Авторизация
Загрузка...
Вкусен ли шпинат?
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, конечно посолить и поперчить (во втором рецепте)! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 3:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я замороженный шпинат мешала с риккотой и делала пирог, о котором много говорили и восхищались в форуме (майонез со сметаной). вкусно. я оглянуться не успела, как все умяли.
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stacey  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.06.2002
Сообщения: 364
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 3:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

KK писал(а):
а я замороженный шпинат мешала с риккотой и делала пирог, о котором много говорили и восхищались в форуме (майонез со сметаной). вкусно. я оглянуться не успела, как все умяли.

Ой, а можно поподробнее об этой начинке, а риккота это сыр? blush.gif
А тесто на пирог, тот что Siren давала, да?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stacey  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.06.2002
Сообщения: 364
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 3:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот еще очень вкусная шпинатная начинка для пирогов.

- одна банка сердцевин артишоков, мелко порезанных - 440 гр.
- один плотно упакованный стакан свежезамороженного шпината, приготовленного как указано на упаковке и хорошенько отжатого от жидкости, иначе начинка получится жидкая - 315 гр.
- 1 стакан майонеза
- 1 стакан натертого сыра Parmesan
- 1 стакан натертого сыра Monterey Jack или Mozzarella
- 1 ст. ложка чесночного порошка

Все ингредиенты смешать и выложить в прямоугольную посудину из огнеупорного стекла. Нагреть духовку до 350 градусов и печь шпинатную начинку 20-25 минут или до появления золотистой корочки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tehhi  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 24.03.2003
Сообщения: 17
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 11:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже раньше шпинат лопать не рисковала, а потом купила на пробу замороженный пакет и вот что сотворила:
Куриное филе со шпинатом:
четыре куриных филешки
пол-пакета шпината
пол-стакана тертого сыра (я брала "Эдам-шар")
маленькая луковица

Сварить шпинат (лучше в микроволновке, в собственном соку), перемешать с тертым сыром и мелконарезанной луковичкой.
Надрезать уже посоленные и приправленные филешки вдоль и нафаршировать получившимся зеленым фаршем.
Обвалять в яйце и сухарях и жарить минут 7 с каждой стороны.

Вкусно!.. такие своеобразные кордон-блю ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jenya  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 01.01.2003
Сообщения: 6474
Откуда: Jerusalem, Israel

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 12:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делаю шпинатную прослойку в пироге из лосося с лимонами. И суп из шпината с нутом и сыром. А еще очень вкусно равиоли с начинкой из шпината и сливочного сыра, или как они там правильно называются sarcasm.gif Это надо у Giuliи уточнить smile.gif
Stacey, а в какие пироги идет твоя начинка icon_question.gif А рикота это сыр, вроде как из сыворотки, но по вкусу похож на сливочный. Должно быть вкусное сочетание.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Женя, а как именно ты делаешь пирог с лососем, лимонами и шпинатом? Поподробнее, плиз... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jenya  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 01.01.2003
Сообщения: 6474
Откуда: Jerusalem, Israel

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 18:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тортик из лосося и шпината.
Тортик очень простой. И я его где-то давала. sarcasm.gif
Берем 0.25 лосося. Т.е. целый лосось разрезать пополам вдоль, а потом поперек. Лучше взять хвостовую часть, там костей нет и она менее жирная. Засовываем его в пакет и запекаем. Достаем из пакета и измельчаем вилочкой. Добавляем взбитые яйца-2-3, сметану(сливки), мелко нарезаную луковку, солим и перчим.
Шпинат бланшируем, обсушиваем, солим.
На дно формы кладем кружок бумаги для выпечки и смазываем маслом.
Лимон чистим и нарезаем тонкими кружочками, раскладываем поверх бумаги.
Сверху кладем половину лосося, шпинат, лосось и заливаем тестом.
Тесто не сладкое- бисквитное. Лучше делать его с кукурузной и белой мукой 2:1, но можно и с обычной. Теста не должно быть много, только как основа. У меня не большая форма, взбиваю где-то 2 совсем маленьких яйца, 0.5 стакана смешанной муки, соль, сода(погасить) и маленький кусочек растопленого масла.
Выпекать при 200С до готовности.
Перевернуть, снять бумагу и украсить зеленью.
Лимоны получаются такие, слегка вялые. Можно, конечно, запекать и без лимонов, а потом их так это красиво сверху разложить wink.gif , но будет кислее. Поедать можно теплым и холодным.
Вкусная, простая и красивая вещь. smile.gif
По такому принципу можно много чего печь, я так даже творожный тортик с вареньем и шоколадным бисквитом делаю. Работы на 5мин. smile.gif Все взбивается, заливается и выпекается laugh.gif и вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Женя, огромное спасибо! Такой интересный вариант тарт татэна. :o Обязательно попробую как-нибудь! cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stacey  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.06.2002
Сообщения: 364
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 22:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jenya писал(а):
Stacey, а в какие пироги идет твоя начинка icon_question.gif


Вообще-то эту начинку можо и так лопать с хлебушком, или без него, но в пирогах она еще вкуснее.
Я делала с ней пирожки на кефире, вот по этому рецепту

250г кефира
1/2 ч. ложки соды
1/3 ч. л. соли
3-4 ст. ложки растительного масла
2-3 ч. л. сахара (для пирожков с несладкой начинкой)
500г муки

Замесить из всех продуктов тесто.
Месить, пока не перестанет прилипать к рукам. (у меня месила хлебопечка) smile.gif
Накрыть и дать постоять 20 минут.
Раскатать и сделать маленькие пирожки.

В следующий раз хочу попробовать сделать эту начинку в пироге по рецепту Siren




img_pirogi.jpg
img_pirogi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1617 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Пт Мар 28, 2003 2:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, а можно поподробнее об этой начинке, а риккота это сыр? blush.gif
А тесто на пирог, тот что Siren давала, да?[/quote]

Стейси, я точно не помню, кто начинал обсуждение об это пироге, но туда, в основном входит майонез со сметаной, яйцо и немного муки. Тесто полужидкое получается.

А начинку: замароженный шпинат -- разморозить и выжать (я брала две пачки по 10 унции каждая и фунт рикотты (не помню, то ли два к, то ли два т пишется) -- который итальянскии творог. Он в отделе вместе со сметаной и йогуртами продается. все мешала и в пирог. а, еще немного солила и перчила.
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jenya  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 01.01.2003
Сообщения: 6474
Откуда: Jerusalem, Israel

Сообщение Добавлено: Сб Мар 29, 2003 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Djamka писал(а):
Женя, огромное спасибо! Такой интересный вариант тарт татэна. :o Обязательно попробую как-нибудь! cool.gif

А как делать торт татэн icon_question.gif smile.gif
Спасибо, Stacey, я твою начинку попробую запихать в кулебяку от Коры, там тесто похожее smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Po  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 239
Откуда: СПб - Киев

Сообщение Добавлено: Сб Мар 29, 2003 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dragoness писал(а):
я со шпинатом делаю оладушки - рецепт недавно давала в теме для Песах. еще делаю суфле с шпинатом - всем очень нравится.
А где найти рецепт icon_question.gif У мня лежит упаковка замороженного шпината. Хоцца что-нибудь вкусное приготовить, но не слишком изысканное - времени мало. Все работа, работа. sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Мар 29, 2003 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для начинки равиоли срикоттой и шпинатом надо взять примерно по 300 г того и другого (шпинат свежий отварить или потушить с ксочком масла, обязательно отжать), горсть пармезана, посолить, поперчить и положить щепотку мускатного ореха.

А для начинки открытого солёного торта пропорции могут быть посвободнее, но надо добавить пару яиц и хорошенько размешать и горсть-другую тёртого пармезана или любого другого сыра. Я ещё люблю класть кубики варёной ветчины и кубики сыра типа эмменталь или груйер. Как базу использую уже готовое слоёное или несладкое песочное тесто и выпекаю 40-50 минут при 200-220*. Очень быстро и незамороченно. wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Po  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 239
Откуда: СПб - Киев

Сообщение Добавлено: Сб Мар 29, 2003 21:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Po"]
Dragoness писал(а):
я со шпинатом делаю оладушки - рецепт недавно давала в теме для Песах. . sarcasm.gif


А ЕСЛИ С МУКОЙ ПОЛУЧИТСЯ icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 2 из 10

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения