Авторизация
Загрузка...
Котлетки из куриных грудок "Министерские"
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 07, 2007 22:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо.!

Не , не буду рисковать с мукой , буду и дальше потихонечку использовать крахмал.
А с кукурузным крахмалом никто не пробовал делать?
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2007 1:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anita70 писал(а):
А с кукурузным крахмалом никто не пробовал делать?

Валюша, я пробовала, очень неплохо получается, рискуй, риск - благородное дело! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2007 2:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Лилечка, за совет - вот с кукурузным крахмалом попробую! happy.gif

Владушка - спасибо за рецепт, и за идею с сыром! smile.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2007 9:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Валюш, ну что, нажарила уже котлеток? wink1.gif Пока от меня ответа дождешься, уже и съешь их, наверное laugh.gif

Значит так, сыр я брала обычный твердый (мне, помнится, что-то типа гауды попалось tellme.gif ). Про плавленный не скажу точно, но мне кажется, что вкус получится совсем другой (во как! прям Америку открыла laugh.gif ).
Теперь про крахмал. В принципе, я же из двух рецептов один склеила. Так в одном рецепте был крахмал, а в другом - мука. Значит, и так, и этак можно делать, правильно же? Я решила с крахмалом, и в другой раз с крахмалом буду делать.

Цитата:
Владушка - спасибо за рецепт, и за идею с сыром!

Валь, да я же просто "отпиарила" уже существующую идею с сыром wink1.gif Ну, зато народ котлетками загорелся - уже хорошо! smile.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6009
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2007 10:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anita70 писал(а):
А можно обнародовать эти котлетки?
А то обсуждение есть , а рэцепта нэма sigh.gif
Рецепт на ФОРУМ !!!! happy.gif


Валь, по этой ссылке http://kuking.net/my/weblog_entry.php?e=6380 в моем дневнике есть несколько рецептов и среди них - котлетки. Не знаю, почему ты их не видишь shocked.gif . Вот - скопировала smile.gif :

Этот рецепт существует в сотнях видов, но так, как делаю это я - не встречала. Секрет в мариновании мяса.
Итак: пол кило куриной грудки мелко нарезать, добавить много полуколец репчатого лука, нарезанного не совсем прозрачно-тонко, а так, чтобы чувствовался потом. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать руками.
А вот теперь - внимание - залить все уксусом, чтобы покрыть с верхом. Мясо с луком прижать, чтобы утопали в уксусе. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Достать и слить уксус, слегка отжав мясо. А дальше, как обычно. Добавить 3 ст.л. майонеза, 2-3 яйца, 3 ст.л. муки с разрыхлителем (если где-то такой муки нет, то взять простую и добавить погашенную соду или разрыхлитель), соль и перец.
Обжаривать в глубоком масле, выкладывая котлетки ложкой, как оладушки. Я всегда делаю первую пробную порцию и проверяю, достаточно ли специй и муки. Это зависит от кол-ва оставшейся жидкости - всегда по-разному. Поэтому, при необходимости, добавляю муку. Особеннно в конце, когда жидкости остается больше.
Отличие этих котлеток от других в том, что вкус у них маринованных шашлыков. Мне очень нравится! smile.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2007 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринка - спасибо за разъяснения про сыр! smile.gif
Видишь, как у нас с тобой сходятся вкусы - я тоже обожаю "Гауду" и этот сыр всегда в доме имеется( хотя и приходится его выискивать)

Я почему спрашивала про плавленый,..?
Делала с плавленным сырком(типа "дружба") фашированные котлеты, так там такой сыр к месту.
А вот пробовала закоптить куриную грудку, фаршированную плавленым твердым сыром - ничего не получилось( съедобно, но НЕ ТО! blush.gif )

Извините за офтоп.

Миленка - интересный рецепт.
Роль уксуса я так понимаю, не только, чтобы пахли котлетки шашлыками, но и чтобы курятина стала более жесткой?
А если попробовать лимонным соком?

( кстати никогда при замочке шашлыков не пользуюсь уксусом - заменяю сухим вином, типа "Рислинг", томатным соком., томатными соусами, любым кислым фруктовым соком).

Надо будет попробовать и твои котлетки сделать.
Спасибо за рецепт.! smile.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6009
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2007 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Валя, я тоже пользуюсь в основном лим. соком и пр. (кроме вина - не люблю мясо в вине wink1.gif сколько не пробовала), но этот рецепт именно с уксусом. Может, кто-то не переносит этот вкус, тогда это будут просто другие котлетки. poketoungeb.gif Но те, кто помнят, как в России замариновывали мясо на шашлыки - вспомнит этот дивный кислый привкус. Если это тебе не "поперек" - попробуй! smile.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2007 16:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Миленка - спасибо, объязательно попробую. smile.gif
Ты думаешь, я просто так спросила?
Увидела обсуждение, заинтересовалась рецептом - сейчас дело за малым, купить подходящих курей. Я предпочитаю небольших, максимум на кило двести. Считаю что , и в инете нашла этому подтверждение, что до того как куры достигнут этого критического веса, мясо их еще похоже на "куриное", свыше этого веса - сплошная химия и невкуснотища.
Так что дело за малым - купить подходящих курей и "вырэзат груд"... laugh.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
OrnaTakh  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 07.08.2004
Сообщения: 10
Откуда: Израиль Иерусалим

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 15:03     Заголовок сообщения: Котлеты из куриных грудок Ответить с цитатой

Вопрос к anita70:
А что, для тебя проблема найти куриные грудки? mad.gif Надо обязательно самой их из целых куриц извлекать? Или есть в этом какой-то принцип? Объясни, пожалуйста, а то я по простоте душевной покупаю всегда те части курицы, которые нужны в данный момент и не заморачиваюсь с разделкой тушек и утилизацией ненужных в данный момент частей.
tellme.gif Заранее благодарю за ответ.
_________________
кулинар-любитель
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Boka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.02.2006
Сообщения: 159
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Magnuna, спасибо за рецепт. Просто и вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Сашенция  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 17.10.2006
Сообщения: 554
Откуда: Украина-Марокко

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Magnuna спасибо за отличный рецепт! smile.gif



dsc00468.jpg
dsc00468.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2812 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2007 0:57     Заголовок сообщения: Re: Котлеты из куриных грудок Ответить с цитатой

OrnaTakh писал(а):
Вопрос к anita70:
А что, для тебя проблема найти куриные грудки? mad.gif Надо обязательно самой их из целых куриц извлекать? Или есть в этом какой-то принцип? Объясни, пожалуйста, а то я по простоте душевной покупаю всегда те части курицы, которые нужны в данный момент и не заморачиваюсь с разделкой тушек и утилизацией ненужных в данный момент частей.
tellme.gif Заранее благодарю за ответ.


Орна - я давно заметила , что мясо крупных кур заметно проигрывает по вкусу небольшим курочкам.( слава Богу, я еще хорошо помню вкус домашней курицы sigh.gif )
А потом в теме "Горячее копчение" начали рекламировать приспособление для копчения под названием "Cobb".
А так, как я дама( старуха с трубкой laugh.gif ) любопытная, то набрав это слово в поиске, получила удивительные результаты.

......*Что содержится в вашей курице?


Спрашивали ли вы себя когда-нибудь, что на самом деле вы поглощаете, когда едите курицу?

Ведь перед тем, как купить сэндвич, вы хотите знать, какая у него начинка, не так ли? Тогда я полагаю, что вы хотели бы знать то же самое перед тем, как съесть курицу, не правда ли?
Все куры, которые мы покупаем и едим в любой части мира, принадлежат нескольким гибридным породам, (известным как COBB 500, по торговой марке компании Cobb, занимающейся разведением животных). Все эти породы были рождены в лабораториях прикладной генетики, и отобраны исключительно для откорма на убой.

Когда эти бройлеры достигают пика своего роста, они весят около 2.3 кг, а в момент подготовления к потреблению они весят только 1.2 кг. Чтобы получить такие результаты и достичь ускорения биологических процессов, птенцам дается специальная пища в надлежащих условиях. ....*

Ну и так далее


Я стала рыться дальше в интернете, и нашла все таки( не помню уже где) , что до достжения цыплят веса в 1кг 200гр , мясо их еще более- менее съедобно.
После достижения этого веса им начинают кормить антибиотиками в том числе.
А оно мне надо?
Вот и покупаю сама курей свежих, заглядывая на весы - продавцы страшно sigh.gif злятся, но ..... я на верном пути , товарищи... laugh.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
элиза  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.01.2006
Сообщения: 9817

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2007 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В общем-то и без всяких статей меня давно отпугивали крупные куры ,и, соответственно, крупные куриные части.
Впрочем, слишком крупные овощи мне тоже не нравятся.
Но куры я все равно давно не покупаю, лишь их части, но только в том случае,если они мелкие.
Я лишь однажды ела домашнюю курицу,конечно,вкус ее запомнился. И ,конечно же, необыкновенный бульон.
Впрочем, и магазинные куры были весьма неплохи по сравнению с современными.
Ну, а что прикажете делать, народ-то чем-то кормить надо, а иначе прилавки будут ,мягко говоря, не очень наполненными.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Musia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.07.2003
Сообщения: 1478
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2007 22:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РМилена, можно и я со своим вопросом? А уксус какой ты брала? 9% или 3%. Не разбавляла? Прям так - чистый уксус?
Хочу попробовать.
_________________
А жизнь-то, кажись, налаживается! -)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6009
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Окт 11, 2007 10:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Musia писал(а):
РМилена, можно и я со своим вопросом? А уксус какой ты брала? 9% или 3%. Не разбавляла? Прям так - чистый уксус?
Хочу попробовать.


Да, прямо 9% уксусом. smile.gif Дело в том, что потом его надо отжать (но без излишнего фанатизма), а то, что останется так малО по сравнению с остальными добавками, что вреда не причинит. Но это только для тех, кто любит этот привкус. Я его очень люблю, он такой шашлычный и в то же время жареный, да вдобавок оладушком. Такое сочетание - супер!!! happy.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13, 14  След.
Страница 12 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения