Авторизация
Загрузка...
Спаржа. В чем секрет популярности?
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Felinda  
Юный натуралист

Зарегистрирован: 11.04.2003
Сообщения: 564

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 11:04     Заголовок сообщения: Спаржа. В чем секрет популярности? Ответить с цитатой

laugh.gif Как? Вы не любите кошек?
Да ну что Вы, просто готовить их не умеете?

Вот и со мной, как в этой истории: в очередной раз поддалась всеобщему ажиотажу и купила килограмм спаржи. Прочитала все, что на Кукинге про нее есть. Варила по всем правилам, связав пучками, с лимоном, сахаром, солью и сухарем - якобы для вытягивания горечи.
Потом еще запекала в духовке с сухариками и молочным соусом. Получилось не гадко, конечно, есть можно... но вот так, чтобы прямо "Ах!" cool1.gif не могу сказать. Кстати, я ее и в ресторане раз пробовала, так вот собственноручно приготовленная получилась даже вкусней. laugh.gif

Любители спаржи, поделитесь, за что вы ее так любите, я готова еще экспериментировать... у меня ее еще много осталось laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Latimeria  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.04.2003
Сообщения: 232
Откуда: Israel, Beer-Shewa

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 11:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А может, она полезная?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anji  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 162
Откуда: Japan, Kansai

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif У тебя спаржа какая: белая или зеленая? Я всегда готовлю зеленую и просто обожаю ее! happy.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Felinda  
Юный натуралист

Зарегистрирован: 11.04.2003
Сообщения: 564

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спаржа у меня белая, ростки не самые толстые, где-то по сантиметру в диаметре (толстенные как-то меня еще больше смущают, хотя может оно и неправильно) sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спаржу тоже не очень люблю, но отварная с соусом, например, голландским, очень даже прилично happy.gif. Зелёная действительно вкуснее и быстро варится, её могу и без соуса.
Из белой можно делать салат с уксусом, тоже вкусно.
А отвар очень полезен, мы его потом пьём просто так.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Felinda!!
у меня со спаржей тоже самое..ах не получился smile.gif
кроме того,мой желудок не очень принимает.. huh.gif
вообщем ,обычный овощ cool1.gif
зы:а молодую зелёную можно и не отваривать ,а сразу запекать или потушить happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спаржа, конечно же, очень полезная. Но и вкуснаяяя poketoungeb.gif Felinda, с оставшейся спаржей придется действительно поэкспериментировать, может киш сделать? Просто так есть её уже не стоит, она уже не свежая.
А секрет спаржи состоит в её свежести smile.gif Поскольку, у тебя эта возможность есть, объясню. Спаржу нужно покупать и есть в тот же день. Эта должна быть спаржа, которую только утром вытащили из земли. Лучше покупать в солнечный день. Если утром шел дождь, то на спаржа более водянистая. По-этому, спаржа должна быть из твоего региона. Сейчас на базарчиках стоят вагончики со спаржей. Если есть возможность, можно поехать прямо к производителю и купить в их магазине. И ещё, как ни странно, хорошая спаржа часто продается в Karstadt. Толстые или поненькие росточки - тут на любителя. Я средненькие лююблю. Вот в этом весь секрет.
А дальше....принеся домой, сразу её чищу, отрезаю кончики(см. 3-4).
Кончики, не макушки laugh.gif Чем бальше от макушки, тем более твердой становится спаржа.Заматываю почищенную спаржу в мокрое полотенце и оставляю в холодильнике до обеда-ужина. Всё! Хорошая свежая спаржа ей ничего не нужно. Просто сварить в зависимости от толжины 15-20 минут( средняя по толщине, которую я покупаю, варится 16-17 минут...тут как спагетти, нужно следить за временем). Расстапливаю сливочное масло побольше. Варю картошку. И копченый окорок - я кубиками больше люблю, Katenshinken. И быстренько к столу, пока не остыла. Это один из классических вариантов. Можно сделать соус, выбор окорока может быть другим.
Попробуй smile.gif

Срочно нужно спаржу купить! Пока писала, вся слюной изошла laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Felinda  
Юный натуралист

Зарегистрирован: 11.04.2003
Сообщения: 564

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну слава богу laugh.gif Я уж подумла, что мы одни такие, не привили нам с детства чувство прекрасного laugh.gif
Доедим уж как-нибудь то, что уже есть и хватит. Брокколи мне гооораздо больше по вкусу, да и возни с ней меньше.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alex1  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.03.2003
Сообщения: 171
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже очень долго мечтала о спарже . Удалось мне ее попробовать в консервированном виде. Получилось как в стихе про авокадо: "Какая гадость". Моему разочарованию не было предела mad_icon.gif.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спаржа содержит аспаргиновую кислоту и калий, которые стимулируют работу почек и выводят шлаки.
Спаржа содержит очень мало калорий, витамины B1 B2 C, минеральные вещества (калий, фосфор, кальций, магнезий), микроэлементы, которые укрепляют нашу имунную систему, кости, мускулы, сердце и т.д.
В спарже мало белка и углевода, практически нет жира (0,1%) и совсем нет холестерина. Поэтому рекомендуется диабетикам.
Высокое содержание пищевых волокон стимулирует работу кишечника.
Покупать следует исключительно свежую спаржу - при нажатии среза должен выступить сок, если конец потемнел, то это уже старая спаржа. Если стебли потереть друг о друга, они должны скрипеть - это тоже признак свежей спаржи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Felinda, очень вкусно получается лазанья со спаржей по рецепту Карины: http://kuking.net/15_32699.htm. А остатки можно пустить в киш, как уже посоветовала LalaW. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и ещё она воду из организма выводит. После спаржевого сезона такая легкость ощущается. Но мы этот сезон, правда, используем вовсю. Спаржу едим 2-3 раза в неделю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

в зелёной спарже больше витамина С, чем в белой poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Felinda  
Юный натуралист

Зарегистрирован: 11.04.2003
Сообщения: 564

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага, про лазанью - хорошая идея, надо попробовать.
Ух, а воду выводит - это факт, еще как выводит! laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2003 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот здесь всё о спарже популярно расписано happy.gif (для владеющих немецким poketoungeb.gif )
focus.msn.de/D/DG/DGD/DGD10/dgd10.htm


Последний раз редактировалось: Birki (Пн Май 05, 2003 14:23 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 1 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения