no kak stala zhiti v Gollandii , to vunuzhdenna ego esti i gotoviti, chuti ne kazhduii deni, pisala svoeii znakomoii vrachu (imeiu problemu so zdoroviem) poleznoo ego mne tak chasto esti, vkusa to osobennogo net...mne napisali chto nelizya s pochechnoii nedostatochnostiu, pochitala knigi Tartak , tam napisano o boloshoii poleznosti etoii zeleni...zdesi vrachi otkruli rot ot udivleniya KAK MOZHET IH LIUBIMUII SHPINAT BUTI NE POLEZNUM! YA I V INETE SMOTRELA ...DA NU ...ne peredati vedi intonnaciu po pisimu v chate etom, vot i vashi slova ya uslishala kak grubosti. vseh blag .
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Авг 18, 2004 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Conya , spasibo za otvet!
Вернуться к началу
willjamina  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.08.2004
Сообщения: 52
Откуда: Nederland

Сообщение Добавлено: Ср Авг 18, 2004 14:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да уж Голландия завалена шпинатом,в основном заморозка,он у меня всегда присутствует в морозилке,я покупаю его замороженным кубиками,оче удобно брать понемногу,я его добавляю в рис когда варю,да с порошком карри,получается такои желто-зеленыи рис,очень красивыи и вкусныи hat.jpg
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17848
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Авг 18, 2004 17:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уважаемая Гостья, шпинат безусловно очень полезен, но при некоторых заболеваниях он противопоказан (кажется, при подагре, мочекаменной болезни...артритах...). Так ведь часто бывает: одним клубнику нельзя есть, редиску или апельсины, несмотря на всю их полезность, другим острое и жареное, третьим бобовые - наипервейший враг, кому-то углеводы, кому-то белки, кому-то жиры, а кому-то многие продукты противопоказаны. Диабетикам запрещён такой полезный мёд, виноград, инжир, хурма.
А здоровые люди спокойно и с пользой могут есть шпинат. Здоровым щавелевая кислота в разумных количествах не страшна, тем более, что чаще шпинат используется после тепловой обработки, при которой щавелевая кислота вроде как разрушается.
Да и в сырых молодых листочках много щавелевой кислоты ещё не успело накопиться, в отличие от старых.
Но слишком злоупотреблять им, наверное, тоже не стоит. Всё в меру! Есть ведь и другие не менее полезные овощи. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 18, 2004 18:01     Заголовок сообщения: Вкусен ли шпинат? Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Marga , ...ne peredati vedi intonnaciu po pisimu v chate etom, vot i vashi slova ya uslishala kak grubosti. vseh blag .

Уважаемая Гостья, если в моих словах вы "услышали" грубость, то я прилюдно извиняюсь. Только эта тема "Вкусен ли шпинат?", а не полезен ли он! И в ваших словах был вызов, на который я посчитала нужным ответить. Вы не спрашивали, а утверждали, а точнее нападали. Да и не к чему это было в этой теме. Но, если бы, вы написали все (то, что написали сейчас) и спросили бы, кто что читал или знает, вы бы получили более-менее правильный ответ в уважительной форме. Будьте здоровы! smile.gif
Хочу добавить, что каждый овощ и фрукт в чем-то полезен, а в чем-то вреден.
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kistochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 542
Откуда: Russia, Irkutsk

Сообщение Добавлено: Ср Фев 02, 2005 9:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот интересно, вы все в своих рецептах упоминаете замороженный шпинат (или свежий), мол круглый год продаётся и т.д. А кто-нибудь из вас имел дело с консервированным шпинатом? А то у нас в Сибири со свежим.... проблемка sigh.gif А вот консервированный как-то купила на пробу... ну, скажу я вам, только в рагу или ещё куда добавлять... и в малых количествах. Я вообще не любитель шпината, хотя мой друг лопает его (летом) прямо с грядки охапками ... shocked.gif
_________________
Нет ничего невозможного для человека с интеллектом! ("Служебный роман")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 8 из 10

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения