Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Venessa Гурман

 Зарегистрирован: 29.11.2011 Сообщения: 4055
|
Добавлено: Вс Мар 23, 2014 23:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Запеченый в духовке сиббас(Sea Bass)
порция на 4 шт рыб
1 ЧАШКА ОЛИВ масла
1/2 чашки белого вина
12 черных оливок
12 черри помидор
16 маленьких картошин
1 зеленая луковица
1 артишок
сок из половины лимона
1 ст л измельченого укропа
соль и перец
Положить рыбу в форму и с обоих сторон зделать надрезы под углом(как на моем фото)
Залить рыбку половиной олив оил т всем вином
ГОтовить в духовке 180 гр до золотистого цвета
Положить на сковолроду 2 ст л олив маслаи обжарить все овощи до мьягкости и чтоб хрустели
Смешать оставшее олив масло с лимоном,укропом ,солью и перцем .
На тарелку выложить все овоши ,рядом рыбку и полить подготовленой смесью.
Очень вкусная рыбка(думаю можно взять какая есть в ваших местностях)Рекомендую.
Да теперь какие были изменения у меня в этот раз.Овощи совсем другие.Разноцветные перцы,луковица ,чеснок и сндерей и брокколи.Все порезала соломкой и на 2-3 минуты на большой огонь и все было готово.пОСОЛИТЬ поперчить ,И рыбу я вылаживала на эту овощную подушку.
я оба варинта делала и оба очень вкусны и эффективны
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гржемилек Золотое перо
 Зарегистрирован: 02.09.2003 Сообщения: 11535 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Апр 09, 2014 18:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
В Обеденом Клубе очень давно был рецепт: Рыбные тефтели "аля Гефильте" от Светы - vesta
Решила повторить, с небольшими заменами-дополнениями.
Во-первых, мне очень нравится идея Любаши с добавлением в рыбный фарш манки (Рыбные котлеты от Lubany тоже из ОК) - 4 ст.л.
Во-вторых, вместо лука на дно кладу фенхель, который дает чудную ноту.
В-третьих, добавляю в фарш приправу для рыбы Санта-Мария (без соли, с лимоном).
В четвертых, фарш у меня из трески
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 5479 Откуда: Riga, Ирландия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nata32 Младший повар

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 159 Откуда: Волгоград
|
Добавлено: Сб Апр 26, 2014 17:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сижу и грущу в настоящий момент. Прикупила сегодня соминую икру, решила сделать из нее оладушки. Посмотрела по темкам, но увы на глаза ничего не попалось. Пришлось так "на глазок". Немного муки, соли и т.д. Испекла, но к сожалению не то . Может кто поделиться идейкой.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17832 Откуда: Russia
|
Добавлено: Вс Апр 27, 2014 11:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ната, вот где все идеи про рыбью икру.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9023
ВИЗАВИ, спасибо за напоминание и отклик о рыбе под маринадом. С ледяной, думаю, этот рецепт особенно хорош, ледяная очень вкусная рыбка.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Любава55 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 24.05.2011 Сообщения: 9273
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Inndi Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 11.04.2013 Сообщения: 1687 Откуда: Украина, Киев
|
Добавлено: Пн Авг 18, 2014 11:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1848476#1848476
дорогая Визави!!
спасибо за "напоминание" об этом рецепте )
совсем про него забыла !
готовила специально для папы на прошлых выходных - это рыбка с таким маринадом из его детства
фоточка будет в следующий раз ))
приготовила рыбные котлетки с сыром
делала с самой разной рыбой
больше всего мне нравится с камбалой
мужчинам с чем-то пожирнее, вроде сома морского
Кусочки хлеба размачиваем в 3 столовых ложках воды.
Смешиваем фарш с хлебным мякишем, яйцом, зеленью, лимонным соком и сыром. Солим и перчим.
Формируем котлетки и обваливаем их в панировке.
Обжариваем котлетки с двух сторон на среднем огне, по пять минут
с каждой стороны.
3 ломтика чёрствого хлеба
700 г рыбного фарша - любая белая рыба
1 яйцо
4 ст. л. зелени
2 ст. л. лимонного сока
100 г натертого сыра
Соль и перец
журнал Меню Недели "Лето" (с)
у Лютик вот здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=649806#649806
есть котлетки с творогом
так вот по мотивам ее рецепта и вышеизложенного я экспериментировала и напополам с сыром положила брынзу
еще вкуснее
да, черствого хлеба не бывает) кладу сухари панировочные )
img_7657.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4573 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Любава55 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 24.05.2011 Сообщения: 9273
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ElenaPrekrasnaja Гурман

 Зарегистрирован: 24.02.2010 Сообщения: 4957 Откуда: USA
|
Добавлено: Пн Сен 15, 2014 16:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Филе белой рыбы под тапенадом по-провански
4 филе белой рыбы( у меня-white fish, подойдет любая белая рыба типа трески или рыбы-меч)
Смесь прованскиx трав
оливковое масло
Соль, перец
Для тапенада:
1/2 чашки оливок
2 филе анчоусов
2-3 зубчика чеснока
2 ст ложки каперсов
3-4 ст. ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока
свежемолотый перец
Приготовление:
Огнеупорную форму смазать оливковым маслом, выложить филе кожей вниз, посыпать прованскими травами, поперчить, посолить(я не солила, так как тапенад достаточно соленый), слегка сбрызнуть оливковым маслом.
В чаше миксера смешать все ингредиенты для тапенада и на режиме "пульс" перемолоть, постепенно добавляя оливковое масло.
Каждое филе рыбы равномерно покрыть тапенадом и запекать при 200C примерно 20 минут . В конце на пару минут поставить под гриль, присыпать мелко рyбленной петрушкой и подавать
*** в рецепте еше предлагалось на каждый кусок рыбы поверx тапенада положить пару кружков помидора, я пропустила етот пункт так как в качестве гарнира у меня был тиан, но в следуюший раз попробую.
Подавала на горячее нашего Прованского ужина, там же-фото  _________________ Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Любава55 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 24.05.2011 Сообщения: 9273
|
Добавлено: Пн Сен 15, 2014 17:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена, спасибо! Унесла рецепт. Треску люблю.
Анчоусы чем можно заменить? Кому они родственники - слышала и про кильку и про хамсу. А то не видела у нас такого зверя. _________________ Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17832 Откуда: Russia
|
Добавлено: Вт Сен 16, 2014 0:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Люба, смотри Анчоусы.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Любава55 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 24.05.2011 Сообщения: 9273
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Klarissa Кулинарный вдохновитель
 Зарегистрирован: 20.03.2005 Сообщения: 7955 Откуда: Украина-Израиль
|
Добавлено: Пн Окт 13, 2014 23:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Рыба по-испански с пикника КУ.
Фото здесь
Рыбу (взять морскую, без мелких костей) нарезать порционно.
Подержать в маринаде не меньше 30 минут (например, пока готовятся овощи).
Маринад простой: лимонный сок + соевый соус.
Пока рыба маринуется, запечь овощи - кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Предварительно их смазать маслом и немного присолить.
Печеные овощи измельчить в блендере, добавив любые специи, которые нравятся (например, "для рыбы").
Рыбу обжарить без муки и выложить в форму для запекания. Залить сверху овощами.
Запекать в духовке при 200 град ~ 25 минут.
Рецепт - участник ФМ-501. _________________ РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Inndi Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 11.04.2013 Сообщения: 1687 Откуда: Украина, Киев
|
Добавлено: Вт Окт 14, 2014 0:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Представляю КАК вкусно - под таким то соусом )
!! здоровская идея
очень
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 11366 Откуда: Питер
|
Добавлено: Вт Окт 14, 2014 9:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да, очень классный рецепт, тоже унесла!!!  _________________ Dum spiro, spero.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|