Авторизация
Загрузка...
Баклажанная икра
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 10:12     Заголовок сообщения: Баклажанная икра Ответить с цитатой

Она мне недавно (месяц назад) передвала икорку баклажанную. happy.gif Написать?
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.10.2002
Сообщения: 117
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 11:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой! Напишите про баклажанную икру! У меня тоже есть рецепт. Только не знаю, сколько "вешать в граммах". Сначала в духовке запечь баклажаны (когда из жаришь - почему-то столько масла забирают :o ). Потом когда они станут мягкими - раздавить их вилкой.
Потом отдельно зажарить помидоры (я люблю, чтобы их было много smile.gif ) и отдельно лук. Но чтобы он не был коричневым, а таким... ну полукоричневым. Сладкий перец мелко порезать и тоже обжарить. Потом все это собрать вместе, перемешать, знаете, подавить что ли вилкой и запечь в духовке. Я кладу их в гусятницу - такая миска с толстым дном - в духовку. И Добавить кинзу и черный перец.

P.S. Почему-то моя бабушка никогда не снимала с них кожу с баклажанов и называла это блюдо "икра из синеньких"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 11:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бабушка из Украины? У нас иногда баклажаны называли "синие". Сразу вспоминаются анекдоты на эту тему, типа: "А почем у Вас синенькие? - это не синенькие, гражданочка, это куры" smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 11:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня немного другой рецепт. smile.gif Кстати, про жаренье баклажанов и масло я тоже всегда удивлялась. Почему - непонятно. huh.gif
4 баклажана (средних), 600 г помидоров, 2 луковицы, вроде был еще болгарский перчик, но я точно не помню, зелень (петрушка, кинза, базилик, укроп) по желанию.
Баклажаны запекаешь в духовке примерно 1 час (15 минут на каждой стороне). Время запекания очень индивидуально. Свекровь запекает час в обычной совковой духовке. Ее сестра запекает полчаса. Духовка вроде тоже самая обычная. У меня электрическая и я с двумя тэнами запекала тоже час - получилось нормально. Они должны стать внутри совсем мягкими. При этом баклажаны не чистить, попку не срезать. Можно проткнуть вилкой, чтоб не взорвались. Перед запеканием полить немножко маслом. Когда они будут готовы, дать им остыть. Потом очистить от шкурки и засунуть в мясорубку вместе со всеми остальными ингредиентами. Насчет перца я попозже уточню и напишу. Все пропорции относительные, все зависит от вкуса. Пробуйте больше или меньше помидор, лука и прочего. Когда все будет готово, посолите, поперчите и приятного аппетита. happy.gif
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Табл  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.10.2002
Сообщения: 60
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 13:48     Заголовок сообщения: куриные грудки Ответить с цитатой

Magnuna, а растительного масла там вообще не предусматривается? shocked.gif Или я где-то что-то упустила. smile.gif
Свекровь моя такую икорочку готовит - ум отъешь! Только я, лентяйка этакая, ни разу при приготовлении не присутствовала, делали проще - закидывали ей немыслимое количество ингредиентов, а потом забирали подготовленную для нас часть баночек. wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 13:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно! Масло нужно. Свекровь добавляла рафинированное, а я нерафинированное, так как рафинированную отраву я не употребляю. happy.gif Вкус, как не странно, не изменился.
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cool.gif Эй, народ, почему у вас баклажанная икра в Куриных грудках?

Непорядок mad_icon.gif , надо срочно модератора хвать, чтоб разделили cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готово smile.gif
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3770
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Чт Окт 24, 2002 17:25     Заголовок сообщения: Икра Ответить с цитатой

А я так делаю.Но непосредственно перед тем,как делать шашлык.Пока угли достигают нужной кондиции-на огне (не очень сильном)испечь баклажаны и помидоры.Я кладу решеточку на мангал-для помидор,а баклажаны можно наколоть на шампуры.Потом все очистить от кожицы и порубить.Добавить мелко порезаный лук репчатый ,пучок кинзы,1-2 дольки чеснока.Посолить и доб-ть немного растительного масла.Все,готово.Запах от этой икры--ни с чем несравнимый--пахнет костром.Пишу и слюнки глотаю)) smile.gif
Второй вариант.Испечь перец-очистить и туда же.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Наталица  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 10.09.2002
Сообщения: 175
Откуда: Кишинев, Молдова

Сообщение Добавлено: Ср Окт 30, 2002 15:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас в Молдавии икру готовят по-разному.
Я делаю так: пеку "синие" сверху на газе на решетке, тогда они получаются "с дымком" (от этого икра обалденного вкуса),
до мягкости, переворачивая на разные стороны, чищу сразу горячими, складываю в миску, с них стекает сок, если нужно отжимаю. Далее все рубится ножом на доске до состояния типа пюре, добавляется мелко нарезанный лук 2-3 головки на 4-5 синих, раст.масло (кстати идет досточно), взбивая вилкой, соль (главное, не переборщить) уже на ощупь, постоянно пробуя. Это основной - всеми любимый вариант. Поедается, особенно мужем и дочерью, очень быстро. Можно добавить
1)нарезанный кубиками помидор
2)чеснок и майонез
еще что нибудь
Также знакомая делает быстрый вариант - варит их минут 10 до мягкости, а потом все тоже самое. Но дыма нет!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1702
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Окт 30, 2002 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, из баклажанов столько вкусного можно приготоваить.. А можно рецепт не икры из баклажанов, а рецепт маринованых баклажанчиков..? ну такое объедение.. мы дома уже 2-ую порцию доедам)) smile.gif

Берем штук 20 синеньких, отвариваем минут 5-10 (чтобы и не твердые были ну и не разварились)), кладем на час под прес. Натераем на крупной терке морковь, мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Разрезаем (но не до конца каждый "лапоток", солим, и фаршируем чесноком (не много), морковью и зеленью. Укладываем лапти в кастрюльку, придавливаем чем-нибудь тяжеленьким и пусть "зреет".. недели 2.. такая вкуснотища... smile.gif с растительным маслом и картошечкой..

А еще моя "гражданская свекровь" делает очень вкусные консервированные баклажаны - "Огонек" называется)) будет интересно - расскажу))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Окт 30, 2002 19:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Расскажи, будь добра!!!
Вернуться к началу
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Чт Окт 31, 2002 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pavla,
скажи,пожалуйста,а" лапти" зреют 2 недели где -в холодильнике или при комнатной температуре ? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1702
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Окт 31, 2002 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лада, зреть "лаптям" лучше на балконе (если там не очень холодно)) или при комнатной температуре. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Чт Окт 31, 2002 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Pavla"]Да, из баклажанов столько вкусного можно приготоваить.. А можно рецепт не икры из баклажанов, а рецепт маринованых баклажанчиков..? ну такое объедение.. мы дома уже 2-ую порцию доедам)) smile.gif

Берем штук 20 синеньких, отвариваем минут 5-10 (чтобы и не твердые были ну и не разварились)), кладем на час под прес. Натераем на крупной терке морковь, мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Разрезаем (но не до конца каждый "лапоток", солим, и фаршируем чесноком (не много), морковью и зеленью. Укладываем лапти в кастрюльку, придавливаем чем-нибудь тяжеленьким и пусть "зреет".. недели 2.. такая вкуснотища... smile.gif с растительным маслом и картошечкой..

А еще моя "гражданская свекровь" делает очень вкусные консервированные баклажаны - "Огонек" называется)) будет интересно - расскажу))[/quote


а если вы эти лапти"отварите по 30 минут.
а лучок чуть поджарите а морковь чуть протуште в воде.а вся остальная начинка останется такой же.только когда будете укладывать их в какую то посудину-то проложите между ними сельдерей и чеснок+соль.всё это под гнёт-то будет готово через 3 дня
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения