Блюда из рыбы

[Venessa]

Запеченый в духовке сиббас(Sea Bass)

порция на 4 шт рыб
1 ЧАШКА ОЛИВ масла
1/2 чашки белого вина
12 черных оливок
12 черри помидор
16 маленьких картошин
1 зеленая луковица
1 артишок
сок из половины лимона
1 ст л измельченого укропа
соль и перец


Положить рыбу в форму и с обоих сторон зделать надрезы под углом(как на моем фото)
Залить рыбку половиной олив оил т всем вином
ГОтовить в духовке 180 гр до золотистого цвета
Положить на сковолроду 2 ст л олив маслаи обжарить все овощи до мьягкости и чтоб хрустели
Смешать оставшее олив масло с лимоном,укропом ,солью и перцем .
На тарелку выложить все овоши ,рядом рыбку и полить подготовленой смесью.
Очень вкусная рыбка(думаю можно взять какая есть в ваших местностях)Рекомендую.

Да теперь какие были изменения у меня в этот раз.Овощи совсем другие.Разноцветные перцы,луковица ,чеснок и сндерей и брокколи.Все порезала соломкой и на 2-3 минуты на большой огонь и все было готово.пОСОЛИТЬ поперчить ,И рыбу я вылаживала на эту овощную подушку.
я оба варинта делала и оба очень вкусны и эффективны

[Гржемилек]

В Обеденом Клубе очень давно был рецепт: Рыбные тефтели "аля Гефильте" от Светы - vesta

Решила повторить, с небольшими заменами-дополнениями.
Во-первых, мне очень нравится идея Любаши с добавлением в рыбный фарш манки (Рыбные котлеты от Lubany тоже из ОК) - 4 ст.л.

Во-вторых, вместо лука на дно кладу фенхель, который дает чудную ноту.

В-третьих, добавляю в фарш приправу для рыбы Санта-Мария (без соли, с лимоном).

В четвертых, фарш у меня из трески

[neolga]

Террин из трех сортов рыбы
Фото и рецепт по ссылке.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Nata32]

Сижу и грущу в настоящий момент. Прикупила сегодня соминую икру, решила сделать из нее оладушки. Посмотрела по темкам, но увы на глаза ничего не попалось. Пришлось так "на глазок". Немного муки, соли и т.д. Испекла, но к сожалению не то . Может кто поделиться идейкой.

[Соня]

Ната, вот где все идеи про рыбью икру.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9023


ВИЗАВИ, спасибо за напоминание и отклик о рыбе под маринадом. С ледяной, думаю, этот рецепт особенно хорош, ледяная очень вкусная рыбка.

[Любава55]

Лосось по-китайски
фото по ссылке
Очень вкусная рыбка!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[Inndi]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1848476#1848476
дорогая Визави!!
спасибо за "напоминание" об этом рецепте )
совсем про него забыла !

готовила специально для папы на прошлых выходных - это рыбка с таким маринадом из его детства
фоточка будет в следующий раз ))


приготовила рыбные котлетки с сыром
делала с самой разной рыбой
больше всего мне нравится с камбалой
мужчинам с чем-то пожирнее, вроде сома морского

Кусочки хлеба размачиваем в 3 столовых ложках воды.
Смешиваем фарш с хлебным мякишем, яйцом, зеленью, лимонным соком и сыром. Солим и перчим.
Формируем котлетки и обваливаем их в панировке.
Обжариваем котлетки с двух сторон на среднем огне, по пять минут
с каждой стороны.

3 ломтика чёрствого хлеба
700 г рыбного фарша - любая белая рыба
1 яйцо
4 ст. л. зелени
2 ст. л. лимонного сока
100 г натертого сыра
Соль и перец

журнал Меню Недели "Лето" (с)

у Лютик вот здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=649806#649806
есть котлетки с творогом
так вот по мотивам ее рецепта и вышеизложенного я экспериментировала и напополам с сыром положила брынзу
еще вкуснее

да, черствого хлеба не бывает) кладу сухари панировочные )

[Любава55]

Камбала по-парижски


_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[ElenaPrekrasnaja]

Филе белой рыбы под тапенадом по-провански

4 филе белой рыбы( у меня-white fish, подойдет любая белая рыба типа трески или рыбы-меч)
Смесь прованскиx трав
оливковое масло
Соль, перец

Для тапенада:

1/2 чашки оливок
2 филе анчоусов
2-3 зубчика чеснока
2 ст ложки каперсов
3-4 ст. ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока
свежемолотый перец

Приготовление:

Огнеупорную форму смазать оливковым маслом, выложить филе кожей вниз, посыпать прованскими травами, поперчить, посолить(я не солила, так как тапенад достаточно соленый), слегка сбрызнуть оливковым маслом.
В чаше миксера смешать все ингредиенты для тапенада и на режиме "пульс" перемолоть, постепенно добавляя оливковое масло.
Каждое филе рыбы равномерно покрыть тапенадом и запекать при 200C примерно 20 минут . В конце на пару минут поставить под гриль, присыпать мелко рyбленной петрушкой и подавать

*** в рецепте еше предлагалось на каждый кусок рыбы поверx тапенада положить пару кружков помидора, я пропустила етот пункт так как в качестве гарнира у меня был тиан, но в следуюший раз попробую.
Подавала на горячее нашего Прованского ужина, там же-фото
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Любава55]

Лена, спасибо! Унесла рецепт. Треску люблю.
Анчоусы чем можно заменить? Кому они родственники - слышала и про кильку и про хамсу. А то не видела у нас такого зверя.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[Соня]

Люба, смотри Анчоусы.

[Любава55]

Леночка, спасибо!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[Klarissa]

Рыба по-испански с пикника КУ.
Фото здесь
Рыбу (взять морскую, без мелких костей) нарезать порционно.
Подержать в маринаде не меньше 30 минут (например, пока готовятся овощи).
Маринад простой: лимонный сок + соевый соус.
Пока рыба маринуется, запечь овощи - кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Предварительно их смазать маслом и немного присолить.
Печеные овощи измельчить в блендере, добавив любые специи, которые нравятся (например, "для рыбы").

Рыбу обжарить без муки и выложить в форму для запекания. Залить сверху овощами.
Запекать в духовке при 200 град ~ 25 минут.

Рецепт - участник ФМ-501.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Inndi]

Представляю КАК вкусно - под таким то соусом )
!! здоровская идея
очень

[Lien_74]

Да, очень классный рецепт, тоже унесла!!!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты