Авторизация
Загрузка...
Соусы к пасте
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Kora  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.12.2002
Сообщения: 534
Откуда: Massachusetts, USA

Сообщение Добавлено: Чт Dec 19, 2002 23:38     Заголовок сообщения: Соусы к пасте Ответить с цитатой

Shuta, по твоей рекомендации предлагаю новую тему- про соусы к пасте. Наверное, это многих интересует? smile.gif
*Cоус Матричано*
Порубить 250 г лука, тонко нарезать 250-300 г бекона, немного пережарить все это в оливковом масле. Добавить 500г(большую банку) консервированных томатов, лавровый лист, черный перец. Смесь тушить на маленьком огне около часа ( я тушила минут 30, показалось вполне достаточно, только не забывать перемешивать), в конце добавить чеснок-зелень по вкусу.
*Соус Болонез*
Приготовитьпо 250 г тертой моркови, мелко нарезанного сельдерея, репчатого лука. Пережарить свиной и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла- по 250 г того и другого, залить красным вином и подержать на медленном огне до выпаривания. Затем добавить подготовленные лук, морковь. сельдерей и большую банку томатов. Все это тушить на маленьком огне около часа, не забыть про соль и специи.
*Соус с морепродуктами*
Слегка прожарить в оливковом масле 3-4 большие луковицы, добавить 1-2 упаковки крабовых палочек (или пакет коктейля из морепродуктов), и банку 400г любого томатного готовогосоуса к пасте, все это быстро протушить, не забыть соль, перец, специи, чеснок . Этот соус вообще очень быстрый и вкусный- для тех, кто любит пасту с морепродуктами. Хорошо идет с белым вином.
*Соус с голубым сыром*
1 стакан зелени базилика, пол-стакана мелко рубленного фундука, четверть стакана кипятка и четверть стакана оливкого масла,1 стакан голубого сыра (типа рокфор) взбить в комбайне до однородной массы, добавить соль и специи. Лучше этот подавать в холодном виде, но к очень горячим макаронам. Такой пикантный остренький соус-объеденье!
*Соус с грибами*
Грибы нарезать тонкими пластинами, обжарить с луком в оливковом масле, добавить сливки или сметану и несколько ложек соевого соуса, зелень.


Последний раз редактировалось: Kora (Сб Dec 21, 2002 2:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Пт Dec 20, 2002 2:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Соусы действительно здоровские, главное, что они легкие и быстрые, а так все всегда на бегу... сами знаете smile.gif

я вот только из голубого сыра не делала - мы его (или с ним) любим где-то покушать, а вот домой почему-то не покупаем sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пт Dec 20, 2002 2:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Меня раньше мысль о сыре с плесенью приводила в ужас, мы вообще никакой голубой сыр не покупали, а как-то попробовала добавить его в соус и полностью поменяла мнение - он тает и придает такой пикантный вкус !.. Правда, не в соусах я его все равно не ем smile.gif
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Пт Dec 20, 2002 2:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif еще мы в соусы со сливками часто кладем мускатный орех - сочетание такое нам шибко нравится.

а ребенок (блин), куда бы не пошли, всегда заказывает спагетти-болоньеза (блин, еще раз), вот cool.gif




bolonyesa.jpg
bolonyesa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4054 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Kora  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.12.2002
Сообщения: 534
Откуда: Massachusetts, USA

Сообщение Добавлено: Пт Dec 20, 2002 4:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Упрощенный вариант соуса Болонез, делала только что на ужин, дети очень любят, причем не только с макаронами, но и с рисом, и с картошкой.
Итак- обжарить репчатый лук и фарш прямо в кастрюльке, добавить кипящей воды и бульонный кубик (ужас! Но пользуюсь нередко), все это дело пусть покипит на маленьком огне минут 20. Затем добавляю размолотые томаты или любой томатный соус, зелень, соль, чеснок, пусть еще потомится минут 5, соус должен быть с жидкостью.
В завершении-ложка майонеза, + разведенный в холодной воде крахмал (примерно полная чайная ложка на среднюю, литра на 1,5 кастрюльку), дать закипеть.
Именно почему-то такой простецкий smile.gif вариант улетает со свистом.
Мы раньше тоже что-то не очень уважали сыр с плесенью, а теперь идет на ура, и еще камамберы всякие распробовали exclaim.gif И с оливочками, и с белым вином. Ну просто сказка!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Пт Dec 20, 2002 9:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соус к фетучинни или к спагетти:
баночку лосося в собств. соку, каперсы, лук, сливки (200 мл), фасоль (длинненькую в баночках зелененькую, можно и без нее)!
Обжариваем на слив. масле лучок, добавляем размятого лосося, заливаем сливками, солим перчим, чуть-чуть тушим - минуты 2, потом добавляем каперсы и фасоль и еще минуты 3 тушим!! Все!!!
Это мой любимый соус!!!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Nyama  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.09.2002
Сообщения: 102
Откуда: Россия, Москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 10, 2003 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мммм какие вкусные рецептики, обязательно попробую, особенно рецепт Коры с сыром happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Belk  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Янв 10, 2003 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусные рецепты smile.gif Обожаю пасту!
предлагаю рецепт из телевизора, который очень понравился:
зеленый лук нарезать колечкаами, немного поджарить на сливочном масле, добавить сливки или сметану, чуть-чуть муки, немного потушить, добавить цедру 1 лимона и сок его же. черный перец exclaim.gif В оригинале еще был херес, но его в хозяйстве не оказалось huh.gif Еще немного потушить.
Полить им феттучини, посыпать зеленью и к столу happy.gif [/u]
Вернуться к началу
Maina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.08.2002
Сообщения: 332
Откуда: America

Сообщение Добавлено: Сб Янв 11, 2003 1:36     Заголовок сообщения: Соусы Ответить с цитатой

Ну ежели здесь столько любителей пасты, предлага. вам рецепт пасты с соусом, крайне полезный для женщин. Он так и называется

Паста для снятия веса happy.gif
На 4 порции
2 чашки пасты ( макаронных изделий) зити или пенне
1 чайная ложка + 2 столовые ложки оливкогового масла
1 фунт свинины (задняя часть без косточки), порезать брусочками
1 красный перец (порубить)
1 небольшая луковица ( порубить)
6 грибов (порубить)
3 зубчика чеснока ( раздавить)
1 чайная ложка сухого орегано
1\2 чайной ложки сухого тимьяна
1 банка (15 унций, 425 гр) томатов без кожицы ( подавить)
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1 спелый помидор (порубить)
3/4 чашки тертого сыра моцарелла
Разогреть духовку до 375F (200С),Приготовить пасту, как указано на пакете, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла и вернкть в кастрюлю. Добавить чайную ложку оливкого масла и встряхнуть, чтобы масло равномерно покрыло пасту.
Оставшиеся две столовые ложки оливкового масла разочреть в большой сковородке на среднем огне, добавить свинину и обжарить до румяной корочки. Добавить рубленный перец, лук, грибы, часнок,орегано и тимьян. Обжаривать все пока лук не будет мягким 6 - 7 минут, регулярно помешивая.Добавить давленые помидоры и протушить все вместе 5 минут. Посолить, Поперчить.
Соединить пасту с мясои и овощами и положить в блюдо для запекания.
Вокруг бортов выложить рубленным помидором и засыпать все сыром. Запекать минут 20-25, пока сыр не распустится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Янв 12, 2003 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Belk писал(а):
...добавить сливки или сметану, чуть-чуть муки, немного потушить, добавить цедру 1 лимона и сок его же. happy.gif [/u]

А сливки/сметана от лимона не свернется? Или я что-то не так поняла?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Вс Янв 12, 2003 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Monika писал(а):
Belk писал(а):
...добавить сливки или сметану, чуть-чуть муки, немного потушить, добавить цедру 1 лимона и сок его же. happy.gif [/u]

А сливки/сметана от лимона не свернется? Или я что-то не так поняла?


smile.gif Не свернутся - сметана и сама кисломолочная, а из сливок и лимона (пардон, что не в тему sarcasm.gif ) мы, бессметанный народ, делаем самую что ни на есть сметанку: на маленькую пачку 35% сливок - сок 1/2 лимона, помешать деревянной палочкой и в теплое место на полчаса. И не сворачивается - гладкая такая сметанка выходит poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Maina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.08.2002
Сообщения: 332
Откуда: America

Сообщение Добавлено: Вс Янв 12, 2003 21:01     Заголовок сообщения: соусы к пасте Ответить с цитатой

Шута, милая, где ты раньше была? icon_question.gif Твоя идея неоценима. exclaim.gif exclaim.gif Так же и ряженку заправлять можно, я уверена. А то я пытаюсь, скислить хлебом, но ерунда получается. wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Belk  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Янв 13, 2003 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Monika писал(а):
Belk писал(а):
...добавить сливки или сметану, чуть-чуть муки, немного потушить, добавить цедру 1 лимона и сок его же. happy.gif [/u]

А сливки/сметана от лимона не свернется? Или я что-то не так поняла?

Немного добавлю к сказанному выше:
не свернется, потому что сначала сливки (или сметана) немного поварятся, загустеют с мукой, а потом уже к ним - цедру и сок лимона.

Рецепт очень простенький, но очень вкусный и бодрящий, если кто любит блюда с лимонами.
Вернуться к началу
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Янв 13, 2003 17:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Belk, спасибо за разьяснения. Очень люблю с лимонами, тем более возле дома дерево усыпанное лимонами
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Monja  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 144
Откуда: Деревня Гадюкино

Сообщение Добавлено: Пн Янв 13, 2003 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт от моей подружки: Соус с лососем.
Доводим сливки до кипения, в них добавляем порезанный и ошпаренный лук-порей, немного муки, чтобы соус загустел, мускатного ореха, соли и, когда смесь подостынет, добавляем филе подкопчёного лосося, порезанное соломкой. Всю смесь перемешиваем с пастой - и блюдо готово!
Потрясающе легко, быстро, а главное - очень вкусно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 1 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения